① 羊肉餃子的做法
羊肉餃子對大家來說是比較熟悉的，這是非常美味的一種餃子吃法，這樣的餃子餡料味道還是非常好的，對我們健康來說也有好處，那麼具體羊肉餃子是怎麼樣的一種食物，具體羊肉餃子如何製作，下面就讓我們一起跟著來看看羊肉餃子的具體情況。
羊肉餃子的做法
製作羊肉餃子的時候，首先需要准備好羊後腿肉、精五花肉、麵粉、大蔥、姜、香蔥。
把羊肉和五花肉剁碎之後，等到碎的差不多了，這時候我們就可以加薑末和香蔥一起混合，然後繼續剁幾下就可以了。然後我們選擇把切好的大蔥加入帶肉糜中，然後一起剁均勻就可以了。
剁好的餡料放入到容器中，然後在其中加入所有調料，一起攪拌上勁就可以了。在麵粉中加水揉成團，然後包上保鮮膜醒上10分鍾。同時需要把面團分劑，然後擀成薄厚均勻的皮，之後包成喜歡的形狀，煮熟了就可以吃了。
吃餃子的好處
吃餃子對人體健康有好處，首先餃子是非常有營養的，因為餃子的餡料是包在面中的，所以說是可以做到飲食均衡的，餃子實際上把谷類與菜果、肉類很好的搭配在了一起，這樣不僅可以讓營養豐富，同時還可以讓酸鹼達到均衡，對我們健康是有好處的，同時餃子是煮熟的一種食物，所以可以讓餃子中的澱粉多糖充分裂解，這樣對人體吸收有好處。
羊肉餃子的營養價值
吃羊肉餃子對我們健康是有好處，首先吃羊肉餃子是可以幫助禦寒的，對促進血液循環是有幫助的，同時還可以利用吃羊肉餃子的方法來增加人體的熱量，這樣就能起到增加消化酶的功效，還可以有效的幫助我們腸胃進行消化，同時羊肉餃子也是營養很豐富的，對我們滋補有意義，特別可以吃羊肉餃子來緩解肺結核、氣管炎、哮喘等不適情況。如果說是容易出現手腳冰冷、臉色蒼白的人群，那麼這類人吃羊肉餃子很不錯。
對羊肉餃子來說還要注意，因為羊肉餃子的營養價值很高，而且實際上對於腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足的人群來說，而且我們吃羊肉餃子對健康有好處，特別是對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛的 人群，還有存在腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟，陽痿早泄等不適虛寒不適的人群來說，吃羊肉餃子是不錯的選擇，可以幫助補腎壯陽，對我們滋補有意義。
羊肉餃子的熱量
羊肉餃子的熱量實際上還是比較高的，所以說大家吃羊肉餃子的時候必須要控制好量，大家不能因為羊肉餃子吃起來的味道就大量的去吃，還是應該控制好吃羊肉餃子的量，這樣對我們健康才有好處，同時吃羊肉餃子的時候要合理進行搭配，我們一定要盡量的減少用油和用鹽的量才行。
哪些人不能吃羊肉
吃羊肉的時候要注意，吃羊肉是有一定禁忌人群的，首先對肝病患者來說是不適合吃的，因為吃羊肉是會增加我們肝臟負擔的，這樣是會導致我們病情加重的，這樣會影響我們肝臟健康。
對於腸胃不好的人群來說，是會經常出現腹瀉的不適情況，對於這類人來說羊肉是不適吃的。
同時還要注意的就是感冒發燒的人群，因為羊肉是性甘溫大熱的一種肉類食物，如果我們過多的去食用羊肉，這樣就會導致病情加重，還會引發上火的情況，所以不適合吃羊肉。
孕婦可以吃羊肉餃子嗎
