家常豆腐做法中大部分都喜歡先喜歡先將豆腐煎至兩面金黃，這樣豆腐更入味也更誘人。煎豆腐，聽起來很簡單，但是做起來一點也不容易，散碎粘鍋就是一大難題，所以很多人習慣在煎豆腐前將豆腐一塊塊都裹上一層雞蛋液、 一層澱粉等。而今天小編分享一道豆腐的一個新做法，並取了個好聽的名字——雞蛋抱豆腐，是不是非常感興趣呢？那就繼續看看吧！
主料2人份
北豆腐1塊
雞蛋2個
輔料
姜適量
小米椒適量
蒜適量
韭菜適量
步驟1
將豆腐放入深碗中，勺入一勺食鹽，倒入沒過豆腐的熱水，浸泡2分鍾以上
步驟2
生薑、大蒜、小米辣、韭菜分別洗凈，切碎備用
步驟3
雞蛋磕入碗中，用筷子攪散
步驟4
調配料汁；碗中放入3勺生抽、半勺老抽、1片蚝油、1勺醋、半勺糖、適量鹽、一勺澱粉、半飯碗清水、少許鹽，攪拌均勻
步驟5
將豆腐切成小方塊，並濾干水份，稍微擦乾豆腐表面的水份，避免粘鍋和濺油。然後鍋中倒入適量食用油，油熱後將豆腐輕輕放入鍋中
步驟6
底部型後，小心翻面，煎至表面金黃；一方面通過晃動煎鍋來使豆腐受熱均勻，另一方面豆腐易碎，不要頻繁翻面
步驟7
豆腐煎好後，均勻淋入雞蛋液
步驟8
等到雞液稍微凝固後，攪拌均勻，使豆腐都均勻沾上雞蛋液，然後雞蛋液凝固後，裝盤出鍋備用
步驟9
再次起鍋，入適量食用油，油熱後倒入蒜末、薑末、辣椒碎，爆炒出香味
步驟10
將出鍋的雞豆腐重新倒回鍋中，翻拌均勻；
步驟11
將調配好的料汁次攪拌均勻，再均勻淋入鍋中
步驟12
翻拌均勻，中大煮沸和收汁，湯汁快要收干時，撒入韭菜碎，翻拌均勻即可出鍋
2. 雞蛋豆腐好吃嗎
好吃，做法如下
健康功效
雞蛋:護眼明目
食材用料
雞蛋4個相剋食物
溫開水與雞蛋液等量
味極鮮適量
香油適量
蔥適量相剋食物
雞蛋豆腐的做法
1.4個雞蛋打入容器中
2.攪拌均勻
3.加入與雞蛋液等量的溫開水，即雞蛋液:水＝1:1
4.再次攪拌均勻
5.准備好盛雞蛋液的容器，我用的樂扣耐高溫400度的玻璃盒，自帶蓋子
6.把攪拌均勻的雞蛋液和水的混合液，過一遍篩網，濾去大氣泡
7.再過篩第二遍，直接篩到樂扣玻璃盒中
8.輕輕震碎浮沫
9.蓋上蓋子
10.蒸鍋放足量水燒開後，放入樂扣玻璃盒，蓋上鍋蓋，大火蒸20分鍾左右
11.蒸好後把玻璃盒取出來打開蓋子
12.放置十幾分鍾自然涼卻後，用刀沿四周盒壁輕輕刮一遍
13.刮完後將玻璃盒側放，雞蛋膏會自動脫離盒壁
14.依此法，輪流將玻璃盒的四面朝下側放片刻，很容易就將雞蛋膏脫模了
15.用一把快刀，前後拉鋸手法切掉雞蛋膏的邊緣
16.依此法切去其它邊緣，修整成長方形
17.邊角料另外處理，留下中間的方形雞蛋膏，一分為二
18.再二分為四
19.最後四分為八
20.把切好的雞蛋膏擺盤
21.淋少許味極鮮和香油
22.切些細蔥花
23.每塊雞蛋膏上放一點蔥花點綴
24.開吃吧
25.拉近圖看一下，組織細膩，光滑如鏡，跟嫩豆腐有的一拼吧
小貼士
1.要使用溫開水做雞蛋液，不能用涼水，否則會有氣泡
2.雞蛋液過濾兩遍會更細膩
3.這款蒸蛋的關鍵在於，雞蛋液與水的比例是1:1，而不是傳統蒸水蛋常用的1:2比例，只有這樣，才能切成塊
4.如果沒有帶蓋的器皿，就蓋上保鮮膜，防止鍋蓋上的水低落到蛋液上，影響品相
5.要使用耐高溫的器皿蒸制
6.使用玻璃器皿脫模最容易
7.因為雞蛋用量不一樣，以及各家鍋的火不一樣，請靈活掌控蒸蛋時間，晃動容器雞蛋無流動感就行了，不宜蒸太久
8.切的時候要用快刀前後拉鋸那樣切，不能一刀直上直下切下來，那樣會壓碎雞蛋的
9.雞蛋豆腐非常柔嫩，全程務必小心操作，否則一不留神，功虧一簣
10.邊角料直接蘸味極鮮吃就行了
3. 香嫩的雞蛋抱豆腐，怎麼製作出來比較好吃
