主料
豆腐 ：1塊鮮雞肉 ：適量
輔料
色拉油 ：適量鹽 ：適量雞粉 ：適量麵包片 ：適量雞蛋 ：2隻
具體步驟
第一步
將豆腐1塊、鮮雞肉剁成泥，加入鹽、雞粉，調成泥狀
第二步
把麵包片切成小塊，把調好的雞肉豆腐泥放在切好的麵包塊上，裹上蛋清
第三步
鍋底加色拉油50克，裹好蛋清的麵包塊放入熱油中炸至金黃即可。食用時可沾煉乳或蘋果醬。
Ⅱ 小白菜鍋貼怎麼做
小白菜鍋貼
材料
麵粉500克、豬肉餡250克、小白菜500克（一直就喜歡用小白菜做餡，小白菜餡的餃子，餛飩都很美味，清香味十足。）、鹽適量、料酒適量、香油適量、生抽適量、蔥末適量、薑末適量、色拉油適量、糖一點點。
做法
1、小白菜洗凈，放入開水鍋中焯水，然後撈出控去水分，切成細末。小白菜不焯水也可以，剁成細末後用手擠去水分備用。青菜餡更加具體的處理可參考青菜包的帖子。
2、豬肉餡放入容器里，加蔥末、薑末、料酒、醬油、鹽、香油、色拉油、一點點糖，攪拌上勁，再加入小白菜末，攪勻成餡備用。習慣加清水攪打上勁的都隨意~
3、把麵粉和成燙面團，待涼後，揉勻揉透，下成小劑子，擀成圓形薄麵皮，跟餃子皮一樣大小，左手托住麵皮，用小勺取適量餡放在麵皮中間，把麵皮扯起對折成半圓形，右手夾住麵皮輕輕捏攏，下部兩邊略留空隙不捏和。
4、平底鍋燒熱，在鍋底抹一層油，油不必多，將鍋貼擺入平底鍋，蓋上鍋蓋煎片刻，待麵皮將熟時，加少許涼水，再蓋上蓋子，讓熱氣將鍋貼的表皮慢慢蒸熟，讓鍋貼的底部均勻煎至焦黃就可以了。煎的焦一點，或軟一點，這些隨自己的喜歡處理就好~
Ⅲ 白菜肉鍋貼的做法，白菜肉鍋貼怎麼做好吃，白菜
白菜肉鍋貼的做法
主料
麵粉
200克
豬肉
300克
白菜
300克
輔料
生抽
鹽
胡椒粉
步驟
1.麵粉加入開水，揉成柔軟光滑的面團餳半小時以上
2.豬肉加入蔥姜剁成肉餡
3.肉餡放盆里加入鹽，生抽，胡椒粉順同一方向攪勻
4.白菜剁碎加一勺麻油和肉餡拌勻
5.餳好的面分成面團搓成長條切成大小相同的劑子
6.把劑子滾圓按扁擀成圓皮
7.圓皮包上餡捏成鍋貼，依次全部包完
8.開小火，平底鍋上刷薄薄層油，排列放入鍋貼
9.蓋上蓋子3分鍾之後，放入一些開水，沒過鍋貼的邊即可。2分鍾再打開，如此反復2、3次即可出鍋
Ⅳ 鍋貼豆腐卷怎麼做
食譜原料
豆腐1塊、鮮雞肉、色拉油、鹽、雞粉、麵包片、雞蛋2隻。
製作方法
1、將豆腐1塊、鮮雞肉剁成泥，加入鹽、雞粉，調成泥狀；
2、把麵包片切成小塊，把調好的雞肉豆腐泥放在切好的麵包塊上，裹上蛋清；
3、鍋底加色拉油50克，裹好蛋清的麵包塊放入熱油中炸至金黃即可。食用時可沾煉乳或蘋果醬。
適應人群
16個月以上的寶寶
健康提示
豆腐含有大量的蛋白質，雞肉的蛋白質很容易被人吸收，二者結合，美味加營養。
Ⅳ 鍋貼豆腐的做法步驟圖，鍋貼豆腐怎麼做好吃
鍋貼豆腐的做法步驟
豆腐1塊、鮮雞肉、色拉油、鹽、雞粉、麵包片、雞蛋2隻。
