豬肝雞蛋豆腐怎麼炒好吃

『壹』 豬肝怎麼做

豬肝泥
原料：
豬肝50克。輔料香油1克，醬油、精鹽各少許。
製作方法

豬肝泥
1.將豬肝洗凈，橫剖開，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀輕輕剁成泥狀。
2.將肝放入碗內，加入香油、醬油及精鹽調勻，上籠蒸20-30分鍾即成。
番茄豬肝湯
主料：番茄、豬肝、金針菇、 木耳
輔料：姜、大蔥、油、鹽、胡椒、番茄醬
1. 將一根筷子從番茄底部插進去, 最好選擇不銹鋼筷， 如果沒有， 木製筷子要經過水泡一個小時；打開煤氣灶，開火， 將番茄放在上面烤一下；
2. 番茄很快就出現了裂痕， 翻動一下繼續燒；不出一分鍾， 烤好後番茄皮就可以輕易的剝下來了。
3. 將番茄洗凈後去皮， 將去皮的番茄切成小丁；
4. 將切好的豬肝加入鹽， 白鬍椒， 料酒， 生抽， 生粉，
5. 攪拌均勻後腌制五分鍾；
6. 在燒熱的鍋中倒入少許油， 加入薑末和大蔥末煸炒；
7. 煸炒出香味後加入切好的番茄丁翻炒一下；
8. 加入番茄醬繼續煸炒，. 再在熬好的番茄汁中加入適量的水，直到熬出紅色的汁；
9. 待番茄湯煮開後加入金針菇；
10. 再加入黑木耳絲， 煮上五分鍾；
11. 五分鍾後下入腌好的豬肝；待煮開後加入鹽， 胡椒等調料， 就可以關火了。
12. 成入碗中後加點小蔥點綴。[1]
豬肝羹
主料：
豬肝一具(細切，去筋膜)，,雞蛋一隻
輔料：
豉汁適量，蔥白一根(去須，切片）
做法：
1.將豬肝和蔥白與豉汁煮成羹狀;
2.九成熟時，打入一隻雞蛋，即可使用。
功效：
主治營養性視弱、近視，夜盲等症。
青椒炒豬肝
主料：
豬肝200克，青尖椒2個。
輔料：
姜絲、大蒜5-7瓣拍扁、朝天椒絲少許（可不加），油、生抽、胡椒粉、料酒、鹽各適量。
做法
1. 花椒粒15克加水4飯碗煮5分鍾備用；
2. 豬肝切薄片；
3. 豬肝片用備用的花椒水煮2分鍾，撈起瀝干；
4. 加酒、醬油、澱粉適量，蘇打粉半匙拌勻；[2]
5. 青椒洗凈去籽，切成大塊；
6. 紅椒切斜片；
7. 炒鍋入油，將青椒、紅椒、豬肝一起下鍋炒3分鍾左右；
8. 加入鹽、糖、胡椒粉、味精拌炒數下；
9. 最後倒入水澱粉勾芡即可裝盤。
營養價值：豬肝中鐵質豐富，是補血食品中經常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能；豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的用處；能保護眼睛，維持正常視力，有效地防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義；經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有著重要作用。
菠菜豬肝湯
豬肝100克，菠菜50克，煮湯食用。治夜盲症及貧血。

菠菜豬肝湯
豬肝枸杞湯
豬肝100克，枸杞子50克，煮湯食用。治眼睛迎風流淚，視物模糊等肝腎陰虛之症。
爆炒豬肝
製作材料：豬肝,胡蘿卜,黃瓜，料酒,醬油,蔥姜蒜 製作做法

1.清洗。據說用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個小時才最好，時間來不及了，就在自來水龍頭下狠狠地拍打豬肝，直到感覺把內部的有害物質打出來為止。[3]
2.切片，用料酒、醬油腌15分鍾左右。
3.胡蘿卜、蔥姜蒜切片，黃瓜切條。
4.跟平常炒菜一樣，炒蔥姜蒜和胡蘿卜，至胡蘿卜變軟變金黃，放入
豬肝大火不停的翻炒三分鍾左右，放入黃瓜條出鍋加雞精即可。
炒肝片

