A. 干豆腐怎麼做才好吃
一、油淋干豆腐
食材：
干豆腐300g 油適量 鹽適量 玖順生薑汁適量 味極鮮醬油適量 豆瓣醬適量 青花椒適量 紅花椒適量 干紅辣椒適量 芝麻油適量 白糖適量
做法：
1.准備干豆腐備用。
2.香菜備用。
3.准備青紅花椒、大茴和干紅辣椒段備用。
4.准備玖順生薑汁備用。
5.將干豆腐切絲備用。
6.香菜切段備用。
7.取小鍋，加入適量清水燒開，下入豆腐絲煮熟，去除豆腥。
8.炒鍋放油，放入大茴和青紅花椒小火熬香。
9.放入豆瓣醬。
10.將豆瓣醬炒出紅油。
11.加入適量清水。
12.放入玖順生薑汁、白糖和味極鮮醬油。
13.放入煮好的干豆腐。
14.將干豆腐均勻浸泡在湯汁里煮一下。
15.將煮好的干豆腐盛入碗中備用。
16.取小鍋倒入適量的菜籽油。
17.油熱下入辣椒段炸香。
18.將炸好的辣椒油，淋在干豆腐上。
16.撒上香菜，上桌即可食用。
小貼士：
1.淋入熱油，增加菜的濃郁度。
2.干豆腐可以浸在汁里一會再吃，能吸收滋味。
二、尖椒干豆腐
食材：
干豆腐400g 尖椒100g 油適量 鹽適量 澱粉適量 花椒面適量
做法：
1.尖椒洗凈切成塊備用
2.干豆腐切成菱形備用
3.澱粉用水調拌好備用
4.油熱後放入適量的花椒面翻炒
5.放入干豆腐翻炒
6.放入尖椒翻炒
7.放入適量的鹽翻炒，然後把調好的澱粉汁倒入勾芡即可出鍋
小貼士
1、干豆腐也可以切成條狀，不過尖椒也要隨著切成絲狀，菱形塊是東北尖椒干豆腐最常見的切法；
2、干豆腐提前用水焯一下會去掉豆腥味還能使炒好的干豆腐柔軟好吃；
3、尖椒干豆腐一定要用水澱粉勾芡，這樣才能讓豆腐更入味。
B. 黑龍江的尖椒干豆腐是怎麼做的
烹飪法一
食材准備
主料：干豆腐300克、辣椒(青、尖)50克
調料：大蔥5克 姜5克 料酒10克 醬油15克 鹽3克 味精2克 白砂糖2克 澱粉(豌豆)8克 豬油（煉制）40克
尖椒干豆腐
尖椒干豆腐
製作步驟
1. 將干豆腐切成1厘米寬、5厘米長的條；
2. 尖辣椒切滾刀片；
3. 炒勺內放30克豬油燒熱，下入蔥薑末煸炒變色；
4. 加料酒、醬油、精鹽、白糖、老湯200克；
5. 再下入干豆腐條，待燒透時下入尖辣椒片、味精翻炒；
6. 用濕澱粉15克（澱粉8克加水）勾芡，淋入餘下豬油炒勻，出勺裝盤即成。
烹飪法二
食材准備
主料：干豆腐 200克，尖椒 50克，胡蘿卜 少許
調料：色拉油 適量，蔥花 少許，精鹽 少許，味精 少許
食譜欣賞
食譜欣賞(20張)
製作方法
1、將干豆腐改刀切成菱形塊，裝盤待用。
2、將青椒清洗干凈，切成菱形塊裝盤待用。
3、將胡蘿卜清洗干凈，切成菱形塊，同蔥花放入盤中待用。
4、熱鍋放油，爆香胡蘿卜，蔥花。
5、將干豆腐倒入鍋中翻炒，加點水燉一會。
6、加入青椒，精鹽，翻炒。
7、最後放入味精，起鍋裝盤即可。
尖椒干豆腐是東北的一道名菜。家家戶戶都會這道菜，因為東北盛產大豆，所以干豆腐製作非常薄透亮，橙黃的顏色，而且筋道，干豆腐含有豐富的蛋白質和人體所需的氨基酸，多吃豆腐預防高膽固醇和血管硬化，防止骨質疏鬆，干豆腐卷大蔥配上東北大醬，真實太好吃了！
