1、取新做大豆腐一塊，切成3厘米見方的豆腐塊，備用
2、在鍋中放入油，待油微熱之後加入蔥花、蒜、薑片等。
3、出現了蔥香之後取老乾媽辣醬根據個人的口味適量加入。
4、翻炒半分鍾之後，加入豆腐塊。
5、加入鹽，味精，醬油等翻炒四到五分鍾。
6、這樣一道好吃的麻辣豆腐就做好了。
Ⅱ 麻辣豆腐如何做
1/8 蔥蒜洗凈，蔥切蔥花，蒜剁蒜沫。2/8 豆腐切成半個麻將牌大小的小方塊。3/8 將牛肉切沫。4/8 鍋內加清水，放1克鹽，燒開下豆腐，焯水撈出備用。5/8 鍋內下20克色拉油，大火將油燒至7成熱，下牛肉沫100克，放老抽5克，大火翻炒至8成熟，盛出備用。6/8 鍋內再下10克色拉油，油燒至5成熱，放入蒜蓉和豆瓣醬30克，放入12粒花椒，爆香後將花椒撈出，鍋內加清水，加鹽2克，雞粉2克，老抽10克，大火翻炒均勻後，下豆腐開始煮，盡量不要翻炒7/8 中火煮3分鍾，加炒好的肉末，放水澱粉勾芡，加花椒油5克，翻炒均勻。8/8 出鍋裝盤，撒蔥花，一道美味可口，色香味俱全的麻婆豆腐就這樣展現在大家面前了。
Ⅲ 哪幾道家常美食簡單又易學，道道色香味濃，要的就是家的味道呢
辣椒蟹味菇
原材料：小青椒、蟹味菇調味品：爽麻樂麻椒汁、鹽、蒜蓉做法1．將蟹味菇扒開自來水先浸20min，隨後清洗干凈，水份控干，用熱水焯熟，可去除草腥味兒和殘渣；2．把青椒切絲，綽水，一樣過涼後，切粒預留；3．碗里倒進爽麻樂麻椒汁並放進蒜末，加一些水、糖、鹽，加少許雞精、香汕，翻拌調為料汁（依據個人喜好酌情考慮添加）；4．最終，用料汁把蟹味菇和辣椒粒攪拌好。
Ⅳ 麻辣豆腐怎樣做好吃
麻辣豆腐是屬於一種川菜所以製作的方法是屬於又麻又辣，首先准備食材豆腐火腿腸大蒜蔥豆瓣醬花椒雞精等材料備用，首先將豆腐放在小鍋中小煮一下，這樣可以去除豆腥然後切成小塊備用另干水分將蔥蒜切，段備用最好切得細一些，將火腿腸切片切少許的蒜末備用，鍋內倒入油將花椒放入油里慢慢的小炒帶油冒煙以後放入蔥段爆香再加入火腿腸煸炒一下加入豆瓣醬加開水小煮一下。
麻辣豆腐可以增加代謝而且腸胃不好或食慾不振可以使用一些麻辣豆腐而且麻辣豆腐可以搭配少量的米飯進行使用這樣可以幫助脂肪燃燒。辣椒可以幫助排汗，而豆腐可以增加飽腹感豆瓣醬花椒都可以促進代謝麻辣豆腐裡面是含有蛋白質維生素b6可以補充身體里所需要的營養成分而且豆腐是屬於大豆進行製作，可以有效的清除體內的垃圾促進新陳代謝。所以多食用豆腐可以補充身體所需要的營養成分。但是由於麻辣豆腐雖然口感麻辣不油膩但是一定要適當的進行使用如果腸胃不適或者身體不是最好少量的進行使用防止增加腸道負擔導致腹痛腹瀉等症狀，所以偶爾食用可以補充裡面的鈣質和蛋白質還可以，滋補身體等功效。
Ⅳ 四川麻辣豆腐乳哪個牌子好吃
四川麻辣豆腐乳古蜀味道、夾江腐乳牌子比較好吃。
古蜀味道是一家專注於四川美食的品牌。品牌一直堅持尋找正宗的四川美味，店內主要銷售：原味鹵包、牛油火鍋底料、缽缽雞調料、花椒辣椒、唐場豆腐乳等。
夾江腐乳始於1861年，民國25年被評為四川土特產，收錄於夾江縣志。現已列為非物質文化遺產，被當地保護。產品種類豐富，包含腐乳、豆豉、辣醬等。
Ⅵ 最簡單的麻辣豆腐
【菜名】 麻辣豆腐
【所屬菜系】 川菜
【特點】 味麻辣香，為四川便菜。
【原料】
主料 南豆腐2塊，瘦牛肉100克，青蒜50克。調料 植物油100克，豆瓣醬50克，辣椒粉、醬油各8克，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，濕澱粉20克，湯15克，花椒粉1克，蔥、姜各10克
