㈠ 豆腐放鍋里蒸一蒸，做出的美味好吃下飯，值得一試
大家好，這里是小雄 美食 。豆腐作為日常生活中的常見食材，有著多種種類，例如水豆腐、板豆腐、袋裝豆腐等等，其口味清淡，烹飪方法多樣，常見的就有麻婆豆腐、煎豆腐、白菜燉豆腐……不知道你們喜歡吃哪種呢？
且豆腐營養價值極高，含有豐富的蛋白質、鈣質，常食用能夠明顯地提高機體免疫力，有著很好的清熱解毒的功效。那麼將豆腐放入蒸鍋里蒸制，這個方法你有沒有聽說過呢？我也是第一次去嘗試，沒想到還挺成功，做出來的豆腐美味又下飯，感興趣的朋友一起來看看吧。
美食 ：【自製五香豆乾】
【製作食材】老豆腐、生薑、大蔥、香葉、草果、八角、桂皮、花椒、干辣椒、生抽、老抽、白糖、食鹽
【製作步驟】
1、 首先准備兩塊老豆腐，將其改刀切成大概0.5厘米厚的厚片。然後鍋中加水，放上蒸屜，把切好的豆腐放在上面，蓋上蓋子大火蒸制15分鍾。時間到，關火打開蓋子，准備上一個大碗，放上蒸籠，再鋪上一層紗布，將蒸好的豆腐放在上面，繼續將紗布把豆腐包裹起來，放上一塊平一點的板，壓上一盆水，大概三個小時以上。
2、 在壓制豆腐的時間，我們來准備一點配料，少許的大蔥和生薑切成小片後放進盤中，再來上兩片香葉，一個草果，三個八角，以及兩塊桂皮、一把花椒和六個干辣椒。三個小時後，豆腐中的水分已經被壓得差不多了，我們要將其取出。
起鍋，直接將豆腐放入鍋中，再加入沒過豆腐的清水，倒上50毫升的生抽，10毫升的老抽，一勺白糖，一勺食鹽，再把提前備好的香葉草果等香料下入鍋中。蓋上蓋子，開大火煮開後小火繼續熬煮15分鍾左右。時間到，關火，這時已經能夠聞到濃濃的香味了。
3、 我們不要著急出鍋，而是讓豆腐放在鍋裡面浸泡兩個小時，使其更加入味。兩個小時以後，豆腐已經非常的上色入味，將其夾出，鋪在紗布上面，再同樣的包起來，壓上平板和一盆水，腌制一個晚上，這樣一個自製的五香豆乾就製作好了。
自己做的五香豆腐乾， 健康 無添加，可以用來炒臘肉，芹菜或者是韭菜等自己喜歡吃的食材，接下來我就用這個自己做好的豆乾再來教大家做一道 美食 。先將豆乾切成長條，裝入盤中備用，再准備上一把芹菜，洗凈後切成長段，同樣的裝盤待用。
4、 下面來准備一些料頭：大蒜切片，一小塊生薑切片，再來幾個干辣椒用剪刀剪成小段，和姜蒜放在一起。然後起鍋燒水，水開後加入一勺食鹽，將芹菜入鍋焯水30秒，待其斷生後即可控水撈出來瀝干水分。
再次起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱後下入姜、蒜、干辣椒，用鏟子翻炒出香味。然後將豆乾下入鍋中，快速地翻炒，兩分鍾後將芹菜也倒進來，再撒上少許食鹽，少許雞精，胡椒粉，翻拌均勻入味，即可出鍋裝盤，一道美味的芹菜炒香乾就製作完成。
總結：
學會這道自製香乾做法，自己在家就能做。在操作時，豆腐要經歷二次壓制，這樣做出來的味道更有嚼勁，鹵料可根據個人進行添加或減少。
㈡ 豆腐營養價值高，清蒸豆腐怎麼做好吃
