㈠ 奶豆腐吃法
談起奶豆腐，可能許多漢人的盆友都不清楚它是一種哪些的食材，它實際上是在我國蒙古老百姓的一道家常蒸菜，是將牛乳、牛奶等歷經凝結以後發醇而成的一種食材，有很多盆友都覺得奶豆腐和歐美國家的乳酪是一樣的，不清楚這類叫法究竟正有誤，但是他們的確都歸屬於奶制食品。
奶豆腐怎麼吃
但是針對許多漢族而言，盡管針對奶豆腐十分的鍾愛，可是卻不清楚奶豆腐怎麼吃，這也和大家平常非常少可以觸碰到奶豆腐有較為大的關聯，以便讓您更為掌握奶豆腐，針對奶豆腐怎麼吃就為您作出剖析。
傳統式熟奶豆腐的做法
把熬料奶皮子剩餘的煉乳，或獲取酥油後剩下的奶渣，置放幾日，待其發醇。當煉乳或奶渣凝固成坨時，用沙布把不必要的水分過慮掉。隨後將固態一部分，在鍋中慢火煮，邊煮邊攪，直至黏著水平時，再放進沙布里，把黃液擠壓。這時候就可以裝饃抑製成型，或放置木盤里，用刀劃為各種形狀。
傳統式生奶豆腐的做法
把鮮牛奶發醇，使其變酸後，倒進放鍋里熬，煉乳就變為豆腐樣子。隨後在沙布中，擠壓成型去水分，裝模成型。
魚籽奶豆腐的做法
水豆腐、生雞蛋、植脂鮮奶油、鹽、雞肉粉、黑胡椒粉、魚子醬各適當。將一塊豆腐碾碎泥，打一個雞蛋進來，加植脂鮮奶油、鹽、雞肉粉、黑胡椒粉，隨後打勻;將水豆腐泥裝進中小型容器中，上屜煮熟，扣出;擺入盤里上邊抹一層魚子醬，隨後放上二根平菇海帶絲，撒讓香萊末，再加裝飾設計就可上菜了。
知道奶豆腐怎麼吃以後，需要您掌握的是，奶豆腐含有的營養元素實際上是比較多的，因為它全是藉助牛乳或是牛奶製做而成的，因此它含有的營養元素比單純性的牛乳牛奶要高於許多，針對需要補充營養成分的人而言，多吃奶豆腐具備非常大的益處。
㈡ 請教奶豆腐的做法和吃法
製作方法
奶豆腐一般是指我們平常所說的乳酪，也叫乳餅，完全乾透的奶豆腐又 叫奶疙瘩。傳統奶豆腐的做法有點難度，後來也發展出一些簡單而且好吃的做法。
傳統熟奶豆腐的做法
可以是鮮牛奶放其發酵，待白色的酸奶全部沉到底部，上面只剩清清的酸奶湯既可開始做。把上面的酸奶湯倒掉，只剩下面的酸奶，把酸奶放入鍋中，邊煮 邊把剩餘的酸奶趟瓢出來，最後熬到沒有酸奶湯 就使勁的攪，最後放入磨具既可。晾乾 。把熬制奶皮剩下的奶漿，或提取酥油後餘下的奶渣，放置幾天，待其發酵。當奶漿或奶渣凝結成塊時，用紗布把多餘的水份過濾掉。然後將固體部分，在鍋里文火煮，邊煮邊攪，直到粘著程度時，再裝進紗布里，把黃水擠出。這時就可以裝饃壓製成形，或置於木盤中，用刀劃成各種形狀。
傳統生奶豆腐的做法
把鮮奶發酵，使其變酸後，倒入鍋里煮熬，奶漿就變成老豆腐形狀。然後在紗布中，擠壓去水份，裝模成形。
魚子奶豆腐的做法
豆腐、雞蛋、植脂淡奶、鹽、雞肉粉、白鬍椒粉、魚子醬各適量。將一塊豆腐碾成泥，打一個雞蛋進去，加植脂淡奶、鹽、雞肉粉、白鬍椒粉，然後打勻；將豆腐泥裝入小型器皿中，上屜蒸熟，扣出；擺入盤中上面抹一層魚子醬，然後放上兩根香菇海帶，撒讓香菜末，加上裝飾就可上桌了，如果在上面點綴一些花朵就更好看了。
