步驟1：准備白豆腐乾。
步驟2：切成均勻的小塊兒。
步驟3：洋蔥切小片兒。
步驟4：小米辣切稍微大一點的斜段。
步驟5：大蒜生薑切小片兒。
步驟6：蔥頭洗凈切小段。
步驟7：小碗里放入料酒【稍微多一點兒】，白糖，香油，生抽，加少許涼白開，不需要太多。
步驟8：鍋里放入少許油，燒制六成熱時放入白豆腐乾，轉中小火煎至。
步驟9：一面煎至好之後再翻面。
步驟10：兩面有一點金黃色就可以出鍋了，太干也會影響口感 外面乾乾的，裡面軟軟的特別香。
步驟11：煎豆乾的油留少許，放入生薑大蒜片蔥頭爆香。
步驟12：在放入切好的洋蔥，干辣椒段兒，少許花椒炒香。
步驟13：放煎好的豆乾，稍微拌炒。
步驟14：放入一勺老乾媽醬。
步驟15：調制好的醬汁兒也可以倒進去了，讓醬汁均勻的覆蓋在豆幹上，蓋上蓋大火燜煮。
步驟16：感覺湯汁兒收的差不多的時候放入切好的小米辣。
步驟17：最後放入蔥花段就可以出鍋
Ⅱ 豆腐乾怎麼做好吃
做法一、青椒炒豆乾
1、熱鍋冒青煙時倒入適量油，再加蔥白，姜爆香
2、加入香乾炒，加一勺生抽一勺蚝油一勺一勺五香粉一點點熱水
3、放入青椒炒至斷生30秒左右，加一點點鹽關火
做法二、家常炒豆腐乾絲
1、蔥切蔥白段和蔥花
2、豆腐乾批薄片
3、切成2毫米左右的絲
4、切成2毫米左右的絲
5、倒入豆腐乾絲小火炒制
6、等豆腐乾炒軟後，加入所有調料，待豆腐乾吸收調料，炒勻後出鍋
7、放上蔥花點綴
注意：豆腐乾不能切太粗；炒制的時候要用小火慢炒，否則豆腐乾會變硬；要讓所有調料都被豆腐乾吸收。
Ⅲ 白菜燉干豆腐的家常做法大全怎麼做好吃視頻
大白菜燉干豆腐的做法
1.
主輔料：大白菜、干豆腐、五花肉、蔥。
2.
白菜洗凈，撕片，瀝干水分。
3.
干豆腐切條、五花肉切片。
4.
起鍋熱油，爆香蔥花。
5.
放入五花肉煸炒，炒至色澤變白。
6.
烹入料酒。
7.
加少許生抽。
8.
放入白菜，翻炒均勻。
9.
加適量清水，燒開後燉制5分鍾。
10.
放入干豆腐。
11.
加鹽調味，繼續燉制5分鍾。
12.
加味精提鮮，即可關火。
13.
出鍋盛入碗中。
Ⅳ 蔥油干豆腐怎麼做法視頻
經典小菜「蔥油干豆腐」，在家做一盤，下飯又下酒
小雞嘎嘎香
大家好，今天分享給朋友們一道家常菜「蔥油干豆腐」，蔥香濃郁，下飯下酒的好菜，一起來看看怎麼做的吧！
用料：
香菜，干豆腐，大蔥的蔥白，干辣椒，蒜末
做法：
香菜洗凈去根切成段
蔥白去芯，切成絲【這道菜蔥絲要多切一點，蔥香味才會濃郁】
干豆腐切成絲,干辣椒剪成絲，去籽
燒一鍋開水加點鹽，水開下干豆腐燙一下【這樣可以去除豆腥味，干豆腐的口感也會更軟，時間不要太久，燙1分鍾左右就可以，否則干豆腐容易煮碎】
接下來把干豆腐用涼水投涼，控干水分【如果不過涼水，干豆腐容易粘成一團】
控干水分的干豆腐放到盆里，下入香菜，蒜末，干辣椒絲，蔥絲，接下來調味，加點鹽，醬油
鍋里加油，稍微多一點，大火燒到冒煙，最後把熱油澆在蔥絲上，攪拌均勻就可以裝盤了
這道家常菜「蔥油干豆腐」就做好了，嘎嘎香！
Ⅳ 干豆腐炒肉的家常做法大全怎麼做好吃視頻
主料：豆腐泡200g、梅花肉50g
輔料：紫甘藍一片、青椒1塊、大蔥1塊、姜1塊、蒜瓣2個、生抽1小匙、料酒1匙、植物油適量、鹽適量、雞粉適量、水澱粉適量