炒鍋燒油， 放入肉餡翻炒，肉餡變色，倒入老抽，生抽，豆豉，薑末，蔥末，青紅椒粒，豆豉炒香肉末蒸豆腐，是我們家飯桌上經常出現的一道菜，做法簡單又快捷，幾分鍾就可以完成。滑嫩可口，葷素搭配營養豐富，不愛吃豆腐的人都忍不住多吃幾口。
蒸豆腐是最能保護豆腐原汁原味的做法，豆腐的嫩滑加上肉末的鮮香，配上一碗熱騰騰的米飯，怎麼還會胃口不佳呢。第一步、我們選一塊兒精肉，將精肉切成肉未，起鍋留油，下入肉未翻炒，依次放入蔥花、十三香、鹽、味、雞粉、最後放入少許的剁椒。肉沫的調味很重要，我們選取五花肉。然後把肉剁碎，剁的過程中放入蔥，耗油，醬油，雞精，花生油，食用鹽。然後把肉碎均勻鋪在裝好的豆腐中，放入鍋里蒸十分鍾即可。
㈢ 蒸豆腐怎麼做呢
老話說“白菜豆腐保平安”，老祖宗們的至理名言，都是通過生活實踐總結而來的。越是普通的東西越是帶給我們安全感。比如說白菜豆腐，這都是老百姓最常見最普通的食材了吧，但是我們卻百吃不厭，而越是普通的食材往往能做出家的味道。今天就為大家推薦一道家常蒸豆腐的做法，簡簡單單的一盤豆腐，也能做出高端飯店既好看又好吃的味道。
好了，這道營養美味的農家蒸豆腐就做好了，嗯，確認了顏值和味道，做出來一般人吃不起的樣子。學會了這道菜，宴客的時候往餐桌上一擺，那是倍有面子，客人齊稱贊。
下面是所用到的食材和調料：
食材：豆腐，蒜子，小蔥，小米椒
調料：食鹽，胡椒粉，雞粉，白糖，蒸魚豉油或生抽，香油
㈣ 豆腐的做法大全清淡
豆腐的做法大全清淡
豆腐的做法大全清淡，大家對於我們的日常飲食應該都有一定的了解，絕大部分的飲食對我們的身體都是有一定的營養價值存在的，不同的食物營養成分有所不同，以下豆腐的做法大全清淡。
豆腐的做法大全清淡1
【豆腐箱】
這道翡翠豆腐箱，看著豪氣，吃著豪爽，解饞過癮又下飯，滿口豆香、肉香，香噴噴、脆嫩嫩。
【材料】北豆腐2塊，牛肉適量，豌豆半碗，杏鮑菇半根，胡蘿卜半根，土豆半個，大蔥半棵，大蒜4瓣，姜1塊，鹽適量，生抽適量，蚝油少許，涼水少許，玉米澱粉1小勺，醬油少許，枸杞1撮，西蘭花適量，植物油適量
1、 兩塊北豆腐，大方塊；
2、 鍋中倒油燒熱，將大豆腐塊入鍋炸至幾面金黃，形成一層硬殼；
3、 牛肉、蔥、姜、蒜入料理機中，打碎；豌豆焯水，杏鮑菇、土豆和胡蘿卜切小丁；加鹽、生抽、蚝油、少許涼水，混合均勻；
4、 油豆腐頂部用利刀劃開三邊，形成一個蓋子，將大部分的豆腐掏出來，把餡料填得滿滿的，越鼓越好看；
5、 燒一鍋水，滴幾滴油，撒少許鹽，將切成小朵的西蘭花焯燙變色，撈出沖涼水備用；
6、 鍋中另燒水，將豆腐箱入鍋中大火燒開，轉小火，蓋蓋子，燜燉10分鍾；
7、 豆腐箱和西蘭花裝盤；
8、 湯汁中倒少許蚝油、鹽攪拌融化，淋少許玉米澱粉漿，煮到透明時關火；
9、 將芡汁淋到豆腐箱上，最後擺上枸杞裝飾。
【番茄豆腐羹】
這道豆腐，做法簡單，不煎不炸，8分鍾出鍋，不放醬油不放肉，酸爽開胃，老人孩子都愛。
【材料】西紅柿1個，豆腐1塊，香蔥2棵，鹽少許，水1碗，花生油
1、 材料准備好：大番茄，香蔥，豆腐；
2、 豆腐切小塊；
3、 西紅柿切小塊；
4、 香蔥切末；
