1. 素餃子啥餡最好吃
教你三招調制韭菜雞蛋餡，餡不流湯，煮熟的餃子韭菜綠生生鮮香！
韭菜雞蛋餡餃子是很多人最愛吃的一種餃子，但在和餡的時候，韭菜愛出水、煮熟的餃子顏色發黃，這是讓很多人苦惱的事情。我告訴你三個妙招，輕松解決上述問題！第一招：涼油炒雞蛋。鍋里倒入色拉油，馬上倒入打撒的雞蛋液，用筷子劃圈炒。
這樣炒的雞蛋才碎，省的你用刀剁碎。
韭菜洗凈，控干水分，切碎。
第二步：倒入芝麻油，攪拌均勻，用油鎖住韭菜水分。這樣放鹽時韭菜水分才出不來。
第三步：炸小油餅。取一塊餃子面，擀成薄片，用刀從中間化開。
放入熱油中炸至兩面金黃。
放入熱油中炸至兩面金黃。
將炸好的小油餅細細剁碎。
撒入韭菜餡中，拌勻。當然，也可以放入剁碎的麻花、饊子、粉絲等，效果都一樣。
放入適量食鹽，攪拌均勻。
餃子餡快包完了，一點水也沒出。
豆腐木耳餡的餃子，加上胡蘿卜，非常好吃哦，比肉餡好吃，不愛吃素的人都說好吃呢，我剛剛做的，分享給大家。
素餃子韭菜雞蛋粉條餡的最好吃。哈哈 我奶奶把它稱為素三鮮，這是我小時候的記憶，我奶奶每年冬天都要來我們家住一段過冬，粉條是家裡的特產，會帶來一大面口袋的粉條，哈哈，能吃很久，家裡邊有自養的雞下的土雞蛋很香。家門口前面就是菜市場，我放學回家路上會捎回來一大捆笨韭菜，哥哥姐姐，我們會一起摘韭菜，奶奶開始漿粉條炒雞蛋，粉條漿完以後要經過炒制入味，鮮嫩的韭菜要用你最細的刀法切成小段，然後用香油拌均封口防止出水，三種材料混合在一起加入自炒的花椒面和五香粉、香油、混合拌均，在由奶奶和的很勁道的面，皮兒擀的很大很薄為了是多包入餡。哈哈，煮素餡餃子是要個水瓶的，不能煮破。餡料是經過炒熟的皮兒熟餃子就熟了。再沾上辣椒油的佐料汁、吃上大餡三鮮素餡餃子那個香，美，哈哈。後來參加工作以後，奶奶歲數也大了，我才知道為什麼那小時候的素餡餃子好吃，是因為有兩個秘密武器，一個是用大醬炒熟餡料，還有一點加入少許油過豆腐切成碎丁，好吃。香。
素餡餃子最好吃的餡是:雞蛋韭菜蝦皮，比其它素菜餡都好吃！
要說素菜餡的餃子，最讓你難忘的就是干菠菜餡的餃子。
敲黑板，我們來普及一下知識。原來的菠菜有兩個，一種是火焰菠菜，這種菠菜根是紅色的，葉是綠色，顆短，葉肉肥厚。冬天和初春是這種菠菜最好吃的時候。每顆菠菜都由黃色的嫩心，它外面的老爺子，葉柄較長，外面的葉子又大又綠，老葉包著的是裡面那一棵棵葉柄較短的 旅遊 ，最中心是又短又嫩的嫩葉。要包餃子，就只要裡面的嫩葉才行、
還有一種菠菜，叫伏地菠菜，也叫干菠菜。這種菠菜為長顆的菠菜，冬天早春都沒有這個品種，到了五月間這種菠菜上市了，嫩的時候可以製作芝麻醬拌菠菜，再長長點就可以作其他的炒菠菜了。
菠菜買來洗干凈，用開水炒一下，隨即撈出，用手把裡面的湯汁捏干凈，用刀切把它斷開，然後將雞蛋打散，放鍋內翻炒，熟透後盛出，然後將雞蛋和菠菜混合。包入麵皮內，做成餃子，清香可口。特別是冬天，菠菜餃子，富含釺維素，又不澀口，早晨煮一碗餃子，再加上一碗小米稀飯，吃下肚子，全身都暖和了。
還有一種素餡餃子做出來特別好看，就是什錦素菜餡餃子。
這里簡單做個介紹吧。原料包括了玉米，香菇，紅蘿卜，木耳，芹菜，油豆腐，等。