炒肝片
原料：豬肝250克、筍1根、芹菜3棵、胡蘿卜半根，酒1匙、蚝油2匙、糖1茶匙、胡椒粉少許、芡汁半匙
製作：
1.豬肝切厚片，放入加有1大匙酒的開水中氽一下，待豬肝變白時撈出，浸入冷水。
2.筍先煮熟再切片；芹菜洗凈、切小段；胡蘿卜去皮，煮熟再切片；將所有調味料調勻成綜合調味料。
3.用2大匙油炒筍片、胡蘿卜片和芹菜段，接著放入豬肝同炒，然後淋入綜合調味料，炒勻即盛出。
重點提示：
1.豬肝切厚片，這樣比較有彈性，切得太薄一煮就縮反而會變硬。
2.氽燙豬肝時，要多翻動，用手按豬肝片中間，若沒有軟軟的感覺就表示好了，立刻沖冷水可快速降溫，保持嫩度。
溜肝尖
主料：

溜肝尖
新鮮豬肝230克、胡蘿卜半根、青椒一個、水發木耳、蔥姜適量。
調料：
鹽、生抽、糖、醋、味精、澱粉、料酒。
做法：
1.蔥姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡蘿卜切片，豬肝切薄片；
2.胡蘿卜開水焯過備用；
3.切好的豬肝在開水中焯一下，變色後撈出，起油鍋，油熱後，爆香蔥薑末；
4.依次加入胡蘿卜、青椒和黑木耳大火翻炒兩分鍾，烹入料酒、生抽、糖、醋拌勻，加入焯水的豬肝大火翻炒一分鍾，調入適量鹽和味精調味，淋入勾好的薄芡，待湯汁粘稠即可關火裝盤。
青菜豬肝湯
原料：

青菜豬肝湯
豬肝200克、青菜180克、草菇20克、枸杞5克、生薑10克、花生油15克、清湯適量、鹽5克、味精2克、白糖1克、胡椒粉少許、濕生粉少許。
做法：
1.豬肝切薄片、加濕粉腌好，青菜洗凈切段，鮮菇切片，枸杞泡透，生薑去皮切小片；
2.燒鍋下油，待油熱時，放入薑片、草菇片，炒香、注入清湯，用中火燒開，下入青菜；
3.待青菜快熟透時，投入豬肝、枸杞，調入鹽、味精、白糖、胡椒粉，用大火滾3-5分鍾即可。
醬爆豬肝
原料：豬肝、茭白、青椒、蔥姜蒜、料酒、醬油、甜面醬、糖、水澱粉。
做法：
1.豬肝用水清洗後，放在鹽水中浸泡60分鍾以上；
2.浸泡後的豬肝沖洗後切成片，加料酒、醬油、干澱粉拌和，放置15分鍾；

3.茭白、青椒洗凈切片，蔥姜蒜切末；
4.熱鍋入油，油溫後下豬肝大火爆炒，至豬肝變色變挺後盛出備用；
5.另起油鍋下茭白炒軟後再下青椒片稍炒盛出；
6.再起油鍋下蔥姜蒜末煸出香味，下甜面醬煸炒，加糖和少量清水；
7.倒入煸好的茭白、青椒和豬肝，炒勻後用水澱粉勾芡即可。
番茄豬肝
原料：番茄100克，豬肝250克，油、蔥花、精鹽、胡椒粉、味精各適量。
做法
1.番茄洗凈，開水澆燙，剝皮去籽，切成6瓣。豬肝洗凈，切薄片，用少量醬油拌勻。
2.燒熱鍋下油，燒至八成熱，下番茄、蔥花爆炒3分鍾，加入精鹽及開水，滾開後放入豬肝。待再滾後撇去浮沫，再煮3分鍾，加入胡椒粉、味精調味即可。
功效：番茄味甘、酸，性微寒，能涼血平肝;豬肝性溫，味甘、苦，有補肝明目養血的功效。二者合用，能養血明目。
應用：適用於肝血不足，或肝熱上擾所致之眼睛疲勞，視力減退者。[4]
酸菜豬肝

酸菜豬肝
材料：
豬肝、酸菜、洋蔥 、大蒜 、澱粉、姜 、 料酒 、 生抽、鹽。
做法：
1.新鮮的豬肝稍微冷凍一下切片
2.往切好的豬肝里加入料酒。
3.加適量生抽。
4.酸菜切段，大蒜切碎，洋蔥切塊，姜切碎。
5.往腌好的肝里加澱粉抓均勻。
6.炒鍋倒油，五成熱。
7.倒入腌好的豬肝滑油。
8.全部變色後盛出。
9.鍋 中底油，下蔥姜蒜碎炒香。
10.下酸菜炒香。
11.將炒好的豬肝回鍋。
12.加鹽調味兒，如果喜歡，可以放雞精或者味精。
13.調一碗澱粉水，這個可以試先准備好。
14.勾芡後翻均勻出鍋[5]
菊花湯
材料：豬肝100克，白菊5朵。

