① 腐竹炒雞蛋的做法
用料：干腐竹適量、干木耳一把、洋蔥半個、辣椒1個、雞蛋2個、蔥姜蒜適量、生抽1匙、鹽1勺、糖1勺、蚝油半匙、老抽半匙、牛肉粉或雞精1勺。
步驟：
1、准備食材，腐竹溫水泡發2小時切段，木耳泡發3小時，2個雞蛋打散，洋蔥和辣椒切片備用。
② 腐竹蛋湯的好吃做法
腐竹蛋湯做法
1、主料
枝竹50g 雞蛋1個 番茄醬1個 3人份
2、輔料
食鹽適量 調和油適量
3、步驟
切好西紅柿
泡發好腐竹
爆炒西紅柿
加入腐竹繼續爆炒
加入沒過菜的水
打雞蛋
水開後打入雞蛋
加入適量的味達美和食鹽調味即可。
腐竹，又稱腐皮，是傳統豆制食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3至5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。
腐竹是將豆漿加熱煮沸後，經過一段時間保溫，表面形成一層薄膜，挑出後下垂成枝條狀，再經乾燥而成。其形類似竹枝狀，稱為腐竹。腐竹是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結構的產物。營養價值高、易於保存、食用方便，深受國內外消費者的青睞。
腐皮一詞最早出現在李時珍《本草綱目》中，李時珍說，將豆漿加熱時，表面出現一層膜，將膜取出，乾燥後即得腐皮。腐竹的質量分3個等級，顏色越淺，營養價值越高。腐竹含豐富的蛋白質而含水量少；且含有類似黃豆的營養成分，如黃豆蛋白還有膳食纖維及碳水化合物等。
腐竹含有多種礦物，補充鈣質，防止因缺鈣導致的骨質疏鬆，增進骨骼發育濃縮了黃豆中的精華，是豆製品中的營養冠軍。 常吃腐竹可健腦。具備清熱潤肺、止咳消痰的功效，幾乎適合一切人食用。腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆類或動物性食物的2至5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用，所以腐竹具有良好的健腦作用，有助於預防老年痴呆症。
在運動前後吃，可以迅速補充能量，並提供肌肉生長所需要的蛋白質。
中午吃腐竹健腦抗疲勞腐竹最適合在中午吃，可以為身體補充足夠的能量，以對抗後半天工作的疲勞，還具有良好的健腦作用。中午吃比晚上吃對控制體重更有好處。
腐竹是豆製品的高檔食物，以營養價值之高，被許多人廣稱為「素中之葷」。
腐竹須用涼水泡發，如允許使腐竹整潔雅觀，如用熱水泡，則腐竹易碎；
但是，吃腐竹時，注意不要與蜂蜜、橙同吃，因為會影響消化吸收，而豆漿則不宜加紅糖，加白糖也要待煮熟離火後才能加。
③ 腐竹雞蛋怎麼做好吃
1. 腐竹提前放在冷水中浸泡開【注意：熱水浸泡，腐竹易碎】，切成段。
2. 雞蛋敲入碗中攪拌均勻。
3. 蔥洗干凈，用水果刀和水果砧板切成蔥花。
4. 鍋中底油，油熱，倒入蛋液炒蛋，然後弄成蛋花盛起來待用
5. 鍋中再次倒入底油，油熱倒入腐竹翻炒一下，加入1碗開水，大火燜10分鍾加入蛋花，放鹽攪拌均勻，裝盤撒入蔥花即可。
④ 腐竹雞蛋做法
［基本食材］腐竹，食鹽，白醋，溫水，洋蔥，胡蘿卜，青椒，大蒜，香菜，食鹽，生抽，香油，蚝油，醬油，陳醋，白糖，蒜末，澱粉
［基本步驟］
1.首先我們將腐竹裡面放入食鹽和白醋，然後再倒入溫水，浸泡10分鍾。
2.洋蔥切成片，胡蘿卜切成絲，青椒切成絲，然後我們將洋蔥和青椒絲都放置在一個盤子裡面待用。香菜切成段，然後把大蒜切碎。
3.在碗中打了兩個雞蛋，攪拌均勻。然後再拿出另外一個碗，在碗中放入食鹽，生抽，香油，蚝油，醬油，陳醋，白糖，我們再加入一些蒜末和蚝油，攪拌均勻，我們在調拌醬料的時候，順序一定不要打亂了，因為可能醬料會影響後面的口感。
