A. 馬蘭頭怎麼做好吃
1、馬蘭頭洗凈備用。
B. 怎麼做馬蘭頭好吃 最正宗馬蘭頭的做法
干馬蘭頭
一小撮
蟲草花
一些
top1:拌馬蘭頭
1 馬蘭頭洗凈用熱水焯熟（飛水，就是熱水燙過）撈出，淋干水備用
2千張切絲，口蘑切片，和金針菇一起，熱水焯熟撈出，淋干水備用
3 把姜切片，用熱油炒薑片，薑片變色焦黃了，撈出扔掉，然後，關火，倒入蒜蓉和焯熟的馬蘭頭，翻炒
4 倒入香油，和鹽，及焯熟的千張絲，口蘑片，金針菇，拌勻，即可
小訣竅
1 馬蘭頭熱水燙過，是去菜生澀味道，也殺菌
2 用熱油炒出薑片的香味，要關火，炒蒜蓉，不然就糊掉了
3 搭配金針菇，千張絲，口蘑，是為了讓營養更全面，吃起來也有層次感
top2:香乾馬蘭頭
1.馬蘭頭摘去老葉和老梗，洗凈泥沙，瀝干水分
2.半鍋水煮開，放馬蘭頭進去汆燙兩分鍾，撈出馬上泡在涼開水裡
3.這個時候處理蘭花干，把蘭花干切成小丁
（本文來源於圖老師網站，更多請訪問http://www.tulaoshi.com/malantou/）
4.涼透的馬蘭頭撈出，用手擠干水分，切碎
5.馬蘭頭碎和蘭花干丁一起放一個大碗里
6.放鹽，白糖和適量雞精拌勻，再放芝麻香油拌勻
top3:「香乾馬蘭頭」
1.馬蘭頭檢干凈、洗後放入沸水中燙過，撈出，絞干，剁成碎末。
2.香乾在開水中燙一下，切成碎末。
3.上述材料放入容器，加鹽、雞精、麻油，拌勻即可。
top4:馬蘭頭香乾
1，馬蘭頭洗干凈，放入水中略焯一下，拿出來，用清水過涼，切碎。
2，香乾切末，放入鍋中用油炒一下，放入切碎的馬蘭頭，再炒一下，放入鹽、糖、醋、麻油拌勻。
3，裝盤。用蛋糕模弄一個好看的造型。
top5:馬蘭頭香乾
1、馬蘭頭，香乾切小丁（如圖）。
2、再用開水燙過，濾干。
3、加鹽、麻油拌一拌，裝碟。注意，一定不要小氣，麻油要多。
top6:馬蘭頭豆腐卷
1、分別將馬蘭頭、蟹味菇、黃豆芽、胡蘿卜絲洗凈焯熟，灑少許鹽拌勻入味，擠去多餘水分
2、將2個雞蛋調散，入油鍋煎熟，切絲。
3、豆腐千張皮洗凈，在開水中略焯後撈起，小心掀開鋪平，切成4小塊。
4、盡量將馬蘭頭等菜蔬腌漬出的汁水擠干，與雞蛋絲、蒜茸、生抽、麻油、少許糖一起拌勻，喜歡吃辣的可以調少許辣椒油。
5、將拌好的餡料分別鋪滿豆腐皮三分之二的位置，卷緊後切段裝盤即可。
小訣竅
1、我們常吃的一般是馬蘭頭雞蛋卷。但對於初學者來說，攤雞蛋皮、卷蛋卷有一定的難度；而且，油煎雞蛋涼了會風干變色，味道也比較腥氣！今天改良下，用現成的豆腐千張皮卷，技術難度就明顯降低。如果有自信，用頂級廚師里做素鴨的豆腐皮卷也不錯，但豆腐皮的韌性不如千張皮，對技術的要求當然也高些了！