明目豬肝菊花湯
調料：姜絲、鹽各適量。
做法：
1.豬肝洗凈，用沸水略[6]焯，切片；白菊洗凈；
2.鍋中倒入適量清水，放入白菊煮片刻。
3.放入豬肝、姜絲、大火燒沸，改用小火煮20分鍾，加鹽調味即可。
煮豬肝時不要一直大火，這樣煮出來的豬肝才會更軟嫩。
清煲姜絲
材料：豬肝、姜絲、香油
做法：
1.挑選顏色較淺的豬肝，切成小方塊狀、姜絲少許備用;
2.鍋 內 放入香油加熱後放入姜絲、豬肝，將豬肝炒至 外 表變色出鍋;
3.鍋內加水煮開，放入豬肝煮至熟透即可。
功效:
豬肝補血，姜絲去寒，二者相得益彰，主治痛經困擾[7]
韭菜炒豬肝
食材：豬肝250克，韭菜100克。
調料：食用油，鹽，黃酒，干澱粉，味精。
做法：
1、韭菜洗凈後瀝干水分，切成小段。
2、豬肝洗凈去筋膜，切成薄片，放在淡鹽水中浸泡半小時，反復換水至水變清。
3、撈出豬肝片，加黃酒、鹽、干澱粉抓勻腌制5分鍾。
4、鍋里加油燒熱，倒入豬肝用大火快炒至豬肝片挺起飽滿。
5、韭菜下鍋，炒到韭菜變軟，加少許鹽和味精，翻炒均勻即可。
一般人群均可食用
1. 適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者可食用；適用於肝血不足所致的視物模糊不清，夜盲．眼乾燥症，小兒麻疹病後角膜軟化症，內外翳障等眼病者可食用；適宜癌症患者及放療、化療後食

涼拌豬肝
用；適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人可食用
2. 患有高血壓、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食豬肝， 因為肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結節的豬肝忌食。
食物相剋
【食物相剋】
【豬肝+辣椒】豬肝中的銅、鐵極容易是辣椒中的維生素C氧化，降低營養價值。
【豬肝+紅酒】影響人體對鐵的吸收。
【豬肝+山楂】破壞維生素C和抗物質。
【豬肝+鵪鶉】破壞維生素，有損健康。
【豬肝+鯽魚】容易生癰瘡。
【豬肝+鯉魚】影響消化。
【豬肝+豆腐】會誘發痼疾。
【豬肝+蕎麥】影響消化。
【豬肝+雀肉】引起消化不良，甚至導致中毒。
【豬肝+魚肉】同食可能會引起心神不定，影響消化。
【豬肝+菜花】同食會減低人體對微量元素的吸收。
注意：豬肝忌與含大量維生素C的食品同食，同食會使維生素C失去原有的功效，如與：辣椒，山楂等。
豬肝不宜與抗凝血葯物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等葯物同食
[9]【豬肝+豆芽】，因為豬肝中的銅會加速豆芽中的維生素c氧化，失主其營養價值。
【豬肝+雀肉】豬肝與雀肉同食會出現消化不良。
【豬肝+蕎麥】豬肝與蕎麥同食會影響消化。
【豬肝+鉚魚】豬肝不宜與鉚魚同食。鉚魚中含多種牛物活性物質，和豬肝同食，可降低豬肝的營養價值，並容易導致腹痛、腹瀉。
【食物相宜】
【豬肝+蔥】促進營養的吸收。
【豬肝+蒜】促進營養的吸收。
【豬肝+洋蔥】補虛損.
【豬肝+韭菜】促進營養吸收。
【豬肝+菠菜】豬肝富含B族維生素，鐵和葉酸，菠菜富含葉酸，同食能補血。
【豬肝+白菜】白菜清熱祛火，豬肝養肝補血，兩者同食可補血養顏，清肺養胃。
【豬肝+苦瓜】增強抗癌效果。
【豬肝+油菜】提高營養價值。
【豬肝+菊花】清熱養肝，明目。
【豬肝+蓮子】補虛損，健脾胃。
【豬肝+銀耳】養肝，明目。[10]
製作指導
1. 肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調，應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鍾，然後放在水中浸泡30分鍾
2. 烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鍾以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好
3. 治療貧血配菠菜最好
4.豬肝常有一種特殊的異味，烹制前，首先要用水將肝血洗凈，然後剝去薄皮，放

