㈠ 廣東菜心可以做豬肉餃子餡嗎
菜心當然可以做豬肉餃子餡的，把菜心切末後，加入豬肉一起攪拌後再包餃子。
菜心豬肉餃子的做法
1、第一步要開始把肉餡兒和所要放的蔬菜、蔥末都剁碎,即使你的肉餡都是絞好的最好還是再繼續剁幾刀包裝它的肉的細度.
㈡ 菜心煮餃子的做法，菜心煮餃子怎麼做好吃，菜心
菜心煮餃子的做法
主料
餃子
500g
紫菜
30ml
菜心
100g
輔料
油
適量
鹽
適量
味精
適量
蔥
適量
步驟
1.餃子，菜心
2.鍋放油和蔥頭爆香倒入紫菜炒
3.加水煮開放餃子，中間加三次涼水煮到浮子浮起來
4.在加菜心煮開就行
5.放鹽和味精
6.美味的晚餐
㈢ 菜心能和雞蛋一起做餃子嗎
一顆白菜加四個雞蛋，這種餡的餃子太好吃了，給肉都不
生活就是一個七日接著一個七日，生活也是一頓飯接著又一頓飯，今天你是不是又為了晚上吃什麼發愁呢？沒關系，關注柚子的喜悅，每天為你分享一道簡單上手的美食，讓你和你的家人在家就能吃遍天下餐。
今天我們用白菜做到好吃的，盆中倒入400克麵粉，加少許食用鹽，增加面的筋性，用200毫升溫水和面，邊添加邊攪拌，攪拌成這樣的大面絮，下手揉面，揉成不沾手不沾盆的光滑面團就可以了。蓋上保鮮膜鬆弛30分鍾。
現在我們來准備餃子餡，大白菜葉子掰下，重疊放在一起，將白菜葉子一分為二，然後白菜切絲。改刀切丁，切好之後盛入碗中，碗中加一勺食用鹽沙水，攪拌均勻，放置一邊備用，鍋中燒水，水開放入粉條，粉條煮軟，撈出過冷水。過冷水後撈出，將粉條放到案板上剁碎，做好之後盛入碗中備用。蔥白切絲改刀切碎，切好之後盛入盤中。
碗中打入4個雞蛋，將雞蛋液打散，攪拌均勻，鍋中燒油，油熱倒入雞蛋液，待雞蛋液定型後不停的翻拌，炒成雞蛋碎，炒好之後盛出備用，鍋中再次燒油，油熱倒入粉條末翻炒，添加少許老抽上色，翻炒均勻乘出。大碗中放入紗布，將沙水的白菜倒入紗布中，用力擠出白菜中的水分，然後將白菜放入碗中，碗中加適量香油，攪拌均勻。
把炒好的粉條也加進來，再倒入炒好的雞蛋碎，把蔥花也加進來，加一勺鹽，一勺雞精，再添加適量生抽少許蚝油，攪拌均勻，香噴噴的餃子餡就調好了，面團已經鬆弛好了，將面團揉一下，案板上撒乾麵粉，將面團整理成長條狀面劑，然後切成數個等大小的餃子小劑子，將小劑子按扁擀成餃子皮。
餃子皮擀好之後，取餃子皮放入餡料，用包餃子的手法收口，也可以根據自己的喜好包出自己喜歡的花型。在所有的餃子包好之後鍋中燒水，水開放入餃子生胚，煮熟後撈出盛入盤中，簡單美味又高雅的白菜餃子就做好了。
好啦，今天的美食分享就到此結束了，歡迎各位朋友在下方和我交流烹飪上的小故事、小心得、小技巧，我會第一時間回復的喔
㈣ 豬肉白菜餡兒的餃子餡兒怎麼調
豬肉白菜餡的餃子，營養價值高，白菜可以促進消化，豬肉可以補充蛋白質和氨基酸。豬肉白菜餡的餃子主料有，麵粉，豬肉，白菜等，然後加入調料攪拌均勻，趕好餃子皮，包好之後下鍋煮，一般加三次涼水就熟了。在吃的時候還可以根據自己的口味選擇蘸料，會更加好吃。
