1. 肥牛燉凍豆腐的家常做法
牛肉燉凍豆腐
燉
家常味
<2小時
較低熱量
初級入門
一款居家燉菜，放齊調料，那味道一定錯不了。
主料3人份
牛肉1200克
凍豆腐300克
輔料
牛蒡20克 白糖2勺 料酒2勺 蔥1根 姜3片 蒜3瓣 番茄醬1勺 腐乳汁2勺 辣椒粉1勺 牛肉粉1勺 桂皮1根 香葉2片 花椒20粒 八角2粒 精鹽2勺
步驟1
准備調料
步驟2
牛肉切塊；凍豆腐解凍
步驟3
牛肉水焯一下，去掉雜質
步驟4
把焯過的牛肉洗凈化；凍豆腐切塊
步驟5
白糖（或冰糖）放炒鍋熔化.等糖的顏色變為褐色，稍有一點冒煙時，把肉塊放進去，翻炒。放料酒
步驟6
放蔥姜蒜、牛蒡炒
步驟7
放番茄醬、腐乳汁、辣椒粉等調料炒
步驟8
放水，水量為沒過肉為宜，一次加足水量。放牛肉粉、桂皮、香葉、花椒、大料，蓋上鍋蓋慢燉（時間根據自己廚具掌握）
步驟9
燉到六七分熟的時候，放入凍豆腐塊、鹽繼續燉
牛肉燉凍豆腐成品圖
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烹飪技巧
燉肉一次加足水量為宜，即使中途加水也應加開水為宜
2. 豆腐和牛肉 怎麼做才好吃
1 將牛肉按紋路的垂直方向切成片，蔥切花，辣椒切碎。
2 再用生抽、料酒、白糖、干澱粉，與切好的牛肉片拌勻，並往同一方向快速攪拌3分鍾。
3 然後在牛肉上倒一層生油，腌30分鍾以上。
4 將豆腐切成薄片，鋪在碗里。
5 加高湯（或雞精和水），讓其淹過豆腐即可。把它放入沸水鍋里蒸3分鍾。
6 炒牛肉的時候要放多點油，待油燒到五成熱，倒入腌好的牛肉、辣椒末迅速翻炒（要用高火），待牛肉變色，加入蔥花就可以起鍋了。因為腌牛肉已經放了調料了，炒牛肉的時候就不用放了
3. 牛肉豆腐能一起吃嗎
牛肉和豆腐是可以一起吃的，可做成牛肉豆腐湯，正確做法如下：
用料
主料：豆腐1塊、牛肉切肉200克、大蔥10CM、鹽少許醬油（腌肉底料）1匙、胡椒（腌肉底料）適量、料酒（腌肉底料）1匙、蒜末（腌肉底料）1/4匙
輔料：醬油3匙低聚糖1匙胡椒若干蒜末半匙水3匙蔥碎1匙小蔥適量
1、豆腐切片，加鹽和胡椒調味。
4. 肥牛豆腐泡菜鍋的做法 肥牛豆腐泡菜鍋怎麼做
1、原料准備：豆腐(北)400克,牛肉200克,植物油1大勺，雞粉1小勺，郫縣豆瓣醬15毫升，料酒4毫升，澱粉20毫升，小蔥3顆，老薑2片，大蒜4瓣，花椒10粒，胡椒粉0.5小勺，鹽0.5小勺，韓式酸白菜150克。
2、豆腐洗凈後切成麻將形狀；牛肉洗凈，切成牛肉片，用適量料酒、郫縣豆瓣醬、澱粉抓勻，腌製片刻；老薑、大蒜、小蔥分別切末；
3、鍋里倒入植物油燒熱；
4、將豆腐放入鍋里，用中小火將豆腐兩面煎黃，撈出備用；
5、鍋里留底油，倒入韓式酸白菜炒香；
6、調入適量清水，再調入薑末，蒜末；以及適量花椒，胡椒粉，鹽；
7、湯汁燒開後，再繼續煮3-5分鍾，放入豆腐；豆腐煮熟並煮至入味後，放入牛肉片；牛肉片煮熟，調入適量雞粉；翻炒均勻，撒蔥花；
8、出鍋，上桌。
5. 牛肉如何炒豆腐
豆腐跟牛肉搭配在一起吃是不錯的選擇，需要准備好牛肉500克、老豆腐300克，還需要八角2個、桂皮1片、香葉2片、豆瓣醬、十三香、料酒、蔥姜、雞精、鹽和植物油。我們把牛肉洗干凈之後就可以切成小塊。同時我們把豆腐洗干凈，也需要切成豆腐塊。蔥切成蔥花之後我們把姜切成絲。牛肉焯水之後煮出其中的血水，撈出之後我們把涼水沖干凈其中的雜質。起鍋之後再倒入適量的植物油，油熱就可以放入八角，桂皮和香葉一起爆香，之後我們倒入豆瓣醬，炒出紅油，然後再倒入牛肉和姜絲，炒香牛肉好截圖淋入適量的料酒，給牛肉去腥。炒到牛肉半熟的時候就能加入鹽和十三香進行調味，攪拌均勻再放入豆腐，加入能夠完全淹沒食材的清水之後，用大火煮開，然後小火慢燉，等到牛肉完全熟透就可以了。之後我們撒上雞精和蔥花，攪拌均勻就能吃了。
