A. 羊肉餡餃子怎麼調餡
食材：羊肉餡兒500克，大蔥半顆，生薑1小塊，料水（清水1碗、花椒1勺、大料2個、小茴香1勺、桂皮1塊、香葉2片）150克，鹽適量、胡椒粉1小勺、生抽2勺、老抽半勺、白糖1半勺、香油適量。雞精1小勺【製作步驟】：
步驟一：先來製作調羊肉餡兒的料水。花椒、大料、小茴香、香葉、桂皮全部放入鍋中，加入1大碗清水，大火煮開，然後轉成小火，煮5分鍾，關火燜5分鍾。過濾掉食材殘渣，剩下的就是調餡兒的料水。步驟二：料水要等放涼之後再用，否則會把肉餡兒燙熟的，可以利用這個時間去准備菜餡兒。料水晾涼之後，取出大約150克，少量多次加入到羊肉餡中，每加入一次都要順著一個方向攪拌均勻後 再加入下一次的料水，直到全部加完。步驟三：攪拌肉餡兒用一雙筷子很費勁，用兩雙筷子比較省勁兒。全部料水加完之後，羊肉餡兒很黏稠就行。步驟四：料水調完之後，加鹽、生抽、老抽、胡椒粉、白糖，繼續順著一個方向攪拌上勁兒。步驟五：調好的羊肉餡兒非常黏稠，很有膠性，攪拌起來有點兒費力，這樣的羊肉餡兒無論再加什麼菜都非常好吃的 。步驟六：大蔥洗凈切碎加進去，生薑洗凈不要去皮剁成碎末也加進肉餡兒中，香油澆在蔥花薑末上面，增加肉餡兒的香味，再加入雞精1小勺，攪拌均勻後就好了。【友情貼心小提示】：
羊肉餡兒中打入料水的時候，一定要少量多次打進去，每一次都要等肉餡兒徹底吸收後再加入下一次的料水，一次打入太多肉餡兒可能會「懈」，不容易吸收。攪拌的時候要順著一個方向，讓肉餡兒上勁兒，這樣的肉餡才會香，才會抱團，咬一口爆汁兒。
B. 羊肉餃子餡怎樣做好吃
羊肉餃子的做法
製作羊肉餃子的時候，首先需要准備好羊後腿肉、精五花肉、麵粉、大蔥、姜、香蔥。
把羊肉和五花肉剁碎之後，等到碎的差不多了，這時候我們就可以加薑末和香蔥一起混合，然後繼續剁幾下就可以了。然後我們選擇把切好的大蔥加入帶肉糜中，然後一起剁均勻就可以了。
剁好的餡料放入到容器中，然後在其中加入所有調料，一起攪拌上勁就可以了。在麵粉中加水揉成團，然後包上保鮮膜醒上10分鍾。同時需要把面團分劑，然後擀成薄厚均勻的皮，之後包成喜歡的形狀，煮熟了就可以吃了。
吃餃子的好處
吃餃子對人體健康有好處，首先餃子是非常有營養的，因為餃子的餡料是包在面中的，所以說是可以做到飲食均衡的，餃子實際上把谷類與菜果、肉類很好的搭配在了一起，這樣不僅可以讓營養豐富，同時還可以讓酸鹼達到均衡，對我們健康是有好處的，同時餃子是煮熟的一種食物，所以可以讓餃子中的澱粉多糖充分裂解，這樣對人體吸收有好處。
羊肉餃子的營養價值
吃羊肉餃子對我們健康是有好處，首先吃羊肉餃子是可以幫助禦寒的，對促進血液循環是有幫助的，同時還可以利用吃羊肉餃子的方法來增加人體的熱量，這樣就能起到增加消化酶的功效，還可以有效的幫助我們腸胃進行消化，同時羊肉餃子也是營養很豐富的，對我們滋補有意義，特別可以吃羊肉餃子來緩解肺結核、氣管炎、哮喘等不適情況。如果說是容易出現手腳冰冷、臉色蒼白的人群，那麼這類人吃羊肉餃子很不錯。
