1. 在北方特別受歡迎的蒸餃，怎樣才能完美的做好
全葷餡料范指肉類，以牛，羊，豬肉為先。主張肉餡自己剁為上。把剁好的肉餡放入之前做好的湯汁凍為妙，如果沒有湯汁，放入適量的水，順向攪拌均勻，在加入蔥花兒，薑末，鹽，油，生抽，花椒面，伴勻後放置十幾分鍾，使入味。買現成的機器碾壓的餃子皮不好吃，感覺它不是全麥粉作的，里邊含有玉米澱粉的成分，因為蒸出後的餃子皮發光溜，口感差。主張自己和面。和好面醒置一會兒，就可以包了，蒸餃皮相對於煮餃皮要大一些。包好餃子後入蒸鍋，大約20分鍾餃子就蒸好了。記住，用時要從水開算起。
要吃韭菜的這個時候就可以加了，還可以配香菇等都可以，然後順著一個方向打上勁兒，用手攪起來費力了，用手抓一把擠，餡兒一起出來就可以了胡椒粉少許， 香油20滴（用筷子沾下在滴），十三香少許，花生醬3倆(整體)(除廣東地區有放,其它地方不放) ，豬骨味素:4g/斤肉， 餡 料 王:4g/斤肉，五香粉:是胡椒粉的一半，小蔥（3斤），海鮮粉和肉味王各: 4g/斤肉，用於攪拌調料的水3倆（盡量少點，取決於調料的多少在加水）。
2. 別以為玉米只能包餃子吃，掌握哪些方法包小餛飩，簡單又好吃
餛飩是寶寶寶寶輔食里常用的麵食之一，能鍛練寶寶的咀嚼能力，還能把寶寶平時不喜歡吃的蔬菜水果「藏」在裡面，進而改進寶寶的偏食生活習慣。餛飩的餡兒也特別的豐富多彩多元化，牛羊肉、生豬肉、鮮蝦、魚類，也有各種蔬菜都能夠加進來，美味可口，寶寶也愛吃。此外平時沒有什麼時長做的媽媽還可以一次性多做點，放冷藏室2–3天，便捷方便。傳統式的餛飩中，餛飩皮大多數採用特製的小麥麵粉做成，這種小麥麵粉，過度細致，在生產過程中，會損耗很多的維生素b族片，因而，給孩子製做餛飩時，盡可能採用全麥粉，或者是用一些雜糧粉與小麥粉混和做成餛飩皮。
在「皮"的層面，要選適合小孩的小麥麵粉，擀麵皮要盡可能薄一些小一些，要有利於小孩子消化吸收與咽下。在「餡"的層面，要盡可能特製一些，調味品時不放或盡量避免放調味品，越翠綠色就越好，不必選些不適合消化吸收的食物做餡，與此同時盡可能搗爛，成泥狀為好，包時不適合包許多餡，忌包發物理性能的餡。在"湯」的層面，湯當此外備，不適合就煮餛飩的水是湯，湯盡可能清淡點，凡有利於小孩子的滋補湯可一次與一次不一樣。
3. 玉米面蒸餃和面技巧
用棒子麵來水餃，口味也是十分非常好的，我們了解棒子麵不易成形，所以說一定要添加適量的小麥麵粉，那樣有利於棒子麵成形，棒子麵添加適量的小麥麵粉，隨後剛開始開展揉面，活兒之後要醒一段時間，那樣就可以煲制棒子麵水餃了，由於沒並不是餃子，所以說不容易出現包餡漏出的狀況。
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玉米面蒸餃怎麼和面
棒子麵水餃怎麼和面
主要材料
棒子麵1 000g，莧菜250 g，蝦米皮15 g，發制紅薯粉條200g，瘦削生豬肉200g。輔材動物油50g，芝麻油5g，甜面醬、食鹽、雞精、花椒面、小麥麵粉各適當。製做關鍵點1、將莧菜清洗，剁碎成末；蝦米皮用水沖洗清洗，擠去水份；發制紅薯粉條切碎；瘦削生豬肉清洗剁碎豬肉泥。2、將常用邊料所有攪拌，澆上熱動物油、芝麻油，再翻拌即成。 3、將鍋置灶火上，添加冷水659ml燒開，將棒子麵緩緩撒上，隨後倒在砧板上稍晾一會兒，再手揣合好；用全麥麵粉作粉芡，搓揉成細條，下80隻包子皮，劑口朝上擺放，再撒上一層白小麥麵粉，用力將劑按扁，用擀麵棍擀成直徑10cm餅形，包人餡兒成水餃形狀，上蒸屜灶火蒸30、40Min即成。
