『壹』 怎麼做水蒸蛋又滑又嫩
水蒸蛋又滑又嫩步驟：
主料：雞蛋。
輔料：溫開水、蔥花、生抽。
1、准備三顆雞蛋，磕入碗中，加少許鹽，用筷子將蛋液打散備用。
水蒸蛋介紹
水蒸蛋是傳統美食之一，是一道老少皆宜的家常食譜，南方人稱之為「水蒸蛋」，北方人則稱為「雞蛋羹」。山東人和東北人多稱其為「蒸蛋糕兒」。雖然「蒸蛋」看起來簡單，不過還是有很多人做得不成功，不是水量放太多，從而導致水與蛋分離。
就是水蛋蒸得過老，蛋體呈蜂窩狀。要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水溫、打蛋技巧和火候。裹上保鮮膜可以防止蒸煮過程中水滴下破壞表面。鮮嫩爽滑、色澤光鮮、營養豐富。
以上內容參考：網路——水蒸蛋
『貳』 水蒸蛋要如何做才能滑嫩好吃呢
蒸蛋是我們家常的一道蒸菜，有滑嫩美味的口感而深受各年齡段的人士喜歡，做蒸蛋雖然簡單，但是很多人卻做不好，要不是蒸老了就是沒熟成蛋糊，這是怎麼回事呢？其實這都可能是在一些細節和水和蛋的比例出了問題。
『叄』 如何蒸出完美的水蒸蛋
1、在一大碗中打入雞蛋，用筷子按順時鍾往同一方攪打雞蛋，將蛋清蛋黃打散攪勻。
2、准備大半碗溫水，裡面放一點鹽調味，淡一點即可；將溫開水徐徐加入蛋液中。
3、將打均勻的蛋液過細紗網，濾去蛋液中的絮狀物。這一步很重要，決定著蛋羹是否絲滑、細膩。
4、准備上鍋蒸之前，用保鮮膜封住，用牙簽在保鮮膜上戳五、六個小洞。這樣做是為了不讓蒸餾水滴到蛋液上。
5、蒸8分鍾左右鍾即可取出，最後一個點睛之筆就是加兩勺禿黃油，撒點蔥花，整碗水蒸蛋都會鮮好幾個度了！！
最關鍵的3個絕招：
1、加入蛋液的水要用溫開水，而不能用冷水。因為冷水裡有空氣，水被燒開後有空氣排出，水蒸蛋易生現蜂窩狀。
2、要想蛋羹細膩平滑，必須先過濾蛋液，濾去浮沫。
3、當水蒸蛋蒸到七、八分鍾後，揭開鍋蓋，將碗稍傾斜，看碗里的蛋液全部凝結，就可離火。
『肆』 水蒸雞蛋怎麼做好吃，水蒸雞蛋的家常做法
水蒸雞蛋的做法步驟
1.
雞蛋打入碗中，放入少許鹽也可以加點雞精，然後攪均勻，加入雞蛋量的2分之一的溫水，不超過30度，再攪，把泡沫撇掉，蓋上保鮮膜，水燒開後放入，把火改小，8分鍾左右就好了，滴入生抽香油，撒蔥花。
再看看別人怎麼說的。
『伍』 水蒸蛋怎麼做更好吃
蒸蛋【製作食材】雞蛋，食用鹽，白醋，小蔥，生抽，香油
【製作步驟】
1、首先准備三個雞蛋，一根小蔥。然後再准備適量的食用鹽，白醋，生抽和香油。以上這些食材和調料都准備齊全了之後，咱們就開始准備這道蒸雞蛋。
2、首先准備兩只空碗，向其中一個空碗中打入三個雞蛋，然後加入適量的食用鹽，適量的白醋，加入白醋可以讓雞蛋炒出來更加的滑嫩，而且吃起來也沒有腥味了。向另一個空碗中倒入雞蛋液兩倍體積的溫開水。
3、把溫開水倒入雞蛋液中，然後用筷子將雞蛋液和水攪拌均勻，再用濾網過濾一下雞蛋液，這樣做的主要目的是過濾出雞蛋液中的氣泡，蒸出來以後雞蛋更加的滑嫩。
