㈠ 羊肉餡配什麼菜好吃呢包餃子
羊肉和白蘿卜、紅蘿卜配在一起包餃子很好吃。
食材
白蘿卜、紅蘿卜、羊肉、十三香、五香粉、食鹽、香油、老抽
製作方法
享用新鮮的羊羔肉切丁，然後剁成餃子餡兒剁成泥狀即可
青蘿卜去皮之後清洗干凈，然後擦成絲，給蘿卜絲裡面加入少許的食鹽，殺出蘿卜的苦水
紅蘿卜去蒂後清洗干凈切成小丁
將殺出苦水的青蘿卜用手攥出蘿卜汁子，然後將蘿卜絲切成小丁
將羊肉餡青蘿卜丁紅蘿卜丁一同放入盆中，加入十三香，五香粉，再加入香油，老抽，攪拌均勻
將做好的羊肉餡兒靜置十分鍾左右，使得它的調料能夠充分的入味
十分鍾過後再給羊肉餡里加入食鹽，用力往一個方向攪拌，給餃子餡兒上勁
攪拌均勻後就可以直接包羊肉餃子了
㈡ 羊羔肉能不能躲餃子餡，如果能做，和什麼配餡最好。
1.調餡需要用蔥、姜、王守義十三香（適量）、料酒、生抽、香油、鹽、雞精。
2.調餡加水量最重要。要邊打餡邊加水。蔥姜剁成末越細越好，加在肉餡里，調料逐個放入，多打一會兒，餡越粘包出的餃子越灌湯好吃。
3.介紹你配菜用小茴香，吃起來一點都沒有羊肉膻味，很香。如果吃不慣，可以用冬瓜、荀瓜與羊肉搭配做餡，味道都很鮮。
4.另外，做羊肉餃子的餡不可太瘦。你可以多加些菜，但一定不能用全瘦的羊肉。 羊肉餡餃子
水餃的風味特色主要體現在其餡心上，因此，餡料調制的好壞將直接影響到水餃的質量和口味。要製作出各種風味不同的水餃，關鍵是要掌握好各種餡料的調制方法。
羊肉餡
原料：凈羊肉500克、韭黃250克、薑末50克、蔥末50克、花椒5克、雞蛋2個、精鹽5克、胡椒粉3克、料酒15克、醬油20克、香油25克、花生油25克。
製法：
1、羊肉洗凈剁成細粒；韭黃洗凈切細末；花椒用開水泡成花椒水。
2、羊肉末用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最後加入韭黃末和勻即成。
注意：
1、羊肉的膻味較重，故須加入花椒水以去膻，同時還應加大薑末的用量。
2、韭黃末應最後加入。如無韭黃，亦可用芹菜、香菜代替。
㈢ 羊肉白蘿卜餡兒怎麼調
羊肉餃子的餡兒應該怎麼樣配料，其實這也和選用的羊肉的質量有很大關系的。俗話說好吃不過餃子。而其原因就是餃子可以把餡料裡面的各種食材最鮮美的元素充分的讓口腔來體味到。
所以餃子餡料的選擇還是非常重要的，如果選用的羊肉是比較不好的羊肉的話，你配任何餡料只會讓你的味蕾受到一定的刑罰。
在西北傳統的羊肉餃子餡料的搭配是主要就是以羊肉、胡蘿卜、青蘿卜三種為主搭配，當然可以再加入一些白菜或者是蓮花白。
有一點需要注意的是羊肉餃子餡兒在西北來講，羊油一定要特別的充分。平時燉肉炒菜，餘下的一些羊尾巴等羊油的部分都可以盡情地攪拌在餡料里。
因為胡蘿卜裡面的胡蘿卜素是動物性的脂溶性的，動物性脂肪含量會比較高一些，在使用過程之中胡蘿卜素的溶解度也會更高，吸收的會更好。
蘿卜羊肉餃子：
食材：白蘿卜、紅蘿卜、羊肉、十三香、五香粉、食鹽、香油以及老抽；
製作的方法：享用新鮮的羊羔肉切丁，然後剁成餃子餡兒剁成泥狀即可；
青蘿卜去皮之後清洗干凈，然後擦成絲，給蘿卜絲之中加入少許的食鹽，殺出蘿卜的苦水
紅蘿卜去蒂後清洗干凈切成小丁；
將殺出苦水的青蘿卜用手攥出蘿卜汁子，然後將蘿卜絲切成小丁；
將羊肉餡青蘿卜丁紅蘿卜丁一同放入盆中，加入十三香，五香粉，再加入香油，老抽，攪拌均勻；
將做好的羊肉餡兒靜置十分鍾左右，使得它的調料可以充分的入味；
十分鍾之後再給羊肉餡里加入食鹽，用力往一個方向進行攪拌，給餃子餡兒上勁；
攪拌均勻之後就可以直接包羊肉餃子了。
1、羊肉真的不需要腌制嗎？