將所有的原料剁碎，放入鹽和香油，調至成餡料。不過香菇和木耳必須先炒熟後再加入餡料，怕萬一是生的，敗胃口，也影響餃子口味。
包入餃子，這種素餡餃子，營養豐富，維生素特別多，而且味道也不錯。
你好，素菜餃子餡最好吃的是蓋菜餃子餡 最好吃了 清香可口，下面給大家分享素餃子蓋菜餡的製作方法，1，首先要把蓋菜清洗干凈，2，把火打開，把鍋放在天燃氣灶上，鍋中加入水，等水開了，把洗干凈的蓋菜放到鍋里湯三分鍾，3，然後把蓋菜撈出放入涼水盆里，4，把蓋菜水分稍微擠一下，放在菜板上切碎，5，鍋中放入豬油，放入切碎的蓋菜，加入適量的鹽，
來回翻拌炒制炒熟即可，素餃子餡兒就做好了 也就可以包餃子了，今天就說到這，我們下期再見，謝謝收看！
媽媽包的餃子啥餡都好吃
因為媽媽年齡大了，80多歲，血壓有點高，血糖也有點高，況且隨著年齡的增大牙齒也不太好了，再伴隨著老年人的便秘，平時老爸老媽就愛包餃子，餃子軟軟的，也好消化，每周我們家庭聚會的時候 多數都是包餃子，有時是水餃，有時是蒸餃，還有時包棒面白面兩摻的發面餃子，不管是什麼餃子，但是大多數都是包素餡的，餡料是根據季節的不同，當季下來什麼菜就包什麼餡的。
媽媽和爸爸兩人平時我們不去的時候，老兩口自己也在家包，他們包餃子出奇的快，從擇菜，弄餡，再到包好，兩人忙活用不了半小時就吃上了，當然他兩吃的少，包30個餃子就夠他們吃一頓的了。
有時候小孩子們去的時候，考慮到孩子們都愛吃肉肉，就會准備兩種餡料，一種是素餡，一種是肉餡，可是最後往往大家都去吃素餡的，哈哈哈
我家孩子是個典型的「肉食動物」，在奶奶家，奶奶就給包肉餡的餃子，有時候奶奶也會包上兩種餡，可是我家的小饞貓只吃肉餡，但是在姥姥家就愛吃姥姥做的素餡餃子，過一段時間不吃，還會想。
我說媽媽包的餃子，不管是啥餡都好吃，同時還有一份媽媽的味道在裡面，這個是任何 美食 都替代不了的！
韭菜雞蛋餡，酸菜粉條餡，野山椒娃娃菜，都好吃！都最好吃！
最好的素餡餃子是韭菜、雞蛋、粉條、木耳做餡的。
韭菜切細，雞蛋炒熟，攪碎，粉條泡濕、煮熟，瀝水後切碎，木耳洗凈、切細。所有餡兒料入盆，加油、鹽，攪拌。
餃子皮要薄，放進滿滿滴餡兒，捏緊。下鍋煮時，三開即可。熟透的餃子透著綠色、黃色、黑色，素餡兒的顏色透出餃子皮兒來。這樣的餃子吃起來那叫一個痛快，鮮、香，可口，一定會吃個肚兒圓。
還有一種素餡兒餃子也很好吃。胡蘿卜餡兒的。胡蘿卜切成碎塊兒，也加適量粉絲兒、木耳，拌蔥、姜、蒜沫兒，加油鹽攪拌。這種素餡兒水餃也是營養、可口，入口有飽滿感。
2. 什麼餡的素餃子好吃
韭菜雞蛋餡餃子，香菇雞蛋木耳餡餃子，萵苣素水餃，西葫蘆素水餃，韭菜豆腐餃子等。餃子源於古代的角子。餃子原名嬌耳，是我國南陽人醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。
素餡餃子都有韭菜雞蛋餡餃子，香菇雞蛋木耳餡餃子，萵苣素水餃，西葫蘆素水餃，韭菜豆腐餃子等。餃子源於古代的角子。餃子原名嬌耳，是我國南陽人醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。