【製作過程】
(1)牛肉剁碎。豆鼓剁細末。蔥、姜切末。青蒜剖開切段。豆腐切1.5厘米見方的丁塊，用開水泡上。 (2) 炒勺注油燒熱，先下牛肉，煽炒去水分後，將豆瓣醬、蔥、薑末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒變色時注湯、醬油和料酒，再下入豆腐，用小火火靠透入味，再放入味精後，用濕澱粉勾芡，撒上青蒜。花椒粉成盤即成
主料： 豆腐
牛肉末(或豬肉末)(65克)。
輔料：蔥末(4克)、辣油(4克)、豆豉(10克)、花椒粉、大蒜末、醬油、嫩豆腐(200克)、辣椒粉、精鹽、雞湯(130克)、菱粉、黃酒。
製作：
1)先將嫩豆腐切成3分斜方塊，用滾水煮二分鍾，以去除石膏味，瀝干水分；
2)另起旺豬油鍋，將牛肉末和豆瓣醬一起炒；
3)再放辣椒粉、醬油、豆豉、辣油、黃酒、鹽、蒜末，炒到入味；
4)再放豆腐和雞湯100克，用小火燜成濃汁；
5)再加生粉收一下，放蔥末、花椒粉、味精,出鍋。
麻婆豆腐
材料
嫩豆腐…………2塊
豬絞肉…………150克
蔥末 …………1大匙
薑末 …………1小匙
蒜末 …………1大匙
辣豆瓣醬………2大匙
胡椒粉…………少許
糖 …………1茶匙
味精 …………0.5茶匙
醬油 …………1大匙
澱粉 …………少許
做法：
1、豆腐切小方塊丁。
2、起油鍋，鍋中放油3大匙，待油熱，炒熟絞肉取出。
3、用鍋中余油爆香蒜末及豆瓣醬後，加入2碗半的水及豆腐、肉末、醬油，大火煮滾改小火煮約10分鍾，灑上胡椒粉拌勻，以糖、味精調味，再用濕澱粉勾芡，灑上蔥花即可。
參考資料：網路知道
Ⅶ 麻辣豆腐怎麼做
食材：豆腐1塊、豬瘦肉、大蔥、蒜材料：豆瓣、麻辣火鍋底料、花椒、紅干椒、雞精、食用鹽、白糖、胡椒粉第一步：把嫩豆腐切成1.5厘米左右的方丁，豬瘦肉切成片再剁成肉沫，大蔥從中間劃開切成蔥花，蒜拍扁切成蒜沫，取1勺豆瓣，取1塊麻辣火鍋底料用刀切碎（豆瓣、火鍋底料根據個人喜好放）第二步：鍋內倒入清水，加入兩勺食用鹽，水開之後倒入豆腐，焯水一分鍾，撈出瀝干水分。第三步：鍋里倒入一勺植物油，加入一把花椒，一把紅干椒，炒出香味後, 撈出殘渣。第三步：放入肉沫，翻炒變色後，撒入蔥花，再倒入切碎的豆瓣醬和火鍋底料，把豆瓣醬和火鍋底料翻炒出香味，加入清水。第四步：水開之後慢慢轉動鍋，讓豆腐均勻受熱，加入雞精、食鹽、白糖、胡椒粉、再加入一勺醬油，開中火煮兩分鍾，最後淋入紅油就可以出鍋裝盤了。好了，一道美味香辣的麻婆豆腐就製作完成了。
Ⅷ 麻辣豆腐的正宗的做法 麻辣豆腐怎麼做好吃
1、准備用料。豆腐一塊400克、牛肉末50克、豆瓣醬30克、豆豉20克、鹽2克、雞粉2克、醬油15克、黃酒10克、大蒜末20克、肉湯300ml、水澱粉適量、花生油30克、青蒜末30克、花椒面1克。
2、先把豆腐切成2厘米見方的丁，在清水裡放少許鹽，把切好的豆腐在水中浸泡15分鍾，然後撈出備用。
3、炒勺上火燒熱，注入適量花生油煸炒肉末，脫生。
4、後下入郫縣豆瓣醬煸炒，中火煸炒出香味後下入豆豉煸炒。
5、把豆豉煸炒出香味後，下入蒜末煸炒，然後烹入黃酒炒勻。
6、炒香以上材料後倒入肉湯煮開，然後放入適量的醬油，下入豆腐煮開。
7、豆腐煮大約3-5分鍾，加鹽調味。
8、用水澱粉勾芡，此時要顛鍋（女生力氣不夠可以邊搖鍋邊用手勺推動鍋底），使豆腐不至糊鍋，當澱粉徹底糊化後便可出鍋碼盤。
9、裝盤以後趁熱均勻的撒上一層花椒面，然後，撒上青蒜末。