材料
材料： 韭菜 100克 雞蛋 5-6個 蝦皮 20克 黑木耳 30克 魔芋絲 100克 蔥少許 麵粉 500克
調料： 香油 生抽 鹽 植物油 胡椒粉 雞精 白糖 辣椒油 山西老陳醋
做法
第一步和面：溫開水一杯，水裡放些許鹽，麵粉里放雞蛋一個。水要慢慢倒入盆中，筷子不停攪動，感覺沒有乾麵粉，都成麵疙瘩的時候，就可以下手揉了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好了，這時面光盆光手光是最佳境界。
第二步拌餡：餡里放鹽、雞精、生抽、香油、，還可以加點胡椒粉什麼的。順時針攪拌，感覺所有的東西都融合在一起即可。 （俺今天做的是素餡兒，本來常規應該放泡好的粉絲，我自作主張用了魔芋絲，主要是覺得國內粉絲質量保不齊，能少用就少吃）
第三步擀皮：取出醒好的面團，揉成長條狀，用刀切成小段。（俺本事大自己揪的）用手搓成扁平狀，拿擀麵杖擀的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。
第四步包餃子：將餃子餡放入皮中央，如果技術不熟練的話，不要放太多餡。先捏中央，再捏兩邊，然後由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時就不會漏湯了。
第五步煮餃子：要開水下鍋，依次不要煮太多，剛下過要從鍋邊開始往下攪拌，為了防止粘鍋，開鍋後加冷水，再開一次加冷水後改中火開著蓋煮。看到餃子都飄起來了就可以出鍋了。
㈡ 刺五加雞蛋海米包餃子好吃嗎
刺五加雞蛋海米包餃子，也是好吃的。
採收春季初發的五加嫩莖葉，入沸水鍋焯過，清水浸泡，炒食或做湯，也可曬乾菜。
刺五加葉食譜：
(1)涼拌五加葉：嫩五加葉250克，配以精鹽、味精、蒜、麻油等製成。
(2)五加葉雞湯：嫩五加葉150克，雞蛋2隻。配以精鹽、味精、蔥、素油製成。
刺五加，是五加科五加屬植物。
刺五加，是灌木，高1至6米；分枝多，一、二年生的通常密生刺，稀僅節上生刺或無刺；刺直而細長，針狀，下向，基部不膨大，脫落後遺留圓形刺痕，葉有小葉5，稀3；葉柄常疏生細刺，長3至10厘米；小葉片紙質，橢圓狀倒卵形或長圓形，長5至13厘米，寬3至7厘米，先端漸尖，基部闊楔形，上面粗糙，深綠色，脈上有粗毛，下面淡綠色，脈上有短柔毛，邊緣有銳利重鋸齒，側脈6至7對，兩面明顯，網脈不明顯；小葉柄長0.5至2.5厘米，有棕色短柔毛，有時有細刺。
傘形花序單個頂生，或2至6個組成稀疏的圓錐花序，直徑2至4厘米，有花多數；總花梗長5至7厘米，無毛；花梗長1至2厘米，無毛或基部略有毛；花紫黃色；萼無毛，邊緣近全緣或有不明顯的5小齒；花瓣5，卵形，長至2毫米；雄蕊5，長1.5至2毫米；子房5室，花柱全部合生成柱狀。
果實球形或卵球形，有5棱，黑色，直徑7至8毫米，宿存花柱長1.5至1.8毫米。花期6至7月，果期8至10月。
㈢ 籮卜海米能包素餡餃子嗎
蘿卜海米能包素餡餃子，非常好吃。
海邊人喜歡各種海鮮，實在沒有的時候，海米也是解饞的一種，海米配青蘿卜是島城最經典的一款餃子。
用料
主料青蘿卜一個海米50克餃子皮500克
輔料大蔥適量鹽適量姜粉適量料酒適量醬油適量油適量
海米蘿卜餃子的做法
海米用水沖洗掉浮灰，用溫水泡上；
青蘿卜流水下沖洗干凈，刮掉皮上的臟東西，擦成絲；