製作方法
1、將豆腐1塊、鮮雞肉剁成泥，加入鹽、雞粉，調成泥狀；
2、把麵包片切成小塊，把調好的雞肉豆腐泥放在切好的麵包塊上，裹上蛋清；
3、鍋底加色拉油50克，裹好蛋清的麵包塊放入熱油中炸至金黃即可。食用時可沾煉乳或蘋果醬。
Ⅵ 怎麼做鍋貼
問題一：鍋貼家常做法，正宗鍋貼怎麼做 食材明細
麵粉250克
五花肉250克
韭菜適量
溫水150克
蔥適量
姜適量
鹽適量
糖適量
花椒粉適量
十三香適量
胡椒粉適量
雞精適量
生抽適量
老抽適量
咸鮮口味
煎工藝
三刻鍾耗時
簡單難度
鍋貼的做法步驟
1
五花肉剁成肉餡，加入水調好。
2
鍋里油中放入花椒、蔥葉、大茴、薑片炸香。
3
將炸好的蔥油，趁熱澆到蔥薑末上，涼透後，與肉餡拌勻，加入生抽、老抽、花椒粉、十三香、雞精、胡椒面、糖攪拌。
4
韭菜切好，與肉餡調勻，最後加入鹽，再次拌勻。
5
麵粉開窩後，用溫水將面和好，面上抹油，蓋保鮮膜醒一會兒。
6
揪劑，摁扁，擀皮子，將面片翻過來，擀長。
7
放入肉餡。
8
捏好餃子，並用手將餃子拉長。
9
平底鍋中，放油，將鍋貼放入緊密地靠在一起，澆入麵糊。
10
煎至金黃即可。
問題二：在家如何做鍋貼？ 鍋貼做法主料：小麥麵粉250克,豬肉(肥瘦)250克,白菜200克
調料：姜5克,大蔥5克,鹽3克,醬油3克
做法：
1.麵粉放入大碗中，加入滾水拌勻，搓成粉團，用濕布蓋面，約30分鍾後，將粉團搓成條，分切成小粒，用小木棍或圓錢模壓成圓形麵粉皮。
2.白菜洗凈，切小粒，用開水煮3分鍾，撈出浸涼，濾干水分，豬肉洗凈，剁成肉碎，放入白菜、薑末、蔥粒、鹽、醬油同拌勻成餡料。
3.將餡料分別放圓粉皮中，包成鍋貼，待用。
4.燒熱炒鍋，下油3湯匙，放入鍋貼，煎至底部微黃，加入清水3/4杯，加蓋，轉中火煮至水分收干。
5.淋入2湯匙麻油，加蓋，再煎貼底部香脆，便可盛出進食。
問題三：鍋貼要怎麼做？ 鍋貼有講究，須用平底鍋，略抹一層油，將鍋貼整整齊齊地擺好，要一個挨一個，煎時應均勻地灑上一些水，最好用有小嘴的水壺灑水，以灑在鍋貼縫隙處，使之滲入平鍋底部為好。蓋上鍋蓋，煎烙二三分鍾後，再灑一次水。再煎烙二三分鍾，再灑水一次。此時可淋油少許。約五分鍾後即可食用。用鐵鏟取出時，以五六個連在一起，底部呈金黃色，周邊及上部稍軟，熱氣騰騰，為最佳。食時，皮有脆有綿，餡亦爛亦酥，香氣撲鼻，回味無窮。真是一美好享受也。
鍋貼之餡，也如餃子餡，可葷可素，可豬羊肉，可海鮮，可野味，盡在人的愛好而已。舊時西安西大街竹笆市口有一專賣鍋貼的老店，頗受歡迎。西安鍋貼，習慣用豬肉韭菜為餡，拌以黃面醬及香油，香而且鮮。我願意再加一點雞蛋、蝦皮，以增加鮮美之味。有興趣者，無妨一試。鍋貼是聞名的風味小吃，其中，稻香居的鍋貼以其選料嚴謹，製作精細，品質優美而聞名古城。成品皮焦餡嫩，色澤黃焦，鮮美溢口。