它和山東這里的豆腐皮顏色、薄厚、味道完全不一樣。所以干豆腐不等於豆腐皮。是豆子製作出來的兩種做法。所以回到東北的時候會惺惺念念的想吃尖椒干豆腐。媽媽總會炒上一大盤。那是覺得很久沒吃的美味！媽媽炒的味道就是格外香。
尖椒干豆腐原料 :干豆腐350克，豬肉40克，鹽、生抽、五香粉、雞粉、蔥、姜、蒜末適量，青椒兩個。
1. 干豆腐切成條，青椒切成斜塊，肉切成片。
2.鍋內放入油油熱以後加入豬肉，炒出香味兒，蔥末，薑片，蒜末，炒出香味，放到生抽，豆腐皮，放入豆腐皮，放入適量清水，加上鹽，五香粉，雞粉，炒一會，倒入尖椒，炒均勻，加入水澱粉勾芡大火收汁出鍋。
這道菜具有增加食慾，去濕散寒，潤腸通便的作用。
竅門:要用顏色黃亮，薄而勁道的東北干豆腐，干豆腐炒之前前用水焯一下，這樣炒出來的滑嫩，加水的時候要適量，湯多湯少都不好吃。
尖椒干豆腐是一道東北家常菜，是東北家家都會做的一道菜，經濟實惠幾塊錢就能做一大盤，在東北餐館點餐率也非常高，東北由於東北盛產大豆，製作的干豆腐又薄又筋道，切成條或片，與尖辣椒燒制，用澱粉勾芡。綠黃相間，香辣適宜。 做法也非常簡單，只需簡單幾步就可以做好
【尖椒干豆腐】
食材：干豆腐300克、尖椒2個、豬肉100克
輔料：植物油3湯匙、鹽4克、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、澱粉1湯匙
將干豆腐切成條（還可以切成菱形片）
豬肉切片，尖椒切滾刀塊、蔥切蔥花、大蒜和姜切末
將澱粉放入碗內，加入鹽和適量的水調成水澱粉
鍋加水燒開、下入干豆腐焯燙至變軟，撈出待用
鍋加油燒熱，下入蔥姜爆香，在下入肉片翻炒至顏色變白
下入干豆腐翻炒均勻
在下入尖椒，淋入水澱粉勾芡，加熱至湯汁粘稠，加入蒜末，淋入少許油，翻炒均勻，盛出裝盤即可
烹飪技巧：干豆腐可以切成條，也可以切成片，如果放老湯味道會更好，蒜末後放，也可不用焯水，將干豆腐放在鍋內，加水或者老湯燉制變軟。
歡迎關註：冬至雪夜，每天會與您分享家常 美食 的做法
尖椒干豆腐的做法詳細步驟
1. 將干豆腐切成1厘米寬、5厘米長的條；
2. 尖辣椒切滾刀片；
3. 炒勺內放30克豬油燒熱，下入蔥薑末煸炒變色；
4. 加料酒、醬油、精鹽、白糖、老湯200克；
5. 再下入干豆腐條，待燒透時下入尖辣椒片、味精翻炒；
6. 用濕澱粉15克（澱粉8克加水）勾芡，淋入餘下豬油炒勻，出勺裝盤即成。
首先分別把干豆腐，尖椒，胡蘿卜切成菱形塊備用。切蔥花。熱㶽放油爆香蔥花胡蘿卜後以次加加入尖椒塊干豆腐調味品，翻炒均勻即可。
尖椒干"對付"東北人就是這樣，不屑一顧的把尖椒干豆腐叫成這個名稱，其實有一種叫老王、老李的親切感。因為這道尖椒干豆腐是東北的國菜，也是東北人飯桌上常見的菜。這道菜也是人人皆知，名聲在外。你可別以為家常菜好做，這道菜最能考驗出廚師的手藝，大飯店雇廚師，一般都要求做這道菜來考驗師付水平的。
東北的干豆腐是最好吃的，大街小巷推車賣豆腐的叫賣聲也好聽，"干豆腐，熱烀的，干薄幹薄紙似的"那種情切，恍如吃到了嘴裡，我們這干豆腐特別好吃，做的尖椒干豆腐也最正宗。