楊梅奶豆腐的做法
糖水楊梅汁350毫升，牛奶100毫升，魚膠粉12克。將牛奶以小火加熱。牛奶加熱到大約60度左右時放入魚膠粉攪拌均勻，繼續加熱到80度左右時關火。將糖水楊梅汁倒入牛奶中攪拌均勻。將楊梅奶水倒入模具或杯中，放入冰箱冷藏凝固。可以直接放入杯子中冷藏，凝固後取出，放一些水果並澆上糖水楊梅汁吃很好，也可以擠些奶油花。
㈢ 奶豆腐怎樣做好吃
奶豆腐的吃法
（一）切片直接吃
奶豆腐直接吃的口感很細膩、面面的。吃不慣酸的有甜的，吃不慣甜的有酸的。味道雖有不同，但是都帶著純純的奶香。
（二）曬干吃
干奶豆腐條很硬！但是如果有好牙口，那這種硬度完全可以接受。拿上一根嚼半天才能叫嚼碎，但是嚼碎以後才是享受的開始。世界上就是有那麼幾種食物，越嚼越香，越香越想吃，干奶豆腐就在此列。如果對自己牙沒有信心的，可以先拿熱水泡過之後再吃，也能體會到其中美妙。
（三）拔絲奶豆腐
糖漿與奶豆腐的結合，微甜與微酸的搭配。咬開外面甜酥的糖皮，可以直接感受到裡面奶香與豆腐的細膩。晶瑩纖細的糖絲，外面金黃，裡面白嫩……不僅是味覺上的享受，也是視覺上的滿足。
㈣ 奶豆腐的烹飪方法
1.內蒙"奶豆腐"的做法
製作奶豆腐的原料還是牛奶，首先把牛奶倒入瓷器或木桶里儲放三天就變成酸奶，然後，再倒入鍋里慢慢燒開，並不停地用勺拌和，酸奶逐漸脫水，最後剩下的就是奶豆腐泥，把奶豆腐泥裝進奶豆腐模子里，並以自己所需軟硬成度來決定奶豆腐的曬干時間。
比如有的人喜歡吃軟一點的那麼就可以將奶豆腐曬的時間縮短一些等等．在奶豆腐里也可以放點黃油或奶油，以此來防止硬化．在科爾沁草原上的牧民製作奶豆腐時，放點黃油外，還參進鮮紅的麻黃粒，那種奶豆腐吃起來又香甜又增加食慾，簡直是回味無窮。
奶豆腐是營養價值高，攜帶方便的美食．據營養專家分析，0.1公斤奶豆腐相當於0.5公斤優質白麵粉的營養，在早晨，草原上的人吃一小塊奶豆腐，喝兩碗奶茶就當成早餐的大有人在。
2.拔絲奶豆腐的做法（鮮製品）
拔絲奶豆腐實際是就是拔絲類食物的一類，拔絲這種做菜的手法可以做許多食物，如：蘋果、香蕉、雪糕等還有就是我今天要介紹的拔絲奶豆腐。
原料：奶豆腐改刀成小塊，糖（炒糖用），麵粉、蛋清（掛糊用），油。
做法：
1、奶豆腐在下鍋炸時，一定要用蛋清和麵粉掛糊，將原料奶豆腐裹住，術語叫掛糊吧。
2、在油燒到七成熟時，將已掛好糊的奶豆腐下鍋，炸至金黃色撈出。
3、炒糖汁，這是最重要的一步，決定你的拔絲品是否能拔出長長的、持久的絲來。鍋內要放干凈底油，中火加熱，加入白糖，用勺不斷攪動，使糖受熱均勻，炒至糖呈淺黃色，泡沫變大時，將鍋端離火口，使泡沫變小，顏色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一條線狀。這時迅速將已炸好的奶豆腐下鍋翻動，使糖汁裹勻奶豆腐。註：糖量與原料的體積比例為1／3。
