蒸出來的美味，總是自帶獨特的滑嫩口感
滑嫩可口的雞蛋羹，是很多人小時候最愛的一道美食，2雞蛋鍋里一蒸，加上鹽，滴上兩滴香油好吃到簡直拿肉都不換~
大家分享雞蛋羹的升級做法，加入了同樣嫩滑醇香的豆腐，讓豆腐和雞蛋羹的雙重口感合二為一，香味也更加濃郁，為了讓口感吃起來層次更豐富，還加入了肉沫一起，營養價值更可以飆升幾個等級，家裡有老人小孩都可以多吃，做起來更是零失敗哦~
——雞蛋豆腐羹美味之小技巧——
1、雞蛋蛋液中加入涼開水，不會形成蜂窩，雞蛋口感會更嫩；
2、雞蛋液過篩，口感會更加的細膩；
3、對雞蛋蒸制的時間控制在8分左右，如果時間太長，容易將雞蛋蒸老；
【雞蛋豆腐羹】特點—香嫩滑爽入口即化
材料准備：
【主料】嫩豆腐一塊
【配料】雞蛋/蒜苔/火腿/豬肉
【調料】食鹽2克/胡椒粉1克/白糖/水澱粉/老抽2克/蚝油5克
——【具體製作方法】——
第一步：配菜准備嫩豆腐一塊，先切成均勻厚片，再改刀成豆腐丁，碗中打入三個雞蛋，加入少許食鹽入底味，攪拌打散成雞蛋液，加入一勺涼開水，攪拌均勻備用~
涼開水能使雞蛋口感更嫩，而且不易產生氣孔
第二步：過篩然後把蛋液過一下篩，淋入豆腐丁中，過篩能夠去除氣泡和沒有打散的蛋清，使蒸出來的蛋羹更加細膩~
雞蛋液一定要過篩，排出雞蛋中的氣泡，口感會更加的細膩
第三步：上鍋鍋內水燒開以後，把雞蛋羹放入鍋中，用盤子蓋住，防止空氣進入，產生氣孔，蓋上蓋子，開中火蒸8分鍾~
蒸雞蛋羹一定要蓋上一個盤子，或者是保鮮膜，免得凝結的水蒸氣迴流到盆中，形成蜂窩和斑點
第四步：配菜蒸蛋羹的時間，我們准備配菜，准備蒜苔幾根，切碎，火腿半根，切成丁，豬肉一小塊，先切成均勻薄片，再剁成肉末，8分鍾以後，蛋羹已經蒸熟，完全定型，把雞蛋羹從鍋中取出備用~
第五步：烹飪鍋內燒油，充分滑鍋後，倒出熱油，加入涼油，把肉末倒入鍋中，肉末炒白炒香以後，倒入准備好的配菜，快速翻炒讓配菜均勻沾上油，加入蚝油5克，翻炒化開蚝油，從鍋邊淋入少許清水，開始調味~
熱鍋涼油炒肉末時不會粘鍋
第六步：出鍋加入食鹽2克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮，攪拌化開調料，勾入少許水澱粉，把湯汁收至粘稠，加入老抽2克，調色，翻勻後即可出鍋，把湯汁均勻澆在雞蛋豆腐羹上即可~
㈡ 豆腐雞蛋羹的家常做法 豆腐雞蛋羹家常的做法
1、用料：豆腐1塊，雞蛋1個，輔料：鹽，蔥花，白鬍椒粉各適量。
2、將雞蛋打散,加入鹽、蔥花和胡椒粉攪勻。
3、豆腐切小方塊,用小勺挖洞,挖出來的部分可以做涼拌豆腐。
4、把挖好的豆腐加鹽,放在熱水裡燙一下,取出。
5、再把蛋液導入豆腐的小洞中,上鍋蒸3-5分鍾即可。出鍋可以撒上白鬍椒粉。
