A. 餃子面怎樣和又軟又好吃呢
餃子和面的時候加入少許食用油和溫水做出來的餃子又軟又好吃。
主料：麵粉500g
輔料：肥瘦豬肉500g、白蘿卜1個、油適量、鹽適量、醬油少許、雞精少許、香油適量、姜4片、蔥2根、食用油適量、溫水適量、鹽1小勺
1、准備所需材料。
B. 餃子面怎麼和好吃
餃子在我們日常生活中可以說是非常熟悉的一種食物，可是如果餃子面特別硬的情況下，對於口感來說就會受到很大的影響，那麼到底怎麼樣和面才能夠更好吃呢？其實也是要掌握好一定的方法的。
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現在和餃子面的時候要准備精粉，可以根據家人的人口數量決定具體的面數量，一般家裡面人口比較多，可以適當的多和一點面，再和面的時候可以選擇40℃到50℃左右的溫水。
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可使用溫水的主要原因就是能夠讓面變得比較軟，更加有筋性，但如果選擇使用冷水的情況下面的筋性就會稍差一點，另外也會覺得特別的硬。
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在和餃子面之後想要讓面更好吃一些可以放在盆裡面醒，面大概20分鍾左右，然後再開始包餃子，形面的主要原因是能夠讓面變得更加柔軟，再擀餃子皮的時候金星也變得比較大。
平時我們吃餃子的時候一定要選擇好一點的麵粉，有一些麵粉的品質不是特別的好，所以在吃的時候也會影響到正常的口感。 - 04
在做餃子的時候，除了和面的時候有著一定的技巧，餃子餡方面也特別的重要，要把餃子餡弄得特別香，才能夠口感更好。
C. 餃子面怎麼和好吃 餃子面如何和好吃
1、准備麵粉500g、鹽一勺、清水適量。
2、把麵粉和鹽放在盆中，邊向盆中倒水邊用手攪拌，攪拌至大片雪化狀。
3、用手沾水和成光滑的面團，蓋上蓋子飭三十分鍾左右再揉至光滑即可。
4、這種方法和的面，包出的餃子煮時皮不易破，煮熟後不粘。
5、和面時一定要用冷水，千萬不要用溫水或熱水，否則和出的面易粘也沒有韌性，餃子皮容易破。
D. 餃子皮的面怎麼和才好
以前我們家吃餃子為了省事，都是在面條店裡面購買，面條店是用機器和面，用面條機壓制而成，最後在用刀模切割成很平整的圓形餃子皮，這種餃子皮中規中矩，味道也沒什麼特色，如果只是為了充飢還是不錯的選擇。
後來我的廣東老婆愛上吃麵食以後，我們家製作餃子就一發不可收拾，三天兩頭的製作各種麵食，當然餃子皮也是自家擀出來的最香，勁道有嚼勁，口感香濃，比面條店要好吃多了。
1.麵粉的選擇
2.和面和醒面
3.擀餃子皮
好吃的餃子皮，要有勁道，有嚼勁，柔軟有彈性還不容易爛，所以最好是選擇用來製作面條的高筋麵粉。
想像一下拉麵館製作拉麵，怎麼拉都不斷，除了使用高筋麵粉，還要在麵粉裡面加鹽 。
下面我們馬上開始和面。
製作餃子皮最重要的一步就是和面和醒面。這一步做好了，就能夠做出非常好吃的餃子皮了 。
第一步：首先是准備好300克高筋麵粉 ，食鹽3克 ，一邊攪拌一邊倒入清水 140克 （冬天可以用溫水），用手活成一個面團。
第二步：蓋上蓋子醒發10分鍾，把面團拿出來揉面，再醒發10分鍾，反復三次。這時候面團就起勁了，表面光滑。
第三步：把揉好的面團再次改好蓋子醒發半小時。