對羊肉餃子來說還要注意，因為羊肉餃子的營養價值很高，而且實際上對於腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足的人群來說，而且我們吃羊肉餃子對健康有好處，特別是對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛的 人群，還有存在腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟，陽痿早泄等不適虛寒不適的人群來說，吃羊肉餃子是不錯的選擇，可以幫助補腎壯陽，對我們滋補有意義。
C. 羊肉餃子怎麼調餡
羊肉餡餃子鮮嫩多汁，不腥不膻，好吃不膩，羊肉餃子調餡，選擇優質新鮮的羊肉，自己用刀來剁餡，加入自己新換的蔬菜一起來調餡，用花椒水來調餡，這樣調出來的羊肉餃子餡鮮嫩多汁，非常好吃。
下面就來分享下羊肉餃子怎麼調餡。
5、花椒水要分多次加入，朝一個方向攪拌，多攪拌一會，攪拌至肉餡上勁起黏性，羊肉白蘿卜餡就調好了，鮮嫩多汁，好吃不膩，把調好的肉餡放冰箱里冷藏一下再包，更加入味好吃。
總結：其實用羊肉做餃子餡，調餡很簡單，用羊肉做餃子餡也是非常的好吃，鮮嫩多汁，營養豐富，不膻不膩，調餡的時候，選擇優質的羊肉，自己來剁肉餡，加入自己喜歡的配菜來調餡，用花椒水來調餡，調餡的時候朝一個方向攪拌，這樣調出來的餡鮮嫩多汁有嚼勁。
D. 怎麼做羊肉餃子餡好吃
羊肉餃子
主料：羊腿肉1000g、麵粉800g
輔料：油100g、鹽5茶匙、粉條100g、胡蘿卜200g、生薑1大塊、花椒1茶匙、大蔥白2棵、味極鮮醬油30g、
步驟：
1.粉條用溫水浸泡至柔軟後切碎，放入粉條可吸收餡料過多的湯汁且是餡料松軟。
2.蔥段、花椒、生薑用清水浸泡成蔥姜花椒水，調入餡料可去腥膩。
3.羊腿肉切成小塊後用刀剁成肉餡，在剁的過程中邊剁邊撒入蔥姜花椒水。
4.待羊腿肉剁成肉糜後調入50g、3茶匙精鹽、味極鮮醬油，用力攪打上勁。
5.攪打好的肉餡靜置30分鍾。
6.胡蘿卜洗凈後用蔬菜處理器打成碎末。
7.把胡蘿卜、粉條倒入腌漬好的肉餡中，調入剩餘的植物油、精鹽倒入剩餘的蔥姜花椒水，攪勻靜置。
8.在腌漬餡料的閑余時間把麵粉和成柔軟面團，餃子面的軟硬以耳垂的柔軟度為准。把餃子皮上下對折後，在中間捏一下。
每逢過節，中國人喜歡吃熱呼呼的餃子，圓圓滿滿，餡料是採用鮮嫩的羊腿肉，有禦寒、保暖、補腎、腰酸痛等作用，加入生蔥與姜可以祛除腥味，這樣吃起來餃子鮮香美味。羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用;餃子是象徵著團圓的意思，羊肉餃子具有驅寒的作用，而且還可以保護腸胃，對於滋補氣血，補腎壯陽是不錯的選擇哦。
E. 羊肉餡餃子怎麼調餡
羊肉餡餃子調餡的方法：
1、蔥姜剁成沫，越細越好，這樣能夠更好地滲透到羊肉的餡料里。
2、調餡時調料逐個放入，多打一會，餡料越粘爆出的餃子越好吃。
3、羊肉餃子配菜可以用胡蘿卜，如果不喜歡胡蘿卜，也可以用冬瓜、荀瓜與羊肉搭配做餡，味道都很鮮。
