㈠ 巴中擺酒席的黃花菜湯的做法
黃花菜湯的做法
料
主料：木耳
135g（實用70g）
金針菜
48g
黑豆苗
100g
黃豆芽
100g
配料：豆腐
130g
水
500ml
調料：玉米油
少許
無味精素雞粉
2茶匙
鹽
少許
做法
1.干黃花菜用溫水泡20分鍾左右，清洗兩到三次；
2.
將木耳加水用電高壓鍋壓30分鍾，取一半，另一半做他用
3.
如果直接煮一半太少，浪費電哦~
4.
熱鍋倒少許玉米油，煎切成塊的豆腐至黃色出鍋
5.
用煎豆腐的余油燒熱，下金針菜炒香，再下黑黃豆芽炒軟
6.
倒入一半壓好的黑木耳、煎好的豆腐和適量水，加素雞粉和鹽燉煮熟即可
㈡ 豆腐羹怎麼做好吃
【豆腐羹】
所需材料：嫩豆腐1盒、干黃花菜1把、干木耳1把、香菜1棵、蝦皮1湯匙、香油1湯匙、姜2片、雞精1茶匙、白鬍椒粉1茶匙、生抽1湯匙、水澱粉適量、
做法步驟：
1.准備好所需材料，把黃花菜和木耳放到冷水中，提前泡發好，干黃花菜一般泡發1小時左右，木耳泡發2-3小時左右。絹豆腐就是嫩豆腐，也可以用內酯豆腐。
2.把木耳擇洗干凈，切成絲，黃花菜擇去根部較硬的部位，再撕成兩條。
3.嫩豆腐切成兩塊，再切成1厘米厚的片。
4.鍋內加入水燒開，下入薑末和蝦皮煮2-3分鍾，把蝦皮的鮮味煮出來，再下入木耳和黃花菜煮幾分鍾。
5.淋入生抽，鹽、雞精，調味，燒開。
6.下入豆腐片煮2-3分鍾，撇去浮沫，淋入適量的水澱粉勾芡，加熱至湯汁變得黏稠，呈米湯狀，關火，撒上白鬍椒粉，再淋入香油，攪拌均勻，撒上香菜段即可，一鍋滑嫩的豆腐羹就做好了。
㈢ 干黃花菜怎麼做湯好吃
可以做成黃花菜雞蛋湯。
步驟如下：
用料
主料：黃花菜100克 ，雞蛋2個
輔料：花生油2湯匙，食鹽半湯匙，蔥1根，香油半湯匙
1.黃花菜用水泡透，泡透後把有根的地方去掉一點
㈣ 黃花菜湯的做法
黃花菜湯的做法
黃花菜可以配合不同的食材做出美味可口的湯，含有不同的功效，以下是我收集的黃花菜湯的做法大全 。主要介紹了黃花菜百合排骨湯、黃花菜鯽魚湯、黃花菜豆腐瘦肉湯、黃花菜枸杞排骨湯四種。歡迎收藏噢！
黃花菜湯的做法1
一、黃花菜百合排骨湯
主料：百合 50克、飛水後的排骨 200克、泡發好的木耳和黃花菜各50克、荷蘭豆 50克
調料：姜絲 10克、鹽 3克、白鬍椒 2克。
做法
1、排骨和木耳、黃花菜、姜絲，加入清水，旺火煮開，轉文火煲30分鍾;
2、加入百合、荷蘭豆旺火繼續煲15分鍾;
3、最後加鹽、白鬍椒調味。
黃花菜湯的做法2
二、黃花菜鯽魚湯
主料：鯽魚一條、干黃花菜一把。
輔料：姜適量、芹菜適量。
調：油.鹽.雞精。
做法
1、准備食材,鯽魚一條，生薑適量。
2、鯽魚從肚皮處殺掉。
3、去掉鯽魚肚子裡面的黑膜。
4、從魚身用刀割幾條,容易入味。
5、生薑切片,再切碎。
6、用姜和鹽稍微腌製片刻。
7、魚肚裡面也要放點姜。
8、抓一小把黃花菜，黃花菜用冷水泡40分鍾，溫水20分鍾，熱水10分鍾，按自己的時間按排，去雜質洗掙並擠干水分備用。
9、鍋燒熱,加入食用油。
10、下鯽魚煎至兩面發黃。
11、倒入適量開水。
12、再多煮一下鯽魚。
13、放入泡好的`黃花菜。
14、大火煮5分鍾，加鹽。
15、放入雞精調味。
16、再加上芹菜。
17、煮幾分鍾,美味的黃花菜鯽魚湯就做好了。
黃花菜湯的做法3
三、黃花菜豆腐瘦肉湯
主料：干黃花菜(即金針菜)30克，豆腐l塊，豬瘦肉250克。
調料：食用油,鹽 (按自己的喜好可以添加調料)。
做法
1、干黃花菜用溫水泡20分鍾左右，清洗兩到三次;
2、與豬瘦肉一齊放入鍋肉，加入適量清水，用猛火煮滾後，改用慢火繼續煲1小時，
3、再放入豆腐煲滾10分鍾左右，
4、下調味料，即可飲湯食豆腐和瘦內。
黃花菜湯的做法4
四、黃花菜枸杞排骨湯