4.泡好的腐竹把水倒掉，然後把雞蛋液倒進去，把雞蛋液倒進去之後，用筷子把腐竹攪拌一下，讓每一個腐竹都均勻地沾上些許雞蛋液。然後我們在腐竹裡面加入澱粉攪拌均勻。
5平底鍋燒熱刷上食用油，我們在這里食用油不需要放太多，在油鍋裡面放入腐竹煎一下，腐竹不要一下子全部倒進去，需要一個一個地放進去再翻面再煎。等到腐竹煎到底面焦黃的時候，我們把腐竹翻一個面再煎一下，煎腐竹煎到顏色焦黃的時候，就可以裝盤出鍋待用了。
6.我們把腐竹放到一個盆子裡面，在腐竹裡面加入剛剛切好的配菜和料汁。用筷子攪拌均勻即可裝盤食用。
⑤ 腐竹雞蛋怎麼弄
材料
雞蛋，白果，雪耳，冰糖，腐竹，紅棗（去核）
做法
1.先將腐竹和紅棗放入鍋中，加清水，蓋蓋煮開，轉中小火煮一會兒
2.當腐竹煮到稍微散開後，將白果和雪耳也放入繼續蓋蓋煮
3.大概再煮3、4分鍾左右吧，雪耳也開始化開了，這時加入冰糖調味。後再將雞蛋打入，不要攪動，讓蛋慢慢煮熟凝固，把鍋蓋蓋上，關火。一分鍾後開吃。
小訣竅:
糖水特色：清甜滋潤，清心潤燥，秋冬滋補的佳品
美味提示：煮雞蛋腐竹糖水，雞蛋有三種打法
第一種：把雞蛋在碗里打散了再倒入糖水裡，這樣出來的糖水口感較稠，象吃羹一樣；
第二種：把雞蛋煮熟剝殼後放入糖水，這樣出來的糖水口感較清甜，雞蛋滑溜，但感覺放蛋和不放蛋差不多；
第三種：直接把蛋打糖水裡煮熟。這樣出來的糖水不失清甜，而且因有了蛋白的絲絲花般點綴，口感更軟滑。
⑥ 腐竹炒雞蛋的做法
腐竹炒雞蛋
主料：腐竹200克，雞蛋2個。
輔料：食鹽適量，蔥適量，調和油適量。
做法：
1、腐竹泡開後洗凈切好備用，蔥切末。
⑦ 腐竹燉蛋的做法 腐竹燉蛋怎麼做好吃
1、主料：腐竹120克，雞蛋3個，輔料：青椒2個，小米辣3個，姜絲適量。
2、120g左右的腐竹用溫水泡發，擠干水分後切小段備用；青紅線椒切圈，姜切絲；再准備3枚雞蛋。
3、腐竹入沸水，焯熟後撈出備用。
4、不粘鍋燒熱後倒油，依次煎3枚雞蛋，盡量煎老煎香。
5、把煎好的雞蛋切塊備用。
6、熱鍋涼油小火炒香姜絲，然後放入雞蛋塊翻炒。
7、倒入開水，稍稍漫過食材，然後蓋上鍋蓋，轉大火把湯汁攻致湯濃色白。
8、放入腐竹，加半茶匙鹽、一茶匙黑胡椒粉和少許老抽，翻炒均勻。蓋上鍋蓋，大火煮至湯汁大概到食材一半處。
9、打開鍋蓋，撒入辣椒圈，加半茶匙雞精調味，翻炒均勻後即可出鍋。
⑧ 腐竹雞蛋湯怎麼做
材料准備：雞蛋、紅棗、腐竹、紅糖、姜、枸杞、桂圓
步驟
1 准備材料，先將腐竹泡軟，腐竹要泡發才容易煮熟。腐竹要選擇直接曬干無任何後期加工過的，如果是油炸過的腐竹就不行。
2 紅棗對半切開，剔去紅棗核。
3 桂圓、枸杞、紅棗用流動的清水沖去表面的浮塵，瀝干水分備用。
4 鍋里加入適量的清水，加入適量的薑片，不喜歡吃到辣味姜味的，可以少放點薑片。
5 依次放入紅棗、桂圓、枸杞，開大火將其煮沸後轉中小火（枸杞也可以在出鍋前再放)。
6 加入泡軟的腐竹。
7 繼續煮，煮到腐竹軟的時候放入適量紅糖，待紅糖大致融化，打入雞蛋。
8 打入雞蛋的時候不要攪動，等到泛起蛋白的時候才可以輕輕的攪動，這樣雞蛋才不會太散。
9 雞蛋煮熟後即可關火，盛碗出鍋。
⑨ 腐竹炒雞蛋的做法，腐竹炒雞蛋怎麼做好吃，腐竹
主料腐竹150克雞蛋3個輔料油適量鹽適量生抽適量枸杞適量
步驟
腐竹炒雞蛋的做法步驟11.准備食材。
腐竹炒雞蛋的做法步驟22.腐竹折成小節，浸泡於清水中，約二十分鍾。瀝水備用。（各種腐竹質地不同，浸泡時間長短也會不同。）
腐竹炒雞蛋的做法步驟33.熱油鍋，雞蛋液打散，滑入鍋內。
腐竹炒雞蛋的做法步驟44.鏟散雞蛋。
腐竹炒雞蛋的做法步驟55.原鍋，大蒜切片，入鍋煸香。
腐竹炒雞蛋的做法步驟66.下腐竹翻炒均勻。
腐竹炒雞蛋的做法步驟77.加生抽翻炒均勻。
腐竹炒雞蛋的做法步驟88.將雞蛋回鍋，一起翻炒，收湯汁即可。
腐竹炒雞蛋的做法步驟99.