1 肉沫豆腐 材料：夾心豬肉一塊，嫩豆腐一盒，生抽，白砂糖，鹽，油，香蔥，老抽 做法： 1、豬肉洗干凈，切粒，剁成肉沫，加入鹽、少許生抽、老抽、白砂糖、油攪拌幾下至有點黏性，備用。 2、豆腐切塊狀，用清水浸泡15分鍾，以去掉豆腥味，備用。 3、下油熱鍋，倒入肉沫，炒至變色，裝起來備用。 4、下點油，一塊一塊地把豆腐輕輕放到鍋里，慢火煎至兩面金黃色後，倒入肉沫，攪拌均勻約1分鍾後，再加入適量的鹽調味，澱粉兌水勾芡，大火收汁，裝碟後撒點香蔥即可。 2 豆腐燒肉 材料：老豆腐一塊，前腿肉適量，香菇三四個，青蒜兩棵，姜兩片，油，鹽，生抽，少許糖(不喜歡也可以不放) 做法： 1、肉切塊，豆腐和香菇也切成大小適合的塊，青蒜剪成段，蒜白分開。 2、鍋燒熱，放肉，適量油，薑片，先大火，後改小火將肥肉的油煸出。 3、倒適量生抽，放蒜白爆香，將准備好的豆腐和香菇放入，加適量鹽，大火翻炒片刻後加適量水，蓋上鍋蓋燜燒，兩分鍾左右翻炒一下，放入青蒜苗，改小火繼續燜燒至豆腐入味即可。 3 豆腐釀肉 材料：冬菇，肉末，糖，鹽，生抽，蚝油，豆腐，皮蛋 做法： 1、冬菇泡軟，切丁。 2、肉末加糖鹽、生抽、少許蚝油調味，拌勻。 3、豆腐切成立方體，用小湯匙在表面挖個小洞。 4、把冬菇肉末釀入豆腐，大火蒸熟，取出，倒掉倒汁水，淋點熱油生抽，可上桌了。 4 豬肉燉豆腐 原材料：無骨豬肉約1/2磅、豆腐1磅、蒜葉2瓣、姜1塊、香葉3塊、八角1朵、花椒2茶匙、紅糖2湯匙、生抽適量、老抽2湯匙、胡椒粉1茶匙、料酒2湯匙、鹽適量 做法 1、把豬肉切成長柱形，長與寬約1.5公分，蒜葉切成段; 2、把豆腐切成象豬肉塊的大小; 3、用平底鍋把豆腐每邊煎至金黃色; 4、再把豬肉四邊煎一煎，不要煎得太過焦; 5、開一搪瓷內膽鑄鐵鍋，開火，放菜油約1湯匙，油熱後倒入八角1朵、花椒2茶匙和用切拍碎過的姜，爆香後倒入煎過的豬肉，翻 炒片刻; 6、倒入水沒過豬肉面，加香葉3塊，加生抽3湯匙、胡椒粉1茶匙、紅糖2湯匙、鹽1茶匙和料酒2湯匙，蓋煲蓋，轉慢火燉約30分鍾; 7、時間到後轉大火收汁，不要全收干，要剩下大半碗左右; 8、汁稠後調味，不夠咸時可加適量生抽或鹽，味不夠厚時可加適量紅糖，倒入蒜葉，翻拌幾下，可出鍋供食用。 5 香辣豆腐肉片 材料：豆腐，裡脊肉，澱粉，郫縣豆瓣，生抽，大蒜，花椒，植物油，小蔥，鹽，夏日鮮姜，鮮椒 做法： 1、辣椒鮮姜切絲，小蔥切細段。 2、入油，加入大蒜、花椒、郫縣豆瓣、生抽炒香，加入適量水，燒開。 3、裡脊切片，裹上澱粉，入湯汁里煮。 4、等肉片快熟，加入豆腐辣椒與鮮姜一起煮，加鹽調味即可。 6 肉末蒸豆腐 材料：榨菜、豆腐、肉末、蔥姜 做法： 1、榨菜切成碎。 2、豆腐切小塊，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。 3、鍋里熱油，放入蔥姜爆香，倒入肉泥，迅速劃散，倒入生抽翻炒幾分鍾加鹽即可。 4、把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上。上鍋蒸，水開後10分鍾。 5、取出撒香蔥。搭配香菜更好。
