㈠ 怎樣把魚頭燉豆腐好吃
1、豆腐准備好，蔥姜蒜切好備用，魚頭魚尾准備好。
2、鍋里熱豬油，炒香姜 蒜 花椒，八角。
3、放入魚頭魚尾和少量鹽煎黃。
4、鍋里加開水，一次加夠。
5、水沸騰以後放入豆腐。
6、加一些料酒、醋。
7、然後燉到湯色發白。
8、最後加一些胡椒粉、蔥，香菜。
小貼士
煮魚頭湯，去腥是關鍵，個人覺得用火麻油先煎過魚頭魚尾是更能夠去腥的。而且這樣能夠預防和緩解便秘，因為火麻中具有親水因子，能夠溶於水，起到保水保濕的作用。[1]
做法二
製作食材
鰱魚頭(1隻，860克)、嫩豆腐 (1盒)、生薑(5片)、香菜(2棵)、蔥(2根)、蒜(3瓣)
魚頭豆腐湯
調料：
油(5湯匙)、米酒(3湯匙)、鹽 (1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
製作流程
1 、嫩豆腐切成小 塊，鰱魚頭洗凈斬半，生薑去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，蔥切段。
2.燒熱5湯匙油，爆香薑片、蔥段和蒜瓣，放入鰱魚頭稍煎一下，加入2湯匙米酒，煎至魚頭雙面呈金黃色。
3.注入4碗清 水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鍾，直至湯呈奶白色。
4. 放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸後改小火燜煮5分鍾。5 、加入1/3湯匙鹽 、1湯匙米酒和1/2湯匙雞粉，與鍋內食材一同攪勻入味。
6. 灑入香菜和蔥花，即可出鍋。
製作貼士
1.鰱魚俗稱「大魚」，可以讓師傅把魚頭剖成兩半，並去掉魚鰓，清洗時要去掉殘余的魚鰓，否則烹 煮時魚腥味和土腥味會很重。
魚頭豆腐湯
2.洗魚頭時會有水，放入油鍋煎時容易濺起油花，可以灑少許鹽，避免油花四射燙傷手。
3.不想讓 魚頭粘鍋破皮，可以燒熱鍋，用生薑片擦一遍鍋底，再放油燒熱，放入魚頭煎就行了。
4.想要魚頭湯呈香濃的奶白色，魚頭就一定要用油煎至呈金黃色，才注入清水燉煮成白色 的濃湯。
5.鰱魚是溫中補氣、暖胃潤膚的養生食品，適合脾胃虛寒、溏便、皮膚乾燥者常食。
6.不建議大家在湯中倒入牛奶或奶 粉，這樣，煮湯時，會出沫，影響湯的成色。
7.魚湯的水要一次加足，中途再加會讓湯水滋味稀薄。
做法三
製作食材
主料 ：鰱魚頭1個
輔料：干香菇8朵，北豆腐1盒
調料：食鹽1茶匙，姜3片，大蔥3段
口味： 咸鮮味
准備時間：10分鍾
人數：2 人份
烹飪時間：60分鍾
製作流程
1.魚頭洗凈，從中間劈 開，用紙巾蘸干魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鍾後，去蒂洗凈。
2.煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃（每面約3分鍾）。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和薑片後，倒入足量開水沒過魚頭。
3.再放入香菇 ，蓋上蓋子，大火燉煮50分鍾。
4.調入鹽，放入豆腐繼續煮3分鍾即可。
製作貼士
1.用魚來做湯 ，都需要先經過油煎，再倒入開水燉煮，其湯才會呈奶白色，且湯味濃厚。湯的奶白色，是油水充分混合的結果。
2.不建議大家在湯中倒入牛奶或奶粉，這樣，煮湯時，會出沫，影響湯的成色。
3.在日常 煲湯中，不是湯的顏色成奶白色才是好湯，主要看原料的蛋白質含量哈。
4.煎魚倒油 之前，可以用薑片，先將煎鍋內部擦拭一遍，這樣，在煎炸時，會減少油花四濺。
做法四
製作食材
主料：魚頭 豆腐輔料：薑片 枸杞
魚頭豆腐湯
調料：料酒 鹽
製作流程
1、魚頭 洗凈，放一點料酒，一點鹽，抓一下，去下腥味。
2、豆腐切好，先用水泡著備用。
3、魚頭 小火兩面煎黃。
4、煎魚頭中。
5、魚頭煎 黃後，開大火，加入燒好的開水，同時加入薑片，枸杞。
6、大火煮至沸騰，改中小火煮15分鍾，直至湯呈奶白色。
7、放入豆腐塊輕輕 攪勻，
㈡ 油豆腐燜魚頭怎麼做好吃，油豆腐燜魚頭的家
草魚悶油豆腐的做法步驟
1. 草魚切快，用酒，鹽，姜絲腌制20分鍾
2. 油豆腐切條
3. 油熱後，魚下鍋煸炒下少許醬油，煸炒直到金黃
4. 煸炒後加入水，下油豆腐，水沒都油豆腐即可，悶至10分鍾。中途水幹了可以適當加水。
5. 准備出鍋時可以加少許耗油，即可出鍋～
㈢ 油豆腐燜魚頭的做法，油豆腐燜魚頭怎麼做好吃
食材
