❶ 腐乳雞怎麼做好吃呢
材料
雞半隻蒜片3顆蔥花1根辣椒末1根豆腐乳2塊腐乳汁1大匙香菇素蚝油1大匙水3/4碗
做法
1
備料(將雞塊汆燙去血水備用)
❷ 紅糟豆乳雞怎樣做好吃呢
紅糟豆乳雞
材料
雞胸500公克，蒜泥10公克，九層塔適量，地瓜粉適量，紅糟豆腐乳60公克，糖1大匙，米酒2大匙，水3大匙
做法
1.雞胸洗凈切小塊，備用。
2.將紅糟豆腐乳搗碎，與其餘腌料混合拌勻，再加入蒜泥與作法1的雞肉塊拌勻，腌漬約1小時，備用。
3.將作法2的雞肉塊均勻沾裹上地瓜粉，放入油鍋中，以中小火炸熟至上色、撈出，轉大火再次放入雞肉塊、九層塔炸至酥脆，撈出瀝干油份即可。
紅糟豆乳雞排是一道美食，由帶骨雞胸肉、地瓜粉等原料製作而成。
豆腐乳的做法
1、首先我們要准備好一口比較大的金剛鍋，在鍋里放入一些適量的水，然後加上鼻子，將我們准備好的豆腐打成小塊，然後堆在被子上，再把這被子放在爐子上，稍微的加溫一下就可以了，只要我們看到有稍微的一些水蒸氣從下面升上來就可以關火了，然後蓋上鍋蓋找一個比較潮濕，溫度不是很低的角落放置起來，然後大約放置個十幾天，這個時間是豆腐自身發酵的過程。
2、十幾天之後豆腐已經發酵完成，然後我們將准備的干辣椒洗凈曬干水分，然後放在鍋里炒一些文章，辣椒的香味就可以了，然後把炒香的干辣椒打成辣椒面。
3、再加少許的鹽在鍋內翻炒。
4、將我們准備的所有調味料和鹽一起攪拌均勻，開小火再稍微的炒一下，聞到香味就可以了。
5、下面這家我們已經發酵好的豆腐塊放在調味料里滾一下，這樣可以讓豆腐上裹滿調料。
6、像我們已經過好調料的豆腐塊，放在窗口的壇子里，然後讓豆腐繼續發酵，大概一個星期之後就可以使用了。
豆腐乳的營養價值
第一，豆腐乳在人們的思想中被稱為東方乳酪，但是它的營養價值卻要比乳酪高很多，而且奶呢是作為動物性的發酵蛋白食品，所以乳酪中含有的脂肪和膽固醇的含量都很高，如果使用過多的話，對人們的身體會造成一些影響，但是豆腐中含有的優質蛋白比較多，人們食用豆腐可以降低血清中的膽固醇，而且還可以起到保護人們心血管的作用，所以豆腐和豆腐和乳酪相比來說營養價值要高很多，對人們的身體健康也更有好處。
第二，大豆中的蛋白質分子是比較大的，對於人們的身體來說並不是很好吸收的，但是經過發酵之後，在微生物的作用下，豆腐乳中的所含有的蛋白質的分子就會變小小了之後，就更有利於人們的吸收和消化，而且由於微生物它合成了一般植物所沒有的維生素b12，所以對於經常吃豆腐乳的人們來說，可以起到預防惡性貧血的作用。而且在發酵過程中，它會生成大量的低聚肽類，這些物質可以起到抗衰老，防癌症可降低人們血脂的作用，對於上了年紀的老年人來說是非常有幫助的，他可以有很多生理保健功能，還能夠起到一定的增強人體免疫力的作用。
