⑴ 雞蛋炒毛豆的做法 雞蛋炒毛豆的烹飪方法
1、材料：毛豆250克，雞蛋2—3隻，植物油50克，味精，鹽各適量。
2、將雞蛋磕入碗內，加少許精鹽打散；
3、炒鍋注油燒熱，放入毛豆煸炒至熟，加少許精鹽翻勻備用；
4、炒鍋注油燒熱，倒入蛋液炒至凝固，鏟成小塊，放入毛豆翻炒均勻，撒入味精即可。
⑵ 毛豆炒雞蛋怎麼做 毛豆炒雞蛋的烹飪方法
1、材料：毛豆300克，雞蛋4個。調料：鹽、白糖各適量。
2、將雞蛋打入碗內，放少許 鹽打散，備甩毛豆洗凈，氽燙備用。
3、油鍋燒熱，倒入雞蛋液炒散，加入毛豆翻炒，然後加鹽、白糖調味， 炒好裝盤即可。
⑶ 毛豆炒雞蛋該怎麼做才能又鮮又嫩呢有什麼秘制調料嗎
我們在製作這道菜之前，需要先把毛豆放在開水內煮3~4分鍾，這樣做出來的毛豆炒雞蛋又鮮又嫩十分好吃，無需太多秘制調料，因為毛豆和雞蛋本身就非常鮮美，太多調料只會喧賓奪主。提到毛豆，很多人首先想到的都是加點鹽煮著吃，其實毛豆也可以製作成炒菜，並且味道相當不錯。
其實毛豆炒雞蛋還有另外一種做法，那就是毛豆焯水之後放在一旁備用，把打散的雞蛋液直接放入鍋內炒至凝固。加入焯過水的毛豆翻炒均勻，往裡面倒入適量的生抽、食用鹽，最後加上一把杭椒翻炒幾下即可。每一家做飯都有屬於自己的方式，所用到的調料也可以根據喜好來適當調整。不過這道菜的靈魂就是毛豆本身的新鮮氣息，放太多調料會掩蓋住這種味道，那這道菜也就失敗了。
⑷ 毛豆炒雞蛋的做法
夏天是吃毛豆的季節，進入三伏天天氣炎熱，在我們周圍有很多燒烤小攤，每次去吃燒烤的人都會點一盤毛豆放在桌上，邊吃邊喝啤酒，那個感覺真是太爽了。毛豆非常鮮嫩，用清水加入料汁，煮熟了之後，料汁的味道進入到毛豆裡面，吃起來香軟可口。
除了直接水煮毛豆，還有一種非常好吃的方法就是炒雞蛋，很多人毛豆炒雞蛋，這道菜直接放入豆子去炒，但是我做這道菜加入一個步驟，這樣做出來的毛豆炒雞蛋速度更快，而且更加入味，也更加好成熟，看一下詳細的製作步驟，想吃的可以做來試試哦！
【食材准備】
毛豆，雞蛋，鹽，生抽，蚝油，雞精。
【烹飪步驟】
①剝豆子沒有什麼好方法，就是用時間換來的，每次剝豆子我都要剝很長時間，把毛豆剝出來放在水中清洗一下，控干水分。
②放在案板上，用刀把毛豆切成小碎粒，每個毛豆切上一刀或兩刀，這樣毛豆就變小了，變成小碎粒之後再去炒就更加容易了。
③准備兩個雞蛋放入碗中，用打蛋器沿著一個方向攪拌均勻，攪的鬆散一些，這樣更容易炒。
④食材准備好了之後開始起鍋燒油，油溫六成熱，把毛豆放入開始煸炒，煸炒的過程要保持大火快速的翻炒，這樣毛豆成熟的速度更快，等毛豆斷生之後再放入雞蛋，快速的翻炒均勻。
⑤加入雞蛋之後，把火調到中火慢慢去炒，也要不斷的翻拌它，讓雞蛋均勻的裹在毛豆上，把雞蛋炒熟之後再撒上調料，准備好的鹽，雞精，生抽，蚝油快速翻炒。
⑥所有食材都均勻沾上料汁，這樣就熟了，把它盛出來放在盤中，冷涼一些即可食用，這道非常好吃的毛豆炒雞蛋就做好啦，現在是一道非常受人歡迎的時令菜，想吃可以試一下這個方法。
【烹飪小提示】
⒈毛豆切成小碎粒之後更加容易翻炒成熟，也更加容易入味，所以千萬不要直接把豆子放入鍋中煸炒。
⒉ 加入雞蛋去炒的時候一定要把火調小一點，這樣防止雞蛋炒糊，炒的時間長一些，能夠使毛豆更加軟嫩糯香，吃起來口感更好。
⑸ 毛豆炒雞蛋怎麼做毛豆怎麼做好吃
毛豆怎麼做好吃呢？一起來看看毛豆炒雞蛋的做法。
- 01
准備好食材，適量的毛豆，4顆雞蛋。毛豆去掉殼，把毛豆身上的白色衣也給去掉，清洗干凈，瀝干水分備用。
- 02
雞蛋打入碗中，加入少許鹽，用筷子均勻打散。
