❶ 送兒子上北大的店主在北大做了6天雞蛋灌餅，北大食堂還有哪些特色美食
01、冰糖葫蘆
在北大的食堂里不僅僅有各種各樣的主食，其實也有很多這種小的零食，而糖葫蘆就是其中比較有特色的一個小零食。很多北大的孩子都特別喜歡吃食堂里的糖葫蘆，糖葫蘆當中的山楂果酸中回甘，在山楂果外面裹上一層糖衣，看上去也是非常的晶瑩透亮。冰糖葫蘆在北大其實是非常受歡迎的，特別是很多女生比較喜歡吃。
實際上北大的食堂有很多特色美食，每個人對於美食的理解也是不一樣的，有機會大家可以提自己去試一試的哦！
❷ 有沒有人知道北京有一種餅,裡面夾雞蛋,沾甜面醬的是怎麼做的
是雞蛋灌餅！石家莊早晨滿大街都有賣的
將面和好後（面要和的稀一點）發酵30分鍾
發酵好後取少許面有擀麵杖擀平，然後在面上抹上油和十三香的混合物，（油要多一點）揉起來再擀平，放到煎鍋上煎。這是打雞蛋，面餅會受熱在中間部分突起一塊麵皮，將蛋液灌到麵皮里，等雞蛋熟了就可以摸醬放生菜吃了。
大概如此，自己領悟吧！
❸ 老北京雞蛋灌餅怎麼做
雞蛋灌餅的材料：麵粉、雞蛋、蔥花、鹽、辣椒醬、甜面醬、油、熱水、生菜雞蛋灌餅的做法：1、雞蛋打散，加入蔥花和少許鹽攪拌均勻。2、辣椒醬和甜面醬分別用少量水稀釋備用。3、在麵粉中加入七成熱的水，稍攪拌後揉成面團，靜置20分鍾。4、將面團分割成小份，取一份揉圓按扁，擀成長圓形。5、在上面刷一層油後如圖3對折。6、旋轉後由下向上捲起如圖4。7、將邊緣部分夾在面卷的底部如圖5，按扁。8、用擀麵棍擀開成為圓餅狀。9、鍋中加入油燒熱，將餅胚放入雙面煎至微黃並且開始分層，用筷子從中間打開，將蛋液灌入。10、翻面再煎一會後刷辣椒醬和甜面醬，放上一片生菜捲起即可。
❹ 北京的火燒餅灌雞蛋餅的做法及小吃車的做法
雞蛋灌餅
主料：麵粉 輔料：雞蛋、生菜 調料：海鮮醬、蒜蓉辣醬、味精
烹制方法：
1、將麵粉用涼水和成面團後醒發10分鍾，取少許麵粉，用食用油，加少許鹽調成稀油酥備用；
2、取出醒好的面團，加入四分之一的燙面，一起和均勻，揉成條後下劑，逐個抹上稀油酥，包緊後再次醒發片刻，將餅坯擀成餅，平鍋中加少許油，至油溫5成熱時下入面餅，煎至餅起泡時從中間扎破，將打散的雞蛋灌入，煎至兩面金黃出鍋，海鮮醬加蒜蓉辣醬，用少許油調勻，抹在餅上，加入生菜即可食用。 特點：色澤金黃，咸香酥脆。
❺ 北京哪裡能吃到地道的北京早點
美好一天很榮幸能為大家解答這個問題，現在讓我們一起探討一下。
我認為北京的早點行業，前幾年被浙江人給統治了
以下我為大家分享，我個人對這個問題的看法與想法，希望我的分享能給大家帶來幫助。
滿大街都是杭州小籠包。不管你在哪個小鋪吃，味道都是一樣的。標准化作業賽過肯德基。後來被福建人接管，到處都是沙縣小吃。沙縣小吃已經蔓延全國。我一直很納悶，沙縣到底有多少人口？男女老少全加起來，在全國開店人夠么？他們縣難道全會做小吃嗎？現在北京的早點攤，已經完全被安徽巢湖人接管了，幾乎所有早點鋪的經營者都是巢湖人。就連炸灌腸，沖麵茶，做炒肝等這些傳統北京小吃，也幾乎沒有北京人做了。所謂的慶豐包子，說好聽點就是有餡的饅頭，第一口下去是白茬，第二口就整個下肚了。護國寺小吃，也連鎖了，交管理費就能開張。開店的老闆以前都沒見過北京小吃，現在卻雇著好多小伙姑娘們操著天南地北的方言吆喝著，嘗一嘗，看一看，正宗的老北京小吃。北京是個移民城市，北京人已經把自己移出去了。
