⑴ 炒米粉怎樣炒不粘鍋又好吃
炒米粉怎樣炒不粘鍋、又好吃？
米粉在炒之前要泡發20分鍾就不會粘鍋。炒米粉粘鍋主要是裡面的澱粉糊化粘鍋，浸泡時用涼水泡好一些，熱水泡容易外軟里硬，浸泡時間在1個小時以上，浸泡後的米粉中澱粉含量就會明顯減少，再配合用橄欖油或食用油炒米粉就不會粘鍋。
【雞蛋炒米粉】——特點：色澤金黃不粘鍋，鍋氣十足，絲絲分明，香味濃郁
【所用食材】廣東米粉一大扎（二人份），雞蛋3個，青菜少許，豆芽少許
【配料】鹽5克、醬油10克、老抽3克、雞精3克
——開始製作——
第1步：把廣東米粉用溫熱水泡發半個小時，再瀝干水分備用
小貼士：
只要記住下鍋前，把瀝干水分的米粉加一點點油撈勻，令米粉沾滿油即可達到不粘鍋的目的
⑵ 紅薯粉條炒雞蛋怎麼做
按下面的方法做即可：
1、冒尖的番薯粉三調羹；
2、清水
6調羹，攪拌均勻；
3、將麵糊過濾，去掉雜質；
4、取平底盤，二湯勺番薯粉糊，搖勻；
5、或飯勺一勺，剛好鋪平盤子；
6、煤氣灶開火煮水，等水開了，關小火，將倒好麵糊的盤子輕輕的放在水面，蓋上鍋蓋繼續煮。這時可以准備第二盤麵糊，還是二調羹；
7、看到盤子里的麵糊起泡泡了，基本上是熟了；
8、開蓋，取出盤子，（小心燙手）馬上往盤子里注入涼開水。馬上放入准備好的第二盤番薯麵糊，繼續煮，反復輪回幾次直到番薯麵糊做完；
9、注入涼水的盤子，可以看到了透明的粉皮，用手慢慢的在水中將粉皮沿著邊上扣下來；
10、平鋪在框架子上；
11、將做好番薯粉皮切條，放清水裡。晶瑩剔透的番薯粉條做好了，可以做煲湯，也可以做魚頭粉條等等。
⑶ 求教雞蛋炒米粉的做法
先把雞蛋加點鹽炒好（蛋不需拿出），把火調小一點，再把泡過冷水的米粉放下去，加入鹽、味精、醬油（加上點酸豆角），再用猛火炒，米粉不易熟，炒久一些，整個工序要10分鍾就ok~~- -
注意：油一點要足夠，路邊地攤上的雞蛋炒米粉是加了定量的豬肉哦
⑷ 早餐攤的炒米粉是怎麼做的
用料油米粉，豆芽，蔥姜蒜，香醋澱粉食用油
第一步，豆芽去根洗干凈，熱水沖切段，蒜搗碎
第二步米粉放入鍋中，加入大概80度的開水，沒過米粉浸泡五分鍾
第三步，米粉可以用筷子挑上既沖涼水，沖干凈後倒入瀝水籃，瀝干水分
第四步，瘦肉切絲，加兩片姜用生抽老抽料酒香醋和澱粉上漿腌制十分鍾，
第五部雞蛋兩個，加入少量料酒和鹽打散，鍋中放入適量油爆香，蒜倒碎後倒入蛋液
第六步，迅速炒散雞蛋，繼續放入肉絲，炒至肉絲變色，加入米粉，
第六步，邊炒邊加入適量生抽這一部最好用筷子翻炒米粉，不容易碎炒至均勻，上色後加入豆芽沖斷，洋蔥加少量五香粉和胡椒粉，翻炒均勻後關火出鍋，雖然看似簡單，但實際操作起來，是非常講究的，所以外面很多炒米粉，真正炒不出這種味道。若是用豬油，不是用食用油炒，其味道會更加香濃，
下面再跟大家分享一種溫州乾粉
其味道也是跟炒米粉一樣，做法也類似於炒米粉
用料，江蟹，乾粉，香蔥姜，香菇，蔥花，生菜
做法一，江蟹剁塊鋼粉放入沸水中，香蔥切絲，香菇菜切段，鍋熱油下姜，香蔥爆炒，入江縣草均勻，稍久加料加湯澆開加鹽，胡椒粉味精乾粉，香菇菜，打個滾即可，
做法二，新疆剛粉放入溫水中浸1至3分鍾，撈起列甘加佐料，肉絲牛肉蝦仁，香菇小蔥等，放油加熱後炒1至3分鍾即可，吃時還可以，隨個人口味喜愛放辣椒或者芥末油調味一起翻炒
做法三，燒開水，把乾粉煮熟，軟硬適度，看個人喜好撈出瀝干
把煮熟的肝粉同時被撩，我今天用配料有青菜拌個洋蔥，雞蛋，醬油肉，蔥花，說句實話，我不喜歡吃香菇，所以沒有泡香菇
炒雞蛋，然後把青菜洋蔥放在一起炒熟，加一點蔥生抽，
重新熱鍋將乾粉炒一下，然後放入剛剛炒完的配料，再放蔥花跟醬油肉，加鹽加味精，一點點糖加香油出鍋