4、做羊肉餃子的羊肉餡不要太瘦，雖然很多人喜歡吃瘦肉，但是包餃子時瘦肉太多反而不夠香，可以在調餡時候多加一些菜，但也不要用全是瘦肉的羊肉。
羊肉水餃去膻味的秘訣：
1、在製作羊肉餡料前，先把羊肉用清水浸泡20分鍾，洗去羊肉中的血水，在水中浸泡可以將肉中一部分膻味提取出來，也能夠在接下來的步驟中更好的去除羊肉餃子餡的膻味。
2、在剁羊肉餃子餡時，分次添加帶皮的生薑，可以將生薑切成沫，和羊肉餃子餡一起剁。因為生薑皮辛涼，有散火氣、除熱、止痛、祛風濕的作用，與羊肉同食還能去掉羊肉餃子餡的膻味。
3、水泡、添加生薑能夠在一定程度上去除羊肉餃子餡的膻味，最重要的還是要加點「花椒水」。用花椒在開水中浸泡十分鍾，把花椒水倒出來備用，平常在打餡的時候也會加點水，我們用花椒水代替清水，邊打餡邊加花椒水，注意不要加得太多或者太少，以免影響羊肉餃子餡的口感。
4、除了上述的生薑、花椒水，在做羊肉餃子餡時，調餡還需要用蔥、適量十三香、鹽、雞精、生抽，料酒和香油也是必不可少的調味品，可以起到去腥味提香增鮮的作用。
F. 怎麼拌羊肉餃子餡
羊肉餃子餡的製作方法
准備食材：羊肉、胡蘿卜、食鹽、醬油、醋、蔥、姜、花椒、料酒、調和油、胡椒粉、芝麻油、味精。
1、羊肉洗凈剁成肉餡，花椒用熱水泡開放涼，蔥切蔥花，姜切末，胡蘿卜切末備用。
2、肉泥依次加入花椒水、蔥花、薑末、料酒和醬油攪拌均勻。
3、胡蘿卜末、花生油、鹽、胡椒粉、味精與肉餡再次攪勻，香味十足的羊肉餃子餡就做好了。
4、可以做羊肉蒸餃，也可以做羊肉煎餃，蒸餃吃起來比較嫩滑，煎餃口感比較香脆，都比較好吃。
G. 怎樣調羊肉餃子餡最好吃
用料：羊肉泥200克、胡蘿卜2根、蔥花，薑末少許、鹽少許、醬油兩滴、雞精少許、香油少許、皮、中筋麵粉100克、中筋麵粉100克、胡蘿卜汁55克、水55克。
步驟：
1、羊肉剁泥。
H. 羊肉餡怎麼調好吃
如下：
食材：羊肉500g、姜適量、花椒適量、鹽適量、醬油適量、蒜適量。
方法：
1、羊肉沒有豬肉好切，所以在使用之前最好在冰箱先凍上，然後緩慢解凍後，切制比較方便。
I. 如何拌羊肉餃子餡
拌羊肉餃子餡的方法：將羊肉剁碎，然後按照配方加入調料，攪拌均勻即可。
具體拌羊肉餃子餡的步驟方法如下：
1、准備新鮮羊肉先切小碎塊，然後用刀燉成羊肉餡。
2、准備調味料水，醬油，香油，鹽，大蔥洗凈切碎，姜洗凈切成末。
3、羊肉餡放入盆中，加入一半的蔥碎和薑末。然後加入醬油，香油，鹽拌均勻
4、分次加入調味料水，順時針攪打上勁，最後倒入餘下蔥碎拌勻即可包餃子。
J. 羊肉餃子怎麼調餡
作為一個北方人，我非常喜歡吃餃子，在眾多餃子餡中，最惹人喜歡的是羊肉餡，鮮嫩多汁的口感，較高的營養價值，讓人慾罷不能。今天小簡跟大家分享6種羊肉餡的調制方法，再教您4個調餡技巧，絕對是滿滿的干貨，不要錯過哦……
想要羊肉餡餃子好吃，還沒膻味，萬萬不要直接調餡！先用料汁（清水+料酒）浸泡2小時，然後剁成餡就可以調制了，這樣做能很大程度的去除膻味，一定要多加這1步哦，很關鍵的。
用這個方法包好的羊肉餃子，聞著香吃著更香，咬一口就爆汁兒，簡直要香掉牙，饞死個人。