Ⅰ 雞蛋怎樣煮既嫩又好吃有營養
你很！我是來自 美食 領域的閑雲素心，很高興回答這個問題，我來詳細介紹一下煮雞蛋好吃的煮法。
鍋中加水，加入洗干凈的雞蛋，大火煮開後小火煮六分鍾，這樣煮出來的雞蛋又嫩又好吃，而且是全熟的，因此煮雞蛋最佳火候時間控制在八分鍾。
我們都知道雞蛋煮的太久了就會煮老了，
吃起來口感不好，而如果雞蛋在沸水中煮超過10分鍾的話，那內部就會發生一系列的化學變化。蛋白質結構也就會變得緊密，也就非常不容易和胃液中的蛋白質消化酶進行接觸，而且就會很難被消化。煮的時間太短了雞蛋又煮不透，雖然很多人都喜歡吃溏心蛋，但是溏心雞蛋或者半生不熟的雞蛋裡面的沙門氏菌是沒有被殺掉的。沙門氏菌主要存在於未烹調熟的肉、蛋、奶中，誤食含有沙門氏菌的食物可能會引起發熱、持續高熱、全身疼痛，嚴重的還會出現腸局部潰瘍和壞死的情況。
【雞蛋簡介】
雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富。一個雞蛋重約50克，含蛋白質7-8克，脂肪5-6克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。含有很高的蛋白質。
以上就是我對雞蛋怎樣煮即嫩又好吃有營養？這個問題帶來的回答，希望能夠幫助到您，祝您生活愉快！
如果要是煎雞蛋，那就是油溫不能老高，如果是水煮雞蛋不能煮得老長。
雞蛋是優質蛋白質食物，張文宏醫生推薦每天一杯牛奶，一個水煮蛋。水煮雞蛋是所有烹調中營養保持最完整的，但是做水煮蛋也是有技巧的。
雞蛋容易感染沙門氏菌，烹調雞蛋需要達到70°的中心溫度才能殺滅沙門氏菌。也就是說只要蛋黃完全凝固就說明已經達到這個溫度，而此時雞蛋也是最嫩的。
從營養，安全和美味這三方面綜合考慮，雞蛋適合煮到雞蛋黃柔軟且凝固狀態。那麼煮多長時間雞蛋才能達到呢，冷水下鍋，小火慢慢升溫，水開後煮8分鍾關火在泡3分鍾就可以了。
Ⅱ 煮雞蛋，不要直接加水煮，多加這2步，雞蛋又香又嫩，還很好剝殼
但是每次一說到煮雞蛋，很多人就會吐槽，怎麼自己煮出來的雞蛋那麼難吃，還很難剝殼呢？為啥早餐店裡的就不這樣，難道煮雞蛋還有什麼花樣嗎？
其實還真有，做水煮蛋的時候，是不可以直接下鍋、加水煮的。
煮雞蛋看起來雖然簡單，但是這其中有2個步驟，需要我們去注意。今天就教給大家，煮雞蛋的正確方法，多做這2步，雞蛋又香又嫩，還很好剝殼。
如果各位也喜歡吃雞蛋的話，那麼不妨在家試試這種方法，毫不費力就能煮出又好吃又好剝殼的雞蛋。
第一：浸泡
雞蛋洗好之後，不要直接加水煮，在這里我們需要多加1步，浸泡。
把雞蛋放到清水內浸泡，10分鍾左右就可以了，浸泡之後的雞蛋殼和雞蛋液，很容易分離，這樣更容易剝殼。
第二：加白醋
把雞蛋放到鍋里，然後還需要加上一點白醋，因為白醋有軟化蛋殼的作用，煮出來自然會很容易剝殼了。
並且加上少許白醋，煮出來的雞蛋也會更加香嫩，吃起來更美味。
用料：雞蛋、清水、白醋
1、首先我們將雞蛋准備好，放到水裡洗干凈，如果比較臟感覺不好清洗的話，可以拿一個鋼絲球，輕輕刷洗一下。
2、洗干凈後，再重新放到一盆清水中，浸泡著。無需太長時間，10分鍾之後把雞蛋拿出來，准備煮就行了。
3、這樣我們就可以把雞蛋放到鍋里了，然後添上適量的清水，接下來再准備少許白醋，倒進去。
4、接下來即可開火，開始煮雞蛋了。先用大火把水燒開，然後再用小火一直煮，小火煮差不多8分鍾就足夠了，然後就可以關火。如果害怕不熟的話，關火之後讓其在鍋里稍微燜一下，就可以拿出來吃了。
多做這2步，這樣煮出來的雞蛋，不僅非常香嫩，並且蛋殼非常容易剝開。早上如果大家也喜歡吃水煮蛋，不要再直接加水煮了，不如來試一試我這種做法，還是非常簡單、非常有效果的。
Ⅲ 煮雞蛋怎麼做才能又嫩又滑還好剝殼
雞蛋是我們平時最常吃的一種食物，它的營養價值非常的豐富。因此，無論是大人還是小孩，每天早上吃上一個熟雞蛋，可以補充身體所需的一些營養成分。雞蛋不僅有很多種的吃法，而且它的用途也很廣泛，比如做糕點，做麵包時，都必須要用到雞蛋這種食材。在眾多吃法當中，水煮雞蛋可以說是比較有營養的一種吃法。它能很好地保留住雞蛋的營養成分，並且容易被人身體所吸收。
水煮雞蛋3個技巧：
技巧一，雞蛋下鍋之前先用清水浸泡5分鍾，這樣煮出來的雞蛋吃起來更滑嫩。
技巧二，煮雞蛋時，加入少許的白醋，可以起到軟化雞蛋殼的作用，這樣煮熟的雞蛋，更容易剝去蛋殼。
技巧三，雞蛋要冷水下鍋，水溫慢慢加熱，雞蛋受熱才會均勻。煮雞蛋時要掌握好火候，開鍋後轉為小火煮。如果開大火煮，很容易將雞蛋煮裂口。