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個解答能夠幫助到大家。
在這里同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
我最後在這里，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活， 健康 生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！
推薦一個非常火的地方：護國寺小吃店！
給大家說一下，我的第一次去護國寺小吃店吃豆汁的經歷。因為之前看了馬伊琍的電視劇，還有後來關於馬伊琍的采訪。采訪中老馬說到她非常喜歡吃北京的豆汁和焦圈兒。於是呢，我陪同兩個親戚一起點了兩碗豆汁！ 當然了，這也是我第一次喝豆汁兒！那味道。真的是酸腐極了！有一種舌頭和鼻子一起進入馬桶的感覺！
身旁有個老北京的大爺實在看不下去我們的表情了，問到：你們是第一次喝豆汁吧？你不知道我們老北京人都沒人喝這個！只有七八十歲的老人才喝，年輕人都沒人喝這個，第一個呢是味道不好 第二呢是在以前呀，這東西都是窮人喝的，只有那些吃不起飯的窮人才喝這個，這東西就是富人的下水。為什麼現在只有老年人喝呢？豆汁呀，它能活血化淤，老年人喝它能疏通血管。
大爺給我們講了好半天，還說豆汁呀必須配焦圈兒，這個小吃店沒有賣焦圈兒的，所以呀，你們肯定不習慣吃這個味道。
說完大爺也吃完飯了。留我們看著剛買的兩碗豆汁不知道如何下口....
北京的早點行業，前幾年被浙江人給統治了，滿大街都是杭州小籠包。不管你在哪個小鋪吃，味道都是一樣的。標准化作業賽過肯德基。後來被福建人接管，到處都是沙縣小吃。沙縣小吃已經蔓延全國。我一直很納悶，沙縣到底有多少人口？男女老少全加起來，在全國開店人夠么？他們縣難道全會做小吃嗎？現在北京的早點攤，已經完全被安徽巢湖人接管了，幾乎所有早點鋪的經營者都是巢湖人。就連炸灌腸，沖麵茶，做炒肝等這些傳統北京小吃，也幾乎沒有北京人做了。所謂的慶豐包子，說好聽點就是有餡的饅頭，第一口下去是白茬，第二口就整個下肚了。護國寺小吃，也連鎖了，交管理費就能開張。開店的老闆以前都沒見過北京小吃，現在卻雇著好多小伙姑娘們操著天南地北的方言吆喝著，嘗一嘗，看一看，正宗的老北京小吃。北京是個移民城市，北京人已經把自己移出去了。
而且一定要趕早，凌晨五點，在牛街洪記小吃的不乏已經有那些吃上包子的人們了。
門口排隊點單，要了牛肉大蔥包子、糖油餅、普通油餅、燒餅夾牛肉、羊雜湯、豆泡湯、麵茶、豆腐腦。（來個合影）
「牛肉包子」
是必點，個兒頭很實在，圓滾滾的，很討喜。牛肉餡實足，餡料十分的香，應該是提前腌制過很久，所以很入味兒。一咬流油，牛肉汁流出來，噴香四溢、汁水豐富。
「糖油餅」
雖然跟著名的黑窯廠糖油餅有一絲絲區別，但依然很好吃，剛炸出來的很酥脆，黑糖餡料十足，一咬十分滿足！
「燒餅夾肉」
燒餅外皮很酥脆，主體層次感十足，掰開可以看到一層層的分層。裡面夾著現鹵好的牛肉，咬一口，牛肉的香氣混合著燒餅的麻醬味道及外皮的芝麻香氣，多重口感，十分滿足。
