1. 想開水餃店,哪裡的手工水餃好,不加盟只進餃子
開手工餃子店最好還是自己包或僱工人包，不要進成品餃子。顧客進店吃餃子可以清楚的看到，包餃子的過程和餡料的好壞，這會讓顧客很安心，如果味道再好一點，生意不會差的。
2. 淮安有那些春節民俗
淮安人過春節的習俗：
1、撣塵
淮安人過年有個習慣，是「乾乾凈凈、清清爽爽過春節」，年前必定徹底打掃衛生，過去稱之為「撣塵」。
6、除夕守歲
農歷一年最後一天叫「歲除」，那天晚上叫「除夕」，寓意為除舊迎新。淮安還有一個特別的習俗，就是將豆腐、年糕放在鍋里和碗里，這叫壓鍋（碗），大年初一一早打開鍋（碗），就看到了豆腐，這叫頭福，年糕則寓意節節高。
3. 一般方便好吃的水餃，有哪個
【白菜素餡餃子】大白菜半棵加一把薺菜洗凈後，放入絞餡機中絞碎，絞好後擠干水分備用，一把粉絲用溫水泡軟後剁細備用；半根胡蘿卜切片、一根大蔥切段、一把木耳溫水泡軟後焯水，然後一起放到絞餡機中絞碎，絞好後再和薺菜、白菜放入一個盆里；雞蛋2個打散後下鍋煎成大小均勻的雞蛋碎備用；蝦皮一把放入油鍋中炒至金黃噴香時盛出；把炒香的蝦皮、雞蛋碎和粉絲一起放到白菜餡中，加入適量的鹽、花椒粉、植物油攪拌均勻，噴香好吃的白菜素餃子餡就調好了。
4. 怎麼包餃子好吃如何包餃子好吃
1、餃子皮200g，肉餡100g，洋蔥200g，花椒粉10g，雞精10g，鹽10g，香油20g。
2、洋蔥切末盛入碗中。
3、加入肉餡。
4、加入香油、鹽、雞精。
5、加入花椒粉，攪拌均勻。
6、包成餃子。
7、將餃子放入鍋中煮熟即可。這樣美味的手工水餃就做好了。
5. 手工水餃的做法 手工水餃怎麼做
1、主料：肉餡500克、大白菜500克、麵粉600克、雞蛋2個5人份。
2、輔料：生薑1塊、老抽適量、生抽適量、蚝油適量、鹽適量、雞精適量、料酒適量、香蔥10根、食用油適量。
3、麵粉和成面團。
4、用擀麵杖擀成麵皮。
5、用圓形的杯子。
6、按刻成圓狀。
7、肉糜放入生薑末、蔥花、食用油、鹽、雞精、雞蛋2個、老抽、生抽、蚝油、料酒、進行調味。
8、大白菜焯水後剁碎。
9、剁碎後的大白菜一起放入肉糜中攪拌。
10、攪拌均勻和完全入味即可。
11、包成餃子。
12、水燒開後下入餃子。
13、煮熟後撈出裝盤。
6. 淮安有什麼好吃的老店
淮安，作為人文薈萃的全國歷史文化名城和敬愛的周恩來總理的故鄉，人傑地靈、風光秀美、物產豐富，千百年來，這里孕育了燦爛的文化，是名揚天下的淮揚菜系的主要發源地之一。
淮安菜，是淮揚菜不可或缺、不可替代的重要組成部分，其發端可追溯到新石器時代的「青蓮崗文化」，至遲在距今六千多年以前，當地先民已用陶器烹飪，經過數千年的變遷，至明清時期成為體系完整、風味獨特、享譽南北的獨立流派，和揚州等地一道，為淮揚菜系的最終形成作出了傑出的貢獻。其中的「軟兜長魚」、「文樓湯包」、「平橋豆腐」、「薄菜系列」、「淮白魚系列」、「淮安茶饊」、「淮山鴨羹」、「淮餃三吃」等，早已成為淮揚菜的經典代表。《清稗類鈔》錄有全國五大名筵，淮安就獨占其二，一為全鱔席，一為全羊席，與燒烤席、燕窩席豚蹄席齊名天下。