Ⅳ 雞蛋怎樣煮既嫩又好吃有營養
雞蛋，是生活中十分常見的一種食物，營養價值很高，富含人體極易吸收的蛋白質。它的吃法非常多，既可以煮和蒸，又可以炒和煎。但要說最健康的吃法，可能還是水煮蛋。
所以大家下次吃雞蛋的時候，不妨試試這種煮法，相信你會愛上這種嫩嫩的水煮蛋。此外，這種水煮蛋還有一個很可貴的好處——耐保存。
有實驗發現，在蛋殼沒有任何破損的情況下，煮的比較老的雞蛋放入冰箱里可以保存一周左右，但這種嫩煮蛋，可以存放兩周而不壞。
至於放在常溫，如果是在冬天，這種嫩雞蛋比「老雞蛋」的保質期要長的多，能放一周以上。
Ⅳ 怎麼煮嫩雞蛋
1.先將准備煮的雞蛋用清水清洗一下，將雞蛋表面附著的灰塵以及少量的雞毛和糞便清洗干凈。
2.雞蛋清洗干凈之後放入鍋中，在鍋中倒入清水，讓清水沒過雞蛋就可以啦。這個時候向鍋中倒入少量的食鹽進去。提示：放食用鹽就是煮雞蛋不粘殼絕招了，這種方法不僅讓煮出來的雞蛋會更好剝了，而且煮出的雞蛋又嫩又滑，還能起到殺菌的作用，煮雞蛋吃起來更健康。
3.放入食鹽之後不要馬上開火，先讓雞蛋在鹽水裡面浸泡兩分鍾。兩分鍾之後再開大火煮雞蛋。
4.水開了之後調到小火繼續煮大約八分鍾左右就可以了，記住千萬不要煮時間太長了哦，煮時間太長的話雞蛋很容易被煮老了，那樣就不好吃了。
5.八分鍾之後將雞蛋用勺子撈出來到冷水盆當中，讓雞蛋過下涼。
這樣煮出來的雞蛋會非常嫩哦
Ⅵ 怎樣煮出的雞蛋，既嫩又好吃有營養
怎樣煮出的雞蛋，既嫩又好吃又營養？
將煮熟的雞蛋投人冷水中冷卻是不可取的。因為雞蛋中有直徑為4～11毫米的氣室，煮雞蛋時，由於溫度升高，氣室內氣壓也隨著升高，這時氣室內的氣體就會擠出蛋外。
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4、攪動。為了使蛋黃凝固在蛋清的正中間，應在雞蛋下鍋後用手勺不停地順一個方向攪動，使鍋中的水呈漩渦狀轉動，直至煮熟。至於這是什麼原理，想必與物理學上的離心力、向心力有關吧。
Ⅶ 雞蛋怎樣煮既嫩又好吃有營養
下面就介紹煮蛋時應掌握的幾個技巧。 1、水必須沒過蛋，否則浸不到水的地方蛋白質不易凝固，影響消化。 2、生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。前者會影響蛋白質的消化吸收；後者能與食物中的生物素結合，導致人體生物素缺乏，產生精神倦怠、肌肉酸痛等症狀。 3、如果雞蛋在沸水中煮超過10分鍾，內部會發生一系列的化學變化。蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以較難消化。此外，雞蛋中的蛋氨酸經過長時間加熱，會分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發生反應，形成人體不易吸收的硫化鐵，營養損失較多。 4、煮前把蛋放入冷水浸泡一會兒，以降低蛋內氣壓；然後用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋殼破裂，避免營養素流失。 5、煮雞蛋看似簡單，卻很難把握火候。時間過短會使蛋黃不熟，時間過長又會使雞蛋變老不好吃。對此，專家告訴我們：煮雞蛋5分鍾最好。 具體的做法： 涼水下鍋，水開後算好5分鍾，煮出來的雞蛋既被殺死了有害致病菌，又能比較完整地保存營養素。 如果雞蛋在沸水中煮超過10分鍾，內部會發生一系列的化學變化。蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以較難消化。此外，雞蛋中的蛋氨酸經過長時間加熱，會分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發生反應，形成人體不易吸收的硫化鐵，營養損失較多。
烹飪步驟：
煮蛋的營養豐富，是很多家庭的早餐必備品之一，而生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。所以您知道煮雞蛋到什麼程度既營養又美味嗎？為防止營養素的流失，下面就介紹煮雞蛋時應掌握的幾個技巧
1、水必須沒過蛋，否則浸不到水的地方蛋白質不易凝固，影響消化
2、生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。前者會影響蛋白質的消化吸收；後者能與食物中的生物素結合，導致人體生物素缺乏，產生精神倦怠、肌肉酸痛等症狀