5、 炒鍋中倒適量花生油，將西紅柿入鍋中，小火，不時翻炒幾下，西紅柿經過加熱後釋放出番茄紅素，也是一種很難得的營養素；
6、 待一部分西紅柿成糊狀了，倒入一大碗熱水，大火煮至微沸；
7、 將豆腐塊倒入鍋中，用鏟子扒拉均勻，使豆腐全部能浸在湯中；
8、 中火加熱，根據湯汁多少來決定時間，加熱5分鍾可以使喚豆腐略微膨脹，待湯汁濃稠後出鍋，撒香蔥末，增色添香。
【巴沙魚燴豆腐】
鮮貝魚湯煮的，使得這道小菜有了濃濃的海鮮味。這道菜再多放了一點兒水，舀幾勺澆在米飯上，有點撈汁的感覺，米飯又香又滑，真是好吃極了。
【材料】嫩豆腐1塊，巴沙魚柳1條，鮮貝魚湯30克，清水1鍋，澱粉少許，紅椒丁少許
1、 嫩豆腐和巴沙魚柳准備好；不建議用內酯豆腐，太嫩太易碎；如果用鹵水點的北豆腐會有些發苦且口感偏硬，建議切塊後焯水，去除掉多餘的鹵水味；
2、 將豆腐切小塊；嫩豆腐質地嫩滑，拿放動作要輕柔；
3、 巴沙魚切大塊，放一點澱粉抓捏均勻；有了掛漿，魚塊進鍋後不碎，而且口感更嫩；
4、 鍋中倒適量水，如果這道菜是湯菜，可適量多放水，水開後倒入魚貝鮮湯，湯帶鹹味，所以無需再放鹽了，將豆腐輕輕入鍋中，不要用勺子攪拌，端起鍋輕輕晃動幾下，使豆腐全部浸在湯中，中小火煮開；
5、 待湯沸騰後，將巴沙魚塊逐塊放入其中；待湯再次煮開，魚塊由透明狀變潔白，並且魚塊的體積略微縮小；
6、 出鍋裝盤，撒上紅椒碎、香蔥末增色添香即可。
【魚香豆腐】
魚香豆腐，做法簡單，放了一大勺肉末，嫩嫩的豆腐，香香的肉末，裹著濃濃的魚香汁，真是太下飯了！
【材料】豆腐1塊，豬絞肉80克，水發黑木耳1碟，青蒜2棵
【調料】豆瓣辣醬1勺，米醋15克，白糖15克，鹽1克，醬油10克，白鬍椒粉1克，大蒜3瓣，澱粉15克，涼水適量，植物油少許
1、 豆腐、豬絞肉、水發黑木耳、青蒜准備好；
2、 主要調料准備好：小碗中入澱粉、鹽、白糖、白鬍椒粉，醬油、龍門米醋、豆瓣辣醬、大蒜瓣；
3、 豆腐切2公分左右的塊，青蒜切末；
4、 用醬油、米醋、適量涼水調成澱粉漿備用，大蒜剁末；
5、 炒鍋加熱，倒入適量植物油，油溫3、4成熱時，轉小火，將一勺豆瓣辣醬入鍋中煸炒出紅油，倒入大蒜末同炒；
6、 將豬絞肉倒入鍋中，小火，迅速劃散成顆粒狀，煸炒變色；
7、 將黑木耳倒鍋中翻炒幾下，再倒少許水增加湯汁；
8、 將豆腐塊倒入鍋中，用鏟子輕輕推動，使豆腐全部浸在湯汁中，轉中火，咕嘟兩分鍾，豆腐充分入味；
9、 將醬油米醋澱粉漿攪拌均勻，淋入鍋中，出鍋前，將青蒜末倒入湯中，關火。
【鹵水豆腐】
小小一盤豆腐不起眼，跟著我來做鹵水豆腐又入味還汁水多，端上桌比雞鴨魚肉受歡迎，轉眼就吃光。
【材料】北豆腐1斤，雞蛋2個，植物油少許，醬油、生抽、蚝油、鹽，八角、花椒、干紅辣椒、香葉、草果、白蔻、水
1、 北豆腐質地堅硬，比較瓷實，切成1公分厚、5公分見方的厚片；
2、 平底煎鍋中倒少許油，將豆腐片鋪碼在鍋里，小火，兩面煎金黃，形成一層硬皮；
3、 八角、花椒、干紅辣椒、香葉、草果、白蔻等香料與適量醬油、生抽、蚝油、鹽、水同入小鍋中，大火煮開；
