1. 大頭菜包餃子的做法
你好朋友
不喜歡把蔬菜焯水後軟軟綿綿的在活肉餡包餃子，喜歡蔬菜脆脆的口感每咬一口嘴裡都會溢滿清香的蔬菜汁混合著鮮香的肉汁那叫一個美👍
原料：肉餡：大頭菜／豬肉（前臀尖）／大蔥／姜／料酒／生抽／鹽／香油／十三香／鮑魚汁／
餃子皮：餃子粉／清水
做法：大頭菜洗干凈控干水分
大蔥姜切碎放入絞肉機里
豬肉切小塊放進碎肉機里
啟動電源，肉不要打成肉泥
肉餡打好了，一粒一粒的這樣的肉餡很好吃
倒入料酒，一個方向拌勻
倒入生抽，一個方向拌勻
放入鹽一個方向拌勻
倒入香油一個方向拌勻
倒入十三香及生薑粉（個人喜歡姜粉）一個方向拌勻
最後倒入鮑魚汁，可以多倒點一個方向拌勻（鮑魚汁不是每個超市都有的，不過某寶一定有的）
一個方向繼續攪拌肉餡治其上勁
大頭菜切細丁
倒入食用油要多些
拌勻使每個大頭菜丁都充分裹上油這樣等下開始包餃子的時候把大頭菜放入肉餡里攪拌均勻後直到包完餃子都不會出水，但煮熟吃的時候一口下去，會溢滿嘴鮮香的湯汁
大頭菜一定要在准備擀餃子皮的時候才放到肉餡里
麵粉➕清水活成面團，餃子面要稍微硬點，小時候經常聽媽媽們說硬面餃子軟面餅，取一塊面團搓成長條狀，切成大小均等的劑子
擀成中間厚周邊薄的圓皮
這是包了一多半時餃子餡一點都沒出水
這是馬上就要包完了一滴水也沒有👍
有時間就一次多包點冷凍起來
翻滾吧小精靈
圖片不能傳遞美味，當然也看不到餃子里那鮮美的湯汁
冷凍起來…… 再告訴大家一個小竅門，煮冷凍的餃子要冷水下鍋，在水開前餃子在鍋里已經慢慢解凍了，煮的時間短並且好吃👍
望採納祝你好運
2. 大頭菜素餡包子的做法竅門
你好朋友
大頭菜素包子的用料
大頭菜 1個油 適量蚝油 適量粉條 1把鹽 適量蔥花 適量蝦皮 適量醬油 適量麵粉 適量酵母 適量
大頭菜素包子的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
space
包包子先和面吧寶貝們，自己看著辦，我用麵包機和的，除了做麵包會稱重，其他都是跟著感覺走
步驟 2
space
發好面的狀態，麵包機桶還不怎麼滿
步驟 3
space
和面發面的時候就准備菜吧，切蔥花，大頭菜稍微剁一下
步驟 4
space
粉條用熱水泡一下，看到泡發了就拿出來，別泡過頭了，泡過頭了就爛了
步驟 5
space
粉條切碎，加醬油拌一下
步驟 6
space
鍋里放花生油，油熱放蔥花爆鍋
步驟 7
space
放大頭菜，蝦皮，鹽，耗油，翻炒
步驟 8
space
翻拌均勻出鍋放盆里備用
步驟 9
space
拿出發好的面，按自己要包的包子大小切塊擀皮
步驟 10
space
根據自己包包子的習慣，包包子吧，我只會這種帶折的包子，冷水上鍋，再醒發一下，大概15分鍾吧，然後就蒸包子吧，開鍋後10分鍾差不多就好了，隔著蓋子能看到包子都發起來，如果你家的鍋看不到，就憑自己感覺吧，關火不要馬上開蓋子，等個3/5分鍾在開
步驟 11
space
趁熱吃一個軟乎燙嘴的包子
望採納祝你好運
3. 大頭菜包子素餡的做法
大頭菜包子素餡的做法：
主料：普通麵粉 400克、水220克、西葫蘆1個、雞蛋3個、木耳適量。
輔料：糖10克、酵母粉3克、蔥姜碎適量、鹽適量、植物油20克、香油適量。
步驟：
1、面團所有材料倒入盆內，先用筷子攪成絮狀，再用手活成光滑的面團，蓋保鮮膜醒發。
4. 大頭菜和雞蛋粉條做餡可以嗎
可以得哦
材料
麵粉，大頭菜，粉絲，雞蛋，玉米油，鹽，胡椒粉，鮮貝露，醬油，蚝油，香油，薑末，蔥末，
做法