軟兜長魚
長魚，學名鱔魚。其味甚美。俗有小暑鱔魚賽人參的鄉諺。淮安庖廚擅長以鱔魚為主料，烹製成宴席，名曰長魚席。其菜多達一百零八款，餚餚疊出，品品味殊，確是一種美的創造。軟兜長魚，即是長魚名餚。
淮餃
淮安的小餛飩久負盛名，飲食業故其名曰：淮餃。據《揚州畫舫錄》記，清代揚州小東門外的「品陸軒」就以專營淮餃得名。淮安小餛飩吃法多樣，制皮尤奇，五百克面可製成七八百張皮，且隔皮可映字，點火即可燃。這是淮安飲食的一絕。
文樓湯包
文樓，是坐落在淮安楚州河下鎮的百年老店。文樓廚師陳海仙為招攬南北過客商旅生意，改進烹飪技藝，將氽湯酵麵包，改成盡湯餡水調面湯包。創制的文樓湯包鮮美異常，別具一格，於道光年間便聞名於世。民間有諺雲：輕輕提，慢慢移，先吸湯，後吃皮。
欽工肉圓
欽工肉圓最初創制於淮安楚州欽工鎮，用鐵板將豬後腿肉捶成茸後，烹制而成，以彈性足、質地嫩、品味鮮、風味濃而著稱。
7. 手工餃子的包法
餃子有多少種包法？學會這幾種，就可以成功開店做老闆
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餃子有很多種的包法，因為每個人包餃子的手法各不相同，所以包出來的餃子形狀也各不一樣。蒸餃和水餃的包法也有區別；餃子館最常包的形狀是大肚餃，中間捏一下，兩手往中間一擠就行；現在又流行一種新的包法：長餃子，知名餃子連鎖餃子館喜家德，用的就是這種長餃子包法；福建人包的蒸餃是小巧的柳葉餃子，形狀是非常的可愛。
餃子的包法雖然有很多種，但最終還是要把餡包進餃子皮里捏緊，餃子捏不緊，包的再好看也不行，下鍋一煮就漏餡，這就是典型的好看卻不中用。所以包餃子最重要的是把餃子捏緊不漏餡，其次才是包出來的形狀和樣子好看。那麼這么多種包餃子方法，哪幾種是最實用的？今天就分享給大家幾種常見的實用餃子包法。餃子有多種包法，學會這幾種，就可以成功開店做老闆。
水餃的包法
1，大肚餃
我現在就是用這種手法包的水餃，感覺包的速度快，而且捏得緊，煮出來的餃子很少破皮漏餡。具體包法是左手放餃子皮，右手挑餡後順手中間捏一下，兩手合攏往中間使勁擠一下，餃子就包好了。
2，長餃子
長餃子就是喜家德餃子館開創的，現在被許多人爭相效仿，喜家德開創之初，是想讓顧客一口咬下餃子後，能更直接的看到餃子餡，從而打破了吃餃子看不到餡的老傳統，讓食客們餃子吃的明明白白。其實包法非常簡單，把餃子皮填上餡後，兩邊對折捏緊就行。雖然我知道怎麼包這種長餃子，但由於一直包大肚餃，這種長餃子一直包不習慣，因為我是開餃子館的，速度重要，所以現在一般不用這種方法包餃子。小夥伴們如果初學，可以學這種包法，簡單易學，一旦學會手法，以後就很難改變。
3，元寶餃子
對於這種餃子還存在爭議，到底是大餛飩還是餃子各有說辭，它在江浙一帶確實叫「大餛飩」。在我的家鄉土語叫「扁食」，也就是餃子，從小我吃的餃子就是這個形狀，包括現在媽媽包餃子還是這個包法，所以我也認為它就是餃子，這種形狀的餃子我也只在老家能吃到。元寶餃子的餃子皮不同於其他餃子，它是正方形或梯形的。包法就是餃子皮上放餡後，往一邊圈，把餡圈進去後，兩個角捏緊就包好了。