⑵ 瘦肉豆腐怎麼做好吃 瘦肉燒豆腐的家常做法
1、食材：豆腐400g，瘦肉100g，食鹽3g，花椒4g，豆瓣醬2g，五香粉3g，胡椒粉3g。
2、將豆腐400g切成小塊備用。
3、將瘦肉100g洗凈切成沫備用。
4、在鍋中放入4ml色拉油，燒熱後加入4g花椒爆香。
5、加入2g豆瓣醬。
6、加入切好的瘦肉炒出香味。
7、將切好的豆腐塊倒入鍋中，翻炒一會。
8、加入100ml水。
9、加入3g五香粉和胡椒粉。
10、加入3g食鹽。
11、炒勻後起鍋，美味的瘦肉燒豆腐就做好了。
⑶ 豆腐瘦肉怎麼做好吃 豆腐瘦肉的做法
1、處理豆腐：首先將豆腐切成一到兩厘米的厚塊，在豆腐中間挖孔，這個可以挖深一點，這樣就可以了，豆腐全部挖好備用，挖好的豆腐盛入碗裡面，將豆腐搗碎。
2、處理豬肉：將豬肉切成塊，選這種肥瘦相間的，放在絞肉機裡面，放點姜，在放蔥段，將肉餡攪成泥。
3、攪拌肉餡：將攪好的肉餡放入碗中，放點料酒，生抽，半勺鹽，少量雞精，再來點胡椒粉，放點香油，攪拌均勻，將調好的肉餡放豆腐裡面，將肉餡磨的和豆腐一樣平，這樣就可以了，在切點蔥姜。
4、煎豆腐：鍋中倒入油，油熱之後放入豆腐，將帶肉的一面，先炒下煎一下，翻一下面，豆腐每一面煎好之後盛出來。
5、調料汁：調一碗汁，放點生抽，一點老抽，料酒，蚝油，少量的鹽，再來點白糖，少放點胡椒粉，加入一碗清水，攪拌均勻備用。
6、肉沫豆腐煲：砂鍋裡面放入油，放入蔥姜炒一下，放入豆腐，倒入調好的料汁，開大火燒開轉小火燉十分鍾，撒點紅辣椒點綴一下就可以了。
⑷ 豆腐瘦肉怎麼做好吃
肉末燒豆腐的做法：豆腐的口感比肉還好吃，讓你怎麼也吃不夠！
豆腐本來的口感就是非常不錯的，單獨做菜用炒或者是炸等方法都能夠讓豆腐鮮美的味道得到很好的展現。豆腐如果是和其他的食物一起搭配做菜，味道會更好。因為豆腐很容易會吸收到其他食物中的香味，這樣形成新的香味，讓豆腐的口感更加的美味。肉末豆腐是一道讓人回味無窮的菜，用肉末的醇香味道來點綴出豆腐的獨特香氣，無論是口感上還是味道和營養價值方面，都是有著不錯的表現。肉末豆腐不算是什麼大菜，非常普通的食材和做法，能夠讓人在吃了之後還想再吃。
豆腐的營養價值是很高的，含有葉酸、銅、鋅。鐵、鈣、磷、鎂、鉀等多種的營養成分，這些物質雖然我們身體需要的量不是很多，可如果是一旦缺乏，那麼身體健康就會很容易出現大的問題。另外豆腐中還有蛋白質、碳水化合物、脂肪等常規的營養物質，能夠給身體補充很充足的能量。在以前生活條件不好的年代，人們吃不起肉的時候，經常是會用豆腐來當作高營養的食物吃，以補充身體所需要的各種營養物質。所以經常吃一些豆腐，能夠讓身體保持健康的狀態。下面我們來給大家詳細介紹下肉末豆腐的具體做法。
配料：肉末100克，豆腐一塊，青椒一個，豆瓣醬適量，藤椒油適量，糖兩勺，澱粉兩勺，蔥末適量，醬油兩勺，生抽兩勺。
步驟一：先把各種食材都准備好，豆腐選擇北豆腐，不要選擇南豆腐。北豆腐比較硬一些，這樣做出來的菜會比較的好吃，南豆腐比較軟。豆腐切成大小一致的塊，肉切成末備用。