1.大頭菜洗凈入鍋焯水，焯水一個是使大頭菜變軟，更好切，再一個就是可以有效去除蔬菜里的農葯，不是據說大頭菜里的農葯比較多嗎
2.撈出過冷水
3.瀝干水分後剁成末，不用太細小，做包子餡顆粒大點好吃
4.稍撰出一些水分後放入料盆，加入蔥末、薑末、胡椒粉
5.倒上玉米油拌勻，先在青菜餡里拌油，可有效防止青菜出水
6.粉絲用熱水泡軟，我是節省能源，直接用焯完大頭菜的水泡的
7.將粉絲切小段放入料盆中
8.雞蛋3個打散，加入足夠多的鹽攪勻，這個足夠多的鹽指的是整個餡料需要的鹽分
9.炒熟後用鍋鏟弄碎
10.晾涼後放入料盆中
11.加入適量鮮貝露、醬油、蚝油、香油
12.拌勻後，包子餡就做好了
13.這時候面也發好了，我把早上喝豆漿剩下的豆渣也發放面里了，所以散發出一股豆香味
14.揉勻後揪成適當大小的劑子，擀成中間稍厚的麵皮
15.放上餡料，自己家包包子多放餡，皮薄餡大才好吃哈
16.捏成包子，蓋上保鮮膜鬆弛20分鍾
17.蒸鍋放適當水，包子底部刷上一層薄油放在蒸簾上，中間留一定空隙
18.大火燒開後轉中火再蒸15分鍾後關火，等2、3分鍾後揭蓋撿出包子開吃
5. 大頭菜素餡水餃怎麼做好吃
老話說的好：百菜不如白菜。冬天是白菜大量上市季節，雖然現在的鮮菜供應的種類和數量比以前增多和豐富了，但是人們仍然會在這個寒冷的季節買幾顆大白菜吃。白菜的各種吃法凝聚了中國勞動人民智慧的結晶。
在我們老家只要提到做素餡餃子或包子，那麼肯定餡里肯定少不了一樣東西，那就是我們當地的特產聞名全國的粉條。有人說了，用粉條做素餃子有什麼稀奇的，但是我們做餡的粉條程序稍微多一些，所以做出來的餃子會更加好吃，把粉條煮軟後切碎，然後放入鍋中煎一下，加入調料調味，通過油煎和調味，粉條重新被賦予了新的味道，即使是素餡餃子也會吃出肉的味道。
我今天分享的這個白菜素餃子採用白菜，雞蛋，粉條三種食材，他們共同製作出香噴噴好吃的素餃子。下面我就來分享白菜粉條雞蛋餃子的做法。
白菜雞蛋粉條素餃子
【所用食材】
大白菜3片 雞蛋2個 粉條1把 大蔥1段 五香粉適量生抽適量 老抽適量 雞精適量 香油適量 黑胡椒粉適量
麵粉500克 鹽3克 溫水230克
【製作流程】
1.先和面，把麵粉倒進盆中，加入鹽拌勻，然後分次倒入稱好重量的溫水。邊倒水邊用筷子攪成麥穗狀，最後和成面團，要做到三光：面光，手光，盆光。
2.這個比例的麵粉和水和出來的面團是黃金比，首次揉出的面團比較粗糙，要想做出來的餃子皮筋道光滑不破，那就「三揉三醒」，揉好的面團醒10分鍾再揉，再醒10分鍾，再揉再醒。和好的面團用保鮮膜蓋好備用
3.准備開始做餡，先把粉條提前用冷水浸泡，白菜清洗干凈控水，雞蛋打散，大蔥切成蔥花。
4.把控干水分的白菜切成碎，放進盆中，撒入適量的鹽拌勻，腌5分鍾，殺出水分。
5.粉條泡軟後放進鍋里加水煮成用筷子可以夾斷的透明色。撈出過涼水，撈出控干水分，放在案板上剁碎。
6.起鍋燒油，油熱倒入打好的蛋液，用筷子快速的打散，關火，用鏟子把雞蛋鏟碎。
7.鍋中下底油，油熱，加入粉條碎，加入鹽，五香粉，生抽，老抽，翻炒均勻。煎炒5分鍾，盛出晾涼備用。
8.把涼涼的雞蛋，粉條，白菜碎，蔥花放在一個容器里，加入香油，少許鹽，雞精，黑胡椒粉，拌勻。
9.把醒好面團放在硅膠墊上，撒上乾麵粉，稍微揉一下，搓成長條，揪成大小均勻的劑子。擀成餃子皮。
10.把餃子餡包在餃子皮里，用手捏緊，排成兩排。
11.鍋中加水，水開下入餃子，等開鍋，用勺子背部輕輕推一下，蓋上鍋蓋，等鍋再次燒開，加入適量的涼水，蓋上鍋蓋，開鍋後，餃子浮起來，出鍋。
嘗一口，餃子鮮香味美，非常好吃。
6. 怎樣做大頭菜餡包子好吃