食用地區：
世界各地也均有食用。
餃皮也可用燙面、油酥面、雞蛋步或米粉製作；餡心可葷可素、可甜可咸；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡又分為什錦素餡、普通素餡之類。餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，餃子的製作原料營養素種類齊全，蒸煮法保證營養較少流失，並且符合中國色香味飲食文化的內涵。
中國各地餃子的名品甚多，如廣東用澄粉做的蝦餃、上海的鍋貼餃、揚州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、沈陽的老邊餃子、四川的鍾水餃等，都是受人歡迎的品種。
餃子現在已經成為了北方人不可或缺的過年食品。在包餃子時，人們常常將金如意、紅糖、花生、棗和栗子等包進餡里。吃到如意、吃到紅糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子，吃到錢幣則是財源不斷。
3. 素水餃什麼餡好吃
1.韭菜木耳香菇餃子：先把香菇泡發，木耳也泡發，然後切碎，韭菜切碎，然後我們就可以開始製作餃子餡，餡里放入鹽，生抽，蚝油，胡椒粉，花椒粉，當然還有一個很重要的步驟，就是我們要把油澆在餃子餡里，這樣可以讓餃子餡吃起來更香，然後就可以包餃子了，絕對好吃！
4.青椒豆腐餡餃子：青椒用水焯一下然後過冷水切碎，將豆腐煎熟然後剁碎，與剁碎的青椒攪拌好，根據自己的口味添加調料，包成餃子，蘸上一點醋，簡直是人間美味！
5.西葫蘆餃子：把西葫蘆清凈擦成絲，用鹽殺一下水分，然後擠干，然後把雞蛋炒熟，把韭菜切成碎末，然後把這3樣東西放在一起，加入一些雞精，五香粉以及生抽，還有一小勺香油，攪拌一下，餃子餡就調好了，一天三頓都不夠吃，好吃到停不下來！
4. 素餃子包什麼餡的好吃
多種素餡餃子做法
其一
餡料：白菜（洋白菜）切碎 胡蘿卜小丁 香菇丁 （花生小丁 也可以沒有） 炸饅頭小丁和鍋里的油少許 一些油條小丁 薑末 十三香 鹽
其二
1。餡料：胡蘿卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，細粉絲，全部打碎調和加上色拉油和鹽攪勻。不用炒熟。
2。製做：用自家麵粉和好面團做成麵皮，包上餡料包好。水開就可下鍋煮。
3。調味醋做法：用醋和少許醬油和少許香油（還可根據個人口味加上辣油或芥末。）
其三
素餃子餡的材料:
1香菇或磨姑5,6朵(如喜歡也可以多准備). /2豆腐250克左右. /3白菜半顆(也可根據自己喜好,用芹菜,蓮藕,白羅卜,薺菜等). /4姜
調料: 鹽,醬油,香油,炒菜油(也有人喜歡五香粉,准備上也無妨)
做法步驟:
1把材料都用刀剁碎,白菜,羅卜要控出一部分的水
2,把剁好的材料,放油,加調料等炒熟.
3用備好的皮兒包餃子
因為餡是熟的,所以下到鍋里很容易熟,皮一熟,就可以吃了.
其四
--簡單易做型素餃子做法摘錄--
選用喜愛野菜和豆腐(打碎的)在放點麻油做餡.用備好的皮兒包餃子.