第一步：案板撒上麵粉，把醒好的面團拿出來放在案板上揉幾下，搓成面條，切成相同大小的劑子。
第二步：用手把劑子壓扁，左手捏住劑子的邊緣，右手握住擀麵杖中間，一邊擀一邊旋轉劑子，把餃子皮擀成中間厚邊緣薄的圓形麵皮。
在醒面的時候正好可以開始調制羊肉餃子餡，在這之前先把羊肉浸泡在清水中去除血水。
第一步：燒一壺開水，把開水倒入碗中，放入花椒粒，調製成花椒水，放涼備用。花椒水是調制羊肉餃子餡去腥的重要手段。
第二步：把浸泡好的新鮮的羊肉切成小塊，放入薑片，一起剁成肉末，一邊剁肉一邊倒入花椒水（先把花椒粒去掉）。
第三步：准備和羊肉同樣比例的胡蘿卜，去皮，洗干凈，切片，改刀切成絲，再切粒，剁碎。（如果覺得胡蘿卜口感較硬，可以先用開水燙一下）
第四步：把大蔥剁碎，混合進羊肉末，放入少許老抽，適量生抽，花生油，鹽，胡椒粉，芝麻油，攪拌均勻，羊肉餃子餡就准備好了。
到了煮餃子這一步就非常簡單了，燒一大鍋水，水稍微寬一點，水燒開以後，下入餃子，用鍋鏟稍微推一下，防止剛下的餃子粘鍋。
不用蓋鍋蓋，大火煮到餃子全部浮起來了，再煮上三分鍾左右就可以了，或者是水漲起來後加一勺冷水，加到第三勺冷水，燒開後，餃子就熟了。
大家好，我是鄉鄉小廚，我來回答這個問題。
俗話說：「好吃不如餃子，舒服不如躺著」，「餃子就酒，越喝越有」。餃子是一種具有美好寓意，又非常好吃，深受大家喜愛的麵食，特別是在北方，逢年過節時總是不忘吃頓餃子。餃子好吃，但是要想把餃子做好，還是需要一些技巧，特別是餃子皮的面和好。
什麼算是好的餃子面哪？根據我多年的面點製作經驗， 我認為好餃子面就是要具備麵皮柔軟勁道，煮出來的餃子不破皮這兩個特點。和餃子面的要點：第一是麵粉的選擇。第二是揉面手法和醒面的時間。
餃子面對麵粉的選擇很重要， 麵粉一般選擇高筋粉，雪花粉，麥芯粉，餃子粉，這些麵粉的共同的特點是麵粉比較精細，麵筋率高，麵粉顏色比較白，用來包餃子成品潔白筋道，有食慾。
餃子面的和法不同於烙餅面和發面， 對水的需求量比較少，500克麵粉，230克水足以， 因為經過醒發，面團會變軟，如果水太多，面團太軟，容易破皮。當然，每種麵粉的吸水性不同，可以適當增減。三揉三醒是麵皮筋道不破的關鍵，醒面是麵筋充分伸展的關鍵步驟。
【所需食材】
麵粉500克 食鹽5克 清水（冬天用溫水）230克 豬肉餡170克 料酒6克 老抽6克 蚝油3克 生抽3克 白菜380克 蔥姜15克 鹽6克
【製作流程】
1.把麵粉倒進和面的盆中，加入鹽攪拌均勻，在分次加入清水，冬天溫度低，可以用溫水，邊加水邊用手攪拌，先攪成麥穗狀，然後和成一個面團。
2.首次和好的面團比較粗糙，裝進保鮮袋醒發10分鍾，然後把面團取出來在案板上揉40下，接著放進保鮮袋醒發10分鍾，然後再拿出來揉40下。再放進保鮮袋再揉，最後面團和出來表面非常光滑，這種方法同樣也可以用來製作河南燴面的胚子。
3.揉好的面放進保鮮袋醒30分鍾。用醒面的時間可以來調餡。
4.把白菜洗凈控水，切碎，放進盆中，加入少許鹽殺出水分，用手攥一下水分備用。
5.把蔥切成蔥花，姜切成薑片，鍋中放油，把薑片下入油鍋，小火慢炸，待薑片變色，加入蔥花，炸出香味，把蔥花和薑片撈出來，留下蔥姜油，晾涼備用。
6.肉餡放進一個容器里，加入料酒，老抽，生抽，蚝油，攪拌均勻，加入白菜碎，加入兩茶匙蔥姜油和鹽，攪拌均勻即可。