❸ 鹵雞腳製作方法和步驟
鹵雞腳製作方法和步驟如下：
主料：雞腳10個。
輔料：姜5片；豆腐乳一塊；醬油8勺；油4勺；耗油3勺；糖少許；雞粉少許；蔥花兩根。
1.先把雞腳收水。
❹ 豆腐乳燜雞怎樣做，甘甜爽口，超乎你的想像呢
豆腐乳燜雞怎樣做，甘甜爽口，超乎你的想像呢？
冰箱里有一大瓶吃了豆腐乳剩下來的腐乳汁，甘甘的香味要我不捨得丟棄，腦海里惦記著還能夠如何做，使它發揮到最大作用，之前做過腐乳香雞排腐乳芥藍菜腐乳鹽酥雞腐香蛋炒筍拌冷盤泰味洋白菜拌冷盤腐乳洋白菜。
雖然都是有效到豆腐乳塊，其實豆腐乳汁的效果也不錯，里邊的大豆也罷美味，只不過是畢竟是汁，因此單吃下去可能會覺得過咸，拿用運用在菜式中，調味適當，煮起來也很棒喔！
嘗試將雞肉用煮的再加上海棉體的香菇，香菇會出水量，綜合起來，是蠻有吸引力的一道美食。再加上韭菜苔，蒸下去的香味色調也更加分，應用雞肉，肉質地滑嫩，加上把雞皮膚除去，是一道不燃料理。
❺ 豆腐乳怎麼做好吃
腐乳雞
用料：雞（或者鴨）半隻；腐乳3塊（含腐乳汁）；蔥、姜、蒜、味精、八角、桂皮、料酒各少許；植物油500克。
腐乳蝦仁炒蛋
腐乳蝦仁炒蛋
第一步：將半隻雞塊或者鴨洗凈、切塊，放入清水，加蔥、姜、蒜、八角、桂皮進行清燉！這個過程：一是千萬不要放入食鹽；二是不要用高壓鍋高壓煮。清燉大約需要30分鍾即可，快要出鍋前放入適量味精。
第二步：撈出雞塊，用筷子把八角、桂皮等輔料撿出去，只留雞塊，空干水分。雞湯留存備用。
第三步：加熱植物油到適當溫度，然後將雞塊放入油中進行中速油炸。這個過程就要靠手藝了，火候一定要控制好，油溫太高容易炸糊了；油溫太低會導致雞肉脫水太多，肉質發「綿」。做到皮脆肉嫩就是最好。
第四步：再次撈出雞塊，把鍋里的油倒干。因為雞塊上面已經留有少量植物油，已經足夠了。把鍋燒熱，倒入雞塊和拌碎了的腐乳。（用筷子把腐乳快、少量料酒和腐乳汁完全攪成濃汁）快速大火爆炒，讓腐乳汁充分包裹雞塊並且炒干腐乳汁，一般30秒就可以出鍋了！
第五步：雞湯有2種選擇，一是加入適量食鹽就可以直接飲用。更好的選擇是用來做上湯蔬菜：大白菜條、小白菜條、生菜包括蘿卜條、豆腐塊等都可以放入雞湯煮熟食用，別忘了加鹽就可以了！這樣的好處一是可以用蔬菜濾掉比較油膩的雞油，二是湯里有了蔬菜味更好喝。
腐乳蒸肉
原料：五花肉，醬豆腐一塊, 蔥，姜,八角,料酒，醬油.做法： 五花肉放入清水中, 再放一個蔥結，兩片姜, 料酒若干， 將肉煮20分鍾左右至七八成熟,撈出.肉切片，皮朝下碼在一個碗里,放蔥姜若干，八角一粒. 另用一個碗做鹵汁,紅色的腐乳一塊加水少許化開，再加料酒,醬油.將鹵汁澆在肉上， 上鍋蒸1.5至2小時,起鍋.