對孕婦來說羊肉餃子是可以吃的，因為羊肉餃子的味道是非常好的，而且營養價值也很豐富，同時對羊肉來說，肉質是要更為細嫩的，同時在羊肉餃子中的脂肪和膽固醇的含量都是比較少的。而且對羊肉餃子來說，其中的蛋白質含量比較豐富，同時其中的脂肪也比較少，其中的維生素B1、B2、B6，還有鐵、鋅、硒的含量也是很豐富的，所以說吃羊肉餃子是很不錯的，同時羊肉餃子的肉質也比較細嫩，所以對人體消化吸收也有好處，還可以提高我們身體的免疫力。
吃羊肉餃子的時候還要注意，因為羊肉餃子的熱量是比較高的，同時吃羊肉餃子也容易上火，所以孕婦吃羊肉餃子是應該適量的，這樣吃羊肉餃子才更健康，而且最好搭配一些清淡的食物一起吃，這樣對健康更有好處。
吃羊肉的注意事項
吃羊肉的時候應該避免搭配醋，很多人覺得這樣吃羊肉的味道更好，但是實際上這樣吃羊肉是不利於我們健康的，因為羊肉是屬於一種性熱的食物，同時羊肉的功效是益氣補虛，同時對醋來說，其中是含有大量的蛋白質、糖、維生素、醋酸存在，同時在其中是有多種有機酸存在，是屬於一種性溫的食物，所以說是不適合搭配羊肉的。
吃羊肉之後是不能馬上就選擇去喝茶的。因為在羊肉中的蛋白質是非常豐富的，而對茶葉來說，其中是有較多的鞣酸存在，我們在吃完羊肉之後如果選擇馬上去進行飲茶，這時候就會產生鞣酸蛋白質這種物質，是容易引發便秘不適情況的。
羊肉餃子對大家來說是比較熟悉的，在平時吃餃子的時候我們會經常吃到羊肉餃子，這的確是非常美味的一種餃子吃法，羊肉餃子的味道很不錯，對我們健康也有好處，所以羊肉餃子是值得我們經常去吃的一種美味食物了。
② 羊肉餃子怎樣做好吃
羊肉餡餃子
准備食材：羊肉400克、胡蘿卜150克、大蔥一段、花椒3克、鹽適量、老抽適量、生抽適量、白鬍椒粉適量、胡麻油適量、麵粉400克。
小技巧，包你做的羊肉餃子鮮美無膻味，流油又流汁。
小貼士：
1、想要羊肉餡鮮嫩多汁，打花椒水是關鍵。
2、調羊肉餡，八角和十三香這些調料最好不要加。
③ 怎樣做羊肉餡餃子好吃
餃子好不好吃，肉餡最關鍵，手把手教你正宗羊肉餡調法，賊拉香
說到餃子大家都普遍的覺得外面飯店賣的好吃，之前婆婆年輕的時候在飯店做幫工，餃子是賣的最好的，所以練就了她一手包餃子調餡兒的好廚藝。
餃子好不好吃，肉餡最關鍵。今天給大家分享的是羊肉胡蘿卜餡兒的水餃，鮮嫩多汁，沒有太多的調味，更沒有復雜的步驟，簡簡單單的食材造就出了不一樣的美味。
羊肉水餃
所需食材：羊後腿肉、花椒、八角、橘子皮、大蔥、生薑、食鹽、五香粉、胡蘿卜、花椒油
第一步：500克麵粉裡面添加3克食鹽增加麵粉的筋性，用250毫升的涼水或者溫水和面，攪拌成面絮揉成面團，面團含水量少很難揉光滑，揉成團之後蓋上保鮮膜餳上15分鍾，之後取出來面團再揉就非常容易能揉光滑了，蓋上保鮮膜餳面半個小時。
第二步：剁肉餡之前先在鍋里一些打餡兒的料水，水裡面添加幾顆花椒、八角、少許橘子皮大火燒開煮15分鍾自然放涼。
第三步：取適量羊後腿肉先切成薄片，然後剁成肉餡，邊剁餡邊加涼晾的大料水，剁到沒有大塊的肉片之後加一些蔥和姜，期間也要不斷的添加大料水，剁到肉餡細膩非常濕潤的狀態，按照自己的口味添加食鹽和五香粉，其他的調味料不要添加了會影響羊肉的鮮味，把調味料和羊肉餡剁勻盛到碗里備用。
第四步：准備一些胡蘿卜洗干凈，去皮之後擦成細絲，把細絲放到紗布上面，擠出胡蘿卜汁，然後把蘿卜絲和肉餡拌勻，擠掉的汁水不要浪費和肉餡拌在一塊，最後炸一些花椒油澆上去，羊肉餡就做好了。
第五步：面團餳好之後不用揉面了，直接滾長條下劑子，然後擀餃子皮，中間包上羊肉餡，收口處捏緊餃子就做好了。
第六步：鍋里水燒開加一些食鹽這樣餃子皮不容易破，期間水開之後反復加3次涼水，煮到餃子浮起就可以出鍋了。