步驟二：青椒切碎，蔥和蔥白分開，蔥也切碎備用。
步驟三：起鍋燒水，水熱之後把豆腐焯水，這樣做可以最大限度的祛除豆腐的生豆子味，做出來的菜會更加的好吃。
步驟四：起鍋燒油，下豆瓣醬、蔥末、青椒進行翻炒，要讓配菜的香味炒出來。
步驟五：炒出香味之後下肉末，要慢慢的煸炒，要讓肉末中的油脂給煸炒出來。
步驟六：下豆腐塊翻炒，要讓豆腐跟肉末發生充分的融合。
步驟七：下醬油、生抽、糖燜煮三分鍾，然後加藤椒油，最後收汁加入澱粉和蔥末就可以出鍋了。
豆腐翻炒的時候不需要大火，用中火就可以了，這樣會讓味道慢慢的滲透進豆腐里
⑸ 瘦肉和豆腐怎麼炒好吃
用料
主料
毛豆腐250g
柿子椒50g
調料
食鹽
適量
醬油
適量
調和油
適量
豆腐炒肉的做法
1.豆腐洗凈切成小塊
2.豬肉洗凈切薄片，用醬油腌制一下
3.將蔥，青椒切碎
4.鍋燒熱，放少許油
放入肉片翻炒
翻炒變色，放入青椒碎
5.放入豆腐翻炒
6.翻炒均勻，放入鹽
7.翻炒幾下，這樣就完成一道美味的菜。
⑹ 豆腐瘦肉湯的做法
豆腐瘦肉湯即簡單又好喝
工藝：煮
口味：家常味
時間：<15分鍾
熱量：較低熱量
配料：
烹飪步驟：
1.把瘦肉洗干凈切薄片
2.豆腐切小塊
3.瘦肉用鹽和少許的地瓜粉攪拌均勻
4.鍋里燒水，水開把瘦肉羹一片片放下去
5.煮開後下入豆腐
6.待瘦肉和豆腐都煮好後加入鹽
7.出鍋前滴幾滴芝麻油和撒點芹菜葉即可
烹飪小貼士：
⑺ 瘦肉豆腐湯怎麼做好吃
兒時常吃的一款快手湯，現在我也是復制一下這外婆味，真的又快手又香哦。瘦肉豆腐湯怎麼做好吃的'呢，我們一同來看看。
瘦肉豆腐湯食材介紹
豆腐400克，瘦肉200克，菜籽油1茶匙，蔥適量，細鹽1小匙，枸杞適量，
瘦肉豆腐湯的做法步驟
1、備好所用食材。
2、鍋里加入適量菜籽油微熱。
3、再加入蔥段炸一下。
4、再加入清水煮至湯底開。
5、再將豆腐改刀下鍋煮至湯底開。
6、再將肉粒改刀下鍋。
7、加適量的細鹽調個味。
8、湯底大開，將枸杞加入點綴即可。
⑻ 豆腐蒸瘦肉的家常做法
豆腐，也叫作水豆腐，是用大豆製成豆漿，然後凝固而成的，所以豆腐富含鈣元素和蛋白質。用豆腐來蒸瘦肉是比較常見的一道菜餚，不僅好下飯，而且好吃。一起來看看豆腐蒸瘦肉的家常做法。
工具/材料
水豆腐、瘦肉、姜、蒜、花生油、醬油、料酒、鹽
- 01
准備好一塊瘦肉，兩塊水豆腐。水豆腐也就是嫩豆腐，拿來蒸的一定要用嫩豆腐才好吃哦。
- 02
瘦肉切成薄片，用刀子剁一剁，這樣腌制的時候好入味。
- 03
水豆腐放入鹽水中泡一下，然後對半切成薄片。
- 04
准備好適量的姜和蒜頭，一起把姜蒜剁碎。
- 05
把瘦肉放入碗中，再把剁碎的姜蒜一起放入瘦肉中，加入適量的花生油、醬油、料酒、鹽，攪拌均勻，腌制一會。
- 06
先把豆腐均勻鋪在碟子上，再把瘦肉鋪在豆腐上。豆腐蒸的時候會有很多水分出來，所以不用額外加水。
- 07
把瘦肉和豆腐塊一起放入蒸鍋上蒸，大火蒸，大概蒸15分鍾，美味的豆腐蒸肉就做好了。用香菜點綴一下蒸熟的豆腐和瘦肉，即可出鍋了。
⑼ 瘦肉燜豆腐的家常做法