⑸ 雞蛋炒米粉，怎麼做不會粘鍋
今天來給大家分享雞蛋炒米粉的做法，用這種方法做出來的雞蛋炒米粉美味好吃，而且不粘鍋。
雞蛋炒米粉的做法：1.准備食材。准備兩塊米粉。准備兩個雞蛋，把雞蛋打散放在一邊備用。准備半塊洋蔥，洗凈後切成絲。准備一根胡蘿卜，洗凈後切成絲。准備兩根大蔥，洗凈後切成段。
5.製作雞蛋炒米粉。把洗干凈的鍋開火燒熱，燒到冒煙的狀態就加入適量的油，再加入控干水分的米粉，用筷子翻米粉，把米粉翻散之後，在鍋邊的一圈淋入適量的油，一定要在鍋邊淋入，這樣能讓這個鍋更加順滑，不粘鍋，煎米粉的過程大概兩分鍾，把它們煎得夠熱，炒得夠散，然後把生效的料汁著慢慢倒入，編放編用筷子翻炒，讓米粉均勻上色。這個時候一定要轉小火，否則鍋底溫度太高，醬油放進去會粘底。放完料汁就轉大火，然後把米粉充分地翻炒均勻，把米粉炒均勻後就加入翻炒過的輔料，繼續用大火把它翻炒均勻即可。
這樣一份美味好吃，香氣四溢的雞蛋炒米粉就做好了。
⑹ 包菜雞蛋炒米粉的做法步驟圖，怎麼做好吃
主料包心菜185g雞蛋105g米粉345g 輔料油適量鹽適量料酒適量生抽適量雞精適量
步驟
包心菜雞蛋炒米粉的做法步驟11.材料：雞蛋、包心菜、米粉。
包心菜雞蛋炒米粉的做法步驟22.將雞蛋打入碗中，加適量的料酒。
包心菜雞蛋炒米粉的做法步驟33.打成蛋液，待用。
包心菜雞蛋炒米粉的做法步驟44.將包心菜清洗一下撈出。
包心菜雞蛋炒米粉的做法步驟55.放在案板上切成絲，待用。
包心菜雞蛋炒米粉的做法步驟66.燒鍋倒油燒熱，下入蛋液翻炒成塊盛出。
包心菜雞蛋炒米粉的做法步驟77.隨後，利用炒雞蛋的油，下入切成絲的包心菜翻炒翻炒。
包心菜雞蛋炒米粉的做法步驟88.接著，合入米粉，加適量的水。
包心菜雞蛋炒米粉的做法步驟99.翻炒翻炒。
包心菜雞蛋炒米粉的做法步驟1010.然後，合入炒好的雞蛋翻炒一下。
包心菜雞蛋炒米粉的做法步驟1111.最後，加適量的生抽。
包心菜雞蛋炒米粉的做法步驟1212.加適量的鹽。
包心菜雞蛋炒米粉的做法步驟1313.加適量的雞精。
包心菜雞蛋炒米粉的做法步驟1414.調味炒勻，即成。
包心菜雞蛋炒米粉的做法步驟1515.出鍋裝盤，就可以吃吃嘍。
⑺ 雞蛋炒米粉怎麼炒好吃
雞蛋炒米粉
食材：雞蛋、米粉、火腿腸、配菜
調味：生抽、老抽、雞精、食鹽
1、准備2塊米粉，用溫水浸泡，大約2個小時左右，盡量別用開水燙，炒的時候容易斷開，米粉會變得沒有韌性了。
2、將泡軟的米粉，撈出控干，加適量的鹽、雞精、老抽，下手抓拌均勻，這一步可以讓米粉提前入味，炒時顏色也好看。
3、碗中打入3個雞蛋，半勺食鹽，攪拌均勻，將蛋液下鍋炒散，炒出香氣。
4、等雞蛋凝結成塊，下入配菜和火腿腸，開大火快速翻炒幾下，讓蔬菜斷生。
5、接著倒入米粉，快速翻炒40秒鍾，加入一勺生抽，翻拌均勻，此時的米粉會粘鍋，淋入少量清水緩解一下。
6、臨出鍋前，撒一把小蔥花點綴，能給米粉增加顏值，攪拌均勻後，即可出鍋。
7、米粉這樣炒，真的非常好吃，香味濃郁，看著就很有食慾，上桌瞬間光碟了，喜歡吃米粉的朋友，在家你也試一試。
⑻ 廣州炒米粉做法
主料：米粉200g、雞蛋1個
輔料油適量、鹽適量、雞精適量、醬油適量、豆芽適量、韭菜適
步驟：
1.米粉提前用溫水浸泡1個小時。
⑼ 炒桂林米粉怎麼炒好吃
用料：干桂林米粉、雞蛋、番茄、辣椒、青菜、蔥、生抽、蚝油、鹽。米粉在水裡煮8-10分鍾，中火轉小火。米粉煮好後，撈出用冷水浸泡，防止起坨。先炒雞蛋，然後依次放入番茄，辣椒，青菜。加點鹽翻炒。配菜炒干後放入米粉，加鹽、放入生抽、蚝油不停攪拌。