㈤ 卡拉多奶油豆腐怎麼做
牛奶豆腐做法
1、取平底鍋一口，加少量油燒熱，將豆腐每面煎成金黃色。雖然有些麻煩，但比炸節省些油。
2、將豆腐放入小碗，細細地放上木魚花，蔥花，澆上少許甜辣醬。雖豆腐之前未加調味，但有木魚花和甜辣醬，已賦予豆腐咸鮮味，並能品嘗出豆腐特有的豆香。
3、輕輕倒入少量牛奶
㈥ 豆腐怎麼做好吃
我喜歡吃，所以覺得怎麼做都好吃！！！你呢？ 豆腐的做法 1、白玉金銀湯：清湯70ml，香菇絲1/3朵，豆腐25g，小雞丁塊15g，花椰菜10g，蛋汁1/4個。清湯煮開後，倒入小雞丁塊、香菇絲煮至熟。豆腐切丁，倒入（1）中，以少許的鹽、醬油調味，勾芡煮成稠狀。花椰菜湯熟倒入（2）內，淋上蛋汁，熄火。蓋上鍋蓋悶到蛋熟。 2、豆腐湯：豆腐1/20塊，醬油若干，肉湯2大匙。（1）將豆腐焯一下之後搗碎。（2）將搗碎的豆腐和肉湯一起倒入鍋中煮。（3）用少量醬油調味。 3、豆腐醬湯：豆腐1/5塊，海帶清湯1/4杯，大醬、大蔥若干。（1）將豆腐切成小塊，大蔥切碎。（2）將豆腐、海帶清湯倒入鍋中，加入大醬煮，最後加上蔥花。 4、鍋塔豆腐：[原料] 豆腐100克，雞蛋15克，蝦子6克，青蒜5克，雞湯100 克，香油2克，精鹽2克，味精1克，料酒3克，麵粉10克，花生油400克（實耗25克）。 [製法] （1）將豆腐洗凈瀝干，切成0．6厘米厚、3．3厘米見方的塊，放入盤內，加味精拌勻、再加入麵粉粘勻；青蒜擇洗干凈，切段。 （2）將雞蛋打勻後倒在豆腐上，每片豆腐均粘勻雞蛋液，逐片下入八成熱的油內，炸至金黃色，撈出，瀝油。 （3）將鍋內油倒出，放人雞湯、蝦子、精鹽、料酒，煮開後把豆腐放入，用文火煮7分鍾，至湯汁減少，加入味精、香油，撤上青蒜段盛盤即成。 [特點] 色澤美觀，味道鮮美，容易消化，幼兒食用尤佳。 [提示] 豆腐片要切大小薄厚一致，鍋煽豆腐要用微火慢煽。 [功效] 豆腐蛋白質豐富，其生理價值比其他植物蛋白質高，可與肉類蛋白質媲美；含鈣量也高，且易於吸收；蝦子富含鈣、磷等，有助於促進骨骼、牙齒、大腦等生長發育，並增強抵抗力，防止佝僂病、肌肉鬆弛等。 5、奶油豆腐：豆腐1/6塊，奶油調味汁1/2杯，鹽若干。將豆腐切成小塊。將豆腐與奶油調味汁加水同煮，煮嫩之後加適量鹽調味。 6、烤豆腐餅：空心粉40克，豆腐20克，牛奶1大匙，洋蔥、胡蘿卜1/10個，奶油調味汁2大匙，乾酪粉2大匙，香菜末若干。（1）將空心粉、洋蔥、胡蘿卜煮至軟嫩，空心粉切成3mm長，蔬菜切。（2）將豆腐搗碎，與（1）放入烤盤，澆上奶油調味汁及牛奶攪勻。（3）將乾酪粉和香菜末撒在（2）上，用烤箱烤至油黃。 