蒸餃的包法
1，柳葉餃
這種餃子由於形似麥穗，所以也叫「麥穗餃」，福建人都沿用這種包法，福建沙縣小吃店裡都是這種形狀的蒸餃，它的包法比較難。左手放皮，填好餡合攏，右手把餃子皮兩邊捏出褶子，褶子一直捏到最後合攏才行，包出來的形狀也有點象個小老鼠。這種餃子要多加練才行，我也是練習幾天才包得象個樣子。
2，花邊餃子
這種蒸餃的包法和柳葉餃一樣，都要捏褶子出來，但它只捏一邊，包出來是半月狀。我最初包水餃就是這種包法，因為覺得它包出來更好看些，但因為要捏出褶子，所以餃子經常會捏不緊，水餃下鍋煮了就會漏餡，所以這種花邊餃子只適合包成蒸餃。
簡單地介紹了幾種常見實用的水餃包法，朋友們可以看圖慢慢練習，熟能生巧，多包幾次就會越來越好看。餃子有許多種包法，學會這幾種，就可以成功開店做老闆。
我是做手工餃子餛飩的三姐，專業開店十年，願意分享經驗給朋友們，喜歡我的文章請點贊、評論加分享，關注我可以了解更多餃子餛飩的做法，謝謝大家
8. 同樣都是餃子，那淮餃的名氣為什麼那麼大
比方說機器壓出來的片是一般厚的，不像手工擀的片，邊上是薄的，中間是厚的，這樣包出的餃子邊和餃子肚是一般厚的，煮熟的時間是相同的，如果說餃子皮是一般厚，餃子的肚子熟了，它的邊還沒有熟，就肯定影響口感。這時間太長了。而我們自己手工製作餃子從超市裡買來到加工，再到上餐桌頂多半天時間，食材都是新鮮的，從感官到口感的體驗是不一樣的，還有就是自己手工製作餃子是自己的作品，吃的嘛嘛香。
什麼東西都是新鮮的口感口味都是最佳的，再加上好的味道不需要太多的添加，像工業的餃子你會發現包裝上會出現亂七八糟的添加劑，並且裡面的東西全是批量製作都是機械化，餃子皮的水分會蒸發掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，所以不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。自己買的或者自製餃子皮比較薄，當天製作後煮出來的的口感也柔軟。
因為速凍餃子的餡料的質量肯定不會很好，畢竟它已經加工的很碎了，其次，速凍餃子或許已經存放很久了，比起手工餃子新鮮度會差很多。
9. 蔥葉餃子怎麼做好吃
1.豬肉選用新鮮的三線五花肉或者坐臀肉均可，最好帶點肥，吃著更香。
2.豬肉去皮，先切成肉丁再將其剁碎，最好用手工刀剁制，剁成碎米粒。機器打出來的肉泥口感不好，沒有嚼頭。
3.大蔥蔥白和蔥葉都加進去，和豬肉一塊剁碎，這樣豬肉和大蔥便於混合均勻，也有利於去豬肉的腥味，拌制起來更均勻，更入味。
4.調料加鹽、味精、雞精或者蚝油，香料粉，香油（香油可以多來點），俗話說香油和的餡兒更香，以前有錢的大戶人家都這么做。最好在調餡兒的時候別加醬油，這樣會奪了肉的本味和鮮味，香料粉里最好要有八角、桂皮、香葉、茴香等常備香料。
5.剁餡兒的時候再加點生薑進去，吃著更香，別加太多，提味就行。
6.最後再加點熟菜籽油進去，菜籽油吃著更香，加菜籽油比加其它油吃著更好更香。
7.這樣拌的餡兒包餃子都特別的香