用料
主料 ： 豬肉600克 韭菜500克 餃子皮1500克
輔料： 雞蛋3個
調料： 食鹽25克 植物油30克
韭菜餃子的做法
1.豬肉絞成肉泥，韭菜切成末，雞蛋三個打散放入盆中，加入油和鹽攪拌好即可。如果想味道更鮮一些，放一些雞粉哦
2.攪拌好的餡
3.將一個餃子皮加入少許餡料
4.包好
烹飪技巧
1、首先餃子皮的選擇上。一般人都會在家自己動手做餃子皮。那麼這個面一定要和得有筋道，越筋道的面片出來的餃子皮越有嚼頭，好吃。我這么多餃子皮是別人代加工的應該在一百大幾十個這樣子。
2、豬肉的選擇。豬肉一定要買菜場里的黑豬肉，三成肥七成瘦的，那個肉做出來不僅鮮，而且香。要求高的，自己買回家剁，也可以去菜場請別人代絞，我們這兒是一斤5毛錢。千萬不要買現成的絞肉，那個味道不鮮，而且不知道裡面究竟放了哪些東西在裡面，還很咸。有人喜歡在絞肉的時候放在蔥和薑末增香，但我覺得放了韭菜的話，這兩者可以省略。
3、配菜的選擇。可以選擇芹菜，韭菜，大白菜。甚至粉絲，蝦皮，木耳都是不錯的選擇。那麼在選擇的時候我們一定要選擇新鮮的，最好是農家長的，比如現在的韭菜，農家的那個不太愛出水，包出來香。
4、包出來的餃子成型要好。一般包餃子的形狀也是多種多樣，我們覺得餃子要小巧，一般一嘴吃半個為宜。因為我們即要考慮到吃的方便，也要考慮到包餃子者的方便。
5、煮餃子的水最為關鍵。一定要寬湯下餃子。水開後，餃子下入鍋中，再次煮開後，加少許涼水，等再開，這餃子就算熟了。那麼為了保持餃子的完整性，你可以在水中放少許的油和鹽可以讓餃子不會破相。
6、吃餃子的時候，選擇的醋為關鍵。醋一定要選擇香醋。就比如我們這邊常賣的鎮江香醋，入口即醇又香。做好的餃子可以一個一個放冰箱冷凍10分鍾，然後扎在方便袋中。隨吃隨取。非常方便。
『貳』 孩子想吃韭菜餃子，怎麼挑鮮嫩又好吃韭菜呢
每年初開始，天氣回暖，很多蔬菜也相繼發苗長芽了。俗話說“正月蔥，二月韭”，韭菜自古就享有“春菜第一美味”的美稱，這個季節的韭菜不僅鮮美肥厚，並且營養價值也是最高的，是很多吃貨的首選蔬菜。
今天的美食文章“初春的韭菜怎麼挑？菜農：牢記這3點，不花冤枉錢，鮮嫩又好吃”就分享到這里。
『叄』 韭菜餃子怎麼最好吃韭菜餃子怎麼做好吃
1、韭菜建議選細條的，細條的味道會比寬葉的更濃郁些，做餃子餡最合適了。
2、豬肉要選這種7瘦三肥左右的梅頭肉，剁出來的肉餡會有嚼勁些。
3、再准備一小碗涼開水，分幾次倒進餡里用筷子按一個方向不停攪拌，直到菜肉不分離即可。放涼開水的目的可以讓餡多汁。
4、攪拌好的韭菜肉餡。
5、包餃子，可以湯煮也可以蒸餃。
『肆』 包餃子用豬肉哪個部位更好吃為什麼
做為北方人，餃子可以說是我的最愛，家裡隔三差五的就要包上一頓。我家裡包餃子主要選擇就是韭菜豬肉餡的，然後搭配點海鮮包制。我覺得豬肉餡要想好吃，入餡的豬肉必須要嫰，而且最好要有一點肥肉，並且不能帶有筋膜，否則煮好的餃子有筋影響口感。那麼符合這幾個要求的豬肉部位，其實也就兩個:豬的梅肉部位:豬的梅肉就是豬脖子後面那塊肉，這塊肉可以說是豬身上最適合入餡的部位。因為梅肉中間夾雜著油脂，而且一點筋膜沒有，並且特別的鮮嫩。豬五花肉:豬的五花肉比照梅肉部位要差點，不過它勝在肥肉居多，肉餡比較滋潤，愛吃香的餃子餡的可以選擇。
