1. 驢肉餃子怎麼做太好吃了
1、麵粉加涼水適量揉搓成面團，面團再分小塊，再擀成適當大小的餃子皮，備用。
2、蔥、姜分別洗凈後切碎。
3、驢肉和肥肉一同剁細，再加入所有調料味料（酒、醬油、鹽、黑胡椒粉、香油）一起攪拌均勻。
4、再加入切碎的蔥和姜調勻，製成餡料。
5、每張餃子皮中包入適量的餡，包捏成餃子。
6、鍋中倒入適量的水燒開，放入包好的餃子，煮到全部浮起時加入少量的涼水，再次煮開時，撈出盛在盤子中就可以了。
2. 驢肉餃子怎麼做好吃
主料：麵粉600克、芹菜2棵、驢肉500克。
輔料：生抽少許、鹽少許、花椒水1碗、薑末少許、蔥1棵、花生油2勺。
驢肉餃子的做法：
1、包餃子先來和面，麵粉和水放入盆里，和成軟硬適中的面團，靜置一會揉勻。
3. 驢肉水餃加什麼菜好吃
驢肉水餃加什麼菜好吃
通常可以將驢肉和圓蔥、芹菜、大蔥、（或者）茴香苗、香菜、（或者）白菜、（或者）韭菜、（或者）豆角等等一起剁碎攪拌製成餃子餡。
簡單介紹一下驢肉芹菜餡餃子做法，（葷素搭配）
准備材料：麵粉1000克，驢肉200克，小芹菜200克，香菜、鹽、十三香、香油適量。
第一步：和面
麵粉中加入少許鹽，拌勻，加入少量涼水，攪拌成小疙瘩，然後將小疙瘩揉成面團；再把面團上面用手蘸有點水，再繼續揉；反復2-3次後，面團就沒有乾麵疙瘩了；用鍋蓋蓋住，防止水分蒸發，醒30分鍾左右。
第二步：剁餡
將所有材料沖洗干凈，瀝干水分。香菜切末，驢肉、芹菜剁碎，將香菜末放進肉餡里拌勻，再放進剁碎的芹菜，然後加入適量鹽、十三香、香油，繼續剁均勻即可。
第三步：包餃子
將發好的面團再反復揉幾次，切成小團，用擀麵杖擀薄。先把適量的驢肉芹菜餡放到餃子皮上，然後餃子皮對折，中間捏一下，使兩層皮粘到一起，然後再將兩邊的餃子皮捏到一起，也可以捏點褶子出來，完成。
4. 驢肉餃子怎麼做
驢肉餃子做法一，
材料
驢肉200克 豬肉100克 胡蘿卜一根，洋蔥半個、土雞蛋一個
鹽一茶勺、料酒兩茶勺、姜粉一小勺、雞精一小勺、生抽一大勺、耗油一大勺
十三香粉一小勺 清水半碗
做法
1胡蘿卜切絲然後再切成成小丁
2圓蔥也切成丁。
3把驢肉餡和豬肉餡混合均勻。
4打一個雞蛋，加入十三香粉，姜粉，料酒，鹽，雞精大力攪拌均勻。
5放入生抽耗油
6放入半碗水大力順一個方向攪拌
7放一勺香油，適量的豆油，攪拌混合。
8倒入胡蘿卜丁攪拌均勻。最後要包 時候放入圓蔥丁
小訣竅
拌餡的肉要三肥七瘦，驢肉比較瘦，所以要加入豬肉腰盤的肉餡。
要加入雞蛋、清水，這樣拌出來的餡很嫩。
拌餡的手法要順著一個方向大力的攪拌，讓肉餡吸收水分和調味料，攪拌到肉粘稠掛盆，
這樣包出的餃子餡不散。
加入一勺香油可以大大提升餡料的香味。
做法二，
需要的材料有：
麵粉，500克（這些面我大約包了80個餃子，三口之家足夠）
水， 350克
驢肉，250克
芹菜，大約200克（看下面圖中比例）
大蔥，50克
調料，花生油，香油，老抽，鹽，糖，雞精，花椒，胡椒粉。
