1. 石膏，鹵水，葡萄糖酸內酯，哪個做豆腐最好
看需求，如果是想補鈣或促進鈣吸收，就用石膏或鹵水點的老豆腐，口感更柔韌，適合燉炒，豆類蛋白質等也更多些。如果是想做清爽水嫩的豆腐湯、拌豆腐等，則適合內酯豆腐，比較柔嫩水滑，口感細膩，但因含水量高，營養相當於被稀釋一些。
2. 石膏和葡萄糖酸內酯點的豆腐品質怎麼樣
石膏和葡萄糖酸內酯點的豆腐品質差不多，石膏和葡萄糖酸內酯點的豆腐口感區別也不大。