首先干豆腐買回來，一定要用開水泡幾個小時，這樣做出的干豆腐軟軟的好吃，干豆腐泡好後，把鍋燒熱加油，等油溫度上來以後，把五花肉放入鍋內干炒，炒出肉香後，加少許醬油、蚝油、蔥姜蒜沫炒幾下後，把干豆腐放入r鍋內添少許水，燉五分鍾後，倒入尖椒，熘炒一會後，放入雞粉、胡椒粉和蒜沫，然後用澱粉勾芡。這盤油光錚亮的尖椒干豆腐家常菜就出鍋了！
這個菜的關鍵是干豆腐！凡是把它叫成豆腐皮或者豆皮什麼的人，都是遠離正宗原料產地或者從小生活在城市裡，根本分不清干豆腐好壞的人！要是你在黑龍江，原料很容易買到，隨便問一位菜市場的買菜大媽，都能告訴你誰家的干豆腐好。要是你在黑龍江的一個小鎮：恭喜你，你走運了，那裡是最容易找到優質干豆腐的地方：問一下身邊任何一位中老年，就會告訴你誰家干豆腐最好。順著手指方向走去，你會發現賣的豆腐，通常好的干豆腐總是賣的很快，去晚了就被賣完了。有幸見到，你會發現，薄薄的，乾爽的，接近金黃色的，一摞，賣家會展示給你他的厚度之薄，稍不均勻的地方會像宣紙紙一樣透著亮光，滿滿地豆腐香氣撲面而來，絕無半點腥氣，那個香啊。
要是你在吉林，別急，當地的做干豆腐好手也還有，不過只能在更偏遠的農村地區見到了，城市裡的絕難找到像樣的。
如果你在遼寧，忘了這道菜吧，沒有像樣的原料，你根本就沒法發揮這菜的妙處：忙來忙去，只能畫虎不成反類犬也。
我老家就是黑龍江的，在老家可能是大豆主產區的緣故吧，當地人很喜歡吃豆製品，如豆腐、豆漿，尤其是干豆腐，幾乎是男性下飯店必點的一道菜。
東北的干豆腐，皮薄、勁道，吃起來肉感強，東北產的大豆是優質的大豆品種，源自黑土地，籽粒飽滿，蛋白質和鈣含量豐富，營養價值很高。
尖椒干豆腐，很多人都喜歡吃，價格也不貴，在普通飯店一大盤一般也就十幾塊錢。
尖椒干豆腐的做法
原料：干豆腐兩張，尖椒兩個
配料：食用油，食鹽，蔥，姜，蒜，澱粉，生抽，蚝油，面鹼。
製作過程：
1.將蔥姜蒜切好備用；
2.把干豆腐切成菱形塊，下鍋炒之前先用水焯一下，這樣焯出來的干豆腐比較軟嫩；
3.把尖椒切絲或者切快後備用；
4.將適量澱粉加入少許水，調勻備用；
5.起鍋燒油，放入蔥姜蒜，翻炒幾下爆香；
6.加入少許面鹼，加入面鹼炒出來的干豆腐軟嫩可口，口感適中；
7.倒入焯好的干豆腐和尖椒，翻炒幾下後，倒入事先准備好的澱粉，勾芡，繼續翻炒；加入澱粉勾芡的干豆腐嫩滑軟糯，口感更佳。
8.加入適量生抽、蚝油調味；
9.炒至尖椒七八層熟，就可以出鍋了。一道家常炒干豆腐就做好了。
曾經遇到過很多外地人說，在其他地方吃的尖椒干豆腐，就是吃不出東北干豆腐的味道。炒尖椒干豆腐，干豆腐先焯一遍水，然後勾芡、加入少許鹼，是使這道菜嫩滑軟糯的關鍵步驟，否則按照常規的炒法，口感就很一般，會有點硬硬的很寡淡。
在東北幾乎很多超市裡都有賣干豆腐的，很容易買到。除了尖椒干豆腐這種吃法之外，涼拌菜也經常會有干豆腐的身影；干豆腐卷大蔥也是東北人的最愛。
作為愛吃豆製品的我很喜歡回答這個問題。
尖椒干豆腐在東北，是一道傳統名菜，也是一道大眾 美食 ，有著（國菜）的美稱，是以干豆腐、青、紅辣椒為主材製作而成的一道菜，幾乎每個家庭主婦，家庭主男都會做，並且做的非常好吃。