倒出湯汁，再將肉倒扣在盤中,蔥姜八角撿出，將湯汁澆在肉上即可。
京味醬爆肉
原料：豬裡脊輔料：菠菜、雞蛋 調料：腐乳汁、鹽、白糖、胡椒粉、澱粉、蔥姜、香油、料酒
製作： 1.將豬裡脊肉切片，加料酒、胡椒粉、干澱粉、雞蛋上漿，菠菜洗凈焯水後放在盤中；
2.取一小碗，放入蔥薑末、腐乳汁、雞精、白糖、料酒、胡椒粉、澱粉、少許水調成汁備用；
3.坐鍋點火倒入油，放入肉片滑散後倒出控干油，鍋中留底油，放入肉片，倒入調好的腐乳汁大火翻炒片刻，淋香油出鍋澆在菠菜上即成
隨州地方腐乳 [1]
厲山腐乳，又稱白方，有100多年的生產歷史，是隨州地方名產，在國內久負盛名。它製作精細，具
腐乳蒸肉
腐乳蒸肉
有細、黃、軟、五味調和、滋味香酥、湯汁醉濃等特點，含有豐富的營養成份，有去膩開胃，增強食慾之功能，深受人們喜愛。
早在清光緒年間，淅河鎮有劉姓人家善制腐乳，在隨縣很有名氣。1929年厲山富商秦觀樓開設醬園，以高薪聘請淅河劉家後人專制腐乳，很快使厲山香酥腐乳成為享有盛名的名牌。1956年，私營醬園實行公私合營，酥香腐乳改由厲山供銷社生產經營。由於老工人配料得法，精心製作，所以質量一直很穩定，年產達到50 萬塊。
1958年，原國家副主席董必武視察隨縣， 品嘗厲山腐乳之後，連聲稱贊說好。1985年榮獲襄樊市傳統名特產品優質獎；1987年，厲山腐乳包裝的古編鍾型陶壇，使美味與藝術融為一體，榮獲國家包裝二等獎。1996年12月榮獲「中國國際食品博覽會國際食品名牌產品」。
做潮汕腐乳餅
第一步：做潮汕腐乳餅餡料
1.把糯米焗熱後用磨磨成粉；花生仁炒香後碾碎成花生粒；芝麻炒香；白豬肉用白糖腌過，然後切成丁。
2.花生仁、芝麻、白肉丁放在大盆里，加入蒜頭茸、南乳，調入適量的大米酒、糖粉、糯米粉，再加適量花生油攪拌均勻，便成為腐乳餅的餡。
第二步：做腐乳餅皮
1. 精麵粉加入適量蘇打、食用純鹼，用密篩篩過後，加入油、糖油（糖油就是將白糖放鍋中加少量水融化後的糖汁），用力揉搓，面團就和好了。
2. 和好的面團蓋上濕布醒5~10分鍾。
3. 案板上灑少許乾麵粉，將醒好的面團放在上面，把面團揉光滑後，揪出一個個的小團，然後用擀麵桿擀成圓形，比餃子皮厚一些就可以。
第三步：烤制腐乳餅
製成的腐乳餅皮包上餡料後，在餅面刷上蛋漿，放在電餅鐺上烙，至兩面成型，拿出來刷花生油。直到腐乳餅兩面金黃即可。
腐乳冬筍
食材：新鮮冬筍200克，湖南腐乳10克，鹽2克，食用油少許、雞精2克。
做法：
1、 新鮮冬筍去掉外面的老皮，洗凈後切成薄片。
2、 菜鍋洗干凈，倒入適量食用油，燒熱後將腐乳汁倒入劃散，等腐乳出香味後冬筍，加調料翻炒，淋明油出鍋即成。
❻ 腐乳怎麼做好吃
豆腐乳做菜，對於這樣的做菜方法也是很普遍的，因為用特殊的豆腐乳做菜味道是非常美味的，而且豆腐乳適合搭配各種各樣的菜式，只有你想不到，沒有做不到的，豆腐乳就有這么神奇，今天我們當然不能一一為大家介紹豆腐乳的各種做法，但是我們會挑出幾種比較有代表性的菜餚，希望你們會喜歡。
腐乳雞
用料：雞(或者鴨)半隻;腐乳3塊(含腐乳汁);蔥、姜、蒜、味精、八角、桂皮、料酒各少許;植物油500克。
第一步：將半隻雞塊或者鴨洗凈、切塊，放入清水，加蔥、姜、蒜、八角、桂皮進行清燉!這個過程:一是千萬不要放入食鹽;二是不要用高壓鍋高壓煮。清燉大約需要30分鍾即可，快要出鍋前放入適量味精。
第二步：撈出雞塊，用筷子把八角、桂皮等輔料撿出去，只留雞塊，空干水分。雞湯留存備用。
第三步：加熱植物油到適當溫度，然後將雞塊放入油中進行中速油炸。這個過程就要靠手藝了，火候一定要控制好，油溫太高容易炸糊了;油溫太低會導致雞肉脫水太多，肉質發「綿」。做到皮脆肉嫩就是最好。
第四步：再次撈出雞塊，把鍋里的油倒干。因為雞塊上面已經留有少量植物油，已經足夠了。把鍋燒熱，倒入雞塊和拌碎了的腐乳。(用筷子把腐乳快、少量料酒和腐乳汁完全攪成濃汁)快速大火爆炒，讓腐乳汁充分包裹雞塊並且炒干腐乳汁，一般30秒就可以出鍋了!