「豆腐腦」
豆腐很嫩，配的鹵很好，不會很咸，吃起來很順滑！
「豆泡湯」
好多豆泡漂浮在上面，豆泡充分吸收了汁水，吃一口豆泡喝一口湯，很舒服。
「麵茶」
不能算主打，偏咸一點兒，更適合去一次的京味菜的飯館吃。
「鍋仔羊雜湯」
湯很清透，配上一些香菜，沒有腥味兒和膻味兒，反而喝起來很鮮。
早上基本上把招牌的都點了一遍，簡直是吃了個肚歪。堂食吃完，還不忘在外賣窗口買一些可以外帶的吃的，要了牙簽肉、牛肉粒、雞肉粒，還有麻醬燒餅、糖花捲和炸糕。
來得早的好處是可以吃到包子，包子基本上是每天早上5點有一鍋，賣到7點多8點，之後是下午5點左右會有。想吃的一定要算好時間，供參考一下。具體的時間還是看店家心情吧…
個人整理了幾年吃貨經驗，推薦以下幾處
1、徐記燒餅鋪
白塔寺安平巷裡邊的一家小店。
糖火燒倒不是我的最愛，還是芝麻燒餅可人，餅子面鋪滿芝麻，烤的皮面挺實，摔落即碎，脆的精彩，層開的也密，麻醬香料給的足，滋味厚實。配上一碗撒青韭的豆面丸子湯，啼了禿嚕一餐，熱乎乎的，爽口非常。
東城交道口南大街跟張自忠路交叉口東北角白魁老號啊，雜湯可以隨時續，豆泡丸子湯可以兩摻也可以要一種，八寶粥地道，豆腐腦每天是最先賣完的，要吃得七點半前到，配上油條油餅，燒餅，門釘，哈哈，他家早餐是鼓舞我准時上班的一大動力。最值得推薦的是面兒茶，小米磨的面靜心熬煮，配上芝麻醬還有芝麻鹽，溜邊兒慢慢喝吧，舒坦。曾經連續兩個月每天早上一碗面兒茶，順帶把胃寒給調養好了。
可惜單位搬地兒了，只能周末地鐵過去解解饞。
要說吃到地道的北京早點，如果是以前，出胡同口轉個彎就是了。而現在來北京的話，可以去下面地方試試。
1.護國寺小吃
護國寺小吃的北京小吃也是十分全的，基本都能吃得到了，相信大家經常聽到的這個推薦。
2.慶豐包子鋪
慶豐包子鋪自從幾個政要和外國友人去後就大火了，包子有各種餡的，但有多好吃也實在說不上。
3.牛街的一些小吃店
牛街的洪記小吃還是挺真宗的，大家可以試試看，但就是人多，需要排隊。如果外地 旅遊 過的朋友，可能會覺得咸一點。
4.有喜歡的可以喝豆汁
來北京玩的朋友可能喝不慣，如果想去試試的話，可以去尹三豆汁（個人力薦），寶記豆汁都挺好的，但寶記豆汁是生的，這個要注意。當然洪記小吃店豆汁也是不錯的。
5.東直門的張記羊湯也不是不錯的。
張記羊湯我去過幾次，燒餅還是挺好的，如果跟過附近的可以去試試。
對於不同的人，在北京的早點認知不太一樣。
比如在北京工作多年的上班族，至少對於我來說北京的早點就是包子、雞蛋灌餅、煎餅果子這一類，或者是麥當勞和肯德基。
尤其是雞蛋灌餅，也不知道是不是北京的早點，反正之前很長一段時間，維持了我的工作早餐。
不過說到其他的早點，可以考慮慶豐包子，姚記炒肝，這兩個都是比較知名的。
那麼如果你想更正宗一點，就可以推薦你去逛一些胡同，尋找一下胡同裡面的 美食 。或許還能有一點味道。
據說有個西四包子好像是挺火的，網紅店，可以作為參考去看看。
剩下北京的早餐，也就是炸膠圈、豆汁、這些東西反正我不太適合，總不能大早上吃鹵煮，您說對吧。
那麼這些吃的，可以去護國寺小吃去品嘗一下。其他的就看看別人的推薦吧
我認為北京的早點行業，前幾年被浙江人給統治了
以下我為大家分享，我個人對這個問題的看法與想法，希望我的分享能給大家帶來幫助。