第七步：吃餃子離不開蒜汁，大蒜用廚房神器打成末，少加一些生抽多放一些陳醋，加一些香油提香，攪攪勻蒜汁就做好了，羊肉餡的大餃子又香又好吃啊。
④ 怎麼做羊肉餡餃子好吃
原料：羊肉、豬肉、水蘿卜、蔥姜、花椒、油、鹽等。
做法：
1、面和水以2:1的比例，把水分多次倒入麵粉里，和成柔軟的面團，一旁醒著備用；
2、羊肉放清水裡浸泡一段時間，把血水浸泡出來，沖洗干凈後，切小塊；
3、豬肉和羊肉的比例為3:7，把切小塊的肥瘦豬肉和羊肉一起放絞肉機里絞成肉餡；
4、水蘿卜清洗干凈，花椒少量用開水浸泡，冷卻後撇出花椒，只留花椒水，將小半碗花椒水分5-6次打入肉餡里，邊攪拌邊打水；
5、打好的肉餡里，加入生抽、適量鹽、一小勺香油、兩大勺油攪拌均勻，水蘿卜切成絲；
6、剁碎後，用手攥出多餘水分，和肉餡放一起，蔥姜切末後倒入肉餡里，一起攪拌均勻；
7、醒好的面揉搓，下劑子；
8、擀皮包餡；
9、水開後煮餃子。
⑤ 羊肉餡的餃子怎麼做好吃
羊肉餡怎麼調才香？分享經驗，調羊肉餡時，記住兩放兩不放，餃子香噴噴，還鮮嫩多汁！
常去餃子館吃餃子，實在不劃算，一盤羊肉餃子挺貴的，量不多，吃著不過癮，還是自己做最好，做一次全家共享，冬天吃餃子就該在家裡做，全家齊動手，熱熱鬧鬧，這樣吃餃子才算最舒坦。
下面我來給大家分享一下羊肉餃子的製作，看懂了，自己動手試試，照著方法來，保准你也能做得好，快看看吧。
做羊肉餃子
步驟：
羊肉餃子，除了新鮮羊肉，還需要一些配菜，例如大蔥、胡蘿卜等等，配上自己愛吃的即可，想吃以羊肉為主的餃子，可以像我一樣搭配一點大蔥就好，一起做吧，每次做羊肉餃子，必做羊肉大蔥餡，全家愛吃，比豬肉大蔥的更香。
先將面團揉好醒面，想說一點，如果是自己包餃子，還是勤勞一點，自己和面擀皮吧，這樣做出來的餃子才更完美，不然買的餃子皮口感比較差。
再做一點蔥油出來，因為要涼下來才能用，所以需要提前做好，別忘記了，用蔥油調羊肉餡，比用生油香幾倍，別忽視這一步。還要做一點花椒水出來，乾花椒加水煮一煮，再放涼即可，它也是調羊肉餡必不可少的一種料。
鍋中加少許食用油，燒熱到五成熱後，將洗凈後的蔥放鍋中，小火炸出香味，炸焦後撈出蔥，剩下的蔥油盛出放涼。
羊肉選用後腿肉，用它來做肉餡口感更棒，剁成細膩的肉餡，放在碗里。
然後給肉餡里加食鹽、生抽、老抽、胡椒粉，攪拌均勻，出現黏性就可以停下來。再加一些花椒水，不要一次倒太多，可以分好幾次加進肉餡里，攪拌到吸收掉就好。
接著大蔥洗凈剁成蔥末，放在肉餡上，將蔥油倒進肉餡里，朝著一個方向攪拌，一直攪拌均勻就好。這樣羊肉大蔥餡做好了，還沒有包餃子，就聞到香味了。
面團取出來做成餃子皮，記得中間要擀厚一點，這樣才好包出餡料飽滿的餃子。
最後把餃子按正常流程煮熟即可，羊肉餡餃子做好了，咬上一口鮮香流汁，非常美味，不比餃子館的口感差。
兩放兩不放
兩放指的是花椒水、胡椒粉，兩不放指的是生薑、料酒。
為什麼不能放生薑，這是老一輩人傳下來的經驗，若給羊肉餡里加了生薑末，會讓餡料變得比較難吃。
為什麼不能放料酒，其實不管調什麼肉餡，都最好不放料酒，因為料酒包進餃子皮後，根本揮發不掉，料酒放了很多餘，還會給餃子留下不好的味道，所以羊肉餡里也不要放料酒，放了影響味道，這是很多人容易犯了錯誤，要牢記，別再弄錯。
而花椒水和胡椒粉可以給羊肉去腥，效果非常不錯，特別是花椒水，既能去腥膻又能增加香味，還能讓羊肉餡變得更加鮮嫩，出現流汁的口感，因此這兩不放要做對。
