1. 中國什麼地方的豆腐腦好吃
這個看個人喜好吧，南咸北甜，北京的豆腐腦名氣不小。南京三鮮豆腐腦美味十足。四川豆花（豆腐腦）叫響全國。都不錯。
2. 北京豆腐腦的介紹
北京豆腐腦是一道常見的漢族小吃。潔白軟嫩，鮮香微辣，與燒餅同吃，別有風味。食用時，先將豆腐腦盛在碗內，豆腐腦上澆澆鹵、辣椒油，撒上蒜泥即成。產品特點
3. 老北京豆腐腦兒的豆腐腦
1、干豆和水的比例要控制在1：10左右。這樣做出來的豆腐腦不稀薄，成型後特別滑嫩。圖一：我用到了100克的干黃豆，這個比平時做豆漿的量要加幾倍哦；
2、篩選黃豆。將那些有蟲眼，黑掉的，或者破掉不完整的豆子都篩選出來，然後再用三倍的水將黃豆泡發；（不少於6——8小時）
3、黃豆泡發後，稱了一下，是250克，重了不少。用水清洗，將癟掉沒有泡漲的豆子和部分豆皮清除；
4、倒入豆漿機，加入1000毫升的水，我的豆漿機上限是1200毫升；
5、過濾豆漿；
6、准備好做鹵料用的香菇丁，肉絲，紫菜，蝦皮，杏鮑菇丁，生抽，食醋，麻油（這個看個人喜好）；
7、葡萄糖內酯和豆漿比例：500毫升的豆漿，加入1.25克的內酯。我這個碗剛好是500毫升的量（用奶瓶量取）；內酯掌握不好，放多就會導致我上圖豆腐發酸，不能凝結的結果，所以最好用烘焙用的量勺；
8、內酯要用40度少量的溫水融化，豆漿必須保持80度沖入內酯才能使之凝結成豆腐腦，攪動10下，靜致20分鍾。 1、如果你的做得豆腐腦像我之前做的一樣不成型，還有一個關鍵就是豆漿的溫度，過高過低都會導致失敗。一般豆漿煮好5分鍾就差不多80度了，馬上倒入內酯，攪動10下就可以了。
2、如果是冬天做豆腐腦，溫度下降很快，而豆腐腦一般20分鍾才能成型，這時可以燒一鍋開水，等豆漿沖入後馬上隔水放入大鍋中，加蓋保溫，20分鍾一定能成型。
4. 北京最好吃的豆腐腦在哪
食材：豆腐500g、雞蛋2個、油10g、鹽5g、雞精5g、澱粉10g、蔥花20g、辣醬30g
做法：1)准備好的辣醬2)豆腐切塊 雞蛋打好
3)將豆腐放入鍋中蒸10分鍾至熟4)蒸好的豆腐雞蛋
5)蒸豆腐的湯汁倒入鍋中加辣醬調料等
6）澆在蒸好的豆腐上，再撒上蔥末即可
宮保豆腐
食材：豆腐300g、花生50g、油適量、鹽適量、生薑適量、生抽適量、料酒適量、香醋適量、白糖適量、香油適量、花椒適量、豆瓣醬適量、澱粉適量
做法：1)花生用油炸熟晾涼後去皮，生薑切末、大蔥切段。
2)取一干凈小碗，倒入一湯匙生抽。3)倒入一湯匙料酒。
4)倒入少許香醋（1/2湯匙）。5)倒入1/2湯匙香油。6)調入適量精鹽。
7)挖入一湯匙白糖，倒入少許清水調成味汁備用。
8)豆腐切成1厘米見方的小丁。
9)鍋里倒入植物油，油七成熱時倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。
10)等豆腐炸制稍金黃即可撈出，控油備用。
11)鍋里留底油，放入花椒炒出香味後，撈出花椒。
12)挖入一湯匙郫縣豆瓣醬，炒出紅油。13)倒入薑末、蔥段，炒香。
14)倒入調好的味汁，炒勻。15)倒入控凈油的油炸豆腐丁，炒勻。
16)倒入去皮的熟花生，炒勻。倒入水澱粉勾芡，收汁即可。
番茄燉豆腐
食材：番茄1個、豆腐500g、青豆40g、油適量、鹽適量、番茄醬30g、白糖1g、水澱粉適量、蚝油15g
做法：1)准備好所有的食材。2)青豆開水煮至3分鍾過涼。
3)西紅柿炒燙去皮。4)豆腐切小塊用淡鹽水浸泡10分鍾。
5)炒鍋倒油爆香蔥花倒入番茄和番茄醬翻炒炒出汁。
6)再放入青豆繼續翻炒。7)加入鹽，糖。
8)然後倒入豆腐加入少許清水燉煮5分鍾。
9)加入蚝油調味。10)淋入水澱粉。11)湯汁濃稠關火。
老乾媽燒豆腐
食材：嫩豆腐300g、老乾媽50g、油適量、味極鮮3g、香蔥5g、姜2g、胡椒粉2g、白糖1g、水澱粉適量、豆豉3g