㈢ 豆腐雞蛋羹的家常做法竅門
三鮮豆腐雞蛋羹的做法步驟：
1.准備好原料。
2.將煮熟的咸鴨蛋切成小塊。
3.將嫩豆腐和2個雞蛋倒入。
4.為了使其融合得更好，用攪拌機將它們攪拌均勻。
5.倒入碗里，蒙上保鮮膜，上鍋蒸，水開後蒸15分鍾左右。
6.在蒸的過程中，我們來准備雞蛋液，將1個雞蛋打入碗里，攪勻，加入少量的鹽和清水，如果想更細膩，可以過篩一次。
7.豆腐蒸好後，將一個皮蛋切碎擺在豆腐上面。
8.再將雞蛋液淋入，蒙上保鮮膜，上鍋中再蒸10分鍾左右。
9.出鍋後，可以淋入芝麻油，再放雞精和小蔥，拌勻，可以吃啦。
小貼士：
1、將雞蛋液過濾是為了讓蒸出來的蛋羹更細膩。2、咸鴨蛋可以放2個，這樣不需要再放鹽了，我今天只放了一個，是因為家裡只有一個了。3、切皮蛋的時候為了不粘刀，可以先將皮蛋煮幾分鍾。4、今天家裡沒有小蔥了，所以圖片上沒拍，但我覺得有小蔥味道會更好。
原料：雞蛋1個，蝦仁適量，嫩豆腐小半塊，蔥少許，美藤果油少許。
做法：1、蝦仁加蒜瓣、薑片煮熟（這樣先煮熟可以去腥，而且顏色好看）。2、煮好的蝦仁去殼挑線備用（圖中一份雞蛋羹用了9隻蝦仁）。3、雞蛋加一點鹽、小半勺生抽打散，再加入半碗水，攪拌均勻，用勺子將蛋液表面的小氣泡撈出（目的是讓雞蛋羹更光滑）。4、豆腐切塊放入雞蛋里（一定要是嫩豆腐！和雞蛋非常搭，而且加了豆腐口感更加豐富）。5、上鍋蒸之前裹上保鮮膜（可以讓雞蛋羹細密嫩滑無氣孔）。6、蒸10分鍾左右雞蛋表面成型後擺放上蝦仁，再蓋上保鮮膜蒸6分鍾左右。7、最後出鍋前淋上一勺生抽小半勺美藤果油，撒上蔥花！開吃！
㈣ 豆腐雞蛋羹的做法 豆腐雞蛋羹怎麼做好吃
1、食材：豆腐80g，雞蛋1個，香菇1個，鹽適量，雞精適量，油適量。
2、豆腐切成厚片，然後擺進蒸蛋羹的碗里，碗里先刷一層油。
3、雞蛋攪散，加適量鹽和雞精，加入適量溫水攪勻。
4、撇去浮末（或者用漏勺過濾一遍），倒入剛剛盛豆腐的碗里。
5、蓋上保鮮膜，在邊緣處用牙簽扎眼，放入蒸鍋蒸約10分鍾左右。
6、雞蛋定型後放入香菇，再蒸幾分鍾即可。
7、出鍋後撒上蔥花。
㈤ 怎麼做豆腐雞蛋羹 豆腐雞蛋羹怎麼做
1、雞蛋2個、白玉盒裝嫩豆腐半塊，肉餡半兩、香蔥、姜、鹽、雞精、生抽、黃酒等。
2、雞蛋磕到容器中，將豆腐代替平時做雞蛋羹的涼開水打到雞蛋中；
3、如果吃清淡口，在蛋液中加足量鹽和雞精，香蔥末；
4、上鍋蒸15分鍾即可，取出淋上少許香油即可食用；
5、濃香口製作在蒸蛋羹時少放鹽，蛋羹熟後放置一旁備用；
6、炒鍋放油燒熱，薑末熗鍋後下肉餡，翻炒變色後加黃酒生抽蔥花，若要口感和營養更豐富可以選擇加入豌豆、黃瓜丁、蘑菇丁和胡蘿卜丁，加適量水咕嘟片刻，起鍋前濕澱粉勾芡，起鍋後倒入蒸好的豆腐雞蛋羹中即可。