大多數地區的雞蛋豆腐是指以豆乳和蛋白混合，再加入凝固劑，最後形成金黃色的豆腐製品。因為這種雞蛋豆腐有彈性，不易散，可以直接炒制。鍋中刷上一層油，將粘好麵包糠的豆腐放入鍋中煎制，當煎至金黃酥脆時取出。在煎制豆腐時為了確保豆腐煎制完整，要先將一面煎制酥脆後再煎制另一面。以減少豆腐的翻動次數，保證豆腐的完整。
把豆腐切成小塊狀，把雞蛋拌均勻，然後兩者再均拌。少油放鍋慢火煎，同時少鹽及點老酒正反不斷翻動豆腐至淡黃色即可出鍋食用。在鍋里倒上食用油，把蒜末和青紅椒放進去炒出香味，加上黃豆醬、醬油、蚝油攪拌均勻，再把豆腐放進去攪拌均勻，倒上一碗清水，開大火燒開煮3-5分鍾，收湯汁就可以出鍋了。
4. 豆腐可以和雞蛋一起吃嗎
雞蛋是可以和豆腐一起食用的，雞蛋和豆腐可以一起做雞蛋湯的，特別的好吃，我們這邊都是這樣吃的，雞蛋和豆腐做湯。
5. 豆腐和雞蛋可以一起吃嗎
豆腐和雞蛋在通常情況下來說，是可以一起吃的，豆腐雞蛋羹就是一道非常美味又有營養的菜餚。
想要把豆腐雞蛋羹烹飪的美味又有營養，是需要注意一定方法的，所以平時要跟專業的烹飪老師認真的學習，然後多注重實踐，這樣才會達到烹飪技能提升的效果，讓我們烹飪出來的食物也會更美味，向別人學習，要注重交流的方式。
1.要充分考慮他人的感受
在和別人學習交流的過程當中，我們一定要考慮到他人的感受，要真誠的和別人交流，這樣別人才能感受到我們的誠意，對我們的知識教學也會達到更好的效果，溝通更流暢。
2.要誠懇有禮貌的向別人學習
向別人學習請教問題，真誠誠懇的態度是最重要的，只有我們認認真真誠懇有禮貌的向別人請教，別人才會將自己所知道的專業知識更好的傳授給我們，這樣我們學習起來也會更專注一些，彼此的交流也會更友好。
3.向別人學習也要多幫助別人
我們向別人學習知識的時候，也一定要體諒他人多幫助別人，這樣大家才會互幫互助，我們不懂的知識可以向他人請教，他人不懂的內容我們也可以及時幫助他們理解，這樣彼此學習的效果才是最好的。
4.學習交流要注重清晰表達
我們向別人學習知識和內容的過程當中，一定會遇到一些自己不懂的問題，所以這個時候一定要清晰的把內容向別人請教清楚，這樣別人才能更好的回答我們的問題，幫助我們解決自己不懂的知識，這樣學習的效果才會更好的，只有充分的理解了知識，我們才能夠靈活的運用知識，做到學以致用。
6. 雞蛋豆腐怎麼一起做比較好吃
分享一個餅子的做法，這個餅子既可以當作平時的主食，也可以當作早餐餅。這個餅子是用豆腐和雞蛋搭配多種蔬菜做成的，不僅非常好吃，而且營養很豐富。
【蔬菜豆腐雞蛋餅】
【製作食材】青菜，雞蛋，豆腐，小蔥，胡蘿卜，麵粉
【調味料】食用鹽，胡椒粉，食用油
【製作步驟】
1、首先准備一把青菜，兩個雞蛋，一塊豆腐，一根小蔥，一根胡蘿卜，適量的麵粉。這些咱們要用到的主要食材都准備好了，就開始准備調味料吧，適量的食用鹽，胡椒粉和食用油。所有需要用到的食材，配菜和調味料都准備齊全了，那就開始處理和烹飪吧。
2、先把咱們准備好的兩個雞蛋打入到一個空碗中，然後再用筷子攪散，攪散之後把豆腐放到雞蛋液中，然後將豆腐壓碎，要壓得碎一點，不要有太大的顆粒，壓碎之後先放到一旁備用。
3、准備好的胡蘿卜清洗干凈去皮，然後切成薄一點的片，再切成條，最後切成丁，將胡蘿卜丁放到小碗中備用。准備好的小蔥清洗干凈，切成蔥花，切完之後放到小碗中備用。
4、把咱們剛剛切好的胡蘿卜丁和蔥花一塊放到雞蛋豆腐泥中，然後再加入一勺食用鹽，適量的胡椒粉給它們攪拌一下，攪拌得均勻一點，攪拌好了之後就先把放到一旁備用。
5、把准備好的青菜清洗干凈，然後控干水分再切成小碎丁，要盡量切得碎一點，切完之後放到剛剛咱們攪拌好的胡蘿卜，豆腐，蔥花中繼續攪拌，攪拌均勻之後咱們再開始進行下一步。