結語：你都明白了嗎？不管調什麼餡料，都要講究方法，並不能隨意亂放，什麼餡該放什麼料，這樣做出來的味道才是最好的。羊肉餡餃子怎麼調才香？牢記兩放兩不放，餃子香噴噴，還鮮嫩多汁，方法很有用，你不妨試試？
⑥ 怎麼做羊肉茴香餃子最好吃
做羊肉茴香餡兒餃子好吃。和面和和餡的方法都很講究的，我們一起來看看做法步驟：
羊肉茴香餃子
配料：
羊肉 300克、茴香 300克、麵粉 300克、水 150克、玉米油 10克、精鹽 2小勺、生抽 1瓷勺、胡椒粉 2克、雞精 1調料勺、蚝油 1瓷勺、雞蛋 1顆
烹飪步驟：
1.麵粉放入和面機，水分三次放入直到麵粉成大塊絮狀。和面15分鍾醒面30分鍾。
2.羊肉剁碎，加入一顆雞蛋、1勺鹽、生抽、胡椒粉、蚝油、雞精攪拌均勻，攪打上勁，腌制30分鍾。
3.腌制羊肉的時間擀餃子皮。面團取出揉擠按壓直到表面光滑。搓成長條，切成劑子若干，擀成四周稍薄中間略厚的圓形餃子皮。擀餃子皮要先把面團按壓至光滑不黏手。擀麵皮時候從邊緣往中間擠壓。
4.茴香切碎加入羊肉中，加玉米油和1勺鹽攪拌均勻。（若用的羊肉肥就不必加玉米油，茴香現用先切才新鮮不脫水，茴香加完鹽會出水，所以要盡快包好不要放置）
5.燒一鍋水，燒水時候取餡包好餃子。水開放入，待餃子浮起來就好啦。（如果餃子比較大就多煮會兒。）
⑦ 羊肉餃子的做法 最正宗的做法
羊肉餃子的做法最正宗的做法如下：
用料：羊肉（絞肉最好）1斤、胡蘿卜2個、餃子皮適量、蔥姜蒜適量、花椒粒和花椒粉適量、鹽，醬油（生抽），味精適量。
步驟：
1、花膠顆粒用熱水泡一下，等下用。
⑧ 羊肉餡的餃子好吃嗎
好吃啊！轉載幾種做法：
羊肉餡做法一
材料
羊肉、 胡蘿卜、生薑、蔥、花椒、醬油、料酒、胡椒粉、鹽、花生油。
做法
1、先用開水把花椒泡成花椒水，晾涼備用。
2、把羊肉洗干凈，切成小塊，然後剁碎，在剁的過程中慢慢加入花椒水。
3、將生薑 、蔥剁碎加入羊肉餡中，倒入醬油、料酒拌勻。
4、胡蘿卜去皮、洗凈後切片，用開水焯一下，然後也剁成碎末。
5、把羊肉餡和胡蘿卜餡放到一起，加入鹽、胡椒粉、花生油順著一個方向拌勻即可。
羊肉餃子餡的做法二
材料
羊肉、韭黃、薑末、蔥末、雞蛋、花椒、胡椒粉、醬油、香油、花生油、鹽、料酒、醬油。
做法
1、將羊肉洗干凈後剁碎，韭黃洗凈切成細末，花椒用開水泡成花椒水。
2、把羊肉末盛放在大一點的盤子里，加入薑末、蔥末、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、花椒水、雞蛋，順著一個方向拌勻。
3、再加入香油和花生油拌勻，然後加入韭黃拌勻即可。
羊肉餃子餡做法小貼士
1、羊肉膻味比較重，加入花椒水可以去膻，薑末也可以去膻。
2、韭黃應該在最後加入，另外如果沒有韭黃，可以用香菜、芹菜代替。
羊肉餡做法三
主料
羊肉500g、胡蘿卜50g、油適量、鹽適量、香菜適量、花椒水適量、香油適量、蚝油適量。
步驟
1、准備食材。
2、羊肉剁碎、蔥剁碎。
3、油燒熱放涼。
4、將剁好的羊肉和蔥放入。
5、加老抽、蚝油、香油、花椒水和鹽攪拌均勻煨著。
6、胡蘿卜刨絲。
7、剁碎。
8、香菜切細段。
9、將胡蘿卜、香菜放入肉餡中。
10、攪拌均勻，羊肉餡和好了
小貼士
1、羊肉和胡蘿卜搭配去羊肉的膻味。
2、和餡時加花椒水羊肉嫩味好。
3、加香菜調味。
羊肉餡做法四
食材