材料：黃花菜50克，排骨100克，枸杞適量，花生適量，姜適量鹽適量。
做法
1、抓一小把黃花菜用清水泡半個小時。
2、把准備好的排骨洗干凈再准備熬適量的薑片、花生。
3、把泡好的黃花菜拿幾根扎一小把。
4、將沙煲洗干凈加入少量水 加入准備好的薑片，把花生米也放進去，再接著把排骨也一並放入一切就緒。
5、煲湯基本要煲一個小時以上，蓋上鍋蓋大火煲30分鍾左右。因為排骨比較難燉，30分鍾過後關小火繼續煲20分鍾。
6、過後揭蓋准備將黃花菜加入蓋上砂鍋蓋，把黃花菜煮約4-5分鍾煮沸揭蓋。
7、最後加入枸杞稍稍煮2分鍾，加入適量的鹽。
8、黃花菜枸杞排骨湯就做好了。
㈤ 木耳和豆腐做湯能吃嗎
木耳豆腐湯可以吃，黑木耳及豆腐均為健康食品，可降低膽固醇。只要是沒有變質是可以吃的，下面來看看做法步驟。
材料
主料
300g豆腐
10g木耳
配料
適量油
適量鹽
適量娃娃菜
適量蝦米
適量雞粉
適量豬骨湯
所需材料：內酯豆腐1盒、木耳（干）、黃花菜（干）、香菜1棵、香油1湯匙、鹽適量、蔥1段、姜2片、白鬍椒粉1茶匙、雞精1茶匙、水澱粉適量。
做法步驟：
1.准備好所需材料，木耳和黃花菜提前用溫水泡發好。用的是內酯豆腐，內酯豆腐比較嫩，適合做湯，吃著口感鮮嫩。
2.把內酯豆腐先對半切開，再把豆腐切成片。內酯豆腐很嫩，不要弄碎了。
3.把黃花菜摘去莖部較硬的部位，再投洗干凈，攥去水分。木耳投洗干凈，再把木耳切成絲。
4.鍋加水燒開，下入薑末，蝦皮煮2-3分鍾，把蝦皮的鮮味煮出來。
5.下入黃花菜和木耳絲，燒開，煮5-6分鍾。
6.再下入內酯豆腐，繼續煮2-3分鍾，到時間後，加入雞精和鹽調味，入水澱粉勾芡，大火加熱，攪動湯汁，使湯汁變得粘稠，關火
7.再入1湯匙香油，加入香菜末和蔥花，白鬍椒粉，攪拌均勻，盛出即可。
㈥ 黃花菜和豆腐可以一起煲湯嗎
可以,絕對沒問題.
你還可以做成孫中山最愛飲的湯是「四物湯」。他說：「夫中國食品之發明，如古稱之『八珍』，非日用尋常所需，固無論矣。如金針、木耳、豆腐、豆芽等品，實素食之良者，而歐美各國並不知其為食品者也。」這「四物」雖「少氣少味少性」，但煮湯時，只要湯汁滲透其中，味道就鮮美可口。孫中山25歲時從香港西醫書院畢業，不僅擅長西醫，對中醫和飲食營養也頗有研究。此湯集素食原料之精華而成，是他飲食研究成果之一，至今仍被營養學家稱為素食佳湯，尤宜暑日時進飲。
材料：金針（即黃花菜）、木耳各15克，豆腐2塊，大豆芽200克，生薑4片。
烹制：各物分別洗凈，金針擠干水，豆腐切塊。在鑊中加入清水1250毫升（約5碗量）和姜，武火滾沸後，下金針、木耳，稍滾7分鍾，下豆腐、豆芽，滾至熟，下食鹽、油便可。
㈦ 干黃花菜煲什麼湯好喝
干黃花菜是生活中十分常見的一種菜品，干黃花菜不僅營養價值豐富，而且經常食用對人體也有很大的好處，可以補充一些礦物質以及微量元素，而干黃花菜的做法非常多，用來煮湯也是比較常見的做法，干黃花菜做湯味道非常好，也可以搭配其他食材味道更好。
干黃花菜怎麼做湯
一、黃花菜燜牛腩
原料：牛腩、干黃花菜、蔥段、薑片、料酒。
做法：
1、黃花菜提前用清水泡發，洗凈，摘去老根備用。牛腩洗凈切成2厘米見方的塊，用開水焯一下，去除雜質，撈出。
2、從新燒一鍋開水，放入蔥段、薑片、料酒和牛腩。蓋上鍋蓋，小火燉約1小時，至牛腩約6-7分熟。
3、把煮好的牛腩撈出來。炒鍋倒油，燒至溫熱，下蔥姜、大料爆香，然後放入牛腩小火翻炒約1分鍾。
4、放入麻辣醬、生抽醬油、糖、鹽。繼續用小火炒勻。
5、放入黃花菜。倒入之前煮牛腩的湯，大火燒開，轉成小火繼續燜至牛肉和黃花菜熟透，鍋中剩少許湯汁即可。
二、木須酸辣湯
原料：干黃花菜、干木耳、豆腐、雞蛋、油、蔥姜、香醋、辣椒油、生抽、雞精、胡椒粉、香菜、蒜苗、香油、骨頭湯。
做法：