7.把醒好的面團放到案板上，稍微揉一下，切一刀，搓成長條，揪成大小均勻的劑子，按扁，用擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的餃子皮。
8.把餃子餡放進皮里，把邊捏緊即可，鍋中燒水，水開後下入包好的餃子。蓋上鍋蓋，水開後加三次冷水，等餃子浮起來，肚子鼓鼓的，就熟了。
和餃子面是個體力活，要想和好餃子面，最好選擇高筋麵粉，其他麵粉雖然也可以，但是做出來的餃子皮口感和外觀不如高筋粉，三揉三醒是餃子皮筋道的關鍵，雖然費時費力，但是確實能做出來非常好吃的餃子，喜歡的朋友們可以試試。
如果說人生是一個大舞台，那麼廚房就是一個小舞台，而我就是這個舞台的主角，酸甜苦辣咸盡在掌握，用眼睛去發現生活的美，用雙手創造生活的美！
大家好，我是食味四季，我的回答是:在我們家我和我爸爸特別愛愛餃子，臨近過年，餃子這象徵著團圓的食物更是必不可少，餃子皮怎麼和面好，我們最終要達到2個效果 1就是餃子皮筋道彈牙，2是搬出來的餃子肚鼓而不破， 快來和我看看具體做法吧。
不同的餃子對應的面團和所需的麵粉是不一樣的，所以在做餃子皮的時候要看是製作水餃，蒸餃，還是其他。如果是製作水餃，蒸餃則需要用 中筋麵粉加冷水製作成冷水面團來製作餃子皮， 如果是用來製作煎餃，鍋貼皮則 需要用中筋麵粉加溫水，做成溫水面團來製作餃子皮當然如果沒有中筋麵粉的話，普通麵粉也可。
1.600克中筋麵粉加入4克鹽，300克冷水揉成光滑的面團，裹上保鮮膜醒發30分鍾以上。
2.取出面團均勻的分好面劑，搓成長條，切成劑子。
3.用手將劑子壓扁，用擀麵杖擀成大約1毫米厚的餃子皮即可。
1.醒發的面團一定要用保鮮膜密封好，避免水分流失，時間一定要30分鍾。
2.擀餃子皮的時候，中間一定要厚，四周薄
3，煮餃子的時候鍋里加入幾滴香油，這樣煮出來的餃子就不會粘在一起啦。
煮水餃時一定是在水沸騰之後才可下鍋煮制。
1.鍋中水沸騰後，下入水餃，用鏟子輕輕攪動防止粘連，轉小火煮制。
2.餃子開鍋後，下入少許涼水，輕輕攪動，再次開鍋，再次下入涼水，開鍋後餃子膨脹，鼓起，餃子就煮好了。
這個問題我來回答吧。首先我家裡做了幾年小吃。其中餃子賣的是最好的。餃子好不好吃皮非常的重要。當然餡料也是重點。今天咱們就重要說一下餃子皮怎麼和面的方法。
首先我們家的餃子皮是商用機器做的。面和水的比例是10:6,先把麵粉倒進和面機里。然後再倒進去水。一般我們是分次倒進去。而且這個比例也是根據那種麵粉的，麵粉的質地和水的比例會有所調整，但幅度不大。如果是自己家用的建議是10:4。在和面之前可以加入雞蛋或者少許鹽，這樣出來的餃子皮會更加筋道Q彈，而且不容易煮爛。 餃子皮的麵粉盡量用高筋面。有的地方會把麵粉稍微發酵一下再做餃子皮。這個我沒有嘗試過，一般我們都是直接活好面就做成餃子皮。如果是自己吃，建議用手扞做出來的餃子皮效果會更好。希望能幫到你。謝謝！
吃水餃時，餃子外皮如果Q彈可口，立刻就能為餃子加分！餃子外皮也有製作要點，自行製作餃子時，麵粉和水分的比例要如何拿捏？水餃、蒸餃或鍋貼的面團調制有使用冷水和熱水的差別嗎？想讓餃子皮在煮後仍然保有彈性，就要考量麵粉的吃水量和加入的水多寡，到底還有哪些水餃皮製作重點呢？
餃子外皮的製作
依照傳統的做法，這三種餃子的外皮都是用中筋麵粉加水調制的，其中水餃皮是冷水面，就是用冷水和成面團做的，冷水面的皮有彈性、攪耐煮，因此水餃可以在水中滾動而不破。蒸餃和鍋貼則是用燙面做外皮，燙面比較沒有彈性，但卻比較柔軟，即使用油煎，也是脆脆的、很好吃。現成的餃子皮因為用機器壓制，所以有的加高筋麵粉，水量也比較少，吃起來很Q，買現成的餃子皮也很方便、省事。基本上，餃子皮的重量是和餡料相同，即600公克的餡料（最後調好的重量）要買600公克的皮來包。