4、在處理雞蛋的時候，咱們先燒一鍋開水，處理完雞蛋之後，鍋中的水也應該開了，把我們處理好的雞蛋液放到蒸鍋中，然後扣上一個盤子，防止水蒸氣滴落，蓋上鍋蓋，用大火蒸8分鍾左右。
5、趁著蒸雞蛋這段時間咱們把准備好的小蔥取出來清洗干凈，切成蔥花，切完之後先放到一個小碗中待用。
6、8分鍾的時間到了之後，咱們先把火關掉，然後再燜三分鍾，三分鍾之後將蒸好的雞蛋取出來，在取出來的時候要注意安全，不要讓水蒸汽燙到自己，取出來之後先把它放到一旁，稍微晾涼一下，然後再用刀切成小塊，這樣方便食用。
7、水蒸蛋切成小塊之後，咱們向裡面淋入點生抽，一點點香油，然後再撒上咱們剛剛切好的蔥花，一道非常美味的水蒸蛋就這樣做好了
『陸』 蒸水雞蛋怎麼做好吃
1、准備一個小碗，打入三個雞蛋，用筷子順一個方向攪散，攪散以後加入少許清水，雞蛋與清水的比例是1比1.5，加入清水可以使雞蛋更加鮮嫩。
2、然後再加入少許食鹽，加入食鹽可以增加雞蛋的底味，繼續攪拌化開。
3、再加入幾滴香醋，加入香醋可以起到去腥增香的作用，再次攪拌打勻。
4、准備一個小盆，用漏勺把雞蛋液裡面的泡沫濾出，濾出泡沫雞蛋會蒸的更嫩，表面也不會有麻點。
5、然後倒入盆中，再用保鮮膜覆蓋，也可以用盤子蓋住，這樣可以防止水蒸氣進入雞蛋裡面。
6、鍋內燒水，放上篦子，再放上打好的雞蛋液，蓋上鍋蓋，等水燒開後開始計時，開中小火連續蒸8分鍾左右就可以了。
7、取一個小盆，加入生抽10克，芝麻油5克，用筷子攪拌化開。准備小蔥兩根，洗凈後切成蔥花，放入盆中備用。
8、取出蒸好的雞蛋，去掉保鮮膜，倒入剛才調好的料汁，撒上少許蔥花，就可以食用了
『柒』 請問蒸水蛋怎樣做才好吃
材料
這種吃法北方叫雞蛋羹，南方叫蒸水蛋。我是按照南方的方法做的，我姥姥做的雞蛋羹和這個不太一樣，加的水沒有這么多，裡面再加一點油、海米、蔥花，但我總是做不好。第一次按照這個方法做，很成功，原來只要掌握幾個關鍵
做法
1、雞蛋打散；
2、雞蛋的1.5倍的水加一勺澱粉調勻；
3、雞蛋和含澱粉的水混合，加少許鹽和雞精；
4、過篩倒入蒸碗中；
5、蓋上保鮮膜；
6、放入蒸鍋中，大火蒸開，小火蒸十二至十五分鍾即可。
蒸好的水蛋可以淋上一點生抽、香油、香蔥碎，也可以加各種自己喜歡的鹵汁。
隔夜的米飯，放入冰箱里現成的一些菜、雞蛋、火腿炒成炒飯，再撒上一層馬蘇里拉，放入烤箱烤至表面金黃，就變成了一份華麗的美味。
『捌』 如何蒸出完美的水蒸蛋
食材
雞蛋、鹽
步驟
1、雞蛋一個，打碎
2、加入適量溫水，撒入少許鹽，打均勻
PS：蛋液和水的比例是1:2.5左右，少則太硬多則無法凝結！
PS：必須用溫水，這一步很關鍵，不然蛋羹不均勻或容易起螞蜂眼
3、打好的蛋液用紗網過濾
PS：過濾可以避免蛋羹底部沉澱結塊，過濾後的蛋羹更加晶瑩剔透
4、蓋上蓋子（或者蓋上保鮮膜，用牙簽戳幾個孔）
PS：這樣蛋羹可以凝結的更好，不起蜂眼，並且避免水蒸氣凝結導致蛋羹水變多
5、放入蒸鍋，水燒開後，小火蒸10-15分鍾即可
6、撒點醬油，劃幾刀，美美的水蒸蛋就可以開吃啦！