羊肉200克，大蔥100克，胡蘿卜150克，花椒水100克，蚝油30克，花生油20克，香油10克，鹽5克，甜面醬少許。
做法
1、花椒水的調制：10克花椒加入一、兩片橘子皮倒入200克清水煮沸晾涼，過篩後就是花椒水。
2、在羊肉中逐次的倒入花椒水，朝一個方向使勁的攪拌。
3、大蔥剁成碎末，加入羊肉里拌勻，倒入蚝油、花生油拌勻。
4、胡蘿卜切成厚片，蒸軟(放進微波爐高火加熱4分鍾也行)。
5、剁碎放進羊肉里拌勻，加入鹽、甜面醬、香油拌勻。羊肉餃子餡做好了。
羊肉餡餃子的做法五
主料
羊肉餡、蘿卜2根、油適量、鹽適量、大蔥適量、姜適量、花椒適量、生抽適量、醬油適量、香油適量。
步驟
1、包餃子就要先和面，溫水和好面團餳半小時，這時候正好准備餡。
2、羊肉絞成肉餡。
3、花椒粒用開水沏開。
4、胡蘿卜兩根大蔥一根姜一小塊全部洗凈。
5、胡蘿卜擦絲剁碎，蔥、姜剁碎。
6、花椒水放涼用過濾網濾除花椒粒，將花椒水倒入羊肉餡里。
7、放入適量精鹽
8、放入植物油和香油
9、放入生抽、醬油。
10、把胡蘿卜、蔥、姜碎全部放入和羊肉餡一起朝一個方向攪拌。
11、揉好面，做劑子，擀皮兒。
12、把餡兒放到餃子皮中間包餃子。
13、水開煮餃子。
14、開三次水就煮好了。
15、蘸上醋或醋蒜吃餃子，別提有多好吃了。
羊肉餡餃子的做法六
主料
羊肉適量、麵粉適量、豬肉適量、水蘿卜適量、調料色拉油2大勺、食鹽適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、生抽適量、香油1小勺、水適量。
做法
1、面和水以2:1的比例，把水分多次倒入麵粉里，和成柔軟的面團，一旁醒著備用。
2、羊肉放清水裡浸泡一段時間，把血水浸泡出來，沖洗干凈後，切小塊。
3、豬肉和羊肉的比例為3:7，把切小塊的肥瘦豬肉和羊肉一起放絞肉機里絞成肉餡。
4、花椒少量用開水浸泡，冷卻後撇出花椒，只留花椒水。
5、將小半碗花椒水分5-6次打入肉餡里，邊攪拌邊打水。
6、打好的肉餡里，加入生抽、適量鹽、一小勺香油、兩大勺油攪拌均勻。
7、水蘿卜清洗干凈後，切成絲，剁碎後，用手攥出多餘水分，和肉餡放一起。
8、蔥姜切末後倒入肉餡里，一起攪拌均勻。
9、醒好的面揉搓，下劑子，擀皮包餡。
10、水開後煮餃子。
⑨ 羊肉餃子怎麼做好吃
想要把羊肉餃子做的好吃，最重要的步驟就是去除羊肉的膻腥味。
山羊和綿羊都是草食性的動物，它們天生就具有比較重的體味，但因為它們的生活習慣，羊肉的質地就比較粗糙，但吃起來非常的有嚼勁兒，尤其包餃子的時候，口感特別的香甜。通常來說，想要去除羊肉的膻腥味，就必須准備好蔥姜以及材料面。蔥和姜要切的非常的碎，就像粉末狀一樣。材料面兒選擇王守義十三香就可以，一定要均勻的撒在羊肉餡上。如果口味重的話還可以在倒入一些蚝油或者是生抽。這些食材都是可以去除羊肉的膻腥味的。
當然我們平時在飯館里經常吃到的羊肉餡兒水餃都配以大蔥。因為大蔥作為一個蔬菜和調味品，它具有很高的性價比。如果還想再吃點兒蔬菜的話，選擇白菜或者是韭菜都很不錯。當然有的人特別喜歡吃水分大的蔬菜，這時候就可以建議選擇冬瓜。
⑩ 懷念我親愛的姥姥王鳳蓮
我一生下來，姥姥就變成了姥姥。
在我的腦海里，她仍然是那個一頭黑色卷發的老太太，說話中氣十足、直白潑辣，總是穿著帶花兒的衣服，愛吃好吃的。小時候有很多個午後，我在寫作業，姥爺出門去了，家裡只有姥姥用縫紉機吭哧吭哧地改衣服的聲音。