滿大街都是杭州小籠包。不管你在哪個小鋪吃，味道都是一樣的。標准化作業賽過肯德基。後來被福建人接管，到處都是沙縣小吃。沙縣小吃已經蔓延全國。我一直很納悶，沙縣到底有多少人口？男女老少全加起來，在全國開店人夠么？他們縣難道全會做小吃嗎？現在北京的早點攤，已經完全被安徽巢湖人接管了，幾乎所有早點鋪的經營者都是巢湖人。就連炸灌腸，沖麵茶，做炒肝等這些傳統北京小吃，也幾乎沒有北京人做了。所謂的慶豐包子，說好聽點就是有餡的饅頭，第一口下去是白茬，第二口就整個下肚了。護國寺小吃，也連鎖了，交管理費就能開張。開店的老闆以前都沒見過北京小吃，現在卻雇著好多小伙姑娘們操著天南地北的方言吆喝著，嘗一嘗，看一看，正宗的老北京小吃。北京是個移民城市，北京人已經把自己移出去了。
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個解答能夠幫助到大家。
在這里同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
我最後在這里，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活， 健康 生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！
❻ 「送兒子上北大」的雞蛋灌餅店主，去北大做雞蛋灌餅了，學生們的反響如何
“送兒子上北大”的雞蛋灌餅店主，去北京大學做雞蛋灌餅了，學生們的反響還是非常不錯的，而且彭師傅還將做雞蛋灌餅的技術傳授給了食堂的工作人員，所有工作人員相處的都比較愉快。雞蛋灌餅確實是一種地道美食，不需要花費太長的時間就能夠烹飪完成，而且營養比較豐富，有蔬菜，有雞蛋還有麵食，既能夠補充身體所需要的營養物質，能夠補充碳水。
彭爸爸覺得自己非常榮幸能夠和兒子一起出現在校園內，雖然河南信陽距離北京確實是比較遠的，但他很幸福。彭爸爸的商店的生意越來越好，但是他並沒有偷工減料，畢竟質量好才能夠讓新老顧客吃的滿意。
❼ 北京有哪些好吃的老北京早點
說起早點，現在大傢伙兒能瞧得見，常吃的就是油餅、油條、豆漿、餛飩、燒餅、豆腐腦之類，但在老北京這早點可就多了去了，有干有稀、有軟有硬、有涼有熱、有咸有甜。這品種也多，您看像什麼燒餅、油條、油餅、豆漿、稀飯粥等。光這燒餅就有七、八種，麻醬燒餅、馬蹄燒餅、吊爐燒餅、螺絲轉燒餅、油酥火燒、糖火燒、豆餡火燒；而炸貨有油條、薄脆、油餅，還有一種現在已經沒有了，做法兒是把油餅略微炸一下，撕開一條縫，磕入一個生雞蛋，封上口再炸，說起來有點兒像現在的雞蛋灌餅。而這粥也是最出色的，候寶林的相聲里說「粳米粥倆（音：LIA讀三聲）子一碗，用文火熬的粳米粥，潔白，軟爛，粘和（音：HUO讀四聲），喜歡甜的放放糖，喜歡白的您就就鹹菜絲，噴兒香的。要按季節還有紅豆粥、綠豆粥、芸豆粥、雜豆粥。另外，除了前面兒說的，還有煎餅、切糕、椒鹽蒸餅、小棗蒸餅、豆餡兒蒸餅、茶湯、麵茶、油炒麵、炒肝兒等等。
舌尖上的北京——老北京的各色美味早點