第五步：雞湯有2種選擇，一是加入適量食鹽就可以直接飲用。更好的選擇是用來做上湯蔬菜：大白菜條、小白菜條、生菜包括蘿卜條、豆腐塊等都可以放入雞湯煮熟食用，別忘了加鹽就可以了!這樣的好處一是可以用蔬菜濾掉比較油膩的雞油，二是湯里有了蔬菜味更好喝。
腐乳蒸肉
原料:五花肉,六必居醬豆腐一塊,蔥,姜,八角,料酒,醬油.
做法:五花肉放入清水中,再放一個蔥結,兩片姜,料酒若干,將肉煮20分鍾左右至七八成熟,撈出.肉切片,皮朝下碼在一個碗里,放蔥姜若干,八角一粒.另用一個碗做鹵汁,紅色的腐乳一塊加水少許化開,再加料酒,醬油.將鹵汁澆在肉上,上鍋蒸1.5至2小時,起鍋.倒出湯汁,再將肉倒扣在盤中,蔥姜八角撿出,將湯汁澆在肉上即可.
以上的文章就是我們對於豆腐乳的做菜方法進行了介紹，我們今天主要為大家推薦的兩種，一種是腐乳雞，另一種則是腐乳蒸肉，這兩種菜式各不相同，卻讓我們沉醉在豆腐乳做的菜式中，這是一種美好的享受過程，所以各位朋友，你們還在等什麼，快點收藏起來吧!
❼ 腐乳雞的做法，腐乳雞怎麼做好吃，腐乳雞的家常
腐乳雞屬安徽菜系，雖說我是安徽人，即沒有吃過，也沒有做過。這是第一次做，也不知是否正宗，只知受到好評。俺是根據家人只吃煎烤的雞皮，採用煎炒的方式，做出...(展開)
食材
主料
雞腿
400g
輔料
油
適量
白砂糖
適量
腐乳
1塊
土豆
300g
大蒜
1個
蒜苗
適量
生薑
適量
步驟
1.將雞洗凈斬成大塊。
2.土豆切滾刀。
3.備好腐乳、生薑、蒜頭和蒜苗。
4.將雞塊入鍋，中火干炒，炒出雞塊的水分。
5.雞塊炒干，放入姜繼續炒。
6.炒出香味，雞皮變黃，將雞拔到旁邊，在鍋中間放少量的油，將腐乳塊放在油上，碾開，並加糖與腐乳拌炒均，然後將腐乳與雞拌炒。
7.腐乳全部裹滿雞塊，放入土豆。
8.繼續炒，如感覺有點干，可點少量的水，繼續炒，就這樣反復兩三次，一直不蓋鍋的煎炒。
9.當土豆也變得焦黃，中間無硬芯時，加入新蒜，新蒜是很好熟的翻炒兩下就好。
10.最後下蒜苗，立即關火起鍋。
小貼士
1.一定要將雞炒干再放調料。一可去除雞的異味，二可讓接下來的調料品入味。
2.全程不蓋鍋的煎炒，感覺有點干，可點少量的水，繼續炒，直到炒熟，表面焦黃。這樣炒出來的雞和土豆都特別的香。
3.雞配蒜頭是相當香的，蔥可用，可不用。
4.蒜苗出鍋時再放，大廚們說「熟蔥生蒜」。
5.根據腐乳的鹹淡是否需要加鹽，但糖是一定要用的，為了提鮮減咸。其它調味品均可不用，重點突出腐乳的香。
6.雞皮的油脂很大，因此炒雞最好不要用油