炒豆腐的家常做法如下：
原料：老豆腐200g、雞蛋兩、枚蔥15g、蒜15g、食用油10g、食鹽3g、生抽10g、陳醋5g。
1、把一塊老豆腐切方塊如下圖所示。
⑵ 怎樣燒老豆腐最好吃
老豆腐怎麼燒才好吃？讓我來教你一招，好看又美味！
中國是大豆的故鄉，栽培大豆己有五千年的歷史。同時也是最早研發生產豆製品的國家。
西周至春秋時期，人們已把大豆當作主要食糧。除了當作主食,還逐漸地研製了豆腐、做豉、制醬、生豆芽、榨油、曬醬油……,以及製作各種豆製品，這是對人類一大貢獻。僅平常的豆腐一品,至今己風靡世界矣!
可以說沒有大豆不成中國菜。而豆腐更是尋常百姓很常吃的食材。多學會做幾個豆腐類菜品，可以豐富自家的餐桌。
老豆腐相對嫩豆腐而言製作上更復雜，工藝性更強，口感更加老些，嫩而不松，鹵清而不淡，風味獨特。
今天的老豆腐用了肉末、香菇一起燴，鮮香入味，湯汁濃而不膩，亦葷亦素，是家常菜里少不了的一味。
主料：老豆腐一塊400克，肉末60克，香菇4朵
輔料：油100克，蔥1根，姜3片，蒜3瓣，豆瓣醬2勺30克，料酒10克，生抽10克，醋5克，糖5克，澱粉3小勺，紅尖椒1支（可略）
肉切末，香菇洗凈切片，蔥姜蒜切細備用
老豆腐切1厘米左右厚片
油鍋里加80克油，五成熱時入豆腐片，我心急下得太多，排得太緊了，會粘起來，不妨分次油煎。
第二鍋就少了，不會粘起來，一面煎成金黃再翻面，不要翻來翻去，翻的時候輕手一點，不然易碎。老豆腐都煎好了，盛起備用。
另起鍋，加油，入蔥姜蒜末爆香
喜歡一點點辣，就剪了支紅尖椒進去
加入豆瓣醬炒香
入肉末翻炒出香味
入香菇片翻炒
加生抽
加蚝油，再加點醋
加入1小勺糖調味
加一小碗水燒開
加入煎好的老豆腐，加蓋燜煮3分鍾，至入味。
3小勺澱粉加50毫升水調勻
淋入水澱粉勾芡
勾芡
最後灑蔥花增香
一碗內涵豐富，色澤漂亮，美味的肉末香菇燴老豆腐完成了。
⑶ 老豆腐的做法大全 老豆腐怎麼做好吃
1、做法1：食材：老豆腐1塊；雞蛋1個；玉米澱粉適量。
先調個醬汁，碗中加入一勺蒜末分分鍾，一勺孜然粒，一勺白芝麻，一勺辣椒粉，淋上熱油，一勺孜然粉，兩勺生抽，兩勺陳醋，一勺蚝油，一勺白糖，適量鹽，攪拌均勻備用。雞蛋打散。豆腐切厚塊，裹上一層玉米澱粉。裹上一層雞蛋液。起鍋熱油放入豆腐炸。炸至兩面金黃。淋上醬汁拌均勻，撒上蔥花即可！
2、做法2：食材：老豆腐一塊（大概400克）；生薑1小塊；大蒜2瓣；小蔥3根；生抽1勺；豆瓣醬1勺；乾花椒一小把（大概30顆）；干辣椒5個；小米辣3個；鹽適量；雞精適量；水澱粉澱粉1勺水2勺。
豆腐洗干凈後，切成小塊。把所有材料改刀切好。蔥白、干辣椒切成小段，生薑、大蒜、小米辣切碎。鍋里加適量的水，水開後放入豆腐，加少許鹽煮2分鍾然後撈出備用。冷鍋倒油，開小火，放入辣椒段和花椒炒出香味。把辣椒和花椒顆粒撈出，鍋里留油，轉中火加熱。放入生薑、蒜沫、蔥白小米辣翻炒均勻，再加入豆瓣醬炒勻。炒出香味後加入生抽，繼續翻炒。然後加入豆腐，翻炒均勻，加適量的水，大概沒過豆腐的位置，大火煮5分鍾左右。放少許鹽、雞精調味最後倒入水澱粉勾芡收汁。裝盤後，撒上蔥花裝飾即可。
3、做法3：食材：老豆腐1塊；木耳10朵左右；杭椒3個；蔥半根；蒜3瓣；生抽1勺；老抽1勺；蚝油1勺；鹽少許；水澱粉小半碗。