豆腐泡炒肉的步驟
1.把豆腐泡，紫甘藍，青椒，梅花肉，花椒水，蔥薑末，料酒，生抽雞粉待用。
2.在把梅花肉切成片，盡量切大一點。
3.紫甘藍用手撕成塊我用刀切的不好，青椒撕塊。
4.把熱鍋放油油溫6至7成熱時把肉下鍋炒至發面時把蔥姜水，花椒水，加點入味。
5.在把豆腐下鍋翻炒入味這時把料酒生抽雞粉下鍋翻炒入味，要是干加點蔥姜水。
6.先下紫甘藍，炒段生時在放青椒要是還干加蔥姜水和花椒水。
7.把大火收湯加點水澱粉夠夠欠汁出鍋。
小貼士
1.買豆泡時首先選用新鮮沒有黑斑的。
2.炒豆泡時不用放醬油，因為醬油味擁以進到豆泡里。
3.肉片盡量切大一點我就是切大小了肉就好向少了。
4.蒜片最後放，蒜的香味能壓住豆醒味。
Ⅵ 干豆腐怎麼做好吃
干豆腐是東北的一個特色食品，也叫做東北干豆腐，很多人會講，那他是不是就跟腐竹和豆腐乾是一樣的呢?其實不然，干豆腐不同於腐竹和豆腐乾，其中含有豐富的營養成為，對於人體的健康有著很好的效果，豆腐可以抑制和抵制癌症，預防更年期疾病，骨質疏鬆等有著很好的作用，那麼，干豆腐怎麼做呢?以下就是關於「干豆腐的做法大全」的介紹。
很多人對於干豆腐不了解，更別提干豆腐的製作方法了，其實，干豆腐的製作方法很簡單，且干豆腐對於身體虛弱，營養不良，氣雙虧的朋友都有著很好的效果，下面大家來了解一下「干豆腐的做法大全」吧。
干豆腐的製作方法前期和製作大豆腐一樣。首先要洗豆腐包。所不幹豆腐同的是，做干豆腐的，是那種長長的粗紗白布，大約半米寬，幾十米長。而做大豆腐的豆腐包，則是很大很大的方形，也是粗紗布，邊長大約要兩米左右。把豆腐包洗凈後，晾乾，備用。
黃豆經過浸泡，上磨拉成豆漿，放在很大的鍋里熬煮，直到熬開，停火。這時，要過包，使豆腐渣和豆漿分離。在棚上吊一個十字架，將一塊方形的豆腐包吊在十字架的四個角上，就形成了一個很大的網兜。
將熬開的豆漿一瓢一瓢地倒進豆腐包中，另一個人就一搖一搖地晃動著豆腐包，使純豆漿從豆腐包中漏下來，流到放在下面的大缸里。到一定的程度，要用夾板夾住豆腐包中剩下的豆腐渣，將殘留的豆漿擠凈。直到所有的豆漿都過完包了，豆腐渣就和豆漿完全分離了。
將豆漿放在大缸里稍微涼一下以後，就開始點鹵水了。豆腐倌將鹵水盛在一個小碗里，倒里邊一點，就用勺子在豆漿中攪一攪，眼睛始終注意著豆漿的變化。再放一點鹵水，再攪一攪，直到認為滿意為止。這是做豆腐的最關鍵的手藝，不是一般人都可以會的。每一個豆腐倌都有自己的訣竅，密不傳人，因為更多的人會了這套手藝，自己的飯碗就會不牢。
這時候，把缸的蓋子蓋上，等一會兒，看到豆漿已經成了腦了，里邊有一朵一朵的豆腐花，與清水相伴的時候，也就是豆漿分離為豆腐花和清水的時候，就可以壓豆腐或是干豆腐了
在豆腐花與清水分離以後，就可以做干豆腐了。干豆腐的木框寬要與干豆腐包的寬度一樣，長大約一米左右，高大約半米或者一米，先把卷好的干豆腐包放在木框里一層，用豆腐瓢將豆腐花攪攪碎，很均勻的樣子，用瓢將豆腐花舀起一些，輕輕地、均勻地潑在豆腐包上，一定要勻，要薄，不能太薄。之後，把豆腐包再續上一層，正好蓋住剛才潑的豆腐花上面，又為潑下一層豆腐花做好准備。再重復剛才的程序，潑好第