大頭菜素餡包子的烹飪製作過程
1發好的面反復揉制至表面光滑，進行二次醒發。
2大頭菜充分浸泡清洗，撕成大塊，開水入鍋焯片刻，變色即撈出控水。
3粉條先用冷水泡會，然後入開水鍋焯軟。
4大頭菜切碎
5大頭菜用屜布包緊，擠出水分；粉條剁碎，加蔥末薑末，加玉米油和香油拌勻
6加花椒面、耗油
7加海米、鹽
8醒發好的面，分成一個個50g左右的劑子，揉成饅頭形
9餡料攪拌均勻
10劑子擀皮，包餡，捏褶。
11也可以包大餃子，這樣能打進更多的餡。
12蒸鍋加冷水，包子放在浸濕的屜布上。
13大火燒開，轉中火，蒸10分鍾，關火5分鍾後打開
小貼士
1.青菜剁碎擠去水分後，先用油類拌一下，防止加鹽後出水。
7. 大頭菜素餡大包怎麼做好吃
大頭菜素餡大包的做法步驟
1
豆腐切大片，雙面煎炸，放涼切丁備用。
2
大頭菜略切撒鹽殺水分，約5～7分鍾，用力攥去水分。
3
粉絲提前浸泡，切小段備用。
4
雞蛋打散炒熟
5
蝦皮略泡，如果蝦皮是甜曬的，不鹹的話，只需沖洗干凈。
6
胡蘿卜切碎備用
7
備好料之前，可以先自製一碗花椒油，拌餡時只需使用雙倍炒菜用油的量調餡就行了。
8
把所有的備料放在盆中，加入適量的白鬍椒粉、五香粉，鹽（因為大頭菜用鹽撤過水，即使攥的再干，也會有少許鹹味的，加之蝦皮也會有點鹹味，所以，放鹽時要考慮哦），花椒油，香油一點點，攪拌均勻即可。
9
一定要先發面哦，天熱面開的很快。
10
包好後，醒發20分鍾左右，蒸包子冷水進鍋，大火開後轉中小火，開鍋10分鍾，關火悶5分鍾，包子就不會塌皮了。
8. 大頭菜包子怎麼做才好吃 製作大頭菜包子的方法
1、用料：麵粉250g、水125g、酵母3g、泡打粉2g、細砂糖15g、捲心菜、胡蘿卜、麻油、白鬍椒粉、鹽。
2、溫水融化酵母後加入麵粉、細砂糖、泡打粉用筷子攪拌成絮狀後再用手揉成一個光滑的面團。
3、面團放入容器內密封好放在溫暖的地方發酵至1.5倍大。
4、發酵的過程中做餡兒~捲心菜切成小細條後再切細碎，胡蘿卜刨絲備用。
5、鍋內倒食用油，燒熱後倒入胡蘿卜絲翻炒一下後倒入捲心菜碎翻炒均勻至軟後倒入麻油少許、鹽兩小匙、白鬍椒粉少許翻炒均勻即可出鍋裝盤備用。
6、等面團發酵好後取出排氣，重新揉勻後揉成長條，下等量的小劑子，一個大約31~33克左右，能下12個。
7、然後將小劑子摁扁後擀成中間厚四周薄的小圓面片，先全部擀好後備用。
8、取一個小劑子放入足量的餡兒後左手托著面片的底部，右手食指和大拇指捏出褶兒收口包緊。
9、蒸鍋內加足水後在爐子上燒至溫熱後關火，放上蒸架和蒸籠墊，碼上包好的包子，包子之間要留些距離。
10、然後蓋上鍋蓋醒發10分鍾，開大火蒸上氣轉中火蒸15分鍾燜5分鍾再開蓋即可。
9. 大頭菜跟香菇包包子怎麼做
主料：麵粉500克，香菇300克，大頭菜250克，雞蛋3個
輔料：鹽1小勺，胡椒粉1小勺，蔥頭2個，蚝油1湯勺，酵母4克，溫水310克，食用油3湯勺
香菇大頭菜包的做法：
1、酵母融於溫水後和面，把面團揉成光滑的面團，餳發1小時左右
10. 大頭菜包子做法 做大頭菜包子的步驟
1、豬肉肥肉和瘦肉分別切小丁。肥肉忘了拍了。大頭菜切丁。蔥、姜切碎，備用。鍋內放少許植物油或不放油，鍋熱放肥肉丁炒出油，變黃就可以關火。
2、放入瘦肉用余溫翻炒，放一小勺花椒面、蔥姜、鹽、醬油調味。涼了放大頭菜丁、少許雞精拌勻，餡就做好了。發好的面，揉好面團，搓成長條。把長條面切成相等的小塊面劑子。
3、把面劑子按壓扁。用擀麵杖在劑子周圍擀壓成皮（中心厚四周薄）。包餡完成。蒸包子。水開後蒸15分，關火後等片刻就可以出鍋。