- 03
熱鍋下油，油熱後，倒入雞蛋液，翻炒雞蛋液，把炒熟的雞蛋裝碟子里。
- 04
鍋里再放入少許油，倒入毛豆，加入少許的鹽和蚝油，翻炒毛豆，把毛豆炒軟後，再倒入雞蛋，翻炒均勻即可，一碟香噴噴的毛豆炒雞蛋就做好了。
⑹ 毛豆炒雞蛋怎麼炒好吃 毛豆炒雞蛋的烹飪方法
1、主料：毛豆250克、雞蛋2個。輔料：植物油20克、鹽5克、紅辣椒1個。
2、把毛豆去殼，雞蛋打散攪拌均勻，紅辣椒洗凈切丁。
3、熱鍋涼油，油熱8成下毛豆翻炒到出香味，在翻炒到毛豆熟。
4、加紅辣椒翻炒均勻,加鹽翻炒均勻，加雞蛋液，等雞蛋液凝固，在雞蛋液均勻沾在毛豆上，翻炒均勻即可。
⑺ 雞蛋炒毛豆怎麼做好吃
我們來說一下雞蛋炒毛豆的基本做法吧！
首先我們准備食材，分別是適量的毛豆，4個雞蛋，蔥，再加上一些適量的調味料。
第一步先將毛豆從豆莢中擠出來，然後在清水中清洗一下。再將雞蛋進行打發，在打發的時候，可以加一些食鹽，這樣可以更快速。接著將蔥切成蔥花留作備用。
第二步在鍋中燒一些清水，等水開後，把毛豆倒入鍋中煮熟，差不多大概十分鍾左右的時間，毛豆就完全熟了。建議大家多煮會，最好自己先嘗一下是不是完全熟透了。
在煮毛豆的時候，如果想讓毛豆口感更爽脆，也可以在鍋中倒入適量的冷水，這樣可以讓毛豆的口感更爽脆。
第三步把煮好的毛豆放入雞蛋液中，充分攪拌均勻，讓毛豆和雞蛋液充分的融合。然後起鍋燒油，記住不用太多的油，一點點就可以，然後將攪拌好的雞蛋液和毛豆倒入鍋中。在雞蛋成型時，再進行翻炒，直至雞蛋炒熟並且包裹著毛豆，就可以出鍋了。
⑻ 毛豆炒雞蛋怎麼做
毛豆炒雞蛋
毛豆 300克
雞蛋 3個
剁辣椒 2勺
1. 毛豆剝殼洗凈。
2. 起鍋倒入適量清水、幾滴油、半勺鹽，煮沸後倒入毛豆。（如果喜歡脆爽口感則可少煮一會，喜歡粉糯口感則可多煮一會，但是一定要注意煮久了，毛豆顏色會變黃。）
3. 焯水至毛豆變成翠綠後撈出過涼水備用。（喜歡軟糯則煮久一點，但是注意煮太久易煮黃）
4. 碗中磕入3枚雞蛋，2勺剁辣椒。（加入剁辣椒用於提味，如果沒有則加入適量鹽調味，料酒去腥）
5. 再倒入少許水澱粉。（加入澱粉水則是為了讓雞蛋不易鬆散，沒有可以不放；如果不放澱粉水也可加入少許溫水，這樣雞蛋炒出來會更加彭松、嫩滑。）
6. 再次攪拌均勻備用。
7. 起鍋熱油，倒入毛豆、適量鹽，翻炒均勻。（這時候加入鹽能使毛豆炒制入味，避免雞蛋液倒入後再調味毛豆無法入味。）
8. 雞蛋液再次攪打均勻再均勻倒入毛豆上。
9. 中小火定型後再進行翻炒，雞蛋炒熟、加入少許糖調味翻拌均勻後出鍋即可。（一定要注意是中小火，避免火力太大雞蛋煎糊；其次雞蛋液最好凝固以後在翻炒，這樣雞蛋可以均勻地沾在毛豆上了，同時如果不想要太碎則盡量減少翻炒頻率。如果喜歡雞蛋嫩一點則可以少炒一會，利用余溫炒熟。）
小竅門：
一定要注意毛豆不能生吃，生毛豆含有有毒的蛋白質，生吃容易中毒，所以一定要注意焯水和炒至搭配，焯水短則炒久點，相反即可。
⑼ 毛豆炒雞蛋的做法步驟
毛豆炒雞蛋的用料
毛豆 300克雞蛋 3個剁辣椒 2勺
毛豆炒雞蛋的做法步驟
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步驟 1
中小火定型後再進行翻炒至雞蛋炒熟，加入少許糖調味翻拌均勻後出鍋即可；（一定要注意是中小火，避免火力太大雞蛋煎糊；其次雞蛋液最好凝固以後在翻炒，這樣雞蛋可以均勻地沾在毛豆上了，同時如果不想要太碎則盡量減少翻炒頻率。如果喜歡雞蛋嫩一點則可以少炒一會，利用余溫炒熟；除了少許糖調味外，也可以按照自己日常口味調味；）