鍋中放水燒開，放入蘿卜絲焯水，多煮會，去掉蘿卜的辣味；
經常嘗一下，已經斷生了就撈出來，沖入涼水拔涼；
肉餡中放入切好的蔥末、姜粉、料酒、醬油，先攪拌一下，
每次少量的倒入泡海米的水，打至肉餡黏黏稠稠的；最後倒入適量的花生油拌勻；
拔涼的蘿卜絲撈出，攥干水分，用刀切碎；
8.海米切碎；把切碎的蘿卜、海米放進肉餡里，攪拌均勻，攪拌的時候若沒有聞到香味，可分次適量的加入鹽，最後倒花生油調味，餡就做好了；
9.取一個皮，包入適量的餡，包成餃子；
10..包好的餃子
11.鍋中入寬水，煮沸後下入餃子，用勺子推開，連開三滾，每燒滾一次，都要用勺子推開，最後一滾加少量的涼水，燒滾後，餃子就可以出鍋了；
12.沾點醋，這海米的鮮味給帶出來啦；
㈣ 蘿卜海米蒸餃餡怎麼做好吃
蘿卜海米蒸餃的做法
食材用料 紅蘿卜 1個 粉條 1小把 海米 少許 白面 2小碗 蔥姜 少許 一品鮮醬油 少許 耗油 少許 鹽 少許 油 少許 香油 少許 十三香 少許
蘿卜海米蒸餃的做法
1.盆中放入白面
2.倒入開水用筷子攪拌成顆粒等稍微有點涼了
3.再把面揉光滑了，醒20分鍾
4.這功夫把紅蘿卜洗干凈擦成絲
5.鍋中放水燒開放入紅蘿卜絲焯一開，撈出來過涼水
6.攥干水分，剁碎，放入盆中
7.粉條事我先泡好的
8.粉條也放入水中煮熟，撈出來過涼水
9.放入菜板上剁碎
10.海米用水沖洗干凈，控干水分，鍋中放少許油放入海米炒到金黃色
11.蔥切末
12.把粉條碎，炒好的海米都放入紅蘿卜盆中，放薑末醬油，耗油，香油，鹽，十三香拌勻
13.再放入蔥末拌勻
14.把醒好的面揉成長條
15.切成小劑子
16.拿一個小劑子用手輕輕壓扁，擀成中間厚邊緣薄的圓片
17.把餡放入圓片中間
18.先把中間捏住
19.再從右手邊往左手邊捏住
20.一個餃子就包好了，
21.把餃子都包完了，鍋中放水放入蓋簾上面撲上濕點的屜布，把餃子都擺放入屜布上，蓋上鍋蓋上汽蒸12分鍾，關火出鍋
22.餃子就蒸好了
㈤ 芹菜肉的餃子里放海米能好吃嗎
可以放入海米的。口感非常鮮美。
㈥ 干海米餃子餡的做法怎麼做好吃
主料
豬肉餡
500克
茴香
500克
海米
適量
輔料
大蔥1根
姜1小塊
鹽2茶勺
十三香2茶勺
香油2湯勺
步驟
1
准備茴香和豬肉餡
步驟
2
調味品：鹽、十三香和香油是最基礎的，喜歡放老抽和其它調料可以根據自己口味加
步驟
3
蔥姜切末備用，海米洗干凈
步驟
4
將茴香用淡鹽水浸泡10分鍾，然後用流動水清洗干凈
步驟
5
把洗干凈的茴香去根切碎
步驟
6
蔥薑末放進肉餡里拌勻，再放進茴香，放入海米，加入鹽
步驟
7
加入十三香。（五香粉、餃子餡粉都可以）
步驟
8
倒入香油。（如果喜歡餃子餡帶顏色，可以加點醬油）
步驟
9
順時針方向攪拌，將肉餡和菜拌勻，餃子餡就做好了
㈦ 海米能包餃子嗎
能包餃子。海米可以和韭菜一起包餃子。材料：海米一小把、韭菜、肉丁、鹽、醬油適量、揉好的面一塊。做法：
1、把海米在水下沖一下。
2、把韭菜洗凈切碎。
3、肉切成丁，倒上醬油泡一會。
4、把上面這些材料混在一起拌好用餡用。
㈧ 干海米餃子餡的做法怎麼做好吃
干蝦米餃子陷的做法：1、蝦米泡發2小時，撈起瀝干水份。2、打雞蛋，然後攤成蛋餅，待冷卻後，切成蛋末兒。3、韭菜洗凈切碎，拌入小蝦米，並加少量花生油。4、拌入雞蛋，加鹽即可，如果口味重可以加生抽等調料即可。