7、豆腐餅：牛肉20克，豆腐1/6塊，胡蘿卜、洋蔥各1/5個，蛋黃1/2個，牛奶1/2大匙，麵包粉2小匙，食油適量。將牛肉切碎，胡蘿卜、洋蔥用擦菜板擦碎。將牛肉、豆腐、胡蘿卜、洋蔥、牛奶、麵包粉、蛋黃、鹽等拌在一起攪拌勻至有韌性。將拌好的材料捏成扁平狀的小餅。用煎鍋將餅油煎。 8、豆腐冷盤：捲心菜葉1/3片，豆腐1/7塊，胡蘿卜1/5個，鹽、醬油若干將菜葉、胡蘿卜焯一下並切碎。將豆腐搗碎之後除去水分，與切好的蔬菜拌好。加鹽和醬油調節器味。 9、燉水豆腐：水豆腐1/8塊，菠菜1棵，白糖、醬油、澱粉若干。將菠菜用開水舊好切碎，水豆腐焯一下切成片。 水豆腐加清湯、白糖、醬油燉。另將切好的菠菜加清湯和澱粉煮至粘稠，澆在水豆腐上。 10、蛋黃豆腐：[原料]豆腐100克，雞脯肉35克，熟咸鴨蛋黃2個，熟油25克，濕澱粉5克，精鹽2克，蔥花4克，鮮湯適量，香油少許。[製法]（1）將雞脯肉剁成泥，加入鮮湯調勻；熟咸鴨蛋研成細泥，加入鮮湯調和；豆腐用開水燙過後用刀抹成細泥，加入鮮湯調成糊。（2）將雞脯肉泥、咸鴨蛋、豆腐泥混合在一起，加入精鹽、味精、澱粉和少許鮮湯，攪成泥糊。（3）鍋置旺火上，放少許油燒熱，下入蔥花稍炸一下，隨即放入一半泥糊，略炒一下。放入油和另一半泥糊，炒至熟，淋上香油即成。[特點] 此菜色澤油亮，形為豆沙，味道鮮香。 [提示] 製作時要勤翻炒，防止炒糊，影響口味。 [功效] 豆腐含蛋質、維生素B1、維生素B2、維生素E、煙酸及鈣、鐵、鎂、皂角甙、卵磷脂、亞油酸等，有益氣和中，生津潤燥，清熱解毒的功效。雞肉含豐富的蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E、鐵、鈣、磷、鈉、鉀等，有溫中益氣，補精添骨，強腰健骨等功效。此菜含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鋅等礦物質和微量元素，適宜幼兒食用。 11、肉末豆腐：[原料] 南豆腐100克，豬肉末25克，醬油7克，精鹽2克，豆瓣醬 3克，花生油7克，蔥末3克，青蒜2克，薑末2克，澱粉2克，胡椒粉適量。 [製法] （1）把豆腐用開水焯一下，撈出晾涼，切成小塊；豬肉未搓碎；青蒜洗凈，切末。 （2）鍋置火上，放油燒熱，下入豬肉未煸炒，至七八成熟時，把豆腐放人合炒片刻，再放下醬油、精鹽，蔥末、薑末、豆瓣醬及少量清水，燒至豆腐入味，再將調好的澱粉倒入，起鍋時加青蒜末，盛在碗內，撒上胡椒粉即可。吃時拌勻。 [特點] 豆腐嫩鮮，可口，易於消化。
㈦ 奶豆腐怎樣做好吃
奶豆腐和牛肉乾