方法一：
准備原材料：肉陷，餃子皮直接買來，或現擀。再准備其他作料：醬油、鹽、味精、蔥姜等，外加一個雞蛋。
將雞蛋攪到肉餡里，同時加適量的水，順時針攪拌，感覺有粘性時就可以了。
然後加鹽、醬油，少許五香粉。也可以選擇其他自己喜歡的口味。
在攪好的肉餡上面鋪切好的韭菜。吃多少放多少韭菜，否則韭菜餡很難聞，剩下全部浪費了！
包起來的方法很簡單：把餃子皮中間捏住，兩邊要通風。
在鍋里碼好，注意關鍵步驟：先加少許油，小火3分鍾後，澆適量的水，鍋里發出哧哧的響聲，蓋上鍋蓋，2分鍾再打開，如此反復2-3次即可。中間翻鍋一次，蓋上蓋子，防止油遇到水後外濺、外焦里嫩
關於裡面的餡，其實全部用肉餡也不錯。或者用蝦肉、雞蛋和肉餡和成的三鮮餡也非常不錯，主要看大家的口味了。
方法二：
把雞蛋炒熟搗碎，把香菇和海米切碎加入雞蛋，然後晾涼，這個時候把提前洗好涼干水的韭菜切碎，再加入前邊的材料里，這個時候要加些油，橄欖油跟香油都可以，攪拌均勻。這樣做是為了韭菜不出水，餡料更好看好包。
放入調味料，鹽、雞粉、姜粉、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉，攪拌均勻，沒有這么多料可以不放這么多，根據個人喜好放吧。
接下來開始包，偶包的是家鄉的樣子，像彎彎的月亮。包好就開始煎了：鍋里放少許油，不用燒的很熱，把餃子放入，待油熱後煎3分鍾左右：
接下來加入水，地道的做飯是加少許面調的水，這樣煎好以後下邊會有一層薄脆，很好吃的。水要伐好沒住餃子的樣子，大火燒開水後轉小火，蓋上蓋子。
10分鍾就應該好了，這個時候水已經沒有了，然後打開蓋子，再煎個2、3分鍾，就可以出鍋了。
方法三、蝦粒粟米餃鍋貼的做法
原料：蝦、豬肉陷、甜玉米粒、韭菜、餃子皮、各種調味品 工具：平底不沾鍋
做法：用蝦、豬肉陷、韭菜和調味品和好餃子陷，最好放入甜玉米粒拌好。用餃子皮包成餃子。一邊包一邊往不沾鍋上放，擺好。包好擺好後，往不沾鍋里倒油，然後放入一些水。因為油可以把餃子的底部煎熟，但餃子的上部和中部需要水蒸熟。先倒油後倒水。 蓋好鍋蓋，煎煮3分鍾，餃子就已經熟了，但是還沒有形成鍋貼底部好看的金黃色。用麵粉和好水，順鍋邊倒入周圍（注意，不要直接倒入餃子上）。再煎煮2分鍾，開鍋，好看好吃的鍋貼就做好啦。
特點：韭菜和玉米放入使鍋貼不油膩。好吃的大蝦，甜甜的玉米，使味道更獨特美味。
煎鍋貼的竅門--使壓力鍋燒熱後，放適量油抹勻，把包好的生鍋貼擺在鍋底。半分鍾後，向鍋里撒點水，蓋好鍋蓋，加上限壓閥，過兩分鍾後取下限壓鍋，放完氣，鍋貼就熟了。...>>
問題四：怎樣做鍋貼 在家怎麼做鍋貼 鍋貼做法
主料
餃子皮
350g
肉泥
250g
韭菜
150g
香蔥末
100g
白芝麻
20g
輔料
鮮雞汁
適量
花椒粉
適量
生抽
適量
老抽
適量
香油
適量
鹽