這早點里還有一樣不能不說，那就是炒肝兒。這炒肝兒好像是清末就有了，按老人兒們說，是清末由前門外鮮魚口「會仙居」的「白水雜碎」改進的，這白水雜碎吶，是以切成段的豬腸、肝、心、肺加調料用白湯煮，但不太講佐料，大傢伙兒不太好系這口。於是乎掌櫃的將心、肺去掉，換了個稱呼叫「炒肝兒」，這一改不要緊，還真改出一番名堂和紅火來。
❽ 帝都還未消失的6家老牌早點鋪
隨著生活節奏的加快，越來越多的年輕人都忽略掉了早點這回事兒。相較於寧肯不吃早點也要多睡一會兒的年輕人來說，老一輩們對早點卻從不湊合，尤其是愛吃也會吃的老北京們，一個鹹菜一個燒餅都透著講究。來一份熱氣騰騰的鹵煮、炒肝兒，嗦啰一碗噴香噴香的麵茶，嚼一口豆汁兒泡過還嘎吱脆的焦圈兒，再來一張加雙份糖皮的糖油餅…… 在那些稍微起晚些就沒有座位的京城老牌早點鋪里，美美的吃完一頓，人均連十塊錢都不到，還能收獲滿分的溫暖和幸福感，從舌尖兒到心裡都倍兒舒坦！
黑窯廠糖油餅很多年前就上過電視，是個清真早點鋪，據說2001年開業的時候原本是做炙子烤肉的，糖油餅之類的早點算是個副業，卻沒曾想反倒是這個副業把名聲傳開了。要不怎麼說有大爺大媽的地方都是寶呢，在黑窯廠糖油餅，每天早上都能看見這樣一番景緻：拿著碗拿著盆的北京大爺大媽們、舉著手機直播的網紅們、慕名而來的遊客們……騎車的開車的年輕的年長的，這一大長隊算是站齊了。店裡幾乎每天都要用掉三袋50公斤的標准粉，炸上千張油餅，食客們 「排隊一小時，吃飯五分鍾」，卻樂此不疲。
現炸的糖油餅剛出鍋時非常松軟，伴著熱呼呼的香氣。偌大一張油餅色澤金黃，面餅厚實，嚼起來很有韌性。紅糖分量多到占滿了油餅，吃起來卻不會感覺到甜膩，尤其是糖被油炸後產生的那種酥脆的口感，哎呀，這不就是幸福的味道？
除了糖油餅，幾乎老北京清真系的早點這兒都有。傳說中的「來一套」——椒鹽牛舌餅夾白油餅，剛出鍋的油餅賣相一流，夾在牛舌餅里吃則化解了油膩的感覺，椒鹽淡淡的鹹味恰到好處，還不會搶了油餅濃郁的香氣。千萬別小瞧了這豪橫的「主食配主食」，這可是最正宗的老北京吃法，包你到下午兩三點也不覺得餓。除此以外，還有豆腐腦、豆漿等溜縫兒必備，都是自家黃豆現磨現做的，別提多香了！
地址：黑窯廠街四平園南平房3-1號(近陶然亭北門)
煎餅幾乎是早點界里人見人愛的 美食 ，在每個緊張、忙碌、上班快要遲到的早上，沒有什麼早餐可以比一套煎餅來得更直接更快捷。
不同於傳統的天津煎餅果子，北京的煎餅里夾著脆香的薄脆。這個開在花市清真寺旁邊的煎餅攤，名字也很直給——「花市清真煎餅」。別看門面很不起眼，但是已經開了十多年了，從鴉兒李記店旁邊綠色大鐵門進來就是，或者不必費心尋找，順著排隊的人群就能知曉攤位所在。
花市清真煎餅從早上6點就開始營業，到晚上6點半收攤，風雨無阻。服務員都是回民，每個人都戴著白色的禮拜帽。花市清真煎餅之所以火，是因為這里的每一個薄脆都是現炸的，醬料也是他們家秘制的，口感微甜。面料調配的比例也是一絕，麵糊攤開與雞蛋融合後還是很筋道。煎餅里還夾了花生和芝麻，下料超足，再裹上熱騰騰的薄脆，趁熱咬上一口，脆香脆香的，神奇的是就算用塑料袋捂上半小時，口感依然酥脆。
強烈推薦巨無霸式的「雙蛋雙脆」大煎餅，吃完一個賊過癮！特別要說的是，由於這家店全是回頭客，好多客人都是一買四個起，所以等待的時間有些長。不過，為了這一口熱騰騰的京味兒傳統大煎餅，等多久都值得！
地址：西花市大街新景家園北門東側（近順天府超市）