大家都知道，大豆是東北的主產，勤勞的人們發揮著聰明的才智，把大豆加工成各種各樣的食品，豆腐皮就是其中之一。它的製作過程非常繁瑣、細致，成品是長方形的薄片，黃黃的，香香的豆香味很是誘人。
幹活累了，不願意做飯，順手買幾張豆腐皮回家，卷上大蔥，再抹點大醬，那口感美極了。
日常飯桌上，少不了一盤尖椒干豆腐。尖椒干豆腐怎麼做好吃呢？
准備材料；干豆腐兩到三張，青辣椒兩個，小紅干辣椒三個，香菜一顆，香蔥一段，大蒜五瓣，鮮姜適量。
取干豆腐兩張，橫著捲起，切成韭菜葉寬的條放在盤里備用，青椒斜切成和干豆腐條寬度一樣的就行，小紅辣椒切成小段，香蔥和大蒜切丁，姜切沫，分別放在盤子里待用。
鍋里放水燒開，把干豆腐放進去一分鍾撈出來，放進涼水裡用筷子挑開不粘連撈出待用。
鍋子里放油，把大蒜丁放進去翻炒到顏色變黃盛出來待用。
油鍋放蔥、姜翻炒出味，就把備好的干豆腐和大蒜一起入鍋翻炒幾遍，再放進去切好的青辣椒，同時生抽、老抽入鍋，炒到青椒蔫了為止，倒些老湯開鍋後適當放鹽，用澱粉勾芡，撒上香菜出鍋裝盤。
刷鍋倒油，把小紅辣椒放進去翻炒出香辣味來，趁著油滋啦滋啦的熱勁倒進盤子即可。
一盤香色味俱全的尖椒干豆腐做好了，歡迎品嘗。
答:尖椒干豆腐在東北也算是一道既便宜又美味的一道菜，尤其是回民做的干豆腐，特別好吃，一般的人到回民飯店點幾個肉菜以後，基本上都要點一個尖椒干豆腐，尖椒干豆腐做出來既滑嫩，又盯餓，真的不錯，不過出師怎麼做，他各有各的招數，就我個人而言，我做尖椒干豆腐的時候，把干豆腐切成條，用水泡，然後再用開水焯，最主要一點別忘了放點兒小蘇打，放完小蘇打20秒後撈出，然後用水澱粉，放鹽調好汁兒，鍋里燒油下尖椒，翻炒兩遍後，講調好的汁下鍋，放干豆腐，當然這是我個人的做法，肯定有不同的做法，我只是把我的做法說一遍。
C. 干豆腐怎樣做好吃
干豆腐好吃做法
【食材】：大白菜半顆，雞蛋3個，干豆腐皮適量，中筋麵粉500克，清水260克，大蔥1根，蚝油2大勺，香油適量，雞精1小勺
【製作步驟】：
1、准備好所需要的食材，就可以開始製作了。取出攪拌桶，加入麵粉和清水，放回1檔揉成團，換成3檔揉成光滑的面待用，也可以用手揉。包餃子，麵粉也很重要，一份合格的麵粉筋道有彈性，不破皮。
2、雞蛋3個磕入碗內，加入1勺料酒、一次性加入足量的鹽，打散，炒鍋燒熱倒入適量食用油，油熱後下入雞蛋液，邊倒邊攪成雞蛋碎。
3、大白菜清洗干凈，先切成細絲，再切成白菜碎，直接切碎就好。這是很重要的一步，可以讓白菜不出湯汁，容易包餡兒。
4、干豆皮用溫水浸泡5分鍾，撈出來控干水分切碎。干豆皮口感筋道，加入一些豆皮兒既可以增加蛋白質，又可以吸收湯汁中的水分。
5、切碎的大白菜、豆皮放在雞蛋碎旁邊，放入適量熟油先把白菜拌勻，這一步也可以防止大白菜出湯。
6、大蔥切碎放在表面，澆上適量香油，1小勺雞精，攪拌均勻，白菜雞蛋素餡就調好了，嘗一嘗味道，如果淡再加少量的鹽。接下來就開始包吧！
7、這個時間面也醒好了，取出來放在案板上，撒上適量麵粉防粘，面揉勻搓成長條，揪成大小合適的劑子，擀成圓片，取一個餃子皮放在手上，放入適量餃子餡兒，包成餃子捏緊。