適量
糖
適量
油
適量
步驟
1.肉泥中加入所有的配料和一點點的清水順著一個方向攪拌入味
2.韭菜切碎，用鹽搓去水分，瀝干加入肉泥中
3.將它們混合攪拌至粘稠
4.取一餃子皮放上適量的肉泥（並且用舀肉泥的工具在餃子皮一邊沾下，這樣方便餃子封口）
5.將鍋貼胚一一做好
6.電餅鐺刷薄油，只開下盤，放入鍋貼胚煎至一面微黃
7.加入沒過材料一邊的清水，用個蓋子蓋上燜煎
8.至水分差不多時候撒上香蔥末和白芝麻，再淋點油至底部有脆感就可以了。
問題五：怎麼做鍋貼才好吃 鍋貼有講究，須用平底鍋，略抹一層油，將鍋貼整整齊齊地擺好，要一個挨一個，煎時應均勻地灑上一些水，最好用有小嘴的水壺灑水，以灑在鍋貼縫隙處，使之滲入平鍋底部為好。蓋上鍋蓋，煎烙二三分鍾後，再灑一次水。再煎烙二三分鍾，再灑水一次。此時可淋油少許。約五分鍾後即可食用。用鐵鏟取出時，以五六個連在一起，底部呈金黃色，周邊及上部稍軟，熱氣騰騰，為最佳。食時，皮有脆有綿，餡亦爛亦酥，香氣撲鼻，回味無窮。真是一美好享受也。
鍋貼之餡，也如餃子餡，可葷可素，可豬羊肉，可海鮮，可野味，盡在人的愛好而已。舊時西安西大街竹笆市口有一專賣鍋貼的老店，頗受歡迎。西安鍋貼，習慣用豬肉韭菜為餡，拌以黃面醬及香油，香而且鮮。我願意再加一點雞蛋、蝦皮，以增加鮮美之味。有興趣者，無妨一試。鍋貼是聞名的風味小吃，其中，稻香居的鍋貼以其選料嚴謹，製作精細，品質優美而聞名古城。成品皮焦餡嫩，色澤黃焦，鮮美溢口。
方法一：
准備原材料：肉陷，餃子皮直接買來，或現擀。再准備其他作料：醬油、鹽、味精、蔥姜等，外加一個雞蛋。
將雞蛋攪到肉餡里，同時加適量的水，順時針攪拌，感覺有粘性時就可以了。
然後加鹽、醬油，少許五香粉。也可以選擇其他自己喜歡的口味。
在攪好的肉餡上面鋪切好的韭菜。吃多少放多少韭菜，否則韭菜餡很難聞，剩下全部浪費了！
包起來的方法很簡單：把餃子皮中間捏住，兩邊要通風。
在鍋里碼好，注意關鍵步驟：先加少許油，小火3分鍾後，澆適量的水，鍋里發出哧哧的響聲，蓋上鍋蓋，2分鍾再打開，如此反復2-3次即可。中間翻鍋一次，蓋上蓋子，防止油遇到水後外濺、外焦里嫩
關於裡面的餡，其實全部用肉餡也不錯。或者用蝦肉、雞蛋和肉餡和成的三鮮餡也非常不錯，主要看大家的口味了。
方法二：
把雞蛋炒熟搗碎，把香菇和海米切碎加入雞蛋，然後晾涼，這個時候把提前洗好涼干水的韭菜切碎，再加入前邊的材料里，這個時候要加些油，橄欖油跟香油都可以，攪拌均勻。這樣做是為了韭菜不出水，餡料更好看好包。
放入調味料，鹽、雞粉、姜粉、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉，攪拌均勻，沒有這么多料可以不放這么多，根據個人喜好放吧。
接下來開始包，偶包的是家鄉的樣子，像彎彎的月亮。包好就開始煎了：鍋里放少許油，不用燒的很熱，把餃子放入，待油熱後煎3分鍾左右：