2、涼拌蔬菜時，先加少許鹽將蔬菜腌漬片刻，不僅是為了使菜更加入味，更主要的是因為鹽具有脫水作用，可以將蔬菜中多餘的水分滲出、去除。然後盡量瀝去腌出的汁水，就能使菜餚保持乾爽鮮嫩的口感了。已經用鹽腌過了的蔬菜，放生抽時就要注意減量，謹防過咸！
top7:馬蘭頭蒸白豆腐
1、干馬蘭頭開水沖泡，濾去水分，切得盡量細碎；
2、山葯去皮剁碎加入肉糜，加入少許醬油和干澱粉攪拌均勻；
3、胡蘿卜切得細碎；
4、豆腐清水沖洗一下，切成方丁，放在一個淺口碗里；
5、雞蛋打散，將蛋液均勻地灑在豆腐表面，讓蛋液自然滲透豆腐；
6、熱鍋下適量油，先炒一下胡蘿卜碎末，再下山葯肉糜炒散開，不要讓肉糜結籽；
7、將炒好的肉糜和胡蘿卜碎末平鋪在豆腐上，再撒上切碎的馬蘭頭；
8、最後加兩勺醬油即可；
9、將准備好的豆腐上鍋蒸12-15分鍾；
top8:馬蘭頭 春天的味道
1、干馬蘭頭清水泡發 3小時；
2、素雞切絲；
3、蟲草花清水泡3-5分鍾；
4、泡發好的干馬蘭頭切得細碎，和蟲草花、素雞絲一起在沸水裡煮開，大約8-10分鍾；
5、濾干水分，裝載盤子里，撒上香油、鹽、糖和雞精。
C. 馬蘭菜圖片及做法
馬蘭的幼苗、嫩葉、嫩梢、花蕾及花等均可食用，食用方法很多。
1、涼拌 將馬蘭用熱水焯過，涼水浸泡去除澀味加入調料和配料（胡蘿卜、黃瓜、豆腐乾等），做成涼拌菜。
2、熟食 馬蘭可與其他配料（雞蛋、豬肝、豬肉、筍片等）一起炒食、燉食；加入合適的配料做湯、煮粥；製作餃子、包子餡料等。
3、製作鹹菜或乾菜 鹽漬後，加入調料，製作特色鹹菜。也可以曬干製成乾菜，便於儲存和食用。
4、製作飲品 制茶：馬蘭根洗凈後切碎，紅棗去核剪成碎塊，加水適量，煎成葯茶。以馬蘭為主料製成的馬蘭茶，味道獨特，保健功能強。製作涼飲：將馬蘭葉和白糖按2：1的重量比混合，用開水沖泡30min後，可代茶飲用。
（二）美味食譜
馬蘭頭拌豆腐
材料：
馬蘭頭200g，豆腐100g，豬油適量，鹽適量，味精適量，芝麻油適量。
做法：
（1）將馬蘭頭洗凈控水備用。
（2）在燒熱的鍋中放入適量水。
（3）蓋上蓋子大火燒開。
（4）倒入馬蘭頭焯一下，之後用冷水沖幾遍控水備用。
（5）將馬蘭頭切成小段。
（6）在燒熱的鍋中放入豬油融化。
（7）放入豆腐，用鍋鏟切成碎塊。
（8）放入馬蘭頭翻炒。
（9）放入鹽和味精。
（10）點入少許芝麻油。
（11）翻炒至香味溢出即可。
馬蘭頭菜粥
材料：
粳米50克，馬蘭頭15克，鹽1克。
做法：
（1）先將馬蘭頭洗凈，切碎;粳米淘洗干凈。
（2）粳米入鍋，加水500毫升，先用旺火燒開，再轉用文火熬煮成稀粥，加入馬蘭頭和鹽（或白糖），稍煮即成。
馬蘭頭炒豬肝
材料：
馬蘭250克，豬肝100克，料酒5克，鹽2克，味精2克，醬油5克，豬油（煉制）20克，大蔥5克。