一、
1.白菜洗好，切絲，剁碎。
2.擠去水分。
3.五花肉，切碎放入蔥，剁碎。
4.肉餡中放入鹽、醬油、蒜、姜、花椒粉、十三香、料酒、雞精、香油拌勻。
5.將白菜放入肉餡中，拌勻。
6.麵粉中放入白菜擠出去的汁，和成一個稍硬的面團。
7.放在一邊，醒二十分鍾。
8.將面團搓成長條。
9.切成小劑子。
10.小劑子豎起來按扁。
11.擀成皮。
12.取一麵皮，將餡料放在中間，包成餃子。
13.鍋中燒開水，放入餃子煮熟。
二、
原料：豬肉半斤，大蔥一根，大白菜半個(也可多剝去幾片葉子留菜心)。
配料：鹽、生抽、花椒油、料酒、油，少量的水。
1、五花肉或前夾肉洗凈，切條，再切成小碎丁。大蔥洗凈去皮，切成小段，放在肉丁堆上。
2、用菜刀把肉丁翻蓋一部分在大蔥上(剁肉時，大蔥的芳香油不會刺激眼睛)，開始剁肉。
3、大蔥和肉一起邊剁邊點水，肉不粘刀，水滲進肉末中使肉有汁鮮亮。
4、剁肉時要順著一個方向細細地剁過去，再橫向細細地剁過來。這樣剁出的肉末細而勻。
5、大白菜也是切成絲，再切成小丁後剁碎。用干凈的紗布包裹住，擠出水分(擠出的菜汁可以煮餃子用)。
6、肉末放在容器中，依次放入鹽、生抽、料酒(少許)，花椒油、食用油和`微量的涼開水。
7、攪拌肉末時要順時針攪拌，稍稍用點力氣，要把肉末攪動得泡起來。覺得幹了，再放點水和油，一直攪拌的粘稠了為好。
8、將大白菜末和肉茸泥混合攪拌好就成了餃子餡。取一點餡子放在鍋里炒熟嘗鹹淡味道，再決定是否還需要加什麼佐料。
9、取出餃子皮，包好下鍋煮。
三、
1、將豬肉餡加入鹽、糖、雞精、胡椒粉、料酒，老抽、生抽、色拉油，攪拌均勻。
2、白菜焯水，瀝干水分後切碎，再擠干水分。
3、蔥姜切碎，與白菜一起拌入豬肉餡.
4、按照一個方向攪拌，然後分次加少許水攪拌，使之上勁。
5、取一個餃子皮，放少許餡料。
6、餃子皮邊緣處蘸少許水，捏緊。
7、鍋內倒水。水開後下入餃子。
8、滾開後加入涼水，稱之為「點滾兒」。再次滾開後繼續點滾，共點三次涼水。
9、最後一次點滾後即可盛出裝盤。配些香醋和辣椒味道更鮮美。
四、
1、溫水中加入少許鹽，再倒入麵粉揉成很光滑的面團(特別說一下，面團要在調餡前提前揉好，最好能醒1個小時左右)
2、剁好的豬肉餡加入兩個雞蛋，順時針攪動，不一會就會從稀變的很濃稠，將攪好的肉餡加入老抽和料酒，鹽拌勻(只加夠肉餡的就可以)
3、白菜洗凈，切成很碎的末，蔥和姜切末
4、切碎的白菜放入干凈的紗布，兩只手用勁擰去白菜的水分
5、去水分的白菜加蔥末、薑末、鹽、醬油、五香粉、雞精、香油、植物油拌勻
6、肉餡倒入拌好的白菜中拌勻，肉餡就OK了
7、取一塊面團擀成長條，再切成均勻的小劑子，撒點麵粉，用手按扁，擀成圓餃子皮
8、取一個餃子皮，放入肉餡，中間捏一下。再用兩手的食指在靠外面的餃子皮各推出一個摺，兩手的食指和拇指用力捏下去即可