接下來加入水，地道的做飯是加少許面調的水，這樣煎好以後下邊會有一層薄脆，很好吃的。水要剛好沒住餃子的樣子，大火燒開水後轉小火，蓋上蓋子。
10分鍾就應該好了，這個時候水已經沒有了，然後打開蓋子，再煎個2、3分鍾，就可以出鍋了。
方法三、蝦粒粟米餃鍋貼的做法
原料：蝦、豬肉陷、甜玉米粒、韭菜、餃子皮、各種調味品 工具：平底不沾鍋
做法：用蝦、豬肉陷、韭菜和調味品和好餃子陷，最好放入甜玉米粒拌好。用餃子皮包成餃子。一邊包一邊往不沾鍋上放，擺好。包好擺好後，往不沾鍋里倒油，然後放入一些水。因為油可以把餃子的底部煎熟，但餃子的上部和中部需要水蒸熟。先倒油後倒水。 蓋好鍋蓋，煎煮3分鍾，餃子就已經熟了，但是還沒有形成鍋貼底部好看的金黃色。用麵粉和好水，順鍋邊倒入周圍（注意，不要直接倒入餃子上）。再煎煮2分鍾，開鍋，好看好吃的鍋貼就做好啦。
特點：韭菜和玉米放入使鍋貼不油膩。好吃的大蝦，甜甜的玉米，使味道更獨特美味。
鍋貼餡料同樣有韭菜和豬肉，只是包的手法不同。包好之後，下鍋煎成金黃色，就可以上碟。值得一提的是，這里吃鍋貼是沒有配上姜絲的，因為檔主說，他們北方人本來就是這樣吃的。
煎鍋貼的竅門：使壓力鍋燒熱後，放適量油抹勻，把包好的生鍋貼擺......>>
問題六：鍋貼的湯汁是怎麼做的？ 鍋貼本身怎麼會有湯汁呢。鍋貼在包的激程中兩邊收口不嚴，在油煎的過程中，加水喝餡里的湯汁有流出混合。鍋貼有講究，須用平鍋貼底鍋，略抹一層油，將鍋貼整整齊齊地擺好，要一個挨一個，煎時應均勻地灑上一些水，最好用有小嘴的水壺灑水，以灑在鍋貼縫隙處，使之滲入平鍋底部為好。蓋上鍋蓋，煎烙二三分鍾後，再灑一次水。再煎烙二三分鍾，再灑水一次。此時可淋油少許。約五分鍾後即可食用。用鐵鏟取出時，以五六個連在一起，底部呈金黃色，周邊及上部稍軟，熱氣騰騰，為最佳。食時，皮有脆有綿，餡亦爛亦酥，香氣撲鼻，回味無窮。真是一美好享受也。 鍋貼之餡，也如餃子餡，可葷可素，可豬羊肉，可海鮮，可野味，盡在人的愛好而已。舊時西安西大街竹笆市口有一專賣鍋貼的老店，頗受歡迎。西安鍋貼，習慣用豬肉韭菜為餡，拌以黃面醬及香油，香而且鮮。我願意再加一點雞蛋、蝦皮，以增加鮮美之味。有興趣者，無妨一試。鍋貼是聞名的風味小吃，其中，稻香居的鍋貼以其選料嚴謹，製作精細，品質優美而聞名古城。成品皮焦餡嫩，色澤黃焦，鮮美溢口。
問題七：鍋貼的做法？ 方法一：
韭菜要嫩， 雞蛋要鮮，最好是蛋黃大的。
把韭菜切成小指甲那樣小快，汁液一定要留住
打4到5個鮮雞蛋，在熱油鍋里攤至金黃熟。
弄細碎和韭菜攪在一起，加豆油，香油，醬油
加鹽加花椒粉和料酒 這是做餡
將面團分切開，再用桿面棍桿成圓片狀。中間包入餡料，用手捏出鍋貼，鍋中放油，下入鍋貼煎熟
