Ⅰ 腌制咸鴨蛋時，放白酒有什麼好處
新鮮的雞蛋或者鴨蛋，高度白酒，花椒，桂皮，八角，茶葉。這個有區別鹵蛋的料，要這些都是為了增加鮮香味。還要一個可以密封性好的容器，實在沒有，那就厚實點的保鮮袋。因為高度的白酒可以殺菌延長雞蛋的保質期不會把雞蛋腌成臭蛋。再者高度的白酒加快蛋白中蛋白質的凝固，使其更快的把蛋黃中的油逼出來。是因為加白酒可以加速雞蛋里的蛋白質凝固使雞蛋更加出油，千萬不可忘記，這樣腌的雞蛋腌制更加入味，
一般大家鹽雞蛋的時候都會選擇用白酒，而且高度白酒哦，我媽做的就不太一樣，每次他都不止放白酒，還會多加一瓶啤酒，
Ⅱ 腌咸雞蛋用多少度的白酒
腌咸雞蛋用42度到53度左右的酒就很合適，因為這個度數酒柔和，腌制出來的雞蛋味道口感比較好吃，一般並不適合60度以上的高度純白酒。
Ⅲ 白酒腌雞蛋能吃嗎
白酒腌雞蛋能吃。
補充：
每百克雞蛋含蛋白質12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質，兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當於50克魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。
Ⅳ 白酒加鹽泡雞蛋能吃嗎
可以的，很多家庭腌雞蛋用白酒浸泡一下，腌制的雞蛋更香。但不要長時間浸泡白酒里，雞蛋里酒味太濃並不好吃。
Ⅳ 用白酒腌的雞蛋變苦還能吃嗎
酒腌的雞蛋是醉蛋，很好吃。口感發苦是鹽放多了，不能吃了。
下面介紹腌咸雞蛋的做法供參考，首先准備材料：
雞蛋：20個、鹽：400克、八角：3個、花椒：20克、桂皮：1片、陳皮：6克、高度白酒：20克、水：適量、姜：4克。
1、將雞蛋清水洗干凈。
2、晾乾表面的水分。
3、晾乾後輕輕將雞蛋放入腌雞蛋的容器中，不要弄破。
4、准備一個干凈的鍋，放入的適量的水燒開。
5、將花椒，桂皮，八角，陳皮放入袋子中，扎緊口。
6、將料包放入煮開的水中。
7、加入薑片，大火燒開，轉中火煮20分鍾。
8、放入鹽，不停攪拌直至鹽放進去化開，關火。
9、徹底晾涼後放入白酒攪拌均勻。
10、倒入腌雞蛋的容器中。
11、將料包也放入，蓋上蓋子腌制1星期即可食用。
Ⅵ 白酒腌雞蛋為什麼是苦的還能吃嗎
酒腌的雞蛋是醉蛋，很好吃。口感發苦是鹽放多了，不能吃了。
這個我會做，很簡單的！准備60度的白酒（必須是高純度的，沒有半點水分），少量即可；然後是食鹽，就是平時做菜的那種就可以；將禽蛋洗干凈，最好是鴨蛋，味道更好一點；最後將洗干凈的蛋抹乾後在白酒里浸泡一下（只要上面有酒就可以），然後拿起來在准備好的食鹽里裹上一層厚厚的食鹽就可以了！放置在用土燒制的壇子里，一定要乾燥，最後密閉，不用太嚴實，要放在乾燥陰暗的地方！如果是雞蛋要30天，如果是鴨蛋只需要21天就可以了！最後的蛋有的可能蛋清沒有凝結，不過沒關系的，一樣的可以吃的，我覺得那樣的味道反而更好！如果你介意的話可以在日後食用的時候在鍋里稍微煮一下就行！