8、所有的餃子都包好，放在蓋簾上防粘，等待開煮吧！
營養價值
1. 白菜含有90%以上的纖維素。纖維素被現代營養學家稱為「第七營養素」，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。纖維素的另一重要作用，就是能促進人體對動物蛋白質的吸收。
2. 秋冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。
D. 干豆腐怎麼做好吃
1首先把買回家的豆腐乾和青椒洗干凈，放菜板上備用。
2豆腐乾切絲，青椒切絲，備用。
3熱鍋下油，丟入花椒爆香一會兒。
4倒入豆腐乾爆炒，等豆腐乾微卷的時候就可以倒入青椒了。
5倒入青椒翻炒均勻。
6最後就是等青椒熟了就可以加食用鹽，准備起鍋。
E. 為什麼飯店的炒干豆腐軟嫩入味他們有哪些技巧呢
她們一般買干豆腐的過程中會選長的薄的有彈力的那類，隨後從正中間切割成2半，疊一起，捲起來，再切成細絲，切過以後要抖散，避免黏連。出鍋燒開水，水開後加少許蘇打，它可以使干豆皮軟嫩綿軟有延展性，隨後放進干豆腐絲文火綽水1min。蘇打千萬不要放多，不然非常容易把干豆皮焯化。
另起一鍋，放少許植物油，濕熱後倒入辣椒干段，文火炒嫩，趁著熱倒進裝干豆皮的盆里。辣椒干我一般是一兩個增辣的小米辣，一兩個提鮮的二荊條和柿子椒，配搭應用。
拌的手段也很注重，要抓拌，先略微使點勁輕按，讓汁出去，隨後放手讓它自身再消化吸收，不斷幾回讓干豆皮充足吸足汁液進味，隨後放進紫圓京蔥和芹菜段輕輕地抖散就可以擺盤了。那樣做出的熗拌干豆腐不比餐館味兒差。
F. 回民干豆腐菜的做法
食材
主料
干豆腐
300g
輔料
油
適量
鹽
適量
大蒜
適量
玖順生薑汁
適量
味極鮮醬油
適量
豆瓣醬
適量
青花椒
適量
紅花椒
適量
干紅辣椒
適量
芝麻油
適量
濃縮雞汁
適量
白糖
適量
步驟
1.准備干豆腐備用。
2.香菜和大蒜備用。
3.准備青紅花椒、大茴和干紅辣椒段備用。
4.准備玖順生薑汁和濃縮雞汁備用。
5.將干豆腐切絲備用。
6.香菜切段備用。
7.取小鍋，加入適量清水燒開，下入豆腐絲煮熟，去除豆腥。
8.炒鍋放油，放入大茴和青紅花椒小火熬香。
9.放入豆瓣醬。
10.將豆瓣醬炒出紅油。
11.放入大蒜翻炒出香味。
12.加入適量清水。
13.放入玖順生薑汁、白糖、味極鮮醬油和濃縮雞汁。
14.放入煮好的干豆腐。
15.將干豆腐均勻浸泡在湯汁里煮一下。
16.將煮好的干豆腐盛入碗中備用。
17.取小鍋倒入適量的菜籽油。
18.油熱下入辣椒段炸香。
19.將炸好的辣椒油，淋在干豆腐上。
20.撒上香菜，上桌即可食用。
G. 干豆腐不加菜，怎麼做既省錢又美味又簡單，又可以常吃
1、干豆腐卷蔥絲加喜歡的醬，感覺不妥可以先把干豆腐沸水燙一下
2、涼拌，可以和黃瓜絲一起涼拌，調成自己喜歡的味道
3、切成菱形塊，和土豆同燉，或者和白菜同燉皆可
對了，樓主說不放菜的
那就直接燉干豆腐，湯味道調好的話，也很好吃，飯店的老湯干豆腐就是了
涼拌也可以不加黃瓜絲，熱油澆干辣椒和蔥花等上面，拌在干豆腐里，也就是油潑辣子拌干豆腐絲