豆芽、青椒（稍辣的）加上油一塊調.用備好的皮兒包餃子
菠菜（或白菜或包菜）、紅蘿卜、麵筋或油條、香菇、馬蹄 全部打碎調和香油、蘑菇精等，炒下。包好。蒸熟。
天津傳統素餃子餡
1. 素餃子，要的就是一個「素」字，尋常百姓家，希望新的一年沒有什麼大起大落，平平安安，用天津話就是「素素靜靜過一年」。素餃子餡兒有白菜，豆腐乾兒，香菜，木耳，粉條，黃花菜，還有最重要是就豆腐乳和香油，將各種配料剁成末兒放入豆腐乳和香油調味兒後就可以做餡兒了。
2. 包初一的素餃子，麵筋、香乾、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的餡讓一整年都素素凈凈的……
3. 炸素卷圈，以豆皮作皮，用綠豆菜、香乾、粉皮、香菜配以芝麻醬、腐乳、香油、薑末等佐料調拌成餡，然後再將餡放在皮上捲起來切成段，兩頭粘麵糊在油鍋內炸制而成。炸素卷圈，色澤金黃，外脆里嫩，清淡適口，是天津特色風味小吃。
4. 素包兒，是當年天津素包兒鋪或蒸食鋪里所賣，用切碎的粉皮、香乾、香菜，加入一點豆挺兒（綠豆芽），用麻醬、醬豆腐汁和香油，攪拌成餡，包成的包子。包子頂部要捏花折兒。
其他：
灌湯類型的：就是吃的時候一咬開皮會有很多汁水的一種餡。就是在餡中加入白菜或西葫蘆等水分大的菜，當然相對包的時候會有些出水，但只要處理得當也沒問題的。
白菜餡：主料就是白菜半棵、香菇六朵、紅蘿卜一個、生薑一塊，（兩個人的量，如果人多可以增加主料）。
製作方法：
1、先將白菜剁碎用紗布包裹後擠水，擠到使勁也不再有水流出時就好了；
2、再將水發好的香菇去掉硬梗後剁碎，紅蘿卜最好用細擦子擦成細絲後也要稍微擠一下水，然後油鍋內放花生油兩湯匙，先放入花椒7、8粒爆香後撈出不用，將剁好的香菇放入油中翻炒並加入幾滴老抽和少許白糖，再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用；
3、將生薑根據口味可多可少，剁碎待用；
4、將白菜和紅蘿卜放在大容器內倒入一湯匙香油後均勻攪拌務必讓所有的菜粒都均勻的裹上一層油，然後放入炒過的香菇粒和薑末，放鹽和少許蘑菇精、五香粉後攪拌均勻一盆灌湯餃子餡就大功告成了！
包的時候如果餡出水也不要緊，只要將餡盆一邊墊高些，水自然就向低的一邊流過去了。我因為包餃子的功夫比較熟練還總是喜歡包有水的餡，這樣煮熟後一咬真的滿嘴留油好吃極了！
西葫蘆餡的：主料是西葫蘆兩個、木耳十幾朵、粉絲一小把、生薑一塊
製作方法：西葫蘆擦絲後擠水；水發木耳、水發粉絲剁碎、姜剁成末均勻攪拌在一起後放入熟油（注意：粉絲用涼水泡軟即可，千萬不要用熱水燙，會影響口感的），其後的製作過程與白菜餡的一樣，關鍵就是先要用油拌好菜後再放鹽。
芹菜餡：主料有芹菜1斤、豆腐皮1張（豆腐乾也可）、胡蘿卜一個、姜一塊
製作方法：
1、芹菜摘掉老梗和老葉（部分嫩葉可以留下），洗凈後下到開水鍋中燙二十幾秒後撈出剁碎擠水；
2、豆腐皮切碎，油鍋中加1大湯匙花生油先放入幾粒花椒爆香後撈出，將豆腐皮下到油中翻炒可滴入幾滴生抽，然後出鍋待用