先把水燒開，然後把那個茶敲一塊,看你自己要煮多少,敲得差不多就行了,你自己看著放吧！如果用菜刀沿窄邊砍5MM厚的片下來的話，煮6杯茶有二到三個一元硬幣那麼大的塊就夠了。好象泡茶的用量，比如一杯茶N克，那想要3杯，就N×3。茶葉少了不怕，煮的時間長了就能達到那個顏色。這個茶葉上色很重，所以多放了很浪費的。再用紗布把茶包起來,這樣喝的時候不會跑的滿嘴都是。放到干凈的，最好是沒有煮過肉的鍋里，奶鍋就可以。然後在鍋里加3杯水，和茶一起燒。用勺子舀起來再倒到鍋里，如此往復，水變成濃茶的顏色，加入鹽（和做普通湯的用量一樣），然後加入適量鮮奶（使茶變成牛奶咖啡的顏色為宜）。對哦，准備個白瓷碗，要看顏色舀到碗里點就能看顏色了。然後繼續舀（按習慣要多煮一會，你擔心牛奶的營養流失的話，那一沸騰就OK了）。
然後就是磚茶煮久了會苦（溶解速度慢），所以，做好的奶茶最好把茶葉都取出來後再飲用。然後喝的時候可以把奶豆腐切成5MM×5MM的長條泡入奶茶一起食用（傳統吃法），也可以單獨配奶豆腐飲用。還有，如果不怕油膩可以在加入奶後再放入少量黃油，味道更正宗。
然後，做正餐用的奶茶，可以把風干牛肉乾也泡進去一起吃。記得如果泡奶茶里吃牛肉乾，要切下哦，否則塊太大吃起來很不方便。
然後，正宗喝奶茶的工具是白瓷碗的，用杯子喝不好刷洗干凈。恩，如果喜歡的話，可以多做點，然後准備個專用的暖壺，這樣，一整天都可以喝到熱奶茶了。涼了也沒關系，再加熱就可以了。
第一次喝的人很少會喜歡，因為味道比較特別。一是鹹的，二是茶有奶味道，奶有茶味道，（味道有點象紅茶，又有點象大麥茶）。
㈧ 奶豆腐怎麼做好吃簡單
提到奶豆腐，不知大家有沒有想起《舌尖上的中國》，奶豆腐是蒙古的美味。奶豆腐是新鮮牛奶經過發酵後加熱分離出乳清，在火氣的作用下令蛋白逐漸變濃稠，再盛入模具中等待蛋白凝固的美味食物。下面請欣賞我為大家帶來簡單好吃的奶豆腐發做法，希望大家喜歡~
簡單好吃的奶豆腐發做法步驟
1.將奶豆腐從冰箱內取出，放入保鮮袋，入微波爐高火2分鍾
2.取出，趁熱切成2cm*2cm的小塊
3.蛋清放在無水無油的不銹鋼容器內，用電動打蛋器高速不間斷打發至放入筷子不倒的狀態.取一個平底盤子，撒入干澱粉，將奶豆腐每面都均勻的沾裹上一層澱粉後將多餘的澱粉拍掉
4.小奶鍋注入2/3滿的油，中火加至7成熱後，用筷子將奶豆腐塊蘸進蛋清中，使蛋清均勻的包裹在四周，放入油鍋內炸，稍微膨脹後迅速用筷子翻面，開大火炸至金黃即可撈出瀝油。撒少許白砂糖食用
小貼士
1.在炸奶豆腐時一定要注意火候，油不熱奶豆腐會沉下去，油過熱會糊，放入變金黃後迅速撈出
2.可以用做蛋糕剩下的'蛋清做這道甜品
3.在包裹蛋清時要快，以免蛋清出水，影響口感
4.用奶鍋炸東西比較省油，並且由於容器小，可以保證食材受熱均勻
5.也可以用大些的勺子先舀一半蛋白，將奶豆腐放入，再加入一半蛋白，這樣可以保證成品的形狀美觀，並且不容易使奶豆腐在炸的過程中掉出來
6.在微波爐中加熱過的奶豆腐非常燙手，取的時候要戴隔熱手套，以免燙傷。加熱後切小塊直接撒白砂糖吃也很美味，軟軟糯糯，並且奶香濃郁