凍豆腐1塊，雞蛋1個，蔥、蒜、紅辣椒少量，蒜、草菇、杏鮑菇少許。
調料:食用油3湯匙、鹽1茶匙、糖少量、香油1/2湯匙、胡椒粉少量、生粉1茶匙、涼開水半碗。
工作方法
1.將所有材料洗凈，切成片和段。
2.凍豆腐解凍後切成小塊，擠出水分，再切成薄片。
3.拌一碗醬:將洋蔥和小蔥放入小碗中，然後加入所有調料(食用油除外)拌勻。
4.將雞蛋打散，將切好的凍豆腐片放入蛋液中，充分吸收蛋液。
5.燒熱油鍋，放入盛有蛋液的豆腐，煎至兩面金黃。
6.鍋里留少量油，炒出蒜片，再放入草菇、杏鮑菇炒至表面金黃、收縮。
7.加入煎蛋豆腐片、紅椒和蔥段，略炒。
8.加入調好的醬料，小火煨一會，拌勻出鍋！
② 適合1歲寶寶吃的雞蛋豆腐的做法有哪些
豆腐營養豐富，而且口感細膩柔嫩，適合寶寶飲食，下面介紹幾種適合寶寶的豆腐做法。
1、豆腐雞蛋羹
過濾蛋黃1/2個、豆腐2小匙、肉湯1大匙。將過濾蛋黃研碎;把豆腐煮後控去水分後過濾，然後將蛋黃和豆腐一起放入鍋內，加入肉湯，邊煮邊攪拌混合。
2、豆腐羹
嫩豆腐50克，雞蛋1個，放在一起打成糊狀，再放少許精鹽，加5克水攪拌均勻，蒸10分鍾，加點味精即可。
3、牛奶豆腐
豆腐1大匙、牛奶1大匙、肉湯1大匙。把豆腐放熱水中煮後過濾，然後放入鍋內加牛奶和肉湯均勻混合後上火煮，煮好後撒上一些青菜。
4、曙光豆腐
過濾豆腐1大匙、西紅柿末兒1大匙、肉湯1小匙、鹽少許。把豆腐放熱水中煮一下後放竹筐內控去水分，然後放入鍋內，再加入切碎的西紅柿和肉湯，邊煮邊混合，煮好後加少量鹽，使其具有淡淡的鹹味。
5、南瓜豆腐糊
豆腐、南瓜各1大匙、肉湯2小匙、黃油1/4小匙。把豆腐放熱水中煮後過濾;將南瓜煮軟過濾，然後和過濾後的豆腐一起放入鍋內，再加肉湯均勻混合後放火上煮，煮片刻後加入黃油。
6、豆腐蛋湯
過濾蛋黃1/2個，海味湯1/4杯，豆腐少許。把過濾蛋黃和海味湯一起放入鍋內，然後上火煮，邊煮邊攪，待開鍋後放入少許豆腐即停火。
③ 怎樣做雞蛋豆腐，鮮香味美，水嫩Q彈，孩子最愛吃呢
怎樣做雞蛋豆腐，鮮香味美，水嫩Q彈，孩子最愛吃呢？
盡管雞蛋豆腐作法看似，可是如果選擇不當的方法，或是非常容易導致失敗的，在其中，三個環節是非常關鍵的，一是蒸制時的時間和熟度，二是蛋液和溫水比例，三是選擇那些調味品，嫩白Q彈和鮮香味美是在其中2個極為重要的考核的「指標值」——所謂「美味」。今日，我們就請飯店廚師親自給大家演試一遍，貸款擔保大夥兒都能輕松入門。
【食物調料】：內脂豆腐（日本水豆腐）、生雞蛋、溫水、鹽、蔥、朝天椒、鮮蝦（新鮮的）、海鮮醬油（或是蝦油）。【製作流程】：
第一步
最先，去超市選擇2根日本水豆腐回家（內脂豆腐），拿回家後，直接把他們的外套撕下，再把它改刀割成2-3公分厚影片，情況如上圖所述所，整個弄好後，然後把他們整齊地碼入盤里。
【溫馨提醒】：大夥兒製做雞蛋豆腐時，除開要選擇內脂豆腐之外，需注意雞蛋和溫水比例（通常情況下是：1：1.5），這樣做的目地有兩個：一是能夠最大程度地維持蛋羹細嫩滑爽的口感，二是防止出現大量蜂巢狀。
④ 寶寶輔食豆腐雞蛋的做法大全
寶寶輔食雞蛋豆腐的用料
胡蘿卜 嫩滑豆腐
雞蛋 香蔥
鹽 咖喱粉
油
寶寶輔食雞蛋豆腐的做法
⑤ 蛋花豆腐羹該如何做才能讓孩子喝的最有營養
那麼雞蛋是大家經常能夠看到的一個食材，並且也可以說是美味的配料，因為雞蛋可以說是非常多功能的。能夠與很多種蔬菜製作出非常美味的食物，則是因為雞蛋本身就有很高的價值，那麼無論做雞蛋湯還是炒蛋或者是煮蛋，營養價值都是很高的。而且如果小孩吃雞蛋的話，能夠補充身體內的一些影響，那麼今天我們說的就是蛋花豆腐羹應該如何做才能夠更加有營養？
加一些生抽
出鍋以後一定要在豆腐上面加上一些生抽或者是一些醋，這樣的話能夠豐富豆腐雞蛋羹的味道。那麼從這些方面來看，做豆腐雞蛋羹其實也是比較簡單的，但是其中卻有很多細節。所以家長在製作的時候一定要注意這些細節，這樣的話做出來的雞蛋羹才會更加美味，同時孩子也會喜歡吃。
⑥ 蛋花豆腐羹，怎麼做孩子喝最有營養
雞蛋是我們經常使用的美味配料。而且它也是一種多功能的配料，可以與任何蔬菜一起製作完美的食物。雞蛋本身具有很好的營養價值。無論是雞蛋湯、炒蛋還是煮蛋，它們的營養價值都很高。雞蛋營養豐富，沒有熱量，因為只有家庭傳統菜餚是不錯的選擇。其中煮沸的煮蛋保存了最好的營養，其次是煮蛋和煮蛋湯。
純農家雞粒下蛋效果最好。雖然也可以做其他種類的雞蛋，但它們在顏色、味道和感官上總是感覺更糟。把雞蛋打到碗里，用筷子打碎，加入鹽1:1.8的沸水，用小勺子剝去浮沫，從肉油小報上加我的勺子，然後擠一個盤子用。加熱蒸汽，倒入兩公斤水，用大火煮，加入蛋液，轉中火蒸五分鍾，打開蒸汽通風，然後蒸三四分鍾。加入醋，味精和芝麻油在蛋液中混合均勻。其他人吃的是沒有芝麻油的美味醬油。他們也有不同的口味。我還是覺得醋和芝麻油很好吃。