1、木耳和黃花菜提前浸泡至軟。木耳洗凈切絲，黃花菜切斷。
2、湯鍋中加入骨湯加熱。
3、炒鍋倒油爆香蔥姜倒入木耳和黃花菜翻炒片刻關火。
4、木耳、黃花菜倒入湯鍋中。
5、加入生抽、香醋、辣椒油、鹽和胡椒粉。
6、煮開3分鍾後加入豆腐。水開後淋入水澱粉勾芡。最後淋入雞蛋液。
7、攪拌後加少許雞精，淋入香油，撒上香菜和蒜苗花關火。
三、枸杞黃花菜燉雞
原料：枸杞、黃花菜、雞肉、姜、料酒、鹽、味精。
做法
1、干黃花菜溫水泡發一下。
2、幾乎整鍋水，下土雞大火燒開。加兩片姜和少許料酒。
3、下枸杞、黃花菜，加鹽一起燉，大火燒開，轉小火燉足兩個小時即可。
黃花菜的食用禁忌
1、不可多食
鮮黃花菜中含有一種「秋水仙鹼」的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化為「二秋水仙鹼」，則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時，每次不要多吃。
2、吃前浸泡
由於鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時可減弱或消失，因此食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗凈後再進行炒食，這樣秋水仙鹼就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。
食用干品時，消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡後再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。
3、不宜單獨炒食，應配其他食料。
㈧ 黃花菜腐竹炒木耳怎麼做
黃花菜木耳燒豆腐的做法
用料：
黃花菜 50克、黑木耳 50克、豆腐 200克、油 適量、鹽 適量、五香粉 適量、生抽 適量。
步驟：
1、炒鍋倒油放入切好的豆腐塊小火煎。
小貼士
黑木耳和黃花菜提前泡發，可以縮短做菜的時間。
黃花菜木耳炒腐竹（健康素菜）
用料
黃花菜 10克
木耳 5克
腐竹 2條
青瓜 1條
蔥 2根
魚露 適量
油鹽 適量
步驟：
黃花菜木耳炒腐竹（健康素菜） 這是一道美味又營養的素菜（含豆製品也含菌類，黃花菜清脆爽囗，夏天適合用炒或涼拌） 能吃葷的人加幾片肉或雞蛋進去，會更加完美哦，不要多三五片即可。
木耳，腐竹提前浸泡2小時，黃花菜泡半小時即可；
蔥花切段，青瓜切長條（約3至4厘米長）；
鍋燒熱下油，油熱後倒入木耳、腐竹、黃花菜，翻炒幾下加入適量魚露；
再加入1/3小碗水、適量鹽，燜一分鍾，待鍋里還有少量湯汁時將青瓜和蔥段放入，快速翻炒半分鍾即可，起鍋開吃。
小貼士
想放肉的朋友，第一步就要先放肉過油炒（肉用魚露生粉稍腌下）
㈨ 北方豆腐腦的湯汁怎麼做，本人有原料木耳，香菇，黃花菜
、豆腐腦的做法 如果你有豆漿機，真的就是不難了。 豆漿的濃度為：黃豆：水=1：15（不能比這更稀） 豆漿煮開後，晾涼。 把內酯用一點水溶化後，倒入豆漿，趕快攪拌均勻。 比例是700ml豆漿，加1茶匙內酯。 豆漿隔水加熱，或蒸，豆漿溫度達到80℃左右保持15分鍾即凝固。 2、打鹵 原料：水發的黃花菜、木耳，雞精，雞蛋（一個） 做法：一粒八角大料嗆鍋，加入花菜木耳略炒， 放適量水、鹽、一塊雞精。 開鍋後，勾欠，撒蛋花，關火。 豆花盛一大碗內，澆鹵，另用腐乳汁，麻醬（花生醬）汁調味。 調味料： 1、雞蛋清1大匙，澱粉半茶匙； 2、蔥姜酒少許； 3、料酒少許； 4、高湯3碗，鹽1茶匙，胡椒粉少許，水澱粉4大匙。 做法： 1、蝦仁洗凈，抽除泥腸，拌入少許蛋清，澱粉； 2、海參洗凈，用蔥姜酒加水沒過，煮10分鍾以去腥，然後撈出、沖涼、切片； 3、干貝洗泡水半小時，再加少許料酒蒸熟，取出撕細絲； 4、調味料中的高湯燒開，加入干貝絲、海參、白果和蝦仁煮沸，改小火，加入其他調味料。 5、慢慢滑入豆腐腦，略煮即關火盛出，撒下洗凈、切碎的香菜即成。