做法：1)准備食材2)把香蔥洗凈切末，姜切末
3)把豆腐切小塊，用開水燙燙
4)撈起用涼水過一下撈起，瀝干水分
5)熱鍋涼油加薑末、豆豉炒出香味
6)加老乾媽炒出香味7)加豆腐8)加鹽翻炒均勻
9)加味極鮮10)白糖、少許水一起燒一會入味
11)加胡椒粉，水澱粉翻炒均勻出鍋，撒上香蔥末即可食用
燒油豆腐
食材：老豆腐1塊、鹽2g、味精1g、蚝油3g、糖2g、水澱粉5g、花椒油5g、蔥3g、青椒適量、蒜適量、姜適量、紅椒適量
做法：1)將豆腐從盒中取出清洗一下
2)切成三角片。3)尖椒切成菱形片。
4)鍋中放油，燒至七成熱，下豆腐片炸至金黃撈出
5)控凈多餘油。6)將鹽，味清，蚝油，糖，花椒油放在碗中，加些清水調成汁。
7)鍋中留底油，下入蔥姜蒜爆香。8)下入豆腐。9)倒入碗汁。
10)加入青椒片。勾點水澱粉出鍋。
5. 老北京豆腐腦的鹵，怎麼做才比較正宗好吃
步驟
自製老北京豆腐腦的做法步驟11.黃豆洗干凈泡水裡一晚
自製老北京豆腐腦的做法步驟22.香菇片洗干凈泡水裡
自製老北京豆腐腦的做法步驟33.黃花洗干凈泡水裡
自製老北京豆腐腦的做法步驟44.第二天將泡好的黃豆放進豆漿機里，豆漿機有個水位線，加的水別超過那條線就好
自製老北京豆腐腦的做法步驟55.開開全豆豆漿功能
自製老北京豆腐腦的做法步驟66.拿出豆漿機的接豆漿用的塑料杯子稱一下然後去皮
自製老北京豆腐腦的做法步驟77.准備好做豆腐腦用的內酯
自製老北京豆腐腦的做法步驟88.稱出3克內酯來放到豆漿杯子里，用一點點清水化開
自製老北京豆腐腦的做法步驟99.等到豆漿機停機以後，將煮好的豆漿倒進盛有內酯的杯子里
自製老北京豆腐腦的做法步驟1010.然後靜置直到看到豆腐腦已經凝固成型就可以了
自製老北京豆腐腦的做法步驟1111.這時趁著靜置的時間准備豆腐腦的鹵，首先將豬肉和泡好的黃花香菇片蔥姜都切成末
自製老北京豆腐腦的做法步驟1212.炒鍋燒熱加入玉米油
自製老北京豆腐腦的做法步驟1313.下入肉末煸炒
自製老北京豆腐腦的做法步驟1414.加入蔥薑末煸炒
自製老北京豆腐腦的做法步驟1515.加入香菇和黃花末煸炒
自製老北京豆腐腦的做法步驟1616.加入適量鹽
自製老北京豆腐腦的做法步驟1717.加入適量老抽
自製老北京豆腐腦的做法步驟1818.加入清水燒開
自製老北京豆腐腦的做法步驟1919.准備好打散的雞蛋，調一碗水澱粉
自製老北京豆腐腦的做法步驟2020.水燒開以後煮一會兒加入水澱粉
自製老北京豆腐腦的做法步驟2121.看到水澱粉變稠了就加入打散的雞蛋
自製老北京豆腐腦的做法步驟2222.盛入碗中，豆腐腦的鹵就做好了
自製老北京豆腐腦的做法步驟2323.這時看到豆腐腦已經凝固了用勺子盛到碗里
自製老北京豆腐腦的做法步驟2424.盛的時候一定要輕輕的
自製老北京豆腐腦的做法步驟2525.將做好的鹵用勺子舀到豆腐腦上
自製老北京豆腐腦的做法步驟2626.加入適量韭菜花
自製老北京豆腐腦的做法步驟2727.可以開吃啦
6. 哪個地方的豆腐腦最最好吃
額 這怎麼說啊 各地的吃法不同 口味不同 放的調料也不同~ 乾縣.貴陽.香港的豆腐腦。
北京的豆腐腦名氣不小。
南京三鮮豆腐腦美味十足。
四川豆花（豆腐腦）叫響全國。
以上共有六種豆腐腦，性質一樣品位不同，皆因鹵汁不同點豆腐的方法不同而已。各人因口味不同而愛此薄彼。
若我說還是南京三鮮豆腐腦好吃，北京的豆腐腦也惠及大多民眾。
7. 北京哪的豆腐腦最好吃哪兒還有賣老豆腐的
去地安門吧。從鼓樓到地安門那條街上有不少老北京小吃。推薦聚德華天，比較正宗。地安門、東四、西四，城裡很多地方都有它的分店。
8. 北京那兒的豆腐腦最好
豆腐腦白的豆腐腦最好吃。在牛街小吃城。