9、煮餃子一次要添足水，水開後下入餃子，餃子煮開後加入適量涼水再煮開，反復三次即可。
㈤ 香菇菜心陷的餃子怎麼做
青菜香菇洗凈。
將青菜切碎後備用，先煮開水，水開後將碎菜到進去非水。撈出後用布袋瀝干水分。
把洗凈的香菇切丁，和青菜和在一起。
加入鹽和雞精，熬點熱油澆在青菜和香菇里，然後就拌勻就好了。
煎炸和清蒸的餃子味道也很好哦。。
㈥ 鮮蝦菜心的餃子餡怎麼做
原料：
面團：
麵粉300克、乾酵母3克、泡打粉2克、白糖10克、溫水200ml。
餡料：
油菜心600克、鮮蝦仁150克、鹽3克、雞精2克、黃酒10克、白鬍椒粉少許、香油3克、烹調油適量。
點綴：
香蔥少許、熟黑芝麻少許。
做法：
1、麵粉里放入乾酵母、泡打粉和白糖，用溫水和成面團，然後餳發30分鍾。把油菜心切碎。
2、往切碎的油菜心裡放入適量的鹽拌勻，腌制10分鍾進行剎水，然後把水份攥干備用。把蝦仁切成小丁，裡面撒入鹽和少許胡椒粉。
3、往切好的蝦仁里再放入少許黃酒拌勻，進行碼味兒腌制10分鍾，然後把蝦仁倒入剎過水的青菜里，放入少許雞精和胡椒粉。
4、往切碎的蝦仁和青菜裡面再倒入適量的香油和橄欖油拌勻備用。
5、把餳發好的面團取出揉勻，然後再鬆弛10分鍾，之後把面團分割搓成條。
6、把搓好圓條狀的面用手揪成大小一致的面劑子，然後按扁擀成圓形的麵皮，用麵皮包入餡料，提褶做成小包子碼入塗好油的餅鐺里，蓋好鍋蓋，用小火煎制3-5分鍾。
7、包子底部稍見黃色後烹入少量的清水，蓋嚴蓋子燜制2-3分鍾，然後再次烹入少量清水繼續燜制2-3分鍾，期間要轉動幾次餅鐺使之受熱均勻，視鍋中的水份將要耗干時，打開蓋子趁著包子上帶有水汽撒入香蔥碎和熟芝麻，這樣會使香蔥和芝麻牢牢地黏在包子上不至於脫落，待水汽耗凈再煎1分鍾，使包子的底部徹底乾燥變得焦脆便可出鍋。用此法，可使包子的底部焦脆表皮保持潔白柔軟好吃。
㈦ 菜心餡水餃的做法，羊肉菜心餡水餃怎麼做好
食材
羊肉300克
菜心500克
麵粉500克
油適量
鹽適量
醬油適量
蔥末適量
薑末適量
香菇6個
洋蔥半個
胡椒粉適量
製作時間：30分鍾-1小時
用餐人數：
步驟
1
三碗麵粉，邊和面邊加入涼水。面和好後，放入盒中，醒面
2
主料菜心
3
洋蔥，一會兒要切成碎丁
4
菜心和香菇都洗凈
5
水燒開後，焯菜心，順便把香菇也焯一下，別看1斤的菜，一焯水就沒多少了
6
焯好水的菜心切碎
7
香菇切碎
8
蔥切成蔥花
9
薑末
10
當然，我們的主料羊肉，也要用刀切碎
11
好了，開始拌餃子餡，先把羊肉按順時針或者逆時針的方向攪拌，如果肉太乾的話，可以在拌的時候慢慢倒入點水，然後倒入蔥花，薑末，倒入少許醬油繼續按相同方向攪拌
12
將切好的菜心、洋蔥、香菇放入，繼續攪拌
13
最後放入鹽和油，也可以再加點胡椒粉，提鮮
14
餃子餡做好了
15