老豆腐切塊，杭椒切段，蔥切小段，蒜切片備用。鍋內放油，中小火把豆腐兩面煎至微黃，盛出備用。新起鍋，放油，放入蔥蒜爆香。放入木耳、杭椒，翻炒均勻。放入煎好的老豆腐，翻炒均勻。加一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、少許鹽，澱粉用小半碗水攪開，水澱粉倒入鍋內。翻炒，出鍋即可。
⑷ 炒豆腐怎麼炒好吃又簡單
炒豆腐好吃又簡單做法如下：
1、先准備一塊老豆腐，不要著急下鍋炒，先起鍋加水，水燒開後加入一匙食鹽，然後放入豆腐進行焯水，1分鍾後撈出豆腐過涼水，然後瀝干凈水分後備用。
豆腐焯水時可以將豆腐中的水分排出，使豆腐變得更緊致，這樣再下鍋炒的時候就不容易粘鍋了，而且加鹽焯水又可以使豆腐更加入味，另外，焯水還可以去除豆腐的豆腥味，吃起來口感更好。
2、然後再准備幾棵大蔥斜切成蔥段，然後放入碗中，加入適量的生抽、蚝油、少許老抽，一匙白糖和一勺澱粉，然後再加入半碗清水攪拌均勻備用。
3、起鍋加油，油溫5成熱時放入瀝干水分的豆腐，豆腐不用切，直接放入鍋中即可，炒之前先用鏟子將其鏟成方便入口的塊就可以了，這樣用鏟子鏟的豆腐塊比刀切的豆腐口感更好，也更易入味。
將豆腐鏟成小塊並煎至表面呈金黃色時，再倒入調好的大蔥段和料汁，然後不停地翻炒，炒至豆腐吸足湯汁，蔥段斷生後關火，加入少許味精提鮮，然後裝盤即可。
炒豆腐放什麼調料？
一般情況下我們要做炒豆腐的時候還要根據自己的口味來進行調配，味道一般，比較喜歡做麻婆豆腐，可以放上花椒辣椒蔥花都是一定要必備的。
黃豆醬、蔥姜、醬油、水澱粉、食用鹽。喜歡吃辣口的炒豆腐，也可以根據口味酌情添加辣椒。豆腐在炒之前，可以切成塊放在水中進行焯水處理，這樣既可以減少豆腥味，也能避免豆腐粘鍋。豆腐炒好以後需要盡快食用，口感也會更好。
⑸ 家常老豆腐怎麼做好吃
導語：家常老豆腐是一道地地道道的家常菜，豆腐的素香很多人都很喜歡。那到底怎麼做好吃呢？下面是我為你准備的家常老豆腐怎麼做好吃，希望對你有幫助！
步驟：
1.把豆腐切成菱形塊。
2.做一鍋水，水裡放一點鹽，水開後把切好的豆腐放在裡面中火煮1-2分鍾，這樣做是為了去除豆腥味，豆腐做的'時候還容易成型。
3.不粘鍋里放一點點油，不要多，能夠把鍋底涮一下就行。因為我們不是炸豆腐，而是稍微煎一下，所以油千萬不要多，否則不好吃了
4.一面稍微有點定型就翻個煎另一面。另一面定型後有點泛黃色就可以了，不要煎的太老，否則水分流水，影響口感。
5.把胡羅卜、黃瓜切成棱形塊、木耳撕成小朵待用。
6.鍋中放少許油，放入蔥花熗鍋。
7.放入胡羅卜煸軟。放入黃瓜、木耳煸炒。
8.放入煎好的豆腐一起翻炒。放入生抽、鹽少許，翻炒均勻後出鍋
小貼士
因為我最不喜歡吃外面飯店做的家常豆腐，油大還炸的很老，所以自己做比較好掌握油量和火候。
⑹ 老豆腐怎樣做才好吃
老豆腐是山東部分地區的特色早餐，深受歡迎。老豆腐潔白明亮、嫩而不松，鹵清而不淡，油香而不膩；食之香氣撲鼻，有肉味而不腥，有辣味而不嗆。下面我為大家帶來了老豆腐做法步驟，歡迎閱讀。
老豆腐做法步驟
1.准備食材，豆腐切小丁
2.油先煎豆腐，把豆腐的香味煎出來
3.豆腐煎好放蔥姜蒜爆香
4.加適量鹽
5.適量生抽炒勻即可關火
6.好吃
⑺ 老豆腐怎麼做好吃
豆腐450克、色拉油15克、干辣椒1個、食鹽6克、老抽適量、豬肉餡50克
1、准備所需主料。
⑻ 老豆腐怎麼做好吃家常
老豆腐做的話可以做紅燒老豆腐，把老豆腐吊水，然後放鍋里稍微煎下，兩面發黃就可以不要煎太老了，然後起鍋燒油，讓入蒜末煸炒再放入豆腐，慢慢的炒下，再放入調料生抽蚝油鹽糖，翻炒後出鍋！喜歡吃辣的放點辣椒！美味極了