4、 將煎好的豆腐片入調料鍋中，中小火煮10分鍾入味上色；順手我又放了兩個煮熟剝皮的雞蛋一起鹵；
5、 關火，將豆腐片入湯中浸泡至少30分鍾，熱吃濃香軟乎，想充分入味就浸泡一夜，滋味幾乎全吸入豆腐中；
6、 可直接食用，也可以斜切成大片，擺盤後更漂亮。
【砂鍋白菜豆腐】
這道砂鍋豆腐，是餐桌上必不可少的一道菜，白菜葉吸了豆腐湯和五花肉滲透出來的油脂，香嫩又水靈；豆腐經過燜燉後也非常入味，連菜帶湯熱乎乎的一大鍋！
【材料】白菜3片，豆腐1塊，帶皮五花肉1條，植物油少許，大蔥1段，醬香汁40克，熱水適量
1、 大白菜、豆腐、帶皮五花肉准備好；豆腐不用內酯豆腐就可以，鹽鹵或者石膏點的豆腐能在湯汁中久煮而不碎，而且越煮越入味；帶皮五花肉有油脂，讓白菜葉吸收會更香；
2、 白菜用手掰大塊，如果有筋把筋撕掉；白菜的塊稍微大一些，吃著過癮；
3、 豆腐放在手掌上，用刀切塊，這樣比放在案板上好處理；
4、 帶皮五花肉切薄片；肉一定要有些肥的；
5、 砂鍋加熱，倒少許油，先將蔥花煸炒出香味，再把肉片倒入鍋中翻炒變色；
6、 待肉片的油脂被炒出後，將白菜倒入鍋中翻炒，使白菜葉片能吸收進肉脂；
7、 待白菜變軟後，將豆腐入鍋中；
8、 根據口味淋入適量醬香汁或者適量的醬油、生抽、蚝油；
9、 倒入適量熱水，水沸騰後轉小火，蓋上蓋子燜燉10-15分鍾，撒少許鹽，輕輕混合幾下即可離火，可以撒少許香蔥末或者青蒜末，添一點兒綠色更活躍、誘人。
【鮁魚燉豆腐】
這砂鍋豆腐味道更勝一籌，尤其用鮮魚燉豆腐，無需太多的調料，光魚肉的鮮味就足以讓人悶頭吃它而忽略其它菜了。
【材料】鮁魚頭3個，鮁魚尾3條，豆腐1塊，大蔥1段，大蒜1頭，姜1塊，油少許，鹽適量，醬油適量，熱水2碗，香蔥末少許
1、 鮁魚頭去鰓，和鮁魚尾清洗干凈；
2、 豆腐切2公分左右的塊，選用質地瓷實的豆腐，不宜用太嫩易碎的豆腐；
3、 蔥切段、姜切片；
4、 煎鍋里倒少許油，將魚頭魚尾上的水擦凈，入煎鍋中兩面煎至微黃；
5、 大蒜瓣、蔥段、薑片放在砂鍋底部，將煎好的魚頭魚尾碼放在砂鍋里，錯落有致，留出湯汁流通的空間；
6、 煎鍋中倒少許油，將豆腐塊煎至幾面微黃定型，經過這樣的處理，豆腐久煮而不碎，還能吸足魚湯；
7、 豆腐入鮁魚砂鍋中，倒入適量鹽、醬油、熱水，水量以砂鍋容量為准；
8、 中火煮開後轉小火，蓋蓋子，燜燉20-30分鍾；
9、 肉爛湯濃豆腐香，撒香蔥末，關火。
【涼拌皮蛋豆腐】
這道菜不分南北，入口即化，內酯豆腐、松花蛋，加醋同拌，口感和風味俱佳。
【材料】內酯豆腐1盒，松花蛋3個，小蔥1棵，大蒜1瓣，鮮姜1塊，紅辣椒1塊，生抽30克，米醋20克
1、 內酯豆腐盒子底部4個角，用剪子剪掉一小塊；
2、 用手將盒子輕輕向上提，看，脫模完整，沒有一點破損；用刀將豆腐橫切一刀，再豎著切幾刀，成小方塊；
3、 松花蛋剝殼，取一根縫衣線用水沖一下，把線放在松花蛋的一端，取平均份向下輕輕一拉，線就把松花蛋分成想要的等份了；
4、 小蔥、大蒜、姜、紅辣椒分別切末；
5、 取一個小碗，倒適量米醋在碗里；
6、 再倒適量生抽，鹽根據口味添加；將生抽和醋混合均勻；