製作羊肉餃子食羊肉是不需要腌制的，只需要將羊肉剁碎之後和其他的蔬菜相互混合在一起即可。尤其是青蘿卜，它的味道還是比較明顯的，把羊肉的膻味兒壓制下去，再加上十三香以及香油的作用，羊肉的膻味幾乎是可以忽略不計的。
2、青蘿卜需要用食鹽殺水？
青蘿卜有一股淡淡的苦味，水分含量比較的大，如果是直接用來包羊肉餃子的話，羊肉味道也會因為蘿卜水分從而變得比較的奇怪，所以就先用食鹽將蘿卜的水分殺出，這樣再用殺出水分的蘿卜來來包餃子就會變得非常容易。
3、青蘿卜和紅蘿卜需要一起來混合使用？
青蘿卜的味道相對比較的好，和羊肉粉合在一起可以抑制羊肉的膻味兒，紅蘿卜切成丁兒顏色靚麗和羊肉混合在一起，色澤鮮艷，讓人看著非常的有食慾。
4、為什麼給羊肉餃子餡最後的時候才會加入食鹽？
用食鹽體貼殺出了青蘿卜的水分，等到羊肉餡和蔬菜完全融合到了一起之後，攪拌均勻靜置入味兒以後，最後才會加入食鹽這個時候攪拌均勻後就直接開始包了，不會擔心再有水分殺出，餃子餡兒變得非常的軟不好包
其中有幾大要點：
1、羊肉一定要用西北或者是內蒙古的好羊肉。2、餡料一定是最後再加鹽。3、不用放任何的味精。
這種餡料搭配葷素需要合理，營養比較的豐富，營養流失比較少，最大限度地保留了羊肉的鮮美和青菜及配料的對羊肉的烘托。
其他需要注意的事項：
1、做羊肉餃子的時候一定要選用新鮮的羊羔肉，這種羊肉的肉質比較好沒有太大的膻味兒，鮮嫩的肉質比較容易剁碎，也比較容易入味。
2、吃羊肉餃子的時候可以吃湯餃子也可以吃蘸汁餃子，個人最為喜歡的還是吃蘸汁的餃子，做上一些蒜辣汁子，蘸餃子吃美的很。
3、餃子皮一定要薄，這樣做出來的餃子皮薄餡大煮的時候也非常容易煮熟並不會讓人覺得費時費力。
4、包羊肉餃子其實也是一個考驗技術的事情，一定要將餃子包的完好不漏，不會再煮的時候裂開，如果真的要用餃子裂開之後撒入鍋中，湯汁也會變得比較的沖
㈣ 羊羔肉怎麼做好吃，羊羔肉的吃法
羊羔肉的做法
主料：羊肉
輔料：小蔥 植物油 醬油 胡椒粉 食鹽 花椒 肉桂 料酒 沙姜 姜
羊羔肉的做法
1.將羊肉（帶骨羊羔肉）洗凈，剁成3 厘米見方的塊；
2.羊羔肉塊加醬油25克、料酒15克，腌10分鍾；
3.花椒、桂子和沙姜用布包好；
4.蔥打結，姜拍松；
5.鍋內加油燒六成熱時，將羊羔肉塊下鍋炸黃撈出；
6.另用砂鍋放入炸過的羊羔肉，加水淹過肉，放食鹽、醬油、蔥、姜和調料包，用旺火燒開，移到中火上加蓋燜30 分鍾，加上胡椒面即成。
烹飪技巧
1. 羊羔肉必須帶骨，成菜後味道才鮮美異常；
2. 炸羊羔肉時，切不可上色過重，否則會影響成品色澤；
3. 因有過油炸制過程，需准備植物油1000克；
4.下調料以調色時，宜淺不宜深，以免羊羔肉顏色發黑發暗，味發苦；
5. 此菜講究原汁原味，燒燜時加水要適量，湯多則味淡，湯少則主料不易燒透。成品以軟爛成形，紅潤油亮為准。
㈤ 羔羊肉和什麼包餃子好吃
羊肉有膻味所以最好先焯水，加入一些香菜或者芹菜葉因為這兩種都有一定的香味可以增添香味，選一種就可以了，加入黑木耳、蝦仁、胡蘿卜會更好吃，蒸的話可以蘸辣醬吃，煮的話可以把湯煮成酸辣湯會更好吃，希望我的回答對你有幫助
㈥ 羊羔肉怎麼做才好吃
材料
主料：羊肉片適量，空心菜適量
調味料：生辣椒適量，蒜蓉適量，沙茶醬適量，米酒適量，醬油適量，鹽適量
做法
1、羊肉片腌制：放鹽、醬油、米酒、沙茶醬，按順序放入，攪拌之後，放於冰箱二十分至三十分鍾入味即可。
2、生辣椒切成斜片 。
3、把空心菜的菜梗、菜葉摘了，分開。
4、洗空心菜之後，稍微浸泡一下，瀝乾，切成段。
5、起油鍋，倒入腌制好的羊肉片，以中火炒至表面熟。