第一步，先把面提前一個小時和好。這是我多年的經驗，如果時間短了，面和水的分子不能充分地均勻地分布，不能成為相親相愛的一家人。可是相親相愛時間太長也不好，分子們又會不團結，變得鬆鬆垮垮不勁道。
還是那個竅門兒，面里加一點鹽，會更筋道，和面的水裡加一點油，面光亮又不容易粘連。
第二步，剁肉。這是老公買的人家現殺的驢肉，現場我沒敢去。驢肉不能用絞肉機，羊肉也是，我想應該是肉質鮮美，絞肉機的鐵片子會破壞這個鮮味吧。搜索也沒有結果，反正看看買羊肉和驢肉的商戶都是沒有絞肉機的。不過為了更好的味道，我從來都是不辭辛苦的啦！
第三步，調餡兒。提前泡上花椒水，基本是熱水泡，自然放涼就好了，如果你想要更重點，可以提前幾個小時，但是夏天要注意。將花椒水分多次少量地加入驢肉餡中，並且用筷子（其實還是手最好用）不停地朝一個方向攪動，給它上勁兒。這個全靠經驗吧，很難說加上多少水。然後加上老抽和適量的鹽、糖、雞精、胡椒粉、繼續攪動。
攪完了就是這樣，我加上了芹菜和大蔥末。
還是將花生油和香油倒在蔬菜里拌勻，然後再與肉餡和在一起，這個很重要，蔬菜的水分會被最大限度地保存，這樣包的時候能更容易地包進去更多的水分，餃子就會汁水鮮美。
第四步，開始包。我總覺得餃子能成為一種上升為儀式性的美食，不僅僅是因為好吃，而是節日里一家人一起包餃子的過程充滿了歡樂。有擀皮兒的，有包的，還有孩子圍著蓋簾兒擺的，按劑子的，還有孩子偷走一塊面捏著玩又被大人喊著追回來的，真的是其樂融融啊！多少人過年前急急火火地往家趕，就是這畫面給催的呢？
擀皮兒，一人擀的一個樣，但是我覺得還是有竅門兒的，就是擀麵杖擀進去是虛的，就是不使勁兒，然後回來的時候用勁兒，也就是說從里往外使勁，這樣就會避免很多人擀得皮兒邊緣特別薄，很不容易捏起來，封口也容易散開。如果預留的封口比較大，就會包出來有個特別大的翅子（這個北方人很容易懂，南方人自己體會吧，文字能力終究是受主婦的限制）
包餃子，有很多飯館的餃子肚子鼓得特別大，實際包的餡兒一點也不多，秘密就在手法上。俗稱「攥餃子」，捏餃子封口的時候，兩手往裡一擠，餃子肚兒就顯得特別大了（討厭這種欺騙）。我還是喜歡捏餃子，指頭避開餡兒的位置，也預留了很多空間，這樣煮熟的餃子會有湯汁。
5. 驢肉餃的做法大全
驢肉餃子很多都是用大蔥或者洋蔥做，當時我跟一個阿姨學的用白蘿卜做，簡直是人間美味
用料
驢肉 適量
白蘿卜 一根
蔥 半根
五香粉 適量
蚝油
味極鮮
鹽
驢肉餃子的做法
1:驢肉泡血水，多換幾次水，剁成肉餡或者用絞肉機攪碎
2.白蘿卜洗凈削皮
找出你的磨泥神器，然後用處洪荒之力瘋狂的磨泥吧
蔥，味極鮮
放在料理機里打碎，這一步是因為我個人不喜歡吃蔥，但是還需要蔥去腥，喜歡蔥花的可以忽略這一步直接在肉餡里加蔥花個調料就行了
肉餡里加蔥，蚝油，味極鮮，鹽，五香粉開始瘋狂攪拌
加入花生油繼續瘋狂攪拌
肉餡拌好後，把白蘿卜泥加入肉餡，繼續瘋狂攪拌，重點來了！注意看！