希望能夠幫助你！
Ⅶ 用白酒和鹽腌雞蛋會好吃嗎
不會好吃。鹽和白酒是兩種性質的液體，摻雜在一起的味道一定很怪，建議還是用傳統的鹽來腌制效果好。
Ⅷ 白酒腌雞蛋怎麼做好吃
食材用料
雞蛋
白酒 半碗
鹽
白酒腌雞蛋的做法
1.准備一些買回來的新鮮雞蛋
2.然後把雞蛋一個個清洗干凈 晾乾
3.碗里倒一些白酒 把雞蛋一個個滾一下
4. 然後再放到裝有食鹽的碗里滾一下
5.雞蛋就成這樣子啦
6.最後整齊的放進一個桶裡面就可以了 封住封口過兩個月才可以吃 不然不好吃沒味道
Ⅸ 有人在腌咸雞蛋的時候會加入一些白酒，有什麼作用
一般咸雞蛋家庭自己腌制多些。就像小時候，媽媽和奶奶都愛腌制咸雞蛋、咸鴨蛋一樣。每年的清明前，就腌制一大壇子咸鴨蛋和咸雞蛋，這是因為清明前的雞蛋和鴨蛋都是滿滿的蛋黃，雞蛋 15個，高度白酒（二鍋頭）100g，食用鹽200g，花椒面或五香粉任選，保鮮膜或袋適量，一次性皮筋若干。其實都是為了殺菌更徹底一些，使咸雞蛋的口感更純正：一是壇子內倒入白酒，對壇子內壁進行了消毒。二是雞蛋在白酒就浸泡一下，對雞蛋外殼進行了消毒。三是在最後倒入了一小盅白酒，進一步消毒。
先把雞蛋洗干凈，然後晾乾，滾上白酒，再沾滿食鹽。這個食鹽里我一般摻些十三香，或者花椒，八角香葉桂皮小茴香磨成的面也可以。最後用保鮮膜包住放冰箱冷藏，20天左右就可以吃了。把雞蛋洗干凈後，把水控干後。再把雞蛋沾點酒後裹點鹽用塑料袋包好，15-20天可以開吃了，所謂的放醋一般用於腌鴨蛋而不是腌雞蛋，而且放醋（米醋）是指把曬過的鴨蛋放到米醋里浸泡10分鍾，目的是為了鴨蛋殼表面殺菌，所以腌咸雞蛋不用放醋。加鹽300克，蔥3段，姜5片，桂皮1-2塊（長約5厘米即可），花椒20-25克，香葉3-4片，草果1個，辣椒2-3個，八角2-3個，陳皮10克。大火燒開，然後小火慢煮直到鹽全部融化，即可關火，然後配料全部撈出。
Ⅹ 腌雞蛋為何要密封白酒
腌雞蛋，是很多居民百姓都喜歡製作的餐桌上的佐餐食品。尤其在喝白粥的時候，要來一個腌雞蛋，那真是絕妙的搭配。雞蛋的營養十分的豐富，富含蛋白質，脂肪，各種氨基酸和微量元素，易被人體吸收，做成腌雞蛋鹹淡適中，老少皆宜，十分的誘人，在生活里深受人們的喜愛。在腌雞蛋的時候，人們都習慣加入白酒。有的是 用雞蛋蘸白酒，再裹上鹽干腌。還有的是把鹽和水兌成飽和鹽水，裡面加入白酒，再去浸泡雞蛋的濕腌法。
那麼腌雞蛋的時候為什麼要加入白酒呢？白酒的作用又是什麼呢？
其實白酒在腌雞蛋的作用有三方面。
第一，殺菌消毒
眾所周知，雞蛋的外面是有很多細菌的，尤其是沙門氏菌，它很容易引起人類腸道不適，嚴重的話，甚至會導致食物中毒。白酒中含有大量的酒精，在可食用的情況下，完全可達到消毒殺菌的作用。經過密封白酒製作的腌雞蛋，更衛生，也更安全，食用起來也更放心。
在腌雞蛋的時候，如果雞蛋油脂豐富， 白酒實在是起了很大的作用。雞蛋黃中含有脂肪， 本身富含大量的油脂。經過鹽分，白酒滲透，使 油脂凝固聚集。經過蒸熟或煮熟後，就會看到蛋黃冒油了。