做法：
（1）把馬蘭頭擇去雜質用水洗凈，切段。將豬肝洗凈，切成片，備用；蔥洗凈切蔥花。
（2）將油鍋先刷凈，燒熱，放入豬油，油熱之後，豬肝投入鍋內煸炒，加入醬油、蔥煸炒，放入料酒、精鹽和少量水，炒至豬肝熟透且入味時，加入馬蘭頭直炒至少味，加入適量味精，出鍋即成。
香乾馬蘭頭
材料：
馬蘭頭適量，豆腐乾（香乾）適量，食用油適量，鹽適量，香油少量，春筍適量。
做法：
（1）把馬蘭頭里別的雜物挑除後清洗干凈。
（2）水燒開後放入馬蘭頭。
（3）馬蘭頭被開水浸透就馬上從鍋里拿出。
（4）馬上用水沖涼。
（5）把水擠干凈。
（6）把馬蘭頭切碎。
（7）香乾切成細丁。
（8）春筍剝皮焯水放入冷水後拿出切成細丁。
（9）熱鍋冷油，適當多放點油。
（10）加入馬蘭頭。
（11）加入春筍丁和豆腐乾丁點水翻炒幾下。
（12）加入鹽調味，淋上香油就可以出鍋了。
D. 馬蘭最好吃的4種做法是什麼
說起馬蘭頭，是一種生長在路邊、田野等地的野菜，不知道小夥伴們有沒有吃過這種野菜，沒吃過的可以嘗試從網上購買，馬蘭頭的營養價值很高，微量元素十分豐富，具有一定的葯用價值，可以清熱解毒、消食利便，散瘀止血，正適合夏天食用，在福建廣東這一代，人們都叫它田邊菊，四川、貴州等地稱它為泥鰍菜，今天給大家分享幾種馬蘭頭的特色做法，美味健康又好吃，我相信總有一道美食是你想學習的！
第一道馬蘭美食：花生碎拌馬蘭頭
做法：第一步，將馬蘭洗凈，鍋中上水，燒開，將馬蘭倒入鍋中焯一下，將馬蘭撈出，用冷水沖洗一下，然後擠干水分，將焯好的馬蘭切碎備用；第二步，將雞蛋洗凈倒入碗中，加入5ml左右的清水，打散；第三步，將鍋洗凈燒干，倒入適量的食用油，燒熱，將雞蛋液倒入鍋中炒好，將馬蘭倒入鍋中，加入適量的食用鹽，翻炒均勻入味即可。
E. 馬蘭怎麼做才好吃呢
1.如意馬蘭的做法
原料/調料]馬蘭頭80克，雞汁豆腐乾80克，百葉50克，鮮雞湯、糖、鹽、麻油、味精各適量。
製作流程]
選用新鮮嫩頭的馬蘭頭洗凈放入鍋內燙一下（時間要短、速度要快），用刀切細，控干水分，加入雞汁豆腐乾細末，加入糖、鹽、麻油、味精適量；薄百葉加鮮雞湯煮熟控干後，包入馬蘭頭及豆腐乾捲成如意卷，即可切成片裝盆。
特點：色彩豐富，造型別致。
2.涼拌馬蘭的製作材料：
主料：馬蘭500克，豆腐乾50克
調料：鹽2克，醬油5克，白砂糖3克，味精1克，香油5克
3.涼拌馬蘭的做法：
1.將鮮嫩馬蘭去雜，用清水泡半小時，放入沸水鍋內燙透，攤開晾涼，擠干水分，切碎。
2.把豆乾洗凈切成細粒，和馬蘭混合後放入盤中。
3.把精鹽、醬油，味精、白糖、麻油齊放在馬蘭和豆幹上，食時拌勻。
4.馬蘭豆腐做法