我有記憶的時候，她還年輕。我初次離家的時候，她還健康，頭發染成黑色，在六號樓的小院兒里對我招手，送我出門。
我還沒來得及回家看看她，她就已離去了。
我小的時候花了很多時間在姥姥和姥爺家長大。如同著這世間所有受到長輩寵愛的小孩子一樣，在我眼裡很長的時間，姥姥似乎是她唯一的身份。直到我再長大些許，才認識到姥姥不只是姥姥，她還是一個獨一無二的人。
姥姥是愛美的。這愛美首先體現在她愛買衣服上。我還記得我小學六年級的時候，專門寫過一篇作文，形容姥姥平時看起來矮胖，可逛起衣服店來走的比誰都要快、都要久。那篇作文還得到了語文老師「優+」的評價。姥姥買起衣服來，原則就是黑的不買，顏色深的不買，不帶花兒的不買。姥姥的衣服總是花花綠綠的，上面通常是花團錦簇，和她的性格十分相合。幾年前，我總是穿黑色的衣服，因為「黑色顯瘦」。有一次樓下吃飯的時候，姥姥高興地拿著她剛買的幾件衣服，對我說：「你看你，老穿黑的！我就愛穿上面帶花兒的。帶花兒的才好看，多漂亮啊。你別總穿黑的，多沒意思啊。」我想她年輕的時候一定非常的漂亮。姥姥從不自卑，穿衣服也是穿最漂亮最顯眼的，多老都如此。她說：「我才不在乎呢，我就要穿最好看的衣服！」
——但姥姥愛買衣服，總是讓媽媽頭疼。因為她經常一買好幾件兒，同樣的樣式、不同的花色，都能一氣兒買下來。因此家裡的衣櫃總是不夠裝。無論怎麼收拾、怎麼騰地兒，永遠是滿滿的。也許姥姥對把衣櫃裝滿的執念，和姥爺對把冰箱裝滿的執念，是不分伯仲的。她還極愛改衣服，家裡有一個黑色的縫紉機，是用腳踩動的那種，上面有個輪子，我到現在也還沒學會要怎麼用。姥姥常帶著她的老花鏡，坐在縫紉機後面，將剛剛買的衣服，拆了又改，改了又拆。那改衣服的結果不總是最好的，有一次她把剛剛買的牛仔褲的褲腿剪掉，然後嫌它沒有口袋，又用一塊很艷麗的紫黑布給它縫上了兩個巨大的口袋。結果做出來的效果難看極了。姥姥自己不喜歡，於是舉著它問二姨穿不穿，二姨一看就說：「我可不穿！」然後又問我穿不穿，還上下舉著展示了一下，我一看也說：「我可不穿！」後來也不知道那衣服去哪裡了，也許姥姥見我們都不穿，就拿著它回去收起來了吧。就算經常出現這樣誰都不穿的情況，姥姥還是愛縫衣服，新買來的衣服，一回家就要吭哧吭哧改上幾針。
姥姥是不做飯的。這么多年，家裡一直都是姥爺做飯。姥爺做飯很好吃，他也什麼都會做。我從小就是這么長大的，因此覺得這件事沒有什麼大不了的。可有一次我突然想到，在以前那麼男主外、女主內的時代，我們家居然是姥爺在做飯——實在是不尋常的。姥姥雖然不做飯，但是很有口福，很多東西都非常愛吃，比如烤鴨，烙餅卷小蔥（她吃起來會發出「咯吱咯吱」的聲音），還有水煎包和奶茶。家裡做飯，總是要熬一鍋粥，因為一頓飯里必須得有點「稀的」。我家吃飯通常是五六個人一起吃，因為有姥姥姥爺、爸爸媽媽、還有我，所以每一頓都很豐盛。除了吃飯，她還極愛吃零食，這一點和我一模一樣。姥姥喜歡吃酸的，比如山楂片，果丹皮，山楂糕，冰糖葫蘆，雪球山楂。山楂片和果丹皮家裡總是有；冰糖葫蘆和雪球山楂一般是我們出門逛商場的時候看到，就買回來給姥姥吃。她還愛吃脆的和冰的，比如麻花，炸撒子，還有各種各樣的冰棍。以前，姥姥姥爺家有一個小後院，那院里有棵柿子樹，一到秋天就結滿了黃澄澄的柿子。姥爺就把那柿子摘下來，一排排擺在暖氣上，放軟了吃。姥姥還愛吃野菜，比如掃帚苗（這個我也極愛吃），我們一去櫻桃園，我們都在摘櫻桃，她就在那裡拿個布袋挖野菜。還有家附近的香椿樹，到了春天摘下很嫩的香椿芽，炒蛋很好吃。我一開始不愛吃，嫌一股怪味兒。後來也喜歡上了。