每個牌子麵粉的吃水量不同，因此和面團時所加的水也有些許差異，基本上，2杯麵粉要加將近1杯的水（要留約1/5杯，看情況需要，慢慢地補充、加入），冷水面是全部加冷水，而做燙面時，則2/3量的水是熱水，先均勻地淋入麵粉中，用筷子攪動、散熱（圖1）後，再加入1/3量的冷水，用手揉成一團（圖2）。
面團和好以後要經過醒面的過程，醒的時間最好有20～30分鍾以上，醒的時候要蓋上一條濕布或保鮮膜（圖3），以防止麵皮變干。醒好的面團還要再揉過（圖4），要揉到面團看起來軟又平滑，不粘手也不粘面板，至於揉的時間長短，按老一輩的說法是看你的手有沒有「火」，有火、有熱力，很快就能把面團揉光了，這在我們做饅頭時最為明顯。面團揉好後由中間分一個洞，把面團捏成粗細相同圓環（圖5），再掐斷，搓成一長條（圖6），分成大小相同的小面劑子（圖7）。
把小劑子整形成圓柱形，再壓扁，就成為一個個的小圓形，用擀麵棍擀成中心厚、邊緣薄的較子皮（圖8）。水餃和蒸餃是圓形的麵皮，而鍋貼可以擀成橢圓形。
包餃子的重點
包餃子最重要的一點就是熟後不能破，餃子皮一破，湯汁外流、風味大減，而不破的重點就是包的時候要注意，「餡料的油和湯汁不能沾到外皮上」，並且要記得「把皮的封口捏緊」。 掌握餃子皮的製作，再搭配包入不同口味的內餡，就能有不同的風味變化。
包餃子最好使用水餃粉，屬於高筋粉的范疇，一般超市裡都有賣的，麵筋含量為13%以上。那樣吃起來才勁道，不容易破皮。使用特精粉和特一粉也可以。加兩個雞蛋（蛋清）進去，和出來的麵皮會比較Q彈，餃皮也結實不易破。冷水和面的餃子皮具有很好的彈性，勁道而且還比較耐煮，煮餃子不易破皮，和面時加點鹽不僅可以增加麵筋，出鍋的餃子也不粘皮。可以根據自己的喜好加入蔬菜汁做成各色的水餃 口感也會有不一樣的提升，望採納！
餃子皮的面怎麼和才好？吃餃子是中國的上千年的 歷史 文化，誰成想，到了現在很多的年輕人都不會包餃子皮了，更不用說和面了，那餃子皮的面怎麼和才更好呢？其實一點都不難的。
一般我們平時吃的餃子都是用普通的麵粉來做的，其實用餃子粉來做會更好，這樣的餃子吃起來口感更好。想要餃子皮吃起來更有嚼勁，最好在和面的時候加上一點食鹽和雞蛋，不用太多的鹽，融入水中和面就可以了，而且加了雞蛋的餃子皮更加的營養。
餃子皮的製作是用冷水進行和面，還是熱水或者溫水？
答案是：冷水 ，比起一般的面條，餃子皮的和面程序還是簡單一些，柔軟一些，不過加一點雞蛋進去能很好的中和味道。和餃子面要柔軟適中，比面條面要軟，揉到表面光滑，最好在擀皮之前先醒半個小時。很多人擀餃子皮怕薄了漏餡，太厚了反而又不好吃，所以建議大家一定要擀的大小均勻，可以適當的薄一點。
答案是：不用放 ，只是天然的進行發酵就是最好的，也是會有很多需要注意的，面團需要醒半個小時才會有很好的效果，和一般的做包子是不一樣的。餃子皮不用放發酵母。水龍頭開到一滴一滴狀，順時針攪動，將麵粉變成一個面團即可，和的稍微硬一點。揉面和醒面：不停地揉至少十分鍾，讓面變得筋道，將揉好的面放在盆里，蓋上蓋子醒面，直到開始擀皮子為止。
掌握住這幾個小技巧，你還怕自己做餃子皮的時候不會和面嗎？