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玉米面蒸餃怎麼和面
作法二
原材料
小麥麵粉200克，玉米麵粉50克，鮮蝦50克，香腸一根，莧菜150克，生雞蛋1個，花椒面、鹽、芝麻油、食用油。蒜末紅油醋汁作法1、莧菜清洗，瀝干水份。2、玉米麵粉和小麥麵粉攪拌均勻，合成冷河面，靜放三十分鍾。3、生雞蛋打撒，食用油燒開，炒過，用木鏟碾成碎粉。4、莧菜、鮮蝦、香腸剁碎，放進生雞蛋，添加花椒面、鹽、芝麻油，攪拌均勻。做成餃子餡兒料。5、砧板上撒上小麥麵粉，將餳好的麵糊搓揉成條形，切割成小劑。6、擀成稍厚的擀麵皮兒，將餃子餡兒放進在其中，兩側捏住。7、包裹的水餃放進沸水鍋中蒸，火災10分鍾，文火15分鍾。8、煮熟後蘸汁或是澆汁服用。
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玉米面蒸餃怎麼和面
小技巧
玉米麵粉沒有粘性，盡量少放一些，也是這一原因，最好是蒸著吃。包餡能夠是別的較為有強度的食物，例如水豆腐、萵筍這類。
4. 怎麼做玉米全麥饅頭 玉米全麥饅頭的做法
1、准備材料：全麥麵粉200克、玉米面100克、水適量、酵母3克；
2、先把酵母粉倒進溫水裡攪拌，把200g全麥粉加100g玉米粉混合，加入酵母粉水，用筷子攪和成絮狀，揉成面團，揉好面團後蓋保鮮膜發酵1個小時左右，變成原面團2倍大左右；
3、拿出面團繼續揉幾遍排氣，搓成長條，用刀切成等份的饅頭，鍋內添水，饅頭上鍋靜置20分鍾，開火蒸20分鍾悶5分鍾，取出晾涼即可。
5. 全麥粉怎樣做包子和饅頭求大神指點！！！
全麥麵粉做包子和饅頭的具體步驟如下，想要系統學習的話，可以去呂大房包子培訓。
全麥麵粉做饅頭步驟：
1、准備適量的全麥麵粉、發酵粉、白糖、溫水。2、將所有材料放在一起攪拌均勻，水不要放得太多，攪拌成絮狀即可。3、攪拌成絮狀的麵粉使勁揉搓，揉成一個面團放在盆里密封好發酵，發酵時長為4小時左右。4、發酵至兩倍大、表面有很多小孔時，拿出來揉至表面光滑，然後切割成合適大小定型。5、定型好的面團放進蒸籠里進行第二次發酵，發酵時長為20分鍾，注意擺的時候的間隔。6、二次發酵後明顯膨脹，然後用大火蒸，蒸30分鍾左右就可以出鍋了。
全麥麵粉做包子步驟：
1、准備材料，溫水溶解酵母，將酵母水分多次倒入全麥麵粉中，邊加水邊揉面，最後揉成光滑的面團，室溫醒發1小時；2、豬肉切成1厘米見方的肉丁，大蔥切成同樣大小的小片，姜切末，肉丁中加入面醬、鹽、胡椒粉、料酒、花生油和香油；3、攪拌均勻後腌制半個小時，腌制好的肉餡拌入大蔥，攪拌均勻即成包子餡；4、發好的面團拿出揉勻，揪成小劑子，將面劑子按扁擀成圓皮，在麵皮里放入肉丁餡，捏褶收口成包子；5、涼水上屜旺火蒸約18分鍾，關火燜5分鍾即可。
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