7、 先將豆腐擺在盤中間；
8、 再把松花蛋擺在周圍成花狀，蔥姜蒜辣椒末均勻撒在豆腐上，將碗汁淋在豆腐上即可。
【金湯白菜豆腐魚丸】
夏天雖熱，但最愛的還是湯菜，煮一鍋金湯白菜豆腐，營養味鮮開胃，吃一碗腸胃倍兒舒服。
【材料】魚丸1盤，千葉豆腐8片，白玉菇1把，凍豆腐1盤，大白菜1塊，金湯肥牛醬45克，水適量
1、 材料大合影：各種魚丸、魚豆腐、凍豆腐，千葉豆腐，白玉菇，大白菜，金湯肥牛醬；
2、 白菜切大塊，白玉菇一切為二段；
3、 鍋中倒適量水，將金湯肥牛醬倒入湯中，大火煮開；
4、 將魚丸、魚豆腐、千葉豆腐、凍豆腐等耐煮的菜放湯中，中火煮10分鍾，充分釋放出鮮味並吸足湯入味；
5、 這是煮得膨脹的魚丸、豆腐；
6、 將白菜、白玉菇入湯中，水沸騰後煮3分鍾即可。
豆腐的做法大全清淡2
一、清淡豆腐的做法
1、把買回來的豆腐切小塊點，方便煎煮
2、慢慢的放到鍋里煎，大家都會加點油的吧！不會很傻不加的吧
3、兩面的煎成這樣就好了
4、煎好後就加點水，加點鹽，煮一下讓豆腐入味一點
5、弄點水加點澱粉和醬油
6、把弄好的澱粉那水加到快煮好的豆腐里，在煮一下就好啦
7、然後就出鍋
小貼士
開始的時候火不要太大，不然還沒有把豆腐放下去的`時候那些都焦了，還有就是怕油會濺起來傷到。還有那個澱粉水不要太多，這樣一點就好了。
二、書盒豆腐
材料
主料：5片四方豆腐，大概80-100克肉碎，醬油、薯粉各1茶匙，少許麻油，糖，胡椒粉，10條韭菜，2朵發好香菇，少許紅蘿卜丁，蒜茸
調料：250ml清水，蚝油、鮑魚汁各1茶匙，少許麻油
做法
1、四方豆腐橫切半，中間再切半，炸過備用。
2、肉碎用醬油和薯粉（各1茶匙）、少許麻油、糖和胡椒粉攪拌至起膠。
3、韭菜煮軟，瀝干，發好的香菇切粒，紅蘿卜切丁。
4、取一片豆乾，將適量肉碎放在上端，再蓋上一片豆腐，用韭菜綁好，依序做完。
5、燒熱少許油，爆香蒜茸，加入香菇丁和紅蘿卜丁炒均勻。
6、倒入調料，加入豆腐，加蓋以中小火燜煮大概5分鍾，勾芡即可取出。
三、白菜豆腐
材料
五花肉100克，雞蛋1個，白菜半根（取葉的部分），豆腐500克，蔥姜，花椒，大料，鹽
做法
1、五花肉、蔥姜切片，白菜切塊，雞蛋煎荷包蛋後切塊、豆腐切片綽水、冷水洗凈後備用。
2、砂鍋內入冷水放入五花肉、花椒、大料、蔥姜煮沸，邊煮邊濾沫。
3、放入荷包蛋塊同煮，待湯汁發白時，依次下次豆腐、粉絲、白菜，煮開後放鹽即可。
豆腐的做法大全清淡3
一、酸菜豆腐鍋仔
味道特點：鮮、香、酸爽，下飯。冬天有冬筍的時候，加幾片冬筍味道更鮮。做法超簡單，兩步就上桌
食材：北豆腐1盒，酸菜100克，五花肉50克，鹽，蚝油，生薑，料酒，小蔥。鍋具：可爐火加熱的玻璃小鍋
【酸菜豆腐做法】
第一步：五花肉切粗絲，姜切絲，豆腐切2*3cm塊放大碗里，倒入開水加少許鹽浸泡10分鍾
第二步：鍋燒熱，放入五花肉片煸炒出油，加入姜蒜和干辣椒爆香，再加入切碎的酸菜翻炒幾下，加入骨頭湯煮開，放入豆腐，加1勺生抽，適量食鹽，中火煮5分鍾，撒蔥花即可
二、白菜燉豆腐
