① 寬雲豆角怎麼做好吃
小炒芸豆
一.關於用到的食材和配料
①用到的主要食材有:芸豆500g、笨雞蛋2個、木耳3g、大蒜4瓣、干辣椒2個、蔥花少許。
②用到的主要配料有:食鹽1勺、適量味精、白糖、芝麻香油。
二.以下是詳細的製作過程
1.芸豆去掉兩邊的絲，然後切成長短均勻的小段兒，用水洗一下，瀝干水分放入盤中待用，另一個盤中准備點蔥花、蒜片和干辣椒段。
2.准備一小把干木耳，大概需要3g左右，不喜歡吃木耳的朋友可以少放，將木耳放到溫水中泡發，碗中打入2個雞蛋，攪散備用。
3.接下來是最關鍵的一步，小妙招也在這一步，鐵鍋中加入足量的水，把水燒開後加入一小勺食鹽，再淋入少許的食用油，這2種材料不可少，焯水的時候加入食鹽和油，可以使綠色蔬菜保持它原有的鮮綠顏色。
4.芸豆焯大概3到4分鍾後撈起，然後把泡發的木耳倒進去，也焯一下水。
5.正式開炒之前，先往鍋里加點油，油熱以後把雞蛋液倒進去小火滑熟，盛出備用。
6.下面開始烹飪，鍋中倒入1小勺食用油，油溫8成熱倒入蔥花蒜片和干辣椒，小火慢慢炒香。
4.炒香後把焯好水的芸豆和木耳一起倒進去，快速翻炒2到3分鍾。
5.把芸豆和木耳炒熟以後開始調一下味道，加入一勺食鹽和適量的味精，然後再加點白糖提鮮，繼續翻炒。
6.最後把炒好的雞蛋倒回去，再滴點芝麻香油增加點香味，翻拌均勻就可以出鍋裝盤了。
一份味道濃郁、色澤鮮綠的小炒芸豆就做好了，接下來對小炒芸豆的做法做一個簡單的總結。
--以下是關於小炒芸豆做法的技術小總結--
1.芸豆可以切成小段，也可以切成小丁，切小丁一般是搭配著小餅或者窩窩頭來吃的。
2.芸豆炒之前先焯水，這樣可以縮短整個菜品的烹飪時間。
3.焯水時往水中加點食鹽和食用油，可以使芸豆保持顏色鮮綠。
4.小炒芸豆所需調味料只需要3種，也就是食鹽、白糖和味精，不需要其他的調味料。
② 豆角木耳雞蛋打鹵
材料：黃花，木耳，平菇，肉片，雞蛋 ;
調味料：醬油，鹽，糖，雞粉，香油，澱粉 ;
做法：
1.黃花，木耳泡發，平菇撕成細條備用。
2.肉片用料酒，鹽，干澱粉腌制10分鍾，雞蛋打散備用。
3.油熱後蔥姜爆香，放入肉片滑散炒變色，放入黃花，木耳，平菇翻炒均勻，放入清水，以水沒過材料為准。
4.水開後煮10分鍾，加入醬油，鹽，糖調味水澱粉勾第一次芡。
5.開鍋後打入雞蛋，筷子攪動一下，將蛋液打出蛋花，勾第二次芡。
6.開鍋後淋入香油，放入雞粉，勾第三次芡出鍋。
打好鹵一定要分三次勾芡，芡汁不要過於濃稠，太濃稠口感不好，以剛可以裹住面為好。水澱粉要一點點加入，一次不要加太多。放入一點糖可以起到提鮮的作用。
不知道是不是你想要的，這是我再十米社區里找的，希望能幫到你。
③ 芸豆絲炒木耳的家常做法怎麼做好吃
主料芸豆500克 木耳30克
輔料油適量 鹽適量 蔥末適量 醋適量 醬油適量
步驟1.芸豆去絲，掰成小段
2.木耳泡發，撕成小朵
3.坐鍋，放油，炒香蔥末
4.倒入芸豆翻炒一會，加水燜炒至芸豆熟透
5.放入木耳、放鹽，翻炒一會
6.放醋、醬油，翻幾下出鍋