這時候面也醒好了，開包餃子吧
16
開始包餃子了~~
17
包好一盤餃子了
18
煮餃子時，水中少放點鹽，可以避免餃子煮破了。水開後，加三次涼水，餃子就煮好了
㈧ 香菇菜心餃子素餡做法
這個菜素餡，別看它只有菜，因為添加了雞蛋和香菇，味道非常的好，不但鮮嫩可口，也特別的鮮香。先准備配料，干香菇提前泡軟，將泡軟的香菇捏出水分，放入鍋內，加入水和食鹽，小火煮15分鍾，然後撈出瀝水，切細，再把菜心洗干凈，放入開水內燙一下，然後撈起瀝干水分，再把菜心切碎，菜心切碎後要用手擠出水分，以免拌成餡料後出水，雞蛋加入少許食鹽打散，鍋中放入切細的菜心，再放入切細的香菇，放入雞蛋，食鹽、雞精攪拌均勻，把油燒熟等油冷卻，把燒熟冷卻的油放入鍋內攪拌均勻就可以了。
我是沈小怡，非常榮幸能回答這個問題。
給您分享我的配方：青菜3斤左右，干香菇適量，豬油渣適量，糖適量，鹽適量，雞精適量，麻油適量，水澱粉適量
干香菇提前泡發，泡發後的干香菇剁碎。豬油渣提前炸好。鍋里燒水，水開後放一小勺鹽，把洗凈的青菜放在熱水裡焯燙5秒鍾，撈出立刻放冰水裡浸泡。把青菜撈出剁碎，用紗布擠干水份。鍋里多倒點油，煸炒香菇丁和豬油渣，撒糖、鹽、雞精調味，淋入水澱粉勾芡，待炒制好的香菇丁和豬油渣冷卻後，再把青菜倒入，最後淋入麻油拌勻即可。
上就是我的回答，如果您有更好的想法或者建議，歡迎來評論區留言哦，歡迎您關注並@i沈小怡，我們一起好好吃飯好好愛。
大家早上好，我是百合姐。很高興回答這個問題。
香菇菜心素餡製造怎麼做法。
香菇。菜心。圓包菜。首先買回來的圓白菜。上幾一層老葉子幫他劈下來，然後把它切成絲。放在盆里邊。在放上兩三勺鹽。腌制子十分鍾到十五分鍾。在腌制菜的時候時間。首先把包餃子的麵粉可好。麵粉放在盆里。用筷子攪拌均勻。攪拌好了。再用手把它砸在一起。做餃子面要多揉一下。這樣麵皮里才有勁道。面活好了也要醒四十分鍾左右。可以做包餃子的素餡。因為餃子素餡全是新鮮的菜比較口感好。新鮮的蔬菜水分大。先要腌制1十五分鍾過後。 然後把腌制好菜水給他擠干，才可以做素餃子餡。
准備材料。
香菇。菜心。胡蘿卜。香菜。食用鹽。生薑。大蔥。十三香。味精。雞精。豬油。香油。
把香菇切成小丁。腌制好的菜心。胡蘿卜。大蔥。生薑。放在案板上。一起用刀剁，素餡兒的餃子剁碎比較好。這樣的素餃子餡製作完成。
再把醒好的面拿出來。趕上餃子皮。可以包出來你愛吃的餃子。香菇菜心餃子做製造完成。再炸點辣子油。放點香菜。
香噴噴的餃子出鍋嘍，
謝謝。
菜心用開水過一下。撈起沖涼水。用手擠干水分，切成碎碎的。香菇洗凈切成細細的小丁。和菜心拌在一起。加入化豬油。鹽雞精蚝油。醬油少許，胡椒粉打入一個雞蛋。順時針拌均勻。你可以包餃子了。
香菇包菜水餃製作放法
材料准備:
香菇 包菜 紅蘿卜 豬油 大豆油
生抽 老抽 白糖 味精 雞精 麻油 十三香 鹽 辣椒油
1:香菇、紅蘿卜、包菜洗凈切丁。