餃子很多人愛吃，但是有的時候還是需要注意的一點就是，餃子皮的易粘問題 ，很多人和面餃子皮過於的軟，餃子皮在煮的時候也是會有破的問題。和面的時候放點鹽讓面更勁道，煮餃子的時候放點鹽也會讓餃子不粘連，這樣就不容易爛，還有就是不要不停的攪拌，那樣也會讓餃子更容易爛。
以上就是關於餃子皮和面的技巧和煮餃子時應該注意的地方！ 大家學會了嗎？
E. 包餃子面怎麼和有筋道好吃
餃子皮怎麼做筋道？
1、選擇華夏百分石磨餃子粉，保證筋道的同時，還能留有濃郁的麥香味，且天然健康。
2、主要是巧用鹽，和面時加一點鹽，會使面勁道。
3、拿涼水和面勁道，和好面後靜至半小時，然後再充分的柔一下，這樣面團的小疙瘩就會沒有了，煮的餃子就光滑了。
4、面要和的略硬一點，和好後放在盆里蓋嚴密封，餳10-15分鍾，等面中麥膠蛋白吸水膨脹，充分形成麵筋後再包餃子。
餃子皮怎麼做最軟？
1、用冷水和面，但在加水的時候要用筷子攪著加，這樣水加的均勻，也容易把握住加水的量，一般攪到只剩一點乾麵就不要加水了，然後用手揉面揉成一團後密封放置十幾分鍾再揉一會。
2、餃子面一定要揉了在揉，揉一會，歇一會讓它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分鍾即可。
3、然後再密封放置半小時以上，放置時間越長面和水越均勻，這樣在做餃子皮時也不容易乾麵皮。
4、可以早上和好面，到中午再包餃子。
F. 餃子面怎麼和柔軟好吃又不爛
餃子面和柔軟好吃又不爛的方法如下：
1、原料：首先和餃子面是需要用高筋麵粉或者專用的餃子粉的，這類麵粉蛋白質含量高、筋度大，做出來的餃子面比較有嚼勁且不易破。
2、配料：在做餃子面的時候可以在麵粉中加入適量的蛋清，以增加麵粉中蛋白質的含量，這樣可以使餃子在下鍋之後迅速收縮凝固，餃子皮就不會容易破了，而且吃起來也更有嚼勁。
3、餳面：餃子面揉好之後需要蓋上布餳一會兒，這樣才能使麵粉中的澱粉顆粒完全吸水，蛋白質也能舒展開形成網狀結構，做出來的餃子皮也更加柔軟、有嚼勁，而且還不容易破。
和餃子面的技巧
1、活完面之後，揉面也是很重要的，想要餃子皮又軟又勁道，面團活好後稍微醒一會，然後再揉面，揉完後再醒，反復3次這個過程，知道面團的表面光滑細膩、筋道柔軟為止，再把面團密封醒一個小時以上。
2、麵粉中少量多次的加入冷水，用筷子攪拌成絮狀，再揉成光滑的面團，一定要用冷水和面，因為冷水能夠阻止當麵粉中的蛋白質遇熱後，不會膨脹糊化，這樣麵皮才能更筋道，韌性大，不容易煮爛。
G. 餃子面怎樣和又軟又好吃呢
謝邀
一、麵粉的選擇。
餃子皮粘連的主要原因是麵筋不夠，或者是麵筋還沒有形成。因此，和餃子面應該選擇含麵筋量較高的麵粉。
如果你吃不準所用的麵粉到底含有多少麵筋，可以在1斤麵粉里摻入6個蛋清，使面里的蛋白質增加，這樣包的餃子下鍋後蛋白質會很快凝固收縮，餃子起鍋後收水快，不易粘連。
二、和面的水最好用涼水。
冬季可稍溫些，水熱了餃子易起皺。和面時要分次加水，這樣容易將面和勻和透，軟硬適度。面和好後再揸一揸（用手蘸些和面水攥成拳用力壓面團，一邊壓一邊卷）反復至面團軟硬合適為止。這樣和出的面有韌性，餃子不易破。
三、面要和的略硬一點。
和好後應放在盆里蓋嚴密封，餳10～15分鍾，等面中麥膠蛋白和麥谷蛋白吸水膨潤，充分形成麵筋後再開始包餃子。