3、姜切末；
4、將芹菜、豆腐皮、薑末倒入大容器中後放入鹽、少許糖、少許胡椒粉和花椒面、蘑菇精均勻攪拌就可以了！
什錦餡：
主料：口蘑（買不到口蘑用平菇也可以，不過得記住擠水）一斤、胡蘿卜一個、香菜5棵（不吃香菜的可換成芹菜）、青豆少許（或嫩玉米粒）、生薑一塊
製作方法：
1、將口蘑洗凈後切成碎塊，胡蘿卜擦絲擠水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在開水中過一下，姜切碎末；
2、喜歡吃濃香型的就將口蘑放在油中略炒一下並放入老抽幾滴出鍋和其他菜一起拌勻依次放入鹽、少許糖、少許花椒粉拌勻即可、喜歡吃原味的就不必炒了直接將菜餡用油拌勻後放調料就可以了。
5. 包素餡兒餃子用什麼材料好
今天就完整地為大家分享10款超適合夏天吃的素餡餃子，按著這些配方去做，保證做出來的餃子鮮嫩入味，比肉餡的還香！
01.經典韭菜雞蛋餡餃子
食材准備：韭菜 500g、雞蛋 5個、蝦皮 適量、鹽 少許、花生油 適量；
做法步驟：
1.韭菜切碎，切的碎一點，雞蛋炒熟，炒的碎一點，加入少許的鹽。
2.韭菜、雞蛋、蝦皮一起放入器皿中，然後加入鹽和油，攪拌均勻就可以。
注意：拌餃子餡時用的油，一定要熱油去拌，能夠讓餃子餡中各種調料的香味變得更加濃烈，用生油的話會讓餃子變得特別油膩，一點不鮮。
02.香菇雞蛋木耳營養水餃
食材准備：蘑菇 100g、雞蛋 4個、木耳 100g、粉絲 1團；
做法步驟：
1.木耳、粉絲提前泡好。
2.蘑菇洗凈，切碎，蒜蔥姜切末，雞蛋打勻，炒好、切碎
3.將切碎木耳，粉絲，雞蛋，香菇加鹽，香油，味精，花椒粉攪拌均勻，再加適量色拉油即可。
03.色香味俱全的萵苣素水餃
食材准備：萵苣 2根、胡蘿卜 1根、木耳 若干、雞蛋 4個、蔥姜碎 適量、鹽/油/芝麻油/花椒面/耗油/白糖適量、粉絲適量；
做法步驟：
1.萵苣去皮切片開水燙一下剁碎攥干水分，胡蘿卜、木耳剁碎，雞蛋打散炒熟剁碎。
2.放入蔥姜碎，粉絲，及其他適量調味料，攪拌均勻。
這里說明一下，包素水餃面可以和的稍軟些。
04.大人孩子都愛吃的西葫蘆素水餃！
食材准備：西葫蘆、蝦皮、雞蛋、蔥花適量、鹽適量、香油適量；
做法步驟：
1.把西葫蘆切成絲並在容器中撒入少許鹽，擱置一會去一去西葫蘆自身的水，擠干備用。
2.把雞蛋打入容器中打散、蔥花切碎、蝦皮若干。
3.起油鍋，放入雞蛋、蝦皮和蔥花翻炒，將雞蛋鏟碎，盛出。
4.將處理好的西葫蘆和雞蛋放在一起調勻滴入少許香油和少量的鹽（之前放過鹽）就調好了。
05.春韭菜豆腐餃子餡！
食材准備：春韭菜 400g、老豆腐 400g、雞蛋 6個、香蔥 3根、生薑 3片、香菜 50g、鹽 8g、生抽 10g、芝麻油 10g、雞精 3g；
做法步驟：
1.韭菜切碎，老豆腐切丁，蔥姜香菜切碎。
2.雞蛋加多一點的油炒熟鏟碎。
3.把所有食材混在一起，調入調味料，拌勻即可。
06.五色素餃餡