6、放入蒜蓉、生辣椒、醬油、沙茶醬稍微翻炒。
7、接著放入空心菜梗稍微炒兩三下。
8、再放入空心菜葉，撒入一點鹽翻炒。
9、炒熟後裝入盤中即可。
㈦ 羊肉香菜餃子怎麼做
羊肉香菜餃子怎麼做？提這個問題的人我只能說你真的非常會吃，餃子的好吃不言而喻，能吃羊肉餃子的人肯定也是一個吃貨。為什麼這么說呢？因為在現實生活中，很多人都不吃羊肉，受不了羊肉的膻味，更別說去吃羊肉餃子了。所以能夠吃羊肉餃子，還能夠想到用香菜混合著羊肉去包餃子，那麼肯定是一個真真正正的能吃而且會吃的人了
1，為什麼要給羊肉餡中加入孜然水？
這一個小妙招其實是跟烏魯木齊的朋友學習的，聽他們講不管是使用何種食材都不能夠完全去除羊肉的膻味，最重要的是做出來的羊肉並沒有加入孜然水做出來的好吃。將孜然用水浸泡然後將浸泡過自燃的水加入到羊肉當中，分多次加入不停的攪拌使得羊肉餡能夠將孜然水吸收，這樣子羊肉餡中就含有了孜然的味道，使得做出來的羊肉餡餃子異常的好吃
2，為什麼要單獨給香菜加入食用油？
給香菜加入食用油的目的其實十分的明顯，就是為了防止香菜加入食鹽之後殺出水分，所以先用食用油將香菜裹起來，這樣子和羊肉混合在一起加入食鹽之後就不會有大量的水分殺出，包的時候非常的容易不會使得羊肉餡變得很稀，做出來的羊肉餃子好吃
好了，以上就是我對這個問題的回答，感謝大家的觀看，歡迎評論點贊轉發，記得關注我哦，每天都有不同的美食和美食故事與您分享
㈧ 羊肉餡餃子配什麼菜比較好
在西北傳統的羊肉餃子餡料的搭配主要就是以羊肉、胡蘿卜、青蘿卜這三種為主搭配，可以再加入一些白菜或者是蓮花白。有一點各位需要注意的是羊肉餃子餡兒在西北來講，羊油一定要非常的充分。
平時的燉肉炒菜，餘下的一些羊尾巴等羊油的部分都是可以盡情地攪拌在餡料之中的。因為胡蘿卜裡面的胡蘿卜素是動物性脂溶性的，動物性脂肪的含量先對比較的高一些，在使用過程之中胡蘿卜素的溶解度也會更高，吸收的也會更好。
㈨ 羊肉餡餃子配什麼菜比較好
羊肉餃子放什麼菜好吃？我簡直是如獲至寶啊，看到羊肉餃子就有說不完的話，作為餃子的忠實粉絲，吃遍每一種餃子，就是我人生的奮斗目標😂️
記得上次和同事開車在單位門口的清真餐廳吃飯時，同事一路上都在說燒烤，烤肉烤筋烤羊排，想到說吃什麼主食，不能整天都是吃面吧，同事自告奮勇的推薦了羊肉餃子，並誇下海口說這是他吃過的，最好吃的一家羊肉餃子店。
㈩ 羊肉餡餃子配什麼菜比較好
羊肉餃子的配菜調餡前三名分別是：
第一名，羊肉大蔥餡。不同於南方的香蔥，北方的大蔥就好像專為羊肉而生，汁多脆甜不辣不沖。按著重量，一半對一半，先剁羊肉後剁蔥，拌在一起，給鹽給香油或花生油就成了。
羊肉餡餃子，還可以搭配很多的蔬菜，芹菜、藕、地梨等等。基本原則有三個：①油要多，內地不喜歡羊油的可用芝麻油或熟花生油代替，總體含油量不低於20%；②手工剁；③調味料盡量的少，只要油鹽和配菜就足夠了，再給就是畫蛇添足。
蘿卜羊肉餃子
食材白蘿卜、紅蘿卜、羊肉、十三香、五香粉、食鹽、香油、老抽
製作方法- 享用新鮮的羊羔肉切丁，然後剁成餃子餡兒剁成泥狀即可
- 青蘿卜去皮之後清洗干凈，然後擦成絲，給蘿卜絲裡面加入少許的食鹽，殺出蘿卜的苦水
- 紅蘿卜去蒂後清洗干凈切成小丁
- 將殺出苦水的青蘿卜用手攥出蘿卜汁子，然後將蘿卜絲切成小丁
- 將羊肉餡青蘿卜丁紅蘿卜丁一同放入盆中，加入十三香，五香粉，再加入香油，老抽，攪拌均勻
- 將做好的羊肉餡兒靜置十分鍾左右，使得它的調料能夠充分的入味
- 十分鍾過後再給羊肉餡里加入食鹽，用力往一個方向攪拌，給餃子餡兒上勁
- 攪拌均勻後就可以直接包羊肉餃子了