2:鍋中燒油，倒入食用油，和豬油。燒熱依次倒入香菇，紅蘿卜，包菜。加入調味料，炒至八成熱即可。
餃子皮直接買現成的就好，賣面條的那裡就有得賣，可以節省好多時間。
世上唯有 美食 與關注七仔的不可辜負
你好，我是廚藝課堂，專業做 美食 ，很開心與你分享製作香菇菜心餃子素餡的做法。
素菜包子裡面，香菇菜心餡是很常見的一個種類，香菇獨特的味道可以擴散到包子裡面，讓人吃下去的時候彷彿咬下一塊松軟的香菇。製作餡料和包皮是難度較大，需要大家仔細的進行。
【香菇菜心餃子素餡做法和步驟】
1.將酵母粉用30度左右的溫水溶化靜置5分鍾後，緩緩加入到面盆中用筷子攪拌成團。再用手反復揉成面團，蓋保鮮膜放溫暖處發酵。待面團發至2倍大小時即發酵完成。
2.趁面團發酵的時間可以來做菜餡，將青菜洗凈後放入開水鍋中焯燙，燙一下馬上放入涼水中過涼，控干水份後切成小丁再擠干水分。香菇洗凈後也切成小丁。將青菜丁與香菇丁混合，加入色拉油，香油，鹽，糖，胡椒粉拌勻。
3.將發好的面團取出，揉壓排氣後搓成長條做成劑子，擀成中間厚周邊薄的圓皮，包入餡料，右手拇指食指捏住麵皮邊沿打褶捏合。轉一圈後直至收口捏緊封口。蒸鍋中放冷水，將所有做好的包子胚放入蒸鍋中醒20分鍾後，大火將水煮開，上汽後蒸8分鍾，關火後靜置5分鍾後再慢慢掀開鍋蓋取出包子。這樣可以讓蒸鍋內的溫度與外界慢慢接近，不至於冷空氣一下子進入而造成包子皺皮。
【香菇菜心餃子素餡小帖士】
1、青菜氽燙的時候開水中加少許鹽及油，這樣能鎖住營養保持顏色，燙的時間要短，燙好迅速撈出放入涼水中。
2、素包子蒸的時間不要太長，蒸的時間久青菜顏色容易發黃並且口感不好。
3、青菜餡的包子一次不要做太多，最好是一頓吃完，綠葉菜放久了會產生亞硝酸鹽，對身體不好。
配料表:雞蛋、香菇、菜心，香菇清洗干凈，用淡鹽水泡一下，然後沖干凈，切碎。雞蛋放少許鹽炒熟，取出晾涼切碎。將油菜綽水，取出擠干水分切碎，可換白菜，捲心菜，待腌出水分洗凈擠干水分，蔬菜脫水可以用沙布包起來擠干，比較省力。將雞蛋碎，蔥末，香菇丁，蔬菜放入大碗中。放入適量蚝油，少許雞精，花椒粉，最後最好嘗一下再放鹽，最後放入香油拌勻。
簡單的問題認真對待，復雜的問題簡單回答，能解決的問題徹底解決。
拿香菇菜心作為食材包餃子首先要考慮的就是怎麼樣不出湯，其次就是味道的問題，有了明確的思路之後咱們才能開始准備工作。
你的主要問題是餡料的做法，那麼和面擀餃子皮咱們就略過不提，首先把香菇切丁，菜心切丁，個頭必須小一些。
現在的香菇有乾的有新鮮的，咱們分開來講。
干香菇使用加入咸鹽和麵粉的清水洗凈，使用三十度左右的溫水浸泡一小時，這樣泡發的香菇營養流失少，泡發的效果最好。泡好之後切小丁備用。
新鮮香菇使用加入咸鹽和麵粉的清水洗凈，然後切小丁備用。
炒鍋熱鍋冷油，放入香菇小火煸炒至金黃出香味盛出備用。
炒完香菇倒出多餘的油脂放入菜心大火煸炒至翠綠，看到菜心微微透明，鍋里基本沒有湯汁盛出備用。