6. 牛肉和豆腐可以一起吃嗎
可以的。
准備材料：
牛腱、嫩豆腐、料酒、蔥、姜、糖、生抽、老抽、鹽、雞精、豆瓣醬、花椒、干辣椒、香葉、八角
做法：
1、牛肉切大塊，浸出血水，然後焯水，再洗凈備用。
7. 肥牛豆腐泡菜鍋要怎麼做好吃肥牛豆腐泡菜鍋要哪些材料如何做肥牛豆腐泡菜鍋
肥牛豆腐泡菜鍋詳細製作步驟肥牛豆腐泡菜鍋滿滿一鍋紅彤彤熱騰騰的，任他外面降溫還是降雨，圍著小鍋都有種溫暖的感覺。這樣一鍋泡菜小暖鍋，不論是周末還是馬上到來的元旦假期，都很適合和家人圍坐分享肥牛豆腐泡菜鍋的做法1、如果無油版本，先下豆芽大火炒軟炒出濕氣，再下蔥姜蒜翻炒均勻出香味（這樣雖沒油但先有點水分不會扒鍋焦糊，如果用油或者五花肉的版本，則先倒油，或者先煎出油，再用油炒香料和泡菜，後放豆芽）；2、加入泡菜翻炒均勻（整顆的提前要切一下）；3、炒出泡菜香味後加幾片肥牛翻炒，因為沒放油，這里是提前給個肉香；4、加入蘑菇翻炒，如果有泡發的木耳也加一點一起炒；5、烹入料酒、醬油和適量的鹽調味；6、加入足量的水，大火煮開；7、碼上豆腐，想要好看可以圍著圈碼或者像我這樣整齊的碼，自己家吃也可以隨便丟下去；8、加入豆皮或者其他耐煮的配菜，小火燜著入味；9、中途可以再涮兩片肥牛增加肉味，小火煮半小時以上，再久也可，起鍋前把所有肥牛片都下到鍋里；10、燙幾顆綠色菜碼在一邊，等肥牛全部滾熟了撒上蔥花即可開動。
8. 肥牛怎麼做好吃又嫩
四：蒜香肥牛炒飯
1、大火燒水，肥牛卷下鍋煮熟撈起放涼
2、蒜切片、青椒切粒、肥牛卷切碎備用
3、油鍋燒熱後下蒜片炒至香味出來，顏色金黃後盛出
4、下肥牛碎炒至酥脆後倒入青椒，炒一分鍾後
5、加入米飯和蒜片一同翻炒
6、最後撒鹽、雞精、胡椒翻炒均勻後起鍋即可
9. 牛肉與豆腐搭配好嗎
牛肉可以和豆腐搭配，而且營養價值很高，也很美味。
食材准備：牛肉1塊，豆腐2塊，鮮香菇，一根胡蘿卜，一個白菜，姜1塊，料酒，胡椒粉，生抽，蚝油，澱粉，花生油，鹽等。
詳細做法步驟如下：
第一步：先准備一塊牛肉，把牛肉上的一些筋膜去掉，孩子吃，有筋膜是嚼不動的，去除筋膜後把牛肉切薄片，先順紋路切大塊，再逆紋路切薄片，切好後把牛肉腌制一下，加點料酒，胡椒粉，少許生抽，蚝油，澱粉，花生油，把它攪拌均勻，攪拌均勻後放一邊備用。
第二步：准備幾朵鮮香菇，一根胡蘿卜，一個包菜，洗干凈，我們這里說的包菜，其實也是白菜的一種，大家可以直接准備自己喜歡吃的菜來做。
第三步：洗好的包菜切小段，胡蘿卜切可以切點好看一點的形狀，這樣孩子會更愛吃哦，還有香菇也是，可以在面上切點花，其實都是很簡單的，弄好放一邊備用，再切一點薑片備用。
第四步：准備一個平底鍋，鍋中下少許油，油熱後，准備2塊豆腐，把它切塊，然後放入鍋中煎一下，煎至一面微黃後就把它反一個面，反面後加上少許的鹽，讓豆腐入味，豆腐煎至兩面金黃就可以了，放一邊備用。
第五步：准備一個砂鍋，下點油，把薑片放進去爆香，爆香後再加入胡蘿卜，把它翻炒一下，然後加入包菜，繼續翻炒。
第六步：包菜炒軟之後，加入適量的開水，加入我們煎好的豆腐，把鮮香菇也放進去，蓋上鍋蓋，調小火煲10分鍾左右。
第七步：好了，煲的差不多了，現在把腌制好的牛肉放進去，調大火邊煲邊把它攪拌一下，牛肉鋪平後加入適量的鹽，繼續攪拌一下，牛肉不要煮太久哦，2分鍾左右可以了。