食材准備：黃瓜1根、大青椒1個、胡蘿卜半個、大白菜2-3葉、香菇5-6個。
做法步驟：
1. 將所有食材都切碎，然後在白菜里加一小勺鹽，然後將所有食材的水分擠干。
2. 食材混在一起後，加素雞精、素蚝油、醬油、花椒、油，按個人口味調。
3. 給面染色，各家的方法都有所不同，這個可以根據個人喜好來。
07.營養美味的小白菜水餃
食材准備：小白菜 420g、雞蛋 2個、茶干 6片、生薑 適量、蔥 適量、五香粉 適量、鹽 適量、太太樂鮮雞汁 適量；
做法步驟：
1.小白菜鹽水泡洗，然後放到沸水裡，焯水，切碎擠去部分水。
2.茶干切碎，雞蛋炒熟攪碎。
3.小白菜、雞蛋、茶干、蔥碎、薑末一起放入容器中，調入太太樂鮮雞汁、五香粉、鹽、油，拌勻備用。
08.夏日莧菜豆乾雞蛋素餃子
食材准備：莧菜 150g、五香豆乾 80g、雞蛋 1個、蚝油 適量、生薑 適量、五香粉 適量、花生油 適量、鹽 適量、香醋 適量、生抽 適量、辣椒油 適量、芝麻油 適量、藿香葉（隨意）、味精 適量、調料水隨意；
做法步驟：
1.莧菜洗凈，焯水切碎，雞蛋焯熟切碎，五香豆乾切碎
2.切好的碎菜放一起，調入薑末、五香粉、蚝油、鹽、花生油。
3.拌勻，餃子餡就備好了。
09.健身一族最愛的圓白菜香菇素餡水餃！
食材准備：圓白菜 一小個、鮮香菇 10個、香蔥 三小把、耗油 一大勺、鹽 少許；
做法步驟：
1.圓白菜洗凈，切碎，放少許鹽，腌制一下，備用
2.香菇切丁，待水開，下鍋煮至軟香大致7-8分鍾，撈出放涼備用
3.香蔥切碎備用
4.把腌制好的圓白菜擠水，香菇擠水，最好擠干一些！和蔥混合
5.混合後添加耗油，只加耗油！！！拌均勻，餡料就好了，過程中只加入了之前腌制圓白菜少許的鹽和耗油哦。
10.香菇韭黃餃子餡：
食材准備：韭黃 500g、香菇 500g、雞蛋 3個、鹽 1勺、生抽 1勺、蚝油 1勺、香油 適量；
做法步驟：
1.雞蛋打散加1勺鹽，入炒鍋炒熟後打碎備用。
2.韭黃控干水份切小段，越小越好，盛入碗中加香油拌勻，香油的量以保證包裹住韭黃的切口，以免後期出水。
3.加入打碎的香菇和雞蛋，一個方向攪拌均勻，分別加入生抽和蚝油拌勻即可。ps：雞蛋里有鹽，拌好的餡里不用再加鹽。
6. 素的餃子餡用什麼做來好吃
素餃子很好吃，但做素餃子有些訣竅。做素餃子一般需要注意在餃子餡上做好工夫。按照個人口味的不同，您可以選擇不同口味的餃子餡，在食物營養塔配上有一定基礎的甚至可以開發自己喜歡的口味，餡子的好壞直接決定了餃子的質量。
一、胡蘿卜餃
將胡蘿卜擦絲剁爛+鹽+芹菜末+油+素菜精，和成餡，然後就可以做成小餃子啦。還有一點得說說，吃胡蘿卜餡餃子、包子不宜沾醋，因為酸可以破壞胡蘿卜素。
二、白菜香菇餃
做法：
1、大白菜洗凈，切碎，放少許鹽，碼10分鍾，擠掉水分待用。
2、香菇切碎。
3、橄欖菜末（可用市面上的灌裝橄欖菜末）
4、把其他的放一起先混合，最後加香菇加油、鹽調好味就可以包成你喜歡的餃子了。
三、五色素餃新做法：