問題八：自己在家怎麼做鍋貼餃子？ 先把餃子整齊的放在平底鍋里，然後加冷水，量為稍過餃子即可，然後開火煮，就象煮餃子那樣，等水開了，把水倒掉一些，大概一小碗，留著，呆會還有用，然後倒油，圍著餃子周圍，倒一點點，不需要很多油的，開中火，等會，由於水跟油在一塊，就會到處濺的，要蓋蓋，小鑫燙傷。記得要把鍋圍轉移動，不然中間餃子會糊。再把碗里水到進去，再加圍一點油，等到再次鍋里沸騰的時候，用鍋鏟鏟動一下周圍的餃子，看到已經有硬殼子了，等到水油收完的時候，就可以關火了。OK！
溫馨提示：火不要太大，要記得勤動鍋，不然糊拉！！
問題九：如何做鍋貼餡 和餃子餡是一樣的
北方鍋貼
將標准粉或富強粉麵粉按5 ：1的比倒加入清水，合成硬面團，揪劑，擀成圓麵皮，包入 用鮮瘦肉末及腌制制好的肥瘦肉末按5：2配比所做的餡心。
將麵皮對折，中間捏緊，兩邊不封口，呈月牙形，用旺火水燜
油煎，即為成品。用這種方法做成的鍋貼麵皮柔軟，底殼金黃
，餡鮮味美，皮薄餡大，具有濃厚的地方小吃風味。
上海鍋貼
原料：麵粉500克，豬肉末300克，精鹽，10克白糖，10克，味精、黃酒、蔥薑汁各適量，生油75克。
做法：①麵粉加開水和成面團，揉勻揉透後搓條摘成40隻坯子，擀成圓形皮子待用；
②肉末放盤內，加鹽、糖、味精、黃酒、蔥薑汁和少許清水攪勻即成餡心
③將餡心包入皮子內捏攏成月牙形生坯，
④平鍋上旺火，加油，將鍋貼下鍋煎5分鍾，加適量清水蓋上鍋蓋，續煎10分鍾左右，再將鍋轉動續煎數分鍾即可
Ⅶ 鍋貼的製作方法
鍋貼，製作精巧，味道精美，多以豬肉餡為常品，根據季節配以不同鮮蔬菜。鍋貼包制時一般是餡面各半，呈月牙形。鍋貼底面呈深黃色，酥脆，麵皮軟韌，餡味香美。
老北京的鍋貼老出名了，香香脆脆的，一口一個！！其實在家裡只要花個幾分鍾，也可以快速做出小吃店裡那種帶卡茲脆外皮的鍋貼，當早餐夜宵都非常贊噢！！
西葫蘆鍋貼
食材：200g豆腐皮、100g小白菜、50g豬肉、適量油、適量鹽、適量一品鮮、30g扇貝肉、適量蔥、適量老抽、適量味精
吃辣幫做法：
1)小白菜切碎
2)菜和肉放入盆里
3)蔥和扇貝肉放入盆內
4)將所有調料放入攪拌均勻進味
5)取一塊豆腐皮把餡放入皮上
6)豆腐皮兩邊包上，用牙簽固定
7)電餅鐺刷油加熱
8)放入豆腐皮鍋貼
9)煎至兩面金黃即可
Ⅷ 鍋貼豆腐怎麼做
主料： 豬胰子 200克 豆腐 400克
輔料： 雞蛋 150克 火腿腸 180克 白菜 50克 雞胸脯肉 30克 雞蛋清 15克
調料： 鹽 5克 味精 4克 白砂糖 4克 澱粉(豌豆) 4克 醋 4克 花生油 30克 香油 3克 胡椒粉 3克 各適量
鍋貼豆腐的做法：
1.將肥膘肉（連皮）洗凈，放入鍋內煮熟，晾涼去皮切片；豆腐過濾去渣製成茸，與雞糝加調料攪勻成豆腐糝；白菜心切絲，熟火腿、蛋餅切末。
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