姥姥常看抗日電視劇。我們一邊吃晚飯，電視就開著。吃完飯到晚上，她就常常一邊吃零食，一邊在看電視劇。除此之外，姥姥的愛好不算很多，不像姥爺一樣總是看報或是在手機上看新聞。不過抖音火了之後，姥姥愛上了看短視頻，尤其是那些可愛小貓小狗的視頻，有的時候她看的上癮起來，一看就要幾個小時。我小時候很皮，愛玩，尤其是寒暑假的時候，爸媽都要上班。姥姥白天就看著我寫作業，偶爾會陪我到樓上，監督我彈琴。姥姥是很有愛心的，這主要體現在我們大院兒里的母貓生小貓的時候會來找她幫忙。我上小學的時候，有個雨夜，姥姥被貓叫聲吵醒，看到窗外有一隻被雨淋濕的白貓，嘴裡叼著一隻剛生下來的小貓，那小貓身上都是泥水。她趕忙把開窗把一對貓母子放進來，找了一個紙盒子給它們休息。那母貓卻放下小貓之後，又返回了雨里。姥姥一看就明白，還有其它小貓在淋著雨，她放心不下，把小貓弄乾凈之後，還打著手電筒出去找這一家貓，後來天蒙蒙亮的時候終於母貓和四隻小貓齊齊全全、乾乾凈凈地在紙箱里睡下了。姥姥和姥爺拿著眼葯水瓶裝著奶粉幫著喂小貓，等小貓長大了一點，我就去紙箱里找它們玩。小貓們好奇地在我身上爬，那母貓就很溫順地趴在那裡看著我。因為這件事，姥姥還上過報紙呢。
姥姥還很擅長看孩子，也許是和她以前的工作是幼教有關系，她不僅帶大了我和我表弟，而且我們小院兒里也有年輕的父母來拜託她幫忙帶著他們的孩子。我小的時候，姥爺家裡有一隻小狗，叫做「妞妞」，是一隻很胖的白色蝴蝶犬。有一次，姥姥好不容易把孩子哄睡著了，但因為樓道里有人走過的腳步聲，妞妞叫起來，把孩子吵醒了。姥姥氣壞了，拿著一個很細的藤條坐在沙發上，叫妞妞過來挨打。妞妞知道它闖禍了，先是夾著尾巴躲在桌子底下不肯出來，然後不得已出來了，被姥姥訓了一頓，又可憐巴巴地夾著尾巴跑了回去。不知為何，我對這件事印象深刻。
姥姥的性格就是這樣直白爽利，做事是這樣，說話也是這樣。她很少拐著彎說話，高興了就是高興，有時候能唱起歌兒來。她說話很少去刻意地顧忌別人的想法，她是如此的自信，從不瞻前顧後。以前我並不覺得這有什麼特別的，直到我把我那在國外出生長大的丈夫第一次帶回家的時候。其實他和我回家的日子不算長，大概也就回家兩三次，每次一個月左右。但即便如此，他對姥姥的印象是極深刻的，而我覺得就是因為沒有人和他這樣說過話。姥姥像是所有那個年代的老人喜歡孫輩一樣喜歡我丈夫，源頭首先就是一個「能吃」，哪個老人不喜歡一個吃起娘家做的飯來狼吞虎咽的高壯小夥子呢？丈夫第一次與我回家，姥姥姥爺就先知道了他愛吃羊肉餡餃子。這羊肉餡餃子我家沒人吃，因為嫌太膻，於是包了三盤子，只是專門給他的。他一吃，果然美味極了，開心地在那裡狼吞虎咽起來。姥姥看了很高興，於是大聲對他說：「你多吃！這三盤全是你的啊！專門給你包的！」
我丈夫聽了一驚，當時就不知所措地停下了。咱們中國人說話愛客氣，有些話並不能當真。但他從小國外長大，這件事並不懂，再加上姥姥的氣勢，他當時就矮了一截。只見他先是挨個數了數盤子里的餃子數量，然後小心翼翼地說：「姥姥，這三盤餃子我可能吃不了，我只能吃一盤半。要是努力一下的話，也許能吃到兩盤。但是三盤真的太多了。」
家裡人鬨堂大笑。姥姥是第一次見人這么認真地對待她開玩笑說的話，也是吃了一驚，怕他真個要把那三大盤餃子都給吃了，趕忙又急著說：「沒有～沒叫你都吃了！吃不了就別吃了！」