食材：大白菜4片，豆腐1盒，雞蛋2個，香菜1棵，蒜3瓣，干辣椒碎少許，山茶油1湯匙，生抽10ml，蚝油5克，鹽1克
【白菜燉豆腐做法】
第一步：白菜清洗干凈，把菜葉和白菜梗分開，菜梗切小塊。切菜梗時刀45度角斜切，增加菜梗的截面，吸收調味汁更好入味，菜葉切小片，蒜切碎
第二步：豆腐切約3厘米的方塊，厚度不超過1厘米，太厚了不容易入味。平底鍋刷油，放入豆腐塊，中小火煎至兩面微黃
第三步：鍋燒熱，加少許油，煎兩個荷包蛋，喜歡香味濃些的就把雞蛋煎老一點
第四步：炒鍋燒熱，加1湯匙山茶油，先下蒜粒、干辣椒碎煸出香味，放入白菜梗，加1勺生抽，半勺蚝油炒勻
第五步：將炒好的白菜梗移入小鍋仔中，再依次鋪入白菜葉子，煎豆腐，荷包蛋，加入適量開水，豆腐間隙能隱約看到水即可，喜歡喝湯也可以多加點水，最後淋入1勺生抽，口重的再加一點點鹽，蓋上鍋蓋，小火慢煮10分鍾即可。
三、菠菜豆腐
食材：菠菜1把，小胡蘿卜1個，豆腐1盒，食用油5ml，生抽5ml，鹽3g，胡椒粉少許，澱粉5g
【菠菜豆腐湯做法】：
第一步：菠菜、胡蘿卜洗凈，胡蘿卜先切片，再切條，然後切成小丁，豆腐切1cm小方塊，淡鹽水裡浸泡10分鍾，浸泡過的豆腐不會碎，且更有韌性，還可去除豆腥味
第二步：鍋燒開水，放少許鹽，幾滴油，再放入菠菜燙1--2分鍾。煮綠葉菜時先在開水鍋里加少許鹽和幾滴油，燙煮好的綠葉菜顏色會更翠綠。撈出菠菜馬上浸入涼水中，菠菜不會發黃。過涼的菠菜擠干水分，切碎
第三步：熱鍋加入油，放入胡蘿卜丁煸炒至變色，放入生抽翻炒均勻，再加入開水，放入豆腐塊煮5分鍾
第四步：放入菠菜，加鹽調鹹味，淋入1湯匙水澱粉，磨入少許胡椒粉攪勻即可出鍋。水澱粉調制：我用的是紅薯澱粉5g，加20ml涼開水調勻
四、雞刨豆腐
食材：老豆腐1塊，瘦豬肉50克，小胡蘿卜半根，尖椒1個，泡發的黑木耳幾朵，蒜4瓣，食用油，黃酒或料酒，鹽，黑胡椒，干辣椒粉各適量，花椒油少許
【雞刨豆腐做法】
第一步：瘦豬肉溫水清後切成肉末，胡蘿卜、尖椒、黑木耳分別洗凈切碎粒，蒜拍碎再切末
第二步：豆腐放入大碗，倒入開水浸泡10分鍾
第三步：撈出豆腐瀝干水，用手將豆腐捏碎，盡量成均勻的粒狀
第四步：熱鍋加油，下入蒜末爆香，然後再放入肉末煸炒成鬆散的肉末，烹1匙料酒去肉腥味增加香味
第五步：下入木耳末，胡蘿卜、尖椒碎，炒2分鍾，炒熟，再倒入捏碎的豆腐，翻炒
第六步：加鹽，辣椒粉，黑胡椒碎炒勻，最後淋少許花椒油翻拌均勻就可出鍋裝盤，撒上蔥花即可。
五、醬燜脆皮豆腐
食材：豆腐1塊，尖椒1個，紅椒1/4個，黃椒1/4個，蒜2瓣，小蔥1根，菜籽油2匙，蒜蓉黃豆醬1勺，生抽2匙，白糖2克，現磨黑胡椒少許，鹽2克（浸泡豆腐用）
【醬燜脆皮豆腐做法】
第一步：切豆腐，將大塊豆腐切「米」字變成8塊三角塊，再一塊一塊地把它們切成約1厘米厚的三角片，切四方塊也可以，只要好切自己會切的形狀都可
第二步：切好的豆腐裝入大碗中，加入2克鹽，倒入開水浸過豆浸泡10分鍾，去除豆腥味，還可增加豆腐的柔韌性，煎煮更不容易碎
第三步：蒜去皮清洗拍碎，青紅黃椒洗凈去蒂去籽切菱形小塊