重點說一句，炒好的香菇菜心必須涼透之後才可以使用。
找一個大個子聚寶盆放入香菇和菜心，加入蔥姜蒜末，雞精，醬油，耗油，白糖，咸鹽，香油調味。
調味完畢用手把餡料攪拌均勻准備包餃子吧。
包這種蔬菜作為主食材的素餡餃子速度要快，雖然經過了預先的處理，可是時間一長還是抵抗不住咸鹽的滲透壓釋放出湯汁來。
菜心也可以焯水，焯水之後需要使勁攥干水分才能使用，但是菜心的用量就需要多一些。
如果想要增加一些鮮味可以把蝦皮下鍋炒至金黃加入餡料，調餡的時候打入一顆雞蛋攪拌均勻，這么做可以調出復合些的味型，口感也是不錯。
還嫌不夠香的朋友使用一點豬大油處理食材吧，這也是許多素菜增香的小妙招之一。
最後說一句:個人感覺與其搞這么復雜還不如直接炒個香菇油菜，好吃下飯還節省時間。
青菜香菇洗凈。
將青菜切碎後備用，先煮開水，水開後將碎菜到進去非水。撈出後用布袋瀝干水分。
把洗凈的香菇切丁，和青菜和在一起。
加入鹽和雞精，熬點熱油澆在青菜和香菇里，然後就拌勻就好了。
煎炸和清蒸的餃子味道也很好哦。。
哈嘍大家好，我是吃不飽，一個靈魂吃貨
香菇 8朵
雞蛋 1個
小白菜 兩把
圓蔥 大半個
胡蘿卜 一隻半
小蔥 兩三個
麵粉 三小碗
耗油
醬油
雞精
鹽
香菇青菜素餡餃子的做法
把各種菜焯一下，除了蔥和圓蔥，擰干多餘的水
雞蛋用油炒碎，然後都混合到一起，炒雞蛋的時候可以多加一些油
雞蛋用油炒碎，然後都混合到一起，炒雞蛋的時候可以多加一些油
加入適量鹽和雞精，一勺耗油，一勺醬油，根據自己的口味再調整
和面，可以用冷水，溫水，這次我有點和軟了⊙﹏⊙
然後就按照自己喜歡的方式包啦
後來弄了幾個好大的餃子
還挺好吃滴。純素，很鮮
㈨ 如何拌素餃子餡
1. 素餃子，要的就是一個「素」字，尋常百姓家，希望新的一年沒有什麼大起大落，平平安安，用天津話就是「素素靜靜過一年」。素餃子餡兒有白菜，豆腐干兒，香菜，木耳，粉條，黃花菜，還有最重要是就豆腐乳和香油，將各種配料剁成末兒放入豆腐乳和香油調味兒後就可以做餡兒了。
2. 包初一的素餃子，麵筋、香乾、雞蛋、豆芽菜、粉皮和成的餡讓一整年都素素凈凈的……
3. 炸素卷圈，以豆皮作皮，用綠豆菜、香乾、粉皮、香菜配以芝麻醬、腐乳、香油、薑末等佐料調拌成餡，然後再將餡放在皮上捲起來切成段，兩頭粘麵糊在油鍋內炸制而成。炸素卷圈，色澤金黃，外脆里嫩，清淡適口，是天津特色風味小吃。
4. 素包兒，是當年天津素包兒鋪或蒸食鋪里所賣，用切碎的粉皮、香乾、香菜，加入一點豆挺兒（綠豆芽），用麻醬、醬豆腐汁和香油，攪拌成餡，包成的包子。包子頂部要捏花折兒。在河東水西，似乎對家裡用菜餡，加入雞蛋末和碎粉條包的，才叫它「素包子」。
5. 以此類似，素包兒鋪還賣一種韭菜餃兒。一般說，餡心是「蝦米、韭菜、粉兒（悶子）」，皮兒與素包兒相同，但包時系「掐捏」，與家裡包餃子相同，沒有花折兒。