㈥ 豆腐雞蛋羹
食材
主料
豆腐
100g
雞蛋
2個
輔料
鹽
適量
蚝油
適量
步驟
1.豆腐，雞蛋准備好。用了兩個雞蛋，一開始以為一個雞蛋夠用的，豆腐准備好發現雞蛋不夠了，後來又用了一個。
2.豆腐讓我捏碎了，雞蛋打散了備用，雞蛋里加了適量的鹽來調味。
3.將雞蛋液倒入豆腐中攪拌，均勻後加適量的蚝油拌均。
4.鍋內水開後，放水攪拌好的豆腐雞蛋液開蒸，大火蒸二到三分鍾後，中火蒸十分鍾左右即熟。
㈦ 豆腐雞蛋羹怎麼做好吃
做法步驟：
第1步、將內脂豆腐提前切好，放入碗中靜置半小時左右，滲出豆腐中多餘的水份；
第2步、將西葫蘆洗凈，切小塊薄片；（沒有則可不放）
第3步、將雞蛋磕入碗中，加入半勺鹽，攪打均勻；
第4步、再加入2倍雞蛋液重量的冷開水或者高湯，再次攪拌均勻；
第5步、將豆腐滲出的多餘水份倒出，再均勻的倒入深碗中；
第6步、將西葫蘆均勻的撒在豆腐上；
第7步、再將雞蛋液用過濾篩過濾，隔離出多餘的氣泡後再將蛋液均勻的倒在深碗中，
第8步、再在表面均勻的撒上剁辣椒；（沒有剁辣椒則可不放，但是放了剁辣椒味道更好）
第9步、起鍋倒入適量清水，煮沸後將深碗放入蒸鍋，中火蒸熟；（蒸制時間可供參考，高度不深8~10分鍾，偏深則15~20分鍾啊，小編這個深度屬於偏深）
㈧ 豆腐雞蛋羹怎麼做好吃
豆腐雞蛋羹的做法如下：
1.兩個雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻。
2.加入涼開水（14湯匙）後再次攪勻。
3.用鐵勺將蛋液表面的泡沫盛出。
4.加入香油攪勻。
5.豆腐切小塊擺放在碗底。
6.將蛋液倒入裝有豆腐的碗中。
7.蓋上保鮮膜。
8.鍋內水燒開後上蒸屜，放入盛有豆腐蛋液的碗中火蒸15分鍾。
9.香菜跟蔥分別洗凈切成細末。
10.出鍋後，在蒸好的蛋羹中加入蔥、香菜、辣醬即可。
㈨ 豆腐雞蛋羹的做法大全
豆腐雞蛋羹，一道以豆腐150克、雞蛋3個為食材製成的美食。
中文名
豆腐雞蛋羹
主要食材
豆腐、雞蛋
工藝
蒸
調料
鹽、白糖、蚝油、味精
快速
導航
做法
基本內容
主料
豆腐150克、雞蛋3個（約190克）
配料
鹽1/2茶勺、白糖1/2茶勺、蚝油1茶勺、味精1/4茶勺、熟植物油1茶勺、水澱粉、蔥末適量
做法
1、豆腐用刀背碾壓成泥過篩。
2、雞蛋打散後也過篩。
3、把豆腐泥和雞蛋液放入大碗中，加適量清水攪拌均勻，倒入內部已經抹了一層油的容器中，蓋好保鮮膜放入蒸鍋內大火蒸15分鍾取出。
4、鍋內加少許清水，放入鹽、白糖、味精、蚝油大火燒開，用水澱粉勾薄欠淋入熟植物油，倒在蒸好的豆腐雞蛋羹上，再撒少許蔥末即可。