第四步：平底鍋刷油，放入豆腐塊，小火煎制，底面起一層殼成金黃色，翻面再煎至金黃色並起殼，關火，豆腐塊待用。這樣煎過的豆腐外表可形成一層脆皮
第五步：另取炒鍋燒熱加入菜籽油，放入蒜碎小火煸炒至金黃色，炒出蒜香味，加入1勺六月香蒜蓉黃豆醬，加入2匙生抽，小火炒至深紅色，炒出香味
第六步：倒入1小碗開水，2克白糖攪勻，再放入煎制好的豆腐塊，水量與豆腐齊平，讓每一塊豆腐都能浸到醬汁便於入味
第七步：中火煮至鍋里醬汁快乾時，放入青紅黃椒片用鏟子輕輕地翻拌幾下，燜2分鍾，現磨入少許黑胡椒，拌勻即可。
六、蝦仁雞蛋蒸豆腐
食材：蝦仁8個，雞蛋2個，內酯豆腐1盒，鹽少許，薑片5片，黃酒2茶匙，小蔥1棵，蒸魚豉油2茶匙
【蝦仁雞蛋蒸豆腐做法】
第一步：蝦仁去除蝦線，洗凈裝碗，加鹽、料酒、薑片抓勻腌制5--10分鍾，豆腐切小指粗的條裝蒸碗里
第二步：雞蛋磕入大碗，加等量涼開水，少許鹽，料酒打勻蛋液，過篩倒入豆腐碗中
第三步：將蒸碗放入開水鍋里的蒸屜上，碗口蓋錫紙或倒扣個盤子，中火蒸8分鍾
第四步：蝦仁碼放在微凝固的雞蛋豆腐上面，繼續蒸5分鍾，關火燜3分鍾
第五步：端出蒸碗，澆入1勺蒸魚豉油，撒上蔥花就可以上桌了
㈤ 清蒸嫩豆腐怎麼做好吃
豆腐含有豐富的蛋白質，煎、炒、煮、蒸花樣多。天氣太熱，試著做了一次蒸豆腐，又簡單，又美味，那麼清蒸嫩豆腐怎麼做好吃呢？
清蒸嫩豆腐怎麼做好吃
1.炒肉沫，這個其實沒拍上圖片，把肉沫放油鍋炒熟，加生抽、蚝油、豆瓣醬，及少許水，炒成肉沫汁。
2.豆腐切成片。
3.鍋里放足量水，燒開。
4.水開後，將豆腐放入蒸格上，蒸約5-8分鍾。
5.蒸好後的豆腐。把蒸氣水倒掉。
6.放上蔥花。淋入生抽、蚝油、熟油。
7.加入肉沫汁，拌勻，即可。
小貼士
豆腐要嫩，蒸的時候不用蒸太久。
㈥ 豆腐怎麼蒸最好吃又簡單 豆腐的蒸法
1、首先將盒子里的豆腐倒出來，切成大塊。
2、豆腐切好後，放在一個盤子里擺好。將擺好的豆腐，上鍋大火蒸10分鍾。
3、趁著蒸豆腐的時間，將其它食材准備一下。
4、分別將：瘦肉、洋蔥、胡蘿卜、香菇，切成很小的丁狀，小蔥切段。
5、豆腐蒸好了之後，一定要記得把盤子里水份全部倒掉。
6、將瘦肉下鍋炒3到4分鍾。
7、放入胡蘿卜丁炒幾下。
8、放入香菇丁一起翻炒。
9、放入洋蔥丁。
10、雞精，蚝油，鹽各適量放一點調味。
11、加一點點水（注意水不要放多了），將調味料與肉丁充分炒入味。
12、全部炒好了，倒在蒸好的豆腐上，放上小蔥裝飾即可。
㈦ 清蒸豆腐怎麼做
豆腐是老少皆宜的食品，而且豆腐做法簡單，口感好，營養價值又高，女性多吃豆腐還能夠補充雌激素，今天給大家推薦一款簡單好吃又經典的豆腐做法——清蒸豆腐。
清蒸肉絲嫩豆腐
清爽不油膩，減重好幫手
材料
蒜頭 3瓣,糖 少許,鹽 少許,黑胡椒 適量,醬油 少許,蔥末 少許,嫩豆腐 1盒,肉絲 100g
做法
1、將肉絲用調味料抓腌靜置10分鍾後，放入電鍋外圍半碗水蒸熟。
2、嫩豆腐瀝掉水分，放盤中，在豆腐上方抹上少許鹽巴、醬油，再將蒸熟的肉絲放在上方，灑點胡椒粉，就完成了!