爆炒豬肝
入盤中，加放適量牛乳浸泡，幾分鍾後，豬肝異味即可清除
5.豬肝要現切現做，新鮮的豬肝切後放置時間一長膽汁會流出，不僅損失養分,而且炒熟後有許多顆粒凝結在豬肝上，影響外觀和質量，所以豬肝切片後應迅速使用調料和濕澱粉拌勻，並盡早下鍋。
看外表
看豬肝的外表，只要顏色紫紅均勻，表面有光澤的是正常的豬肝。
用手觸摸
用手觸摸豬肝，感覺有彈性，無水腫、膿腫、硬塊的是正常的豬肝。
巧鑒病死豬肝
病死豬肝顏色發紫，剖切後向外溢血，偶爾長有水泡。加熱時間短的話，病變細菌不易被殺死，對人體有害。
巧選灌水豬肝
灌水後的豬肝雖然顏色還是紅色，但明顯發白，外形膨脹，捏扁後可以立即恢復，剖切時向外流水。
巧選醬肝
在購買醬豬肝的時候，應選購顏色均勻且呈紅褐色，光滑有彈性的，切開後，其切面細膩，無異味，無蜂窩。反之，則不能購買。

『貳』 怎樣炒豬肝嫩又好吃的

一，先將豬肝洗凈瀝干水分，然後去筋切成薄片，再碼上適量的鹽、澱粉、料酒、老薑末和大蒜片待用。

二，將配料調好味，把青椒絲和蔥段放在碗中，分別放入適量的醬油、味精、醋放在一旁待用。

三，鍋燒熱放入菜油，燒至九成熱時，放入干辣椒、乾花椒和豬肝下鍋爆約30秒，再放豆瓣腩炒約30秒。

四，再將配好的作料倒入鍋中翻炒兩下，馬上停火起鍋，你嘗嘗是不是很嫩的豬肝

要做好 這道菜的關鍵是鍋辣、油多，爆炒。只要大家掌握好了，一定會做出嫩嫩的炒豬肝

『叄』 豬肝雞蛋湯怎麼做好吃

豬肝雞蛋湯

原料：雞蛋，豬肝，西紅柿，姜，香菜
腌料：薑汁半匙、酒半匙、油半匙、太白粉半匙、醬油一匙
做法如下： 蕃茄洗凈切片、豬肝洗凈切薄片，加入腌料腌十分鍾。
2、雞蛋打入碗肉攪散，
3.將鍋燒熱後，下油半匙爆香蕃茄及薑片，加適量水滾十五分鍾，放入豬肝煲煮，下調味料拌勻，放入雞蛋液，放上香菜。
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特點：豬肝與菠菜都是補血的食物，常吃可起到補血的作用。
做法：1.將豬肝洗凈濾去血水再切片. 水燒開後放入豬肝、豆腐、生薑及少許豬油。
2. 待水開後再煮二分鍾，放入菠菜後，立即放適量鹽和味精調味。
3. 慢慢攪動一次，放入香蔥便可起鍋食用。
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『肆』 炒五香豬肝怎麼炒好吃又嫩

炒豬肝，家常菜。豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，貧血患者經常食用，不但開胃口，而且可補充各種營養素，尤其是鐵和蛋白質