主料
魚頭
500g
油豆腐
160g
輔料
油
適量
鹽
適量
生薑
適量
細香蔥
適量
料酒
適量
大蒜子
適量
豆豉
適量
韓式辣醬
1勺
步驟
1.准備且洗凈作料：青辣椒、生薑、大蒜子、油豆腐
2.生薑、辣椒、大蒜子俱切成末
3.魚頭用食鹽、料酒、生薑片提前腌制30分鍾
4.用廚房紙巾將腌好的魚頭拭乾
5.熱油鍋爆香豆豉
6.將魚頭放入
7.小火，兩面煎黃
8.加適量水，大火，放入作料
9.放入油豆腐
10.加一勺韓式辣醬
11.燜10分鍾之後轉大火，收汁出鍋，撒香蔥擺盤即可享用
小貼士
㈣ 豆腐燉魚頭怎麼做好吃
魚頭、魚骨洗凈之後擦乾水分，下鍋煎至兩面變黃，煎的過程中可以撒上適量的鹽;將魚頭盛出瀝油，下蔥段、薑片爆香，之後放進魚頭，倒入足量的開水沫過材料;大火將湯汁燒開後，轉小火慢慢熬至湯汁變得濃稠、色白，之後加入鹽調味，加入切好的凍豆腐，一起再燉3-5分鍾即可;出鍋前加上2勺胡椒面，1小勺雞精即可。
將一般的豆腐放置於冰箱冷凍層，待豆腐凍硬之後取出解凍，自然瀝干水分就好了，這樣的豆腐放在湯里比較能吸味兒，當然你也可以根據自己喜好來隨意搭配。
魚頭豆腐湯是一道營養豐富味道鮮美的家常菜，而且製作簡單。魚頭豆腐湯用魚來做湯，都需要先經過油煎，再倒入開水燉煮，其湯才會呈奶白色，且湯味濃厚。湯的奶白色，是油水充分混合的結果。魚和豆腐搭配在一起吃是非常有利於營養吸收的，而且做出來的湯味道鮮美，香而不膩。煎過的魚頭加上水，熬出雪白的湯，加上嫩滑的豆腐，味道特別的鮮美。
一般的魚頭湯用的是鰱魚，味道也非常好。鰱魚頭富含膠質蛋白，脂肪和熱量都很低，食之有健脾補氣、溫中暖胃、美容潤膚之效;豆腐的蛋白質和鈣含量豐富，有清熱潤燥、生津解毒、降低血脂的作用。
㈤ 油豆腐燒魚頭的做法
前言
魚頭具有營養高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處，有助於增強男性性功能，對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處等等。
材料
主料：魚頭半隻、油豆腐200g；
輔料：油適量、鹽適量、紅椒1個、細香蔥3根、生薑5片、生抽2湯匙、料酒4湯匙、老抽半湯匙、白糖半湯匙
油豆腐燒魚頭
1
魚頭用鹽搓干凈，油豆腐對半切開
2
紅椒切絲、生薑切片、香蔥切段
3
平底鍋放油，先放入薑片、蔥白炒香，後加入魚頭中火煎至兩面微黃
4
這時加入油豆腐稍煎兩分鍾
5
加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽
6
後加入適量開水，加蓋慢燒至湯汁收濃
7
後加入蔥段和椒絲再燒2分鍾即可關火
小貼士
無技巧。
㈥ 如何做油豆腐燜魚頭
前言
百吃不厭的家鄉菜：油豆腐燜魚頭。
新鮮的雄魚頭兩面煎黃，撒了油豆腐、辣椒、薑片一起燜，小油豆腐泡吸滿了魚湯，咬一口，香辣的滋味撲鼻而來，家鄉菜的滋味就是這么美！
材料
主料：魚頭500g、油豆腐160g；
輔料：油適量、鹽適量、生薑適量、細香蔥適量、料酒適量、大蒜子適量、豆豉適量、韓式辣醬1勺
油豆腐燜魚頭
1
准備且洗凈作料：青辣椒、生薑、大蒜子、油豆腐
2
生薑、辣椒、大蒜子俱切成末
3
魚頭用食鹽、料酒、生薑片提前腌制30分鍾
4
用廚房紙巾將腌好的魚頭拭乾
5
熱油鍋爆香豆豉
6
將魚頭放入
7
小火，兩面煎黃
8
加適量水，大火，放入作料
9
放入油豆腐
10
加一勺韓式辣醬
11
燜10分鍾之後轉大火，收汁出鍋，撒香蔥擺盤即可享用
小貼士
1.魚頭提前腌制較易入味。
2.煎魚頭前要拭乾水分。
㈦ 魚頭油豆腐煲的做法 怎樣做魚頭油豆腐煲好吃
1.大魚頭剁塊沖洗干凈。
2.豆腐買回來後用清水泡十分鍾左右。泡過水的豆腐再煎不用容易碎。
3.豆腐切小塊。
4.燒開油煎香豆腐。
5.煎好一邊再煎另一邊。
6.豆腐盛起來備用。
7.輔料香蒜和香菜。洗干凈切段備用。
8.大火燒開油煎魚頭。
9.兩邊都煎黃了。
10.沙煲里放點水，醬油，蒜苗煮開。
11.把煎好的魚頭先放進煲里。
12.再煎好的放豆腐。
13.再把蔥白，香菜等輔料全部放全部。
14.加蓋煲5。6分鍾即可。
小貼士
1.魚頭要挑選非常新鮮的，如果魚眼又黑又亮，魚鰓紅潤而且鮮亮，就說明很新鮮。
2.用沙鍋來東西要注意別粘鍋底了,粘了底就容易糊.
㈧ 怎麼燉魚頭豆腐湯好吃又簡單
燉魚頭豆腐湯先把豆腐水煮，然後把豆腐拿出來，放魚到豆腐湯里加鹽煮熟，另拿個鍋加油燒開放魚燒2分鍾後把豆腐湯倒進去，然後煮開放豆腐再煮開就做好了。