白蘿卜汁不要！不要！不要！只要白蘿卜肉！
肉餡太乾的話可以適量加點水，瘋狂攪拌肉餡，讓驢肉把所有的白蘿卜泥都吃進去！！！
然後你就可以包餃子了
開吃，湯汁飽滿，太好吃了實在是，鮮甜多汁
6. 驢肉餃子怎麼做好吃法大全
驢肉餃子的做法
俗話說：天上的龍肉，地下的驢肉。可見驢肉是很受人們歡迎的，在我們這里有最出名的餚驢肉，是山東的特產之一。用它包餃子多汁鮮嫩又好吃。
用料
主料麵粉600克芹菜2棵驢肉500克
輔料生抽少許鹽少許花椒水1碗薑末少許蔥1棵花生油2勺
驢肉餃子的做法
1. 包餃子先來和面，麵粉和水放入盆里，和成軟硬適中的面團，靜置一會揉勻
2. 驢肉水分油分含量都低，剁的時候不如豬肉好剁，先把驢肉切成片，剁成茸
3. 邊剁肉，邊把泡好的花椒水倒入，每次倒入大約1湯勺，再剁勻，如此重復，大約我這個小碗要一碗花椒水
4. 剁好肉餡後，放入盆中，加入生抽1勺，老抽幾滴，鹽，雞精，然後帶上一次性手套，用手打餡，直到餡料有彈性不沾盆
5. 再加入蔥末薑末用手拌勻，這樣拌餡可以充分入味
6. 後加入花生油拌勻，這樣可以鎖住水分
7. 然後把芹菜摘洗干凈，剁碎，加入到驢肉餡中，攪拌均勻
8. 面團已經鬆弛的很好了，揉勻，揪成小劑子，擀成薄皮
9. 拿一個餃子皮，包入餡料
10. 兩手捏緊，餃子就包好了
11. 鍋里放入水燒開，煮上餃子，餃子就煮熟了撈出
烹飪技巧 1，驢肉油脂含量少，在拌餡的時候就要適量的多加一些花生油。 2，拌餡，尤其驢肉或者牛肉加入的花椒水要多一些，餡料才會鮮嫩好吃，湯汁多。
7. 驢肉餡餃子怎麼做好吃
主要材料：麵粉600克，芹菜2棵，驢肉500克4人份，生抽少許，鹽少許，花椒水1碗，薑末少許，蔥1棵，花生油2勺。
1、驢肉水分油分含量都低，剁的時候不如豬肉好剁，先把驢肉切成片，剁成茸。
8. 驢肉搭配什麼蔬菜包餃子好吃
驢肉搭配白菜，蔥香菜，圓蔥大蔥，料酒醬油，五香粉雞精，麵粉包餃子好吃。
驢肉搭配蔬菜包餃子好吃的做法：
驢肉餃子
用料：驢肉500克，白菜7、8頁，蔥1根，香菜1把，圓蔥1/4，料酒5克，鹽3克，醬油5克，五香粉2克，雞精2克，麵粉1斤半。
製作過程：
1、現殺的驢肉。
9. 驢肉餃子怎麼做好吃
驢肉餃子的做法原料：驢肉，芹菜，蔥
調料：油，麻油，鹽
做法：
和面
1、做蒸餃，用的是燙面，所以呢，現燒開水咯.燒開水後，准備好面，在面里加入一點鹽，讓面更勁道。然後一邊緩緩的將水加入，一邊用筷子攪，千萬別用手哦，開水呢，燙著呢。等面盆里都是大雪花片的時候，再用手將這些雪花片揉成光滑的面團。揉面的時候，還是要小心點燙哦。再下來就是醒上半個小時。
調餡
1、將驢肉切碎，芹菜和蔥也切碎備用；
2、將切好的驢肉、芹菜和蔥放入盆里，然後加入適量的麻油和植物油一起攪拌均與即可。（因為這個驢肉是熟的，而且味道比較重，所以就不用再添加任何的調料了）
擀皮，包餃子(也可以買現成的)
1、擀皮。
2、包餃子。
包好的餃子，下水煮就行了.