黃瓜一根，大青椒一個，胡蘿卜（紅蘿卜）半個，大白菜2-3葉（葉帶幫的），香菇5-6個。全部剁碎。大白菜（加一小勺鹽）和青瓜要用手撰干，合餡：混合在一起，加入素雞精（多加點）、素蚝油（餡就粘和到一起了）、少許醬油、花椒面，植物油。完畢啦（要先把面合好放著才有筋性的哦）這樣的比例可做40個小餃子。
四、白菜胡蘿卜餃
餡料：白菜（洋白菜）切碎胡蘿卜小丁香菇丁（花生小丁也可以沒有）炸饅頭小丁和鍋里的油少許一些油條小丁薑末十三香鹽。
五、白菜黑木耳餃子
1、餡料：胡蘿卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，細粉絲，全部打碎調和加上色拉油和鹽攪勻。不用炒熟。
2、製做：用自家麵粉和好面團做成麵皮，包上餡料包好。水開就可下鍋煮。
3、調味醋做法：用醋和少許醬油和少許香油（還可根據個人口味加上辣油或芥末。）
7. 素餡餃子什麼餡的好吃
12種素餡餃子
一、胡蘿卜餃
將胡蘿卜擦絲剁爛，加鹽、芹菜末、油、雞精，和成餡，然後就可以做成小餃子啦。胡蘿卜不用水焯，可以用油微炒，讓其柔軟好包，胡蘿卜喜油，這樣營養不會流失噢！還有一點得說說，吃胡蘿卜餡餃子、包子不宜沾醋，因為酸可以破壞胡蘿卜素。
二、白菜香菇餃
做法：
1、大白菜洗凈，切碎，放少許鹽，碼10分鍾，擠掉水分待用。
2、香菇切碎。用油炒香，在炒的時候可以少放一點十三香和鹽入味。
3、橄欖菜末（可用市面上的灌裝橄欖菜末）。
4、把其他的放一起先混合，最後加香菇加油、鹽調好味就可以包成你喜歡的餃子了。
三、五色素餃
黃瓜一根，大青椒一個，胡蘿卜（紅蘿卜）半個，大白菜2-3葉（葉帶幫的），香菇5-6個。全部剁碎。。。。。大白菜（加一小勺鹽）和青瓜要用手撰干，合餡：混合在一起，加入素雞精（多加點）、素蚝油（餡就粘和到一起了）、少許醬油、花椒面，植物油。。。。。完畢啦（要先把面合好放著才有筋性的哦~~）這樣的比例可做40個小餃子
四、白菜胡蘿卜餃
餡料：
白菜（洋白菜）切碎，胡蘿卜小丁，香菇丁（花生小丁也可以沒有）炸饅頭小丁和鍋里的油少許一些油條小丁、薑末、十三香、鹽。包成自己喜歡的樣子就可以美美嗒吃一頓了！
五、白菜黑木耳餃子
餡料：
胡蘿卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，細粉絲，全部打碎調和加上色拉油和鹽攪勻。不用炒熟。
製做：
用自家麵粉和好面團做成麵皮，包上餡料包好。水開就可下鍋煮。
調味醋做法：
用醋和少許醬油和少許香油（還可根據個人口味加上辣油或芥末。）
六、白菜豆腐餃
材料：
香菇或蘑菇5,6朵(如喜歡也可以多准備)，豆腐250克左右，白菜半顆(也可根據自己喜好，用芹菜，蓮藕，白蘿卜，薺菜等)，姜
調料:
鹽，醬油，香油，炒菜油(也有人喜歡五香粉，准備上也無妨)
做法步驟：
1、把材料都用刀剁碎,白菜,羅卜要控出一部分的水
2、把剁好的材料,放油,加調料等炒熟.
3、用備好的皮兒包餃子
因為餡是熟的,所以下到鍋里很容易熟,皮一熟,就可以吃了.