最後，煮餃子時，一定要添足水，待水開後加入2%食鹽，等鹽溶解後，再下餃子。因為鹽中的鈉離子、氯離子會使麵筋的韌性、彈性、滑性增加，餃子不會粘皮、粘底，使餃子的色澤變白，湯清餃香。
H. 餃子面怎麼和筋道又好吃
1、首先先把麵粉過篩，加入冷水和鹽到麵粉的中間。2、調面，用刮板翻拌均勻，直到看不到乾粉為止。3、然後把麵粉翻拌呈雪花狀。4、這時候把手洗干凈，用手揉成團，粘手的話可以撲點乾麵粉在手上。5、再將它揉透呈光滑的面團，放在溫暖的地方醒發15分鍾。
I. 包餃子和面的方法比例
餃子面最好用專門的水餃粉（沒有的話也可以用高筋粉代替），水直接用涼水就行。其比例是一斤面，半斤水，當然為了口感、色澤和防止在煮的時候破皮，可以加鹽和雞蛋清，具體比例是一斤面，兩克鹽，一個蛋清，二百三十克水，俗話說「軟面餃子，硬面條」，餃子面稍微軟一點點的話，不僅口感好，而且擀皮的時候還省勁，包的時候也好操作。
其次給這個問題一個補充，如果我們平時是手工擀皮的話，一般是一斤面半斤水，但是如果大型酒店用餃子皮機器直接出皮的話，就是一斤面，四兩半水（面軟的話容易往機器上沾）。
再次，給出一個具體操作方法:
1.用和面機和面的話，直接稱好面和水，打開開關，讓其自動攪拌，約十五分鍾就可以了，拿出來壓面，然後稍微醒一會（其作用是讓水和面更好的融合在一起，這樣擀皮時面比較柔和）。
2.用手和面可以直接把麵粉放到面板上，中間開個窩，把水倒在中間，然後藉助刮板將面和水一點點揉在一起，成團後，揉一會，待表面光滑時，可以把面打上保鮮膜醒著，然後去准備餡。還可以把麵粉直接放到盆里，把水分次加入，然後揉勻，醒面。這期間無論是把面放在盆里還是面板上，都應該在和好面後，做到:手光，面光，盆光，面板光（就是把活干利索，收拾好衛生啦）。
3.包餃子時，如果當餐吃的話，餃子皮可以擀的稍微薄一點點，不要緊，但是如果包了以後當冰箱冷凍的話，皮就要厚一點點嘍，因為凍時間長了，餃子容易裂。還有放餃子凍硬時，要把它裝到保鮮盒或者方便袋裡，這樣不容易裂，保存時間長。
希望我的回答對您有用，感謝。
J. 餃子面怎麼和
01 和餃子面用冷水還是熱水第一，水餃用冷水（30度以下）和面比較結實，韌性強，拉力大，吃起來有筋性，不易破；蒸餃用溫水（30度-45度）和面有利於酵母迅速繁殖，吃起來比較柔軟；燙面蒸餃用熱水（70度以上）和面。
第二，一般情況下，冬天和面要用溫水，其它季節和面則要用涼水。
第三，如果是需要用到酵母的話，一般都拿溫水來和面，這樣酵母揮發的作用比較好，但是溫度不能太高，不然容易把酵母燙死。
02 餃子面和水的比例是多少
第一，按照2:1的比例准備好麵粉（餃子粉或高筋粉）和水（冬天用溫水，其它季節用冷水，冷水和面要准備適當食鹽以促進麵筋形成）。
第二，將麵粉倒入器皿或者案板上，從中間扒出一個凹塘，將60%-70%的水徐徐倒進去，用筷子慢慢攪動；待水被麵粉吸干時，用手反復搓拌面，使麵粉成許許多多的小面片，再朝上面潑灑20%的水，用手攪拌，使之成為一個個疙瘩狀的小面團；把小面團勒成塊，將器皿或案板上粘的麵糊用力擦掉，再用手蘸著剩下的水洗去手上的麵粉灑在面團上，將其揉成光滑的面菌，和面時要和的略硬一點。
第三，面和好後，蓋上擰干水分的濕布或是蒙上保鮮膜，蓋嚴餳15分鍾左右（冬天至少要餳30分鍾左右）。
第四，面團餳發完成後，取出後再揉一兩遍，就可以開始做餃子皮了。
建議：和面時可適當加入雞蛋清增加蛋白質含量，這樣餃子下鍋後蛋白質會很快凝固收縮，餃子起鍋後收水快不易粘連。