沒有什麼能阻擋北京人對燒餅夾一切的熱愛！和油餅、雞蛋比起來，燒餅夾肘子這種聽起來就很橫的美味，一直在北京人的早餐品類里占據著重要地位。
位於天壇附近、每天早上6點開門的「燒餅樊」，主打的就是堅持十二道工藝的京味兒燒餅。這些剛出爐熱乎乎的麻醬燒餅，一口咬下去酥得掉渣，配上切好的涼肘子片，塞得滿滿的，等燒餅的熱氣把肘子表面的油脂慢慢融化，讓你的舌尖在冷與熱之間來回騰挪，麻醬香，芝麻脆，肘子軟爛入味，再加上免費的鹹菜絲兒，著實幸福到飛起！快樂就是這么簡單，每次去都得打包幾個帶走。
當然，會吃的人還會再來上一碗豆泡湯或者羊雜湯。豆泡湯里的豆腐很瓷實，浸滿了湯汁，撒上芝麻醬、韭菜花和香菜後，熱乎乎的別提多好喝了。羊湯用的是羊棒骨髓膠原蛋白大火熬制，不添加任何增白劑或增稠劑，口感偏淡，但可以用胡椒粉和辣椒油調味，料足味香，和燒餅夾肘子是絕配。
地址：劉家窯定安路12號
不得不說，南城好吃的早點可真是太多了，前一陣火遍抖音的「華烤爐雞蛋灌餅」就是其中之一。小時候上學路上，經常會在路邊攤買個雞蛋灌餅吃，吃完抹抹嘴邊的油，上學去。長大後，整個北京賣灌餅的小攤幾乎就找不到了，總是想著兒時灌餅的味道，直到遇到了「華烤爐雞蛋灌餅」。
這個藏在二環光明橋旁邊的小店，門臉兒非常小，分成早上7點到10點半和晚上5點到8點半兩個時間段營業，但不管什麼時候去門口都排大隊。據說是三個20來歲的北京小伙兒開的店，操著一嘴京腔兒，露著紋身、戴著kangol貝雷帽，別提多潮了。別看是北京孩子，但做起事來真是一板一眼，服務態度好，不停地在烤爐前做灌餅，也真是挺考驗耐心的。門口的招聘啟事也能看出這家店的態度——長期招人：年輕人、積極上進。
其實傳統的雞蛋灌餅做法套路也和油酥饃差不多，好吃的關鍵就在於放爐內烤焦這一關鍵的步驟。華烤爐雞蛋灌餅也是這樣：先烙、再灌、後烤。面餅很厚實，醬料是店家手工做的甜咸漿，辣醬的辣度適合大部分人，還有灌餅上如同錦上添花一般撒上的一點兒類似孜然粉似的乾料，大約就是其好吃的秘訣所在。面餅和雞蛋受熱後融合的香味兒太誘人了，再加上生菜和裡脊肉或者火腿腸，外焦里嫩，每一口都好吃到上頭！
可以直接團購點評14元的套餐，灌餅加了裡脊和王中王火腿，還有一袋炭燒豆奶，可以選豆奶或者豆漿，冰鎮和常溫的都有。著急上班的話，一定提早來排隊，說不準前面哪個人一次買20個灌餅打包帶走，這也是經常發生的事情……
地址：勁松路3號樓西側光明橋東150米路北
說起豆汁的 歷史 ，在老北京傳統飲食文化中算得上根深蒂固，起源於遼宋，自乾隆年間成了宮廷飲品。梁實秋在他的《雅舍談吃》一書中曾提過豆汁兒：「不能喝豆汁兒的人算不得是真正的北平人」。
說起豆汁兒店除了天壇的老磁器口豆汁店和錦馨豆汁店，還有一家上過米其林必比登的京味豆汁店就是「尹三豆汁」了。說起尹三豆汁的名氣，真的不可小視，有朋友發了個在尹三喝豆汁的朋友圈，底下有100多個評論，有人回復說「瓊漿」，有人說「幾天不喝特想念這一口兒」，還有人說「我每天都要去尹三打卡」，沒想到尹三的死忠粉這么多，其中不乏很多90後們。
據說尹三豆汁前後遷址5次，一直沒離開過南城，現如今的店面在東曉市街西口，再之後還在光明樓開了分店。不打眼的社區小店，老式的木門上面貼著「尹三豆汁」四個紅色大字，招牌也是簡易的，這身「行頭」彷彿與「米其林」挨不上邊。雖是小店，但是人氣很旺。豆汁店早上6點開門營業，天還沒亮，就有老主顧上門了。尹三豆汁的掌櫃大名尹新安，家裡排行老三，店名也因此得來。