6、向盤中加入適量的清水，一點點就可以了，不用太多，也可以少量多次地加入，以便於掌握用水的量，加入之後繼續攪拌，攪拌成黏稠一點的麵糊，攪拌好了之後，咱們把它放到一旁備用。
7、起鍋燒油，鍋內倒入稍微多一點的食用油，然後咱們抓一把餡料，給它團成一個丸子，再壓扁做成一個餅狀，把做好的蔬菜豆腐餅放到油鍋中給它烙一下，在做餅的時候可以在手上塗上一些食用油，防止菜糊粘到手上。
8、將所有的菜糊都做成這樣的蔬菜餅，然後煎到底面定型之後，咱們給它翻一下面，在烙這個蔬菜豆腐餅的過程中，要不斷地給它翻面，確保兩面都能受熱均勻，等烙制到兩面都變得焦黃之後，咱就可以出鍋了。一道非常營養，非常美味的蔬菜豆腐雞蛋餅就這樣完成了。
7. 雞蛋和豆腐可以一起吃嗎一起吃能做出什麼樣的美食
將泡好的大豆、跟桃子丁、蘋果公司丁一起放進自動式家庭用豆漿機，放水高於一切、下水位中間。接通電源，按住「濕豆豆漿」按鍵，熬成豆漿後過慮，添加白砂糖調料就可以。豆漿的主要成分是大豆，而大豆確實包含一些「抗營養元素」，如胰蛋白酶抑止因素等，這些會抑止蛋白質的消化吸收。但這種抗營養因子並不耐熱，只需開展加溫解決，就可將其毀壞。
豆漿：用大豆製做成的，傳統的的機器設備必須將豆漿渣過慮，如今機器設備基本上能做到泡好的大豆立即放水作出豆漿無需過慮口味也可以細致，營養成分的保存層面更有優點。大豆含有蛋白質食物。豆漿中帶有胰蛋白酶抑止物，它可以抑止蛋白質的消化吸收，減少雞蛋營養使用價值。但豆漿煮開後能夠毀壞胰蛋白酶抑止物的活力，因此，只需是熟豆漿，是可以和生雞蛋同吃的。
8. 雞蛋和豆腐可以一起吃嗎一起吃能做出什麼樣的美食
將泡好的黃豆、跟水蜜桃丁、蘋果丁一起放入全自動家用豆漿機，加水至上、下水位線之間。接通電源，按下「濕豆豆漿」按鈕，煮成豆漿後過濾，加入白糖調味即可。豆漿的主要成分是大豆，而大豆的確含有一些「抗營養成分」，如胰蛋白酶抑制因子等，它們會抑制蛋白質的消化。但這些抗營養因子並不耐熱，只要進行加熱處理，就能將其破壞。
豆漿：用大豆製作而成，傳統的設備需要將豆渣過濾，現在設備基本可以做到泡好的大豆直接加水做出豆漿不用過濾口感也能細膩，營養的保留方面更有優勢。大豆富含優質蛋白質。豆漿中含有胰蛋白酶抑制物，它能夠抑制蛋白質的消化，降低雞蛋的營養價值。但豆漿煮熟後可以破壞蛋白酶抑制物的活性，所以，只要是熟豆漿，是可以和雞蛋同吃的。
9. 雞蛋豆腐怎麼一起做比較好吃
准備材料：中豆腐一塊，韭菜，大蒜，小米辣，食鹽，雞精，生抽，醬油，耗油。
准備一塊中豆腐，再把豆腐豎起來切兩刀，然後放平再切三刀，最後豆腐切成厚一點的片，切好後放在碗中備用，再准備一把洗干凈的韭菜，把根部切下來不要，在把韭菜切長段，切好後放入碗中，再把大蒜切成薄片，切時小心點，別切到自己的手，在3至4個小米辣，小米辣全部切成粒，好後把蒜片與小米辣放在碗中備用。拿出兩個雞蛋打入碗中，用筷子打散備用。
有食材都准備好了，現在開始烹飪，首先把鍋燒熱，鍋熱後加上一勺食用油，滑鍋，這樣煎豆腐不會粘鍋。鍋滑好後把油倒出來，再重新把鍋中加上少許食用油，倒入切好的豆腐，把豆腐攤平煎至金黃色。再煎的過程中，別著急，開中火慢慢煎，一面煎好後翻個面再煎，中間可以晃動鍋，讓受熱均勻。
等兩面煎得差不多了，就可以倒入雞蛋液，再把雞蛋煎定型，前面煎好換過來再減另一面，中間可用勺子輕壓豆腐，這樣雞蛋熟得更快，煎好後再翻面，把豆腐打散倒出備用。
從新鍋中倒上食用油，在倒蒜片和小米辣爆香，後倒煎雞蛋豆腐，再加一碗，食鹽一勺，雞精一勺，生抽和醬油適量，蚝油少許，在用勺攪拌均勻。開中火把雞蛋豆腐燉入味，收干湯汁，在湯汁干時倒入韭菜，快速翻炒至韭菜斷生，這時香噴噴的雞蛋豆腐，就可以裝盤出鍋了。