材料： 嫩豆腐150克，馬蘭豆腐100克，香菇100克，鮮筍100克，薑汁、骨頭湯、麻油適量。
·特色：此菜可療治潰瘍、口臭、面部痤瘡、便秘等。
操作：
1。將洗凈的馬蘭頭放進燒沸的開水鍋里燙去苦澀味，再撈起切成末；
2。將豆腐、香菇、鮮筍切成丁過一道開水；
3。將所有原料下鍋，用濕澱粉勾稀芡即可。
5.香乾馬蘭頭的做法
原料：馬蘭頭250g，香乾2塊，小西紅柿數個
調料：鹽，糖，芝麻油，麻油
做法：
馬蘭頭洗凈，放入開水燙後淋干水分，切末，香乾切末，放入一個大碗里，加入調料攪拌，然後盛入吃飯大小的碗里，壓壓緊，扣在盤子里，西紅柿點綴就OK拉。
6.馬蘭頭炒雞蛋
原料：馬蘭頭，雞蛋
調料：鹽，雞精，蔥花
製作：
⒈馬蘭頭擇洗干凈，放沸水中焯哈子，撈出沖涼，擠干水分，切碎
⒉雞蛋打散攪勻
⒊起油鍋，下蔥花煸出香味，倒入蛋液，推炒，加鹽，炒成小塊
⒋放入馬蘭頭，炒至入味，點雞精，出鍋裝盤
(以上可做參考~)
F. 涼拌馬蘭頭怎麼做好吃
涼拌馬蘭頭
野菜馬蘭頭我們這樣叫 --余秋轉 因為它不但味道很好，方便易食，只需要用開水燙一下再涼拌或是炒一下就能夠食用，而且它還有著清熱解毒的功效。這種野菜很春天漲勢喜人，到處都可以看見。所以採摘的人也多。
原料：馬蘭頭、生抽、蒜、香油、紅椒油、米醋。
做法步驟：
第9步、開吃。
小貼士：
馬蘭頭野菜煮熟後撈出一定要擠出水分，味道才不會出現口感澀的味道。
G. 「馬蘭頭」應該要如何做才吃出美食味道
清炒馬蘭頭
材料：馬蘭頭、蒜頭、食用油、麻油、白糖、鹽、味精各適量。
做法：
1、蒜頭去皮拍成碎末，將馬蘭頭去雜洗凈，入沸水鍋焯一下，撈出瀝干（清炒不須用手擠水）。
2、油鍋燒熱，放蒜末煸香，倒入馬蘭頭炒。加白糖、鹽調味。最後放味精、麻油拌勻，即可出鍋。
馬蘭頭炒豬肝
材料：馬蘭250克，豬肝100克，料酒5克，鹽2克，味精2克，醬油5克，豬油（煉制）20克，大蔥5克。
做法：
1、把馬蘭頭擇去雜質用水洗凈，切段。將豬肝洗凈，切成片，備用；蔥洗凈切蔥花。
2、將油鍋先刷凈，燒熱，放入豬油，油熱之後，豬肝投入鍋內煸炒，加入醬油、蔥煸炒，放入料酒、精鹽和少量水，炒至豬肝熟透且入味時，加入馬蘭頭直炒至少味，加入適量味精，出鍋即成。
蒜蓉涼拌馬蘭頭
材料：馬蘭頭200克、豆腐乾2片，大蒜子2個，辣椒油、鹽，陳醋、味精，白砂糖，香油，蒜蓉適量。
做法：
1、先將洗凈的馬蘭頭在滾水中氽熟撈起，稍稍控干水分，然後用刀剁成馬蘭頭丁；豆乾焯水後放涼了再切成小丁；大蒜子壓成蒜蓉備用。
2、把馬蘭頭丁、豆乾丁拌在一起放在大點的碗里，將適量的辣椒油、鹽、陳醋、雞精、糖放下去先拌開拌勻，靜放一刻之後，淋入香油蒜蓉端盤即可。吃時再攪拌均勻。