做法一

食材：豬肝、姜、醬油、紫蘇葉、白芝麻、麵粉。

步驟：

1、豬肝400克，切成菱形塊，凈水沖洗後淋干，塗上薑汁與醬油混合佐料；

2、另取生薑1個去皮，新鮮紫蘇葉4片一起切碎，打入雞蛋1個，再加入白芝麻50克，麵粉適量，調成糊狀；

3、然後把用醬油和薑汁腌過的豬肝放入，抓糊，以急火爆炒至熟即可。

做法二

食材：鮮豬肝500克、蔥白段50克、熟茭白片100克、醬油2湯匙、白糖1湯匙、醋2茶匙、紹酒、精鹽、味精、香油、水澱粉各適量。

步驟：

炒豬肝

1、在豬肝上撒些乾麵粉，揉搓後洗凈，剃去白筋，再用溫水洗凈，切成片，用水澱粉、精鹽漿起待用，蔥切成斜片待用；

2、炒鍋上火，放約50克油燒至六成熱時，放入豬肝，用勺撥散，待變色時倒進漏勺瀝油；

3、原鍋內留少許油復上火，放入蔥片、茭白片煸炒，加紹酒、醬油、味精、白糖，水澱粉勾芡，放入豬肝，淋上香油、醋，炒勻裝盤即可。

注意事項：豬肝切時要求清爽利落，厚薄一致；豬肝劃油斷紅斷生即可，過度則質地發老，不足則內部不熟，血水容易外溢。

做法三

食材：豬肝、姜、醬油、紫蘇葉、木耳、料酒。

步驟：

1、將木耳用冷水泡發，揀雜後撕朵，分開，清洗干凈；

2、豬肝洗凈後切成薄片；

3、蔥切末姜切絲，澱粉加水調成水澱粉；

4、把豬肝片用濕澱粉抓芡均勻；

5、豬肝在熱水中焯一下，控凈水分；

6、鍋內放植物油，旺火燒至八成熱，把豬肝片下入油鍋內炒數下；

7、加料酒、蔥末、姜絲、精鹽，再煸炒至豬肝熟透，倒漏勺里；

8、鍋留底油，用旺火翻炒木耳；

9、炒至木耳亮滑透香時，把豬肝倒回炒鍋；

10、隨即加入味精、香油適量，拌和均勻即成。

食物相剋

豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血葯物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等葯物同食。

宜食人群

一般人群均可食用

適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者食用；適宜肝血不足所致的視物模糊不清、夜盲、眼乾燥症、小兒麻疹病後角膜軟化症、內外翳障等眼病者食用；適宜癌症患者及放療、化療後食用；適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用。

忌食人群

患有高血壓、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食豬肝， 因為肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結節的豬肝忌食。

『伍』 豬肝的做法

六種豬肝湯做法

絲瓜蝦皮豬肝湯

原料：絲瓜250克，蝦皮30克，豬肝50克，蔥花、姜絲各適量，食油少許

製作：1、將絲瓜去外棱，洗凈，剝兩半，切成段；豬肝洗凈切片；蝦皮用水浸泡
2、起油鍋，入姜絲、蔥花炒香，再入豬肝，略炒，倒入蝦皮和適量清水，燒沸後投入絲瓜，再煮燉3~5分鍾即成。

特點：味道鮮美，嬰幼兒愛吃

番茄豬肝湯

原料：蕃茄，豬肝，姜，香菜
腌料：薑汁半匙、酒半匙、油半匙、太白粉半匙、醬油一匙

做法如下：
1、蕃茄洗凈切片。

2、豬肝洗凈切薄片，加入腌料腌十分鍾。

3、將鍋燒熱後，下油半匙爆香蕃茄及薑片，加適量水滾十五分鍾，放入豬肝煲煮，下調味料拌勻，放上香菜。

菠菜豆腐豬肝湯

特點：豬肝與菠菜都是補血的食物，常吃可起到補血的作用。

做法：1.將豬肝洗凈濾去血水再切片。

2. 水燒開後放入豬肝、豆腐、生薑及少許豬油。

3. 待水開後再煮二分鍾，放入菠菜後，立即放適量鹽和味精調味。

4. 慢慢攪動一次，放入香蔥便可起鍋食用。

銀耳豬肝湯

配方：銀耳10克 豬肝50克 小白菜50克 姜3克 蔥3克 鹽3克 醬油5克 生粉15克 雞蛋1隻 素油20克

製作：1．把銀耳放入溫水中泡發，去蒂根，撕成瓣狀，豬肝洗凈、切片；小白菜洗凈，切5厘米長的段，姜切片、蔥切段。

2．把豬肝放在碗內，加入生粉、鹽、醬油；打入雞蛋拌勻掛漿，待用。

3．把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，六成熟時，下入姜、蔥爆香，注入清水300毫升，燒沸，下入銀耳、豬肝，煮10分鍾即成。

功效：補肝明目，潤肺養陰。

菊花豬肝湯
材料 豬肝100克，鮮菊花3、4朵，油、鹽、酒適量

做法：豬肝洗凈，切薄片，用油、酒腌10分鍾；鮮菊花洗凈，取花瓣。先將菊花放入清水鍋內煮片刻，再放豬肝，煮20分鍾調味即成。有滋養肝血，養顏明目功效。

胡蘿卜豬肝湯

配方：胡蘿卜200－250克，豬肝100－200克，生薑、精鹽適量。
製作：將胡蘿卜、豬肝各洗凈，切片備用，鍋內加適量水，再放入生薑、精鹽同煮，武火燒沸後，先放胡蘿卜，後放豬肝，煮至熟後，即可食用。
用法：喝湯，吃豬肝和胡蘿卜。
功效：補血，明目，養肝。
應用：適用於維生素A缺乏所致的夜盲症。