說到豆腐，想必大家都再熟悉不過了，可能還經常吃，我們常吃的豆腐，大多都是用黃豆研磨，經過加工而成的，口感細膩，營養豐富，價格還很便宜，因此豆腐成了大家餐桌上，常見的菜餚。豆腐的吃法很多，蒸煮燜炸燉都可以，每種不同的烹飪方式，吃起來都有不同的滋味。這期的美食教程呢，天健美食坊就准備給大家分享一道，廣東農村常見的做法【瘦肉燜豆腐】，喜歡吃豆腐的朋友們，就一起來圍觀吧，喜歡美食的朋友，也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！
在開始正式製作之前呢，我們首先需要准備以下食材：豆腐2塊，瘦肉300克，小蔥2根，食鹽1茶匙，生抽2湯匙，蚝油2湯匙，水澱粉適量，澱粉2湯匙
第一步：將豆腐用清水沖洗一下，然後切成長方形的小塊，裝盤備用。
第二步：將瘦肉清洗干凈，然後切成約2毫米厚的薄片，裝入一個面碗裡面，加少許食鹽，加2湯匙澱粉，然後用手抓勻，抓勻之後加1小勺花生油，再次抓勻，放著備用。
第三步：起鍋加油燒熱，將豆腐放入鍋中，煎至底部焦黃之後，給豆腐翻個面，把另一面也煎至焦黃，等豆腐煎至2面焦黃之後，加入1碗清水，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入2湯匙蚝油，用鍋鏟推勻，再蓋上鍋蓋，大火煮開之後，轉成小火燜煮5分鍾。
第四步：等豆腐燜好入味之後，將腌制好的瘦肉放入鍋中，再蓋上鍋蓋，燜煮5分鍾，將瘦肉燜熟。
第五步：等瘦肉燜熟之後，揭開鍋蓋，淋入准備好的水澱粉，大火收汁，等湯汁濃稠就可以出鍋了，出鍋後撒上蔥花提香點綴即可上桌。
這樣一道營養美味，好吃又下飯的額【豆腐燜瘦肉】，就製作完成了，非常地下飯，喜歡的朋友們，就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望。
⑽ 豆腐和瘦肉怎麼做好吃
導語：豆腐和瘦肉好吃做法很多，各位可以多學學。下面是我為大家整理的豆腐和瘦肉好吃做法，供各位閱讀和借鑒。
一、紅燒瘦肉豆腐
食材明細
豆腐適量
瘦肉適量
辣椒適量
鹽適量
油適量
生抽適量
辣椒粉適量
味精適量
胡椒粉適量
做法如下
1、嫩豆腐，瘦肉 ，青椒。
2、備好的豆腐切塊，肉切碎，青椒切絲。
3、熱鍋熱油依次放進豆腐，。
4 、再均勻地撒上些鹽，煎片刻，煎黃。
5 、翻面，再煎另一面，兩面煎黃。
6、煎好的豆腐移鍋邊放進切好的'肉炒勻。
7 、再撒上辣椒粉。
8、淋上生抽炒勻。
9 、放點辣椒絲，有姜絲再放點姜絲更香。
10、再放點清水煮一分鍾。
11、調進味精，胡椒粉燒開出鍋。
12、裝盤上桌。
使用的廚具：不粘鍋、煮鍋、炒鍋
所屬分類： 熱菜
二、豆腐瘦肉湯做法
用料
主料
豆腐350克；瘦肉250克
輔料
芝麻油適量；芹菜葉適量；鹽適量；地瓜粉適量
做法
1.把瘦肉洗干凈切薄片
2.豆腐切小塊
3.瘦肉用鹽和少許的地瓜粉攪拌均勻
4.鍋里燒水，水開把瘦肉羹一片片放下去
5.煮開後下入豆腐
6.待瘦肉和豆腐都煮好後加入鹽
7.鍋前滴幾滴芝麻油和撒點芹菜葉即可