豬的梅肉位於豬的背部靠頸處，在扇骨之間，是豬身上比較美味的一塊肉。結語:豬身上很多部位都可以入餡，但是要追求口感的話，那麼梅肉應該是最好的，其次是五花肉，再就是血脖部位的肉。以上就是我對豬肉哪個部位包餃子最好吃，為什麼？這個問題的回答。如果大家覺得我回答的有道理，歡迎留言、評論。
『伍』 韭菜水餃怎麼做好吃
韭菜豬肉餡兒的餃子非常好吃，但是韭菜雞蛋蝦仁兒餡兒的三鮮餃子更好吃，韭菜筍瓜雞蛋包出來的餃子味道也很鮮美。
『陸』 包餃子用想肉哪個部位想做韭菜煎包，用什麼肉好
豬肉，後腿肉，但注意不要用母豬肉，母豬肉的話感覺有一股腥味，可以加點木耳，切碎的那種，還挺好吃的
『柒』 韭菜餃子怎麼做
「迎客餃子送客面」、「好吃不過餃子」，餃子在老百姓心中的地位高，吃過餃子的朋友都知道，味道好不好吃，完全取決於餡料，在眾多的口味中，有一款餡料登場率最高，它就是鮮香四溢的韭菜餡，有朋友問我，韭菜餡怎麼調比較好吃？既讓韭菜鮮美，還能充分釋放肉餡香味，2年大廚教你一招，看完學會，一次成功。
1、切好的韭菜先別著急放鹽，會殺出大量水分，在開始包之前，在放芝麻香油和食鹽，這樣煮出來剛剛好。
2、韭菜餡料， 也包括其他的餡料，千萬別放料酒，這是很多人隨手習慣，煮餃子時，料酒會高溫蒸發掉，留下部分的糧食味道，封存在餃子中，難吃有異味。
有的朋友問了，料酒不是去腥味嗎？這樣理解就錯了，加入料酒的餡料，高溫煮後，會留下異味，腥味沒去掉，味道反而更難吃，買新鮮的豬肉，放生薑、花椒粉、胡椒粉，均可去腥。
原創圖文，禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和麵食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。
『捌』 韭菜餃子餡怎麼調好吃
韭菜餃子餡的做法如下：
豬肉韭菜餡：
步驟一：
擀出餃子皮，中間放餡包出餃子即可。反復操作，直至包好所有的餃子。放入開水鍋中煮熟即可！
『玖』 韭菜水餃怎麼做比較好吃呢
第一、把韭菜清洗干凈，控干水分，切成均勻的小段。第二、把五花肉剁成碎末，加入生抽、老抽、蚝油、味精、五香粉攪拌均勻，然後加入切好的韭菜段。第三、把麵粉和成光滑的面團，擀成小圓塊，把韭菜肉餡包進去。鍋里放水，水開後，倒入餃子煮熟，撈出來就可以吃了。這樣做出來的韭菜餃子特別好吃。
『拾』 我想問一下豬肉韭菜餃子的豬肉是用豬的哪個部位做的
包水餃做豬肉餡最好的是三七的肉餡。應該用豬身上的夾心肉，有的時候也叫前夾心肉。就是夾著心臟的那部分。夾心肉的肥瘦比例基本維持在三比七，很適合做肉餡。這樣的肉不僅口感好，味道也香。