菠羅豬肝

做法：
1。豬肝切片，用澱粉、料酒、生抽、鹽上漿
2。油熱後下入豬肝爆熟
3。將菠羅加入翻炒均勻即可

酸菜炒豬肝——香港特色

工藝：咸酸菜洗凈切片，放清水中浸1小時，撒去鹽份，撈起瀝干，加糖、醋各2湯匙，抓勻腌2小時，擦乾糖、醋。豬肝洗去血漿，抹乾水，切成薄片，加腌料腌一刻鍾左右，投在滾開的水中的焯熟即撈起，瀝干水分。炒鍋上火，加2湯勺油，爆香姜及豆鼓、蒜茸，下豬肝略炒，加酒1茶匙，下咸酸菜炒透，再加韭菜炒勺，埋芡上碟即
豬肝粉，是上饒的特產，產於上世紀70年代，深受上饒人民歡迎。
做法：先將豬肝切成小條狀，用澱粉勾芡（這樣豬肝會變得滑嫩），然後放在滾油里翻炒，時間不能太長也不能太短，太長豬肝會炒得過火邊老，太短味道不能充分出來，之後迅速倒入上饒特有的雪白滑嫩、細長爽口的精製粉條在旺火下不停的翻炒，讓每個部位都能充分受熱，再配以醬油、味精、精鹽等作料，大約兩分鍾後再撒入辣椒粉、蔥末即可起鍋，一碗可口而神秘的豬肝粉新鮮出籠嘍，.
豬肝丸子
主料： 豬肝15克,麵包粉15克,蔥頭15克,雞蛋液15克,西紅柿15克。

輔料： 色拉油15克,番茄醬少許,澱粉8克。

製法： ①將豬肝剁成泥,蔥頭切碎同放一碗內,加入麵包粉,雞蛋液,澱粉拌勻成餡;
②將炒鍋置火上,放油燒熱,把肝泥餡擠成丸子,下入鍋內煎熟;將切碎的西紅柿和番茄醬下入鍋內炒至呈半糊狀,倒在丸子上即可餵食。

功效主治： 此菜色澤紅亮,軟嫩可口.豬肝和雞蛋除含豐富的蛋白質外,還含有豐富的鐵,容易被嬰幼兒吸收;經常讓嬰幼兒吃豬肝,雞蛋,能保證嬰幼兒血色素維持在正常標准。

注意事項： 製作中,要把原料弄至極碎,否則做不成丸子。

『陸』 豬肝豆腐餅如何做

1、食材：蝴蝶面適量、麵粉適量、豆腐適量、豬肝適量、黃瓜適量、雞蛋適量。
2、把蝴蝶面放入鍋中煮開撈出。
3、豬肝切成片，放入薑片去腥。
4、起鍋燒水，放入豬肝和薑片煮熟，撈出切碎。
5、把切碎的豬肝倒在篩網上過篩。
6、把豆腐焯水撈出，豬肝粉中加入黃瓜粒、蝴蝶面、豆腐、麵粉和雞蛋攪拌均勻。
7、起鍋刷油，鍋中攤好小餅，烘熟後翻面即可。

『柒』 很多人喜歡喝湯，豬肝豆腐湯的做法有哪些

喝湯其實是非常有益於健康的，尤其是飯前一碗湯，既能喝出苗條身材，又能給予身體很多的營養。很多人在家裡面願意做豬肝豆腐湯，尤其是很多女性在生產完之後，喝這道湯是非常補的，而且製作也並不麻煩，我們這就來跟大家分享一下豬肝豆腐湯的做法。

豬肝豆腐湯一定每頓不要多喝，尤其是正常人，因為是一個補血的東西，如果就像人參一樣，吃多了一定會出鼻血的，比如說身體做完手術，或者是生產完，喝豬肝豆腐湯，這個是可以的，如果營養補多了之後，可能就會出鼻血，引起這些上火的症狀。我們也可以在裡面適當加入一些白菜、香菇、藕片等蔬菜菌菇。