「一碗豆汁兒、一碗鹵丸子、兩個焦圈、再來盤榨菜絲」，店裡的客人八成是老主顧，不用看菜單，張嘴就點。後廚里忙忙碌碌，打豆汁的、做燒餅的、端盤子的……尹三豆汁店店面不大，就幾張桌子，顧客端著吃食，開始找座，拼桌是必須的。甭管是歲數大小，這里的顧客都守著一個規矩，吃完了就趕緊給遠親近鄰讓個座。「瞧這豆汁兒，灰中帶綠，入口回甘，這就是好豆汁兒」，這些愛喝豆汁的老北京人，前一秒還是陌生人，後一秒沒准就成好哥兒倆了。
尹三豆汁之所以火，秘訣就是添加「老漿」。豆汁容易變質，如果連續發酵三天還沒發酵好，就變質了。如果趕上豆汁發酵不充分，懂門道的顧客就會抱怨「豆汁兒沒有酸味」。後來，尹新安發現，在新熬的豆汁里加入一勺「老漿」，可以加快豆汁充分發酵，這叫做「引子」。
入口之後是酸，咽下去之後，不吃別的，是有回甘的。再來看看這家豆汁兒的形狀，浮沫泛泛，是綠豆面面發酵之後才能起的。黏稠度也挺高，像是牛奶。來這家店的老顧客們，除了自己在店裡喝，都還外帶一袋豆汁回家喝，可見這是有多愛這一口兒。
說起豆汁兒那一定不能少了焦圈兒，原汁原味的豆汁兒就焦圈兒是北京最有特色的早點搭配了。尹三豆汁的焦圈兒，真的是又酥又脆，泡在豆汁兒里，簡直太地道了。老北京人除了喜歡豆汁兒，更是一並喜歡這些連湯帶水、勾芡打鹵的吃食，店裡的鹵丸子也深受食客喜愛。鹵丸子有點兒像老北京炒肝兒似的鹵，裡面有蒜、木耳、香菜、蘑菇、黃花、蔥，咸口兒，適合口重的人。
人們熱氣騰騰的日子，就是從這一碗豆汁、一個焦圈兒、一碗鹵丸子開始的。
地址：光明樓中街22號樓迤南1-3
說起北京人心中對包子的記憶，多半少不了「西四包子鋪」的身影。這家開在西四路口把角處的老字型大小，是一代又一代人的溫暖回憶。
現如今，西四包子鋪的分店眾多，但要說環境最好的，還要屬位於阜成門萬通金融中心的這家。雖然面積不算大，但環境整潔亮堂，古色古香的裝修風格里融入了不少老北京元素，把人帶回到了昔日的北平歲月里。
包子一共分豬肉大蔥、牛肉大蔥、西葫蘆雞蛋和素三鮮四種餡。兩種肉包子餡大皮薄香到流油，吃得出肉香，偏咸一些但和粥搭配剛剛好——當然，地道些的會配上一碗炒肝。兩種素包子味道偏淡，不想吃得太油膩就選它。
地址：阜成門外大街萬通金融中心2號B1
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❾ 「臟攤兒」才是真美味，北京有哪些藏在犄角旮旯的臟攤兒值得推薦
北京的「臟攤」它雖然藏在犄角旮旯上，吃飯的環境也並沒有那麼好，但是它裡麵食物的味道確實是非常非常的好吃，有的臟攤別看它店面破舊，但是它的名氣特別大，每天它的店門口都會排著很長的隊，吃上一口是真的不容易的。
北京還有一家烤肉館叫做大槐樹烤肉館，這里有平時大飯店裡吃不到的美味。這烤肉滋滋的聲音，聽著就讓人嘴饞，它是在美術館東路23號。北京最著名的小吃當屬灌腸了，有一家叫天橋郭記炸灌腸，它一般都是在下午四點出攤，開在天橋斜街，然後豬油炸的灌腸外焦里嫩的，再澆上他們特製的蒜汁，那一口下去絕了，人們都說這是北京最地道的一個灌腸之一。