二、清蒸干貝豆腐
豆腐完全吸收了海鮮干貨的味道，而且也不失豆腐本身的清香口感，真的好好吃呀~如果感興趣的朋友也可以來試一下，用海米或者其它海鮮類干貨代替
材料
干貝50克，豆腐2塊，蔥1根，海鮮醬油0.25小匙，蚝油0.125小匙，水適量
做法
1.干貝用水清凈後，用開水泡1個小時；蔥切成末
2.豆腐洗凈後用刀切成大片碼放到盤內；
3.泡好的干貝用刀切成碎末，撒到切好的豆腐上；
4.海鮮醬油與蚝油混合後，加3~4勺泡過干貝的水調勻，澆到豆腐上；
5.開鍋後，上鍋蒸10分鍾取出
6.最後撒上蔥花即可
三、清蒸枸杞豆腐方
癲癇病護理工作有哪些m;"> 材料
豆腐2塊，豬肉2兩，枸杞少許，鹽，醬油，料酒，胡椒粉，生粉，清水
做法
1.豬肉剁成肉末，放鹽，醬油，料酒，胡椒粉，生粉，拌勻備用.
2.豆腐放盤子里，切成小塊，擺好後，每塊上面放上肉末，和一顆枸杞 (如果沒有不放也可以)
3.鍋里注入清水，燒開後，把豆腐放進鍋里，大火蒸13分鍾，然後把盤里多餘的湯汁倒在碗里.加點水，鹽，醬油，糖，和生粉，做成醬汁.
4.把油燒熱後，爆香姜茸，然後把醬汁倒進鍋里煮沸，淋在蒸好的豆腐方上。
㈧ 豆腐怎麼蒸好吃又簡單
豆腐是許多家庭主婦會去選擇的料理素材，當然豆腐既好吃也實在，既可以做湯，也可以做菜，怎麼又簡單有快的做出一道好吃的豆腐菜餚呢？這是許多加家庭主婦的煩惱，小編在這里帶著主婦們的煩惱，為帶分享豆腐菜譜家常菜做法大全，一起來看下圖和做出一道好吃又好看的豆腐美食吧！
番茄燉豆腐
食材：番茄1個、豆腐500g、青豆40g、油適量、鹽適量、番茄醬30g、白糖1g、水澱粉適量、蚝油15g
做法：1)青豆開水煮至3分鍾過涼。
2)西紅柿炒燙去皮，豆腐切小塊用淡鹽水浸泡10分鍾。
3)炒鍋倒油爆香蔥花倒入番茄和番茄醬翻炒炒出汁。
4)再放入青豆繼續翻炒。7)加入鹽，糖。
5)然後倒入豆腐加入少許清水燉煮5分鍾。
6)加入蚝油調味、淋入水澱粉、湯汁濃稠關火。
紅燒豆腐
食材：豆腐 蔥、姜、蒜、鹽、草菇、老抽、蚝油、澱粉、雞精、花椒面
1豆腐切塊，用開水焯半分鍾左右紅燒豆腐的做法
2准備好蔥姜蒜紅燒豆腐的做法
3草菇老抽，雞精，鹽，蚝油，花椒面，清水調汁紅燒豆腐的做法
4蔥姜蒜熗鍋，炒出香味紅燒豆腐的做法
5倒入豆腐，翻炒幾下紅燒豆腐的做法
6加入醬汁，略燉一下後，勾芡出鍋紅燒豆腐的做法
7上邊撒些香菜，也可以撒些蔥花
過橋豆腐
食材：豆腐500g、雞蛋2個、油10g、鹽5g、雞精5g、澱粉10g、蔥花20g、辣醬30g
做法：1)准備好的辣醬
2)豆腐切塊 雞蛋打好
3)將豆腐放入鍋中蒸10分鍾至熟
4)蒸好的豆腐雞蛋
5)蒸豆腐的湯汁倒入鍋中加辣醬調料等
6）澆在蒸好的豆腐上，再撒上蔥末即可
魚香豆腐
食材：豆腐、木耳、胡蘿卜、香蔥、番茄醬
1、先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鍾（防止一會兒炒碎）
2、木耳泡發切絲，胡蘿卜切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎
3、2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用
4、豆腐從鹽水中撈出瀝干水分，熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿卜木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒，至金黃色，放調好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽，待湯汁濃稠後關火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可
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㈨ 家常蒸豆腐的做法 家常蒸豆腐怎麼做
1、原料：豆腐、肉末、醬油、番薯粉、鹽、蔥花。
2、做法步驟：豆腐放盤子里，橫豎來幾刀，放鍋里，開水蒸五分鍾；肉末加番薯，醬油，鹽，少量的水調均勻，備點蔥花；鍋里放油，把肉末放進去煎炸；熟了放蔥花，再翻兩遍就可以，想吃香一點，肉就炒久一些；把肉放到蒸好的豆腐上面，就可以開吃了。