他這才放心吃。姥姥經此一事，反而更喜歡他了，因為「沒見過這么實誠的傻孩子」。這好像是我唯一一次見姥姥為她說的話而退後一步。其他的時候，她說話都是很直的，甚至有的時候會帶上一點呵斥的語氣。比如我吃飯吃的不夠多，她總會一副生氣的樣子，讓我多吃點。我初中的時候很喜歡去學校，因為學校里有我喜歡的老師和同學，所以一回家，就問什麼時候能回去上學，姥姥說：「幹嘛那麼急著回去！」後來我在美國學習上班，和家裡視頻聊天，姥姥看到了，問我是不是瘦了，讓我別減肥，多吃點，「咱不怕胖！」好像她說話的時候，後面都自帶一個感嘆號。因為姥姥說話帶著口音，又有著一些語言差異，丈夫很多時候並不能完全理解她的意思。但他對我說，姥姥雖然有的時候語帶呵斥，但實則他能感覺到那話語里其實充滿了對我們的關心和愛護。
我想，姥姥應該是很為我自豪的。我從小成績就好，學習和彈鋼琴都不用她擔心，出國後學醫，更是她的自豪。我醫學院第四年，得了一筆不小的獎學金。得意洋洋地告訴家人後，姥姥當時就給我發了段錄像，那語氣里的驕傲，讓我反反復復地聽了很多很多遍。那時候，她的頭發已經花白了，因為很久沒有染了。
姥姥得的病是肺纖維化，沒有治癒方法，只能用激素拖時間。我2020年年初時見到她，一起過了春節，幾天後又因為新冠不得不提前回美。回美之前那天晚上，我照往常一樣到樓下吃飯，因為走得急，忘記帶梳頭的皮筋，吃飯的時候披頭散發的。姥姥帶我到她的屋裡，在抽屜里翻找，試圖找到我五六歲的時候、她給妞妞買的梳小辮兒的彩色細皮筋。後來沒有找到，又從抽屜里翻出一截紅頭繩，把我的頭發三兩下編成了一個麻花辮，然後用那紅頭繩紮起來，一邊扎一邊還唱著「扯上二尺紅頭繩，給我喜兒紮起來」。好像什麼都難不住她。姥姥愛唱歌，偶爾也會高興了唱起來，比如有一次我在彈《綉金匾》，二姨和表弟編頭發，姥姥就在旁邊配著唱，到現在我還有錄像。有一次她要和我視頻，媽媽給她整理頭發，說「先給姥姥梳洗打扮一下」，姥姥聽了就很高興、很有神采地唱了一句：「梳洗打扮上綵樓！」後來我查了一下，才知道是京劇《大登殿》的選段，我都不知道。
姥姥是如此獨一無二的人，她有太多的東西我都不知道，也永遠都不會知道了。
那次出國，就是我見她的最後一面。後來我在視頻又見到姥姥幾次，她一次比一次病的厲害。我沒能幫到她，沒能多照顧她，身為醫生無法把她的病治好，甚至都沒有在她最後的日子裡陪在她身邊。我為此後悔。媽媽發來姥姥的照片，我只能一張一張在手機里存好。我時常錄了自己的像，給她發過去，她有時間的話，就可以看看。我常對她說我這邊都好，只是擔心她的身體。姥姥對我說的最後一句話，是讓我不要擔心她的身體，她一切都好，讓我在外面好好照顧自己，她說：「你不要總擔心我。」
從我出生那一天起，姥姥就變成了姥姥。這么長的時間里，姥姥給了我好多不求回報的愛。而我對她的了解，可能連她人生所經歷的事情的十分之一都不到。
愛穿花衣服、愛吃冰糖葫蘆、會編辮子、愛唱京劇、愛看孩子們吃的香、說話直白潑辣、為了我感到驕傲自豪的姥姥。她像天下所有的姥姥一樣愛自己的外孫女；她又是如此不可替代的、十分特別的一個人。
而今，我的人生已倏乎將近三十載。
我很高興姥姥在我生命中的位置十分重要。她用語言不能表述的方式和行動，教會我愛、自信和無私。丈夫說，我能給姥姥最好的禮物就是讓她對我的人生造成了很大的影響，讓她永遠都變成了我自己的一部分。1937年7月16日-2021年9月30日，因為她的存在，我得以降生到這個世界上，所以世界變成了今天的世界。
我會在今後的人生里，永遠地懷念我親愛的姥姥，王鳳蓮。