㈩ 木耳白菜湯做法
想要血管通暢離不開活血化瘀，很多人都聽說過一個經典名方四物湯，由當歸、熟地黃、川芎和白芍組成。今天小廚要給大家介紹一道孫中山先生發明的素四物湯，更加實惠家常，冬天煮上一鍋，不僅暖身暖心、活血化瘀，還有很多意向不到的功效。
一碗素四物湯，勝過吃補葯
素四物湯做法
食材：木耳、豆腐、黃花菜、香菇、白菜、豆芽、胡蘿卜
做法：
1.鍋中熱油，放入胡蘿卜煸出紅油，加入黃豆芽繼續煸至透明狀，下入清水，待水沸，放入香菇根和白菜幫，煮制一個小時，素高湯即成。（平時炒菜用這個素高湯味道也非常好）
2.黃花菜放入開水中焯透，另起鍋坐油煎豆腐，煎至兩面金黃。
3.熬好的素高湯倒入豆腐中，放入黃花菜、黃豆芽和木耳，煮制10分鍾即可。
為什麼這些家常食材組合在一起會有這么好的功效呢？
木耳：活血補血清腸胃
木耳有「菌中之王」和「素中之葷」的美譽，是非常好的養生食材。
1、補血
每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是天然補血食品。
2、活血
根據古書記載，黑木耳有活血的功效，現代研究發現，它可以改善循環，尤其對於患有心血管疾病、循環較慢的中老年人來說，常吃黑木耳對身體好處多多。
3、清腸胃
黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強的吸附作用，溶解氧化異物。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。
國家級名老中醫陳以平陳老每天早上都要吃半碗自製的木耳大蒜醬，她已經堅持吃了好幾年，現在血管狀況保持的非常好。
食材：黑木耳、大蒜、醬油、花椒油、蚝油
做法：黑木耳泡發後煮熟，和幾瓣大蒜一起放入料理機里打成粗糙的糊，調入適量醬油、蚝油、花椒油等調味即可，可以當做小菜配粥配飯吃。
功效：木耳補腎活血、軟化血管，大蒜抗菌消炎，還能給醬料增香。
豆腐：補鈣養胃抗癌
1、補鈣
豆腐不僅富含蛋白質，還富含鈣質，每100克豆腐含鈣100毫克左右，而且它不含膽固醇，無論是老年人還是兒童都適合。
2、預防癌症
豆腐中的蛋白質乃優質蛋白，吸收利用率高，有助於修復胃黏膜。研究發現經常吃豆製品 發生胃癌的幾率能下降30%~40%。
黃花菜：健腦降血脂
1、健腦益智
黃花菜被稱為「益智菜」，其中含有豐富的卵磷脂，對注意力不集中、記憶力減退等有很好的幫助。老年朋友和兒童可以常吃來改善記憶力、促進大腦發育。
2、降血脂
黃花菜又被稱為「降脂菜」，研究發現，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，因此有降脂的功效，特別適合三高人群食用。
3、安神解郁
黃花菜還有一個名字叫做「忘憂草」，可以安神解郁、除煩助眠。它含有含有五羥色胺，能使食用者心情愉悅，因此心情抑鬱、心煩不眠、神經衰弱的人群可以常吃。
豆芽：健脾利濕清熱解毒
黃豆芽味甘性涼，有健脾利濕、清熱解毒的作用，功效強於黃豆且無副作用。尤其適合有面色萎黃、氣短乏力、食少納呆、大便溏稀等脾虛症狀的人群食用，黃豆芽也不會像黃豆一樣引起腸胃不適，所以腸胃不好的人也可以長期食用。
這道素四物湯做起來非常簡單，食材也都是非常常見的，價格還很便宜。
冬天您也不妨煮上一鍋，既能活血化瘀降血脂，又能補鈣、通便、防癌，全家老少都能喝！用豆芽、胡蘿卜和香菇根煮的素高湯還能保存起來，平時炒菜燉湯放一勺，提鮮增香，和大骨頭煮的高湯相比一點也不遜色~