七、簡單易做型素餃子做法
選用喜愛野菜和豆腐(打碎的)在放點麻油做餡.用備好的皮兒包餃子.
豆芽、青椒（稍辣的）加上油一塊調.用備好的皮兒包餃子
菠菜（或白菜或包菜）、紅蘿卜、麵筋或油條、香菇、馬蹄全部打碎調和香油、蘑菇精等，炒下。包好。蒸熟。
八、天津傳統素餃子餡
1.素餃子，要的就是一個「素」字，尋常百姓家，希望新的一年沒有什麼大起大落，平平安安，用天津話就是「素素靜靜過一年」。素餃子餡兒有白菜，豆腐乾兒，木耳，粉條，黃花菜，還有最重要是就豆腐乳和香油，將各種配料剁成末兒放入豆腐乳和香油調味兒後就可以做餡兒了。
2.包初一的素餃子，麵筋、香乾、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的餡讓一整年都素素凈凈的……
3.炸素卷圈，以豆皮作皮，用綠豆菜、香乾、粉皮、香菜配以芝麻醬、腐乳、香油、薑末等佐料調拌成餡，然後再將餡放在皮上捲起來切成段，兩頭粘麵糊在油鍋內炸制而成。炸素卷圈，色澤金黃，外脆里嫩，清淡適口，是天津特色風味小吃。
4.素包兒，是當年天津素包兒鋪或蒸食鋪里所賣，用切碎的粉皮、香乾，加入一點豆挺兒（綠豆芽），用麻醬、醬豆腐汁和香油，
8. 日本餃子餡怎麼做好吃
日式餃子的餡做法如下：
材料
豬肉餡（肥三瘦七）、韭菜、蔥、姜、生抽、老抽、香油、食用油、鹽
餃子皮：麵粉、水
做法
1、溫水和成軟硬適中的面團，餳發20分鍾。
2、肉餡生抽、老抽、蔥薑末朝一個方向攪打上勁，如果肉餡偏干可分次少量打入花椒水，攪拌至完成吸收。粉條放入熱水中燙軟剁碎與肉餡攪打均勻。
3、韭菜洗凈晾乾水份，切細細的碎放入肉餡中。
4、調入香油、食用油、鹽，少許生抽。
5、混合均勻，餡就完成了。
6、面團揉勻，先搓成長條，再切成均勻的小劑子。
7、擀成中間稍厚四周較薄的圓形餃子皮。
8、將餃子包好。
9、水煮沸後下餃子，加蓋煮至沸騰，加水，如此三次，餃子全部浮起成熟。
9. 十種經典素餃子做法，你知道的都有什麼
餃子是北方人的最愛，很多北方人都特別喜歡吃餃子。因為口感滑順，餡兒香味美而被大家稱道。特別是過年的時候，一家人坐在一起包餃子，吃餃子，才叫過了一個團圓年。
餃子的做法很簡單，把面和好，然後分成一塊一塊的，擀成麵皮，然後把餡兒放進去捏合。就成了美味的餃子了。餡兒也是五花八門，可以說，只要你喜歡，你可以把你任何想吃的東西，放進去包餃子。
今天就為大家介紹十款經典的素餃子，希望大家喜歡。
第九 胡椒粉條素
胡椒面兒加粉條，那是正宗的搭檔。注意，這里是粉條，不是粉絲。煮熟的粉條，加醬油，香油和胡椒粉，鹽。調出來以後，還沒包餃子就香氣撲鼻了。別說熟了以後了，那是愜意滴很啊。
第十 蘿卜木耳素
這里是胡蘿卜哦，白蘿卜也可以做，但是白蘿卜有種辣辣的味道，我不太喜歡。胡蘿卜加木耳雞蛋，調和香油花生油，也可以放一點胡椒面，也可以不放。都非常的好吃。
以上介紹的十種經典的素水餃，大家趕緊照方製作吧！絕對是值得讓你懷念的味道。