3、如果雞蛋在沸水中煮超過10分鍾，內部會發生一系列的化學變化。蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以較難消化。此外，雞蛋中的蛋氨酸經過長時間加熱，會分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發生反應，形成人體不易吸收的硫化鐵，營養損失較多
4、煮前把蛋放入冷水浸泡一會兒，以降低蛋內氣壓；然後用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋殼破裂，避免營養素流失
5、煮雞蛋看似簡單，卻很難把握火候。時間過短會使蛋黃不熟，時間過長又會使雞蛋變老不好吃。對此，專家告訴我們：煮雞蛋5分鍾最好
具體的做法：
涼水下鍋，水開後算好5分鍾，煮出來的雞蛋既被殺死了有害致病菌，又能比較完整地保存營養
如果雞蛋在沸水中煮超過10分鍾，內部會發生一系列的化學變化。蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以較難消化。此外，雞蛋中的蛋氨酸經過長時間加熱，會分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發生反應，形成人體不易吸收的硫化鐵，營養損失較多
Ⅷ 怎樣煮雞蛋又嫩又好剝皮
怎樣煮雞蛋又嫩又好剝皮
怎樣煮雞蛋又嫩又好剝皮，雞蛋是每個家庭必備的食物，有些人煮的雞蛋殼不好剝又不嫩，那是因為大家沒有掌握好方法，下面是我給大家分享怎樣煮雞蛋又嫩又好剝皮，和我一起了解一下吧。
怎樣煮雞蛋又嫩又好剝皮1
在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒，再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。當然，這只是保持雞蛋外形完整的方法之一
煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂;若使用小火，又延長了煮雞蛋的時間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實踐證明，煮雞蛋以中火最為適宜。
煮雞蛋的時間。
在確定了火力大小之後，只要准確地掌握好了煮蛋時間，就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度。
此時蛋清凝固，蛋黃呈稠液狀，軟嫩滑潤;煮硬蛋，水開後煮7分鍾即可。此時蛋清凝固，蛋黃乾爽
因為雞蛋在沸水中煮的時間過長、超過10分鍾時，雞蛋內部會發生一系列化學變化，從而降低雞蛋的營養價值。
為了使蛋黃凝固在蛋清的.正中間，應在雞蛋下鍋後用手勺不停地順一個方向攪動
將煮熟的雞蛋投人冷水中冷卻是不可取的。因為雞蛋中有直徑為4~11毫米的氣室，煮雞蛋時，由於溫度升高，氣室內氣壓也隨著升高，這時氣室內的氣體就會擠出蛋外。當把煮熟的雞蛋投人冷水中時
怎樣煮雞蛋又嫩又好剝皮2
其實煮雞蛋，萬萬不能直接加水煮，加上1步，殼好剝，味道又香又嫩，這一步就是用白醋把雞蛋外表刷一下，因為醋是酸性的，蛋殼是鈣，這樣雞蛋殼會變得軟，易脫落，這樣煮出的雞蛋殼就很容易剝了，而且一碰就掉，聽起來是確實很好，煮雞蛋，哪怕殼看起來很乾凈，也要清洗干凈後再下鍋煮，這樣吃起來放心，洗干凈鍋，有人直接就會加冷水煮，這一步開始就是錯誤的，這樣會導致蛋殼比較難剝，煮雞蛋您一定要溫水下鍋後，放入雞蛋，加入小半勺的白醋，目的是蛋殼里含鈣質，醋屬於酸性，大家都應該知道酸鹼能融化鈣，同樣的道理，水裡加入白醋，這樣會讓蛋殼變脆，自然就好剝皮了，加上醋，加快了煮雞蛋的速度，大火煮上後，煮5分中基本上就熟了。
煮雞蛋撈出後，放入涼水裡過涼，也是幫助好脫殼的一個步驟，用我說的以上兩個人辦法，就算您不過涼水，雞蛋也是很好剝皮的，加上醋的辦法我婆婆喜歡用，我早晨沒時間做飯，上班時間有些緊迫，有時候我就會直接溫水下鍋煮，方便快捷，省時間。
煮雞蛋，有人直接下水煮，有人開水煮？正確的辦法就是溫水煮，煮的時候加少許白醋，這樣煮雞蛋就不會粘殼，剝的時候輕松，一碰就掉皮，雞蛋也嫩滑美味，這個辦法剝皮好，雞蛋也香，所以煮雞蛋時候，大家不要直接煮，記住等水熱了後再下鍋，加上白醋，都是讓雞蛋好脫皮的辦法，