豆腐是以黃豆、青豆、黑豆為原料豆腐及豆腐製品的蛋白質含量比大豆高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養效價較高。如下是我給大家整理的炸豆腐塊怎麼做好吃，希望對大家有所作用。
1.韭菜摘干凈。
2.切碎。
3.碗中加鹽，用涼開水攪拌融化成鹽水。
4.加入韭菜碎，韭菜鹽水就做好了。備用。
5.老豆腐切1CM厚的小三角塊。
6.取一平盤，放入木薯澱粉，或是紅薯，土豆都澱粉可以。
7.將豆腐塊均勻裹上乾粉。
8.起鍋放油，溫能沫過豆腐即可。油溫七成熱放入豆腐塊炸至金黃撈出。
9.出鍋馬上吃，粘鹽韭水，豆腐外酥里嫩，鹽韭水清淡解膩。
『貳』 油炸豆腐皮怎麼做好吃
炸豆腐皮的做法：
1、挑選薄的豆腐皮製作，豆腐皮泡軟，撈出控干水分：
2、把豆腐皮捲起來用筷子夾住，入熱油鍋炸至定型後松開筷子，繼續炸至金黃即可：
(2)酥皮炸豆腐怎麼做好吃擴展閱讀：
豆腐皮的製作方法：
選用濃豆漿，倒入平底鍋中，加熱時注意不要煮沸，鍋中豆漿的表層就產生一層皮膜，用竹簽等工具恰當地撈出並使之慢慢地乾燥，但也有在未乾燥時就加以烹調食用的。此膜撈出後鍋中會再次產生皮膜，繼續撈出，這樣如此反復，豆漿的濃度會逐漸稀薄，要適當地給予補充。
『叄』 如何炸豆腐塊
炸豆腐怎麼做廚師的口味？
豆腐是我們生活中最常見、最常吃的豆製品之一。很多人也叫它水豆腐。豆腐又分嫩豆腐和老豆腐。對我們來說，老豆腐更容易煎，而嫩豆腐則難以控制。它常常是不小心被打破的，這使它很難。然而，每件事都有兩面性。雖然做嫩豆腐很難，但很有挑戰性，但同時，它的口感也比較順滑。擅長烹飪的朋友也可以嘗試用嫩豆腐煎。
豆腐本身又香又軟，又嫩又好吃，是我國綠色健康的傳統食品。炸豆腐可以在豆腐表面形成一層酥皮。嚼起來，裡面又脆又嫩。它很好吃。多吃豆腐不僅有利於人體健康，還能清熱潤燥、補血養顏。那麼怎麼做炸豆腐才能有好味道呢？為什麼你的炸豆腐和餐館的不一樣？我想你沒有這個本事。讓我們和我一起做吧。
第一步：在做炸豆腐之前，你需要准備好所有的材料，包括1塊豆腐，1個雞蛋，適量的澱粉，半勺鹽，半勺糖，一勺蚝油，兩勺生醬油和兩瓣大蒜。先將准備好的豆腐洗凈，然後切成中等厚度的薄片。不要剪得太厚。它不好吃，但不能太薄，否則很容易折斷。豆腐加工好後，需要自己做一碗醬汁，拿出一小碗，在碗里加入一勺大蒜，兩勺生醬油，半勺鹽、糖和澱粉，一勺蚝油，最後加入三勺水攪拌均勻。
步驟二：醬汁做好後，用一層澱粉包住豆腐片。要注意的是，最好嘗試用老豆腐，這樣比較容易成功。嫩豆腐很容易碎，這一步很難做。同時，取出另一碗，將雞蛋放入碗中，用筷子或攪拌機攪拌，然後打開雞蛋混合物，攪拌均勻。將澱粉包在豆腐表面，然後將豆腐放入蛋液中浸泡，這樣豆腐表面就可以裹上一層蛋液，經過這一步，豆腐就可以炸開了。
第三步：開鍋生火，往鍋里倒些油，把豆腐一個一個地放進鍋里，煎至兩面都是金黃色。倒入准備好的沙司，炒一會。豆腐快炒的時候，加入剁碎的香菜和蔥花拌勻調味，就做成了簡單可口的炒豆腐。需要注意的是，做醬油時，如果不喜歡鹹的食物，可以少加鹽和生醬油，這樣可以使豆腐更清淡。在煎炸的過程中，你不需要再加鹽。炸豆腐怎麼做廚師的口味？掌握正確的方法，酥脆可口
以上是炸豆腐的簡單方法。你們一起做過嗎？很簡單嗎？這個問題的內容在這里。我希望這些內容對你有幫助。如果你喜歡，你可以收集和關注它。在您的支持下，我們將繼續取得進展，為您更新更多的食品信息
『肆』 脆皮豆腐怎麼做好吃又簡單
糖醋脆皮豆腐
材料
老豆腐一塊，醋15ml，番茄醬30ml，生抽10ml，鹽2g，糖10g，水澱粉15ml，蔥花、芝麻適量
做法
1、將所有調料除蔥花外混合在一個碗內，調勻備用；
2、老豆腐切成麻將大小的塊，用廚房紙仔細吸干表面的水份；
3、鍋內油燒到八成熟後，將豆腐塊一個個放入，煎至兩面金黃；
4、如果這時候鍋內的油比較多，可以倒出一部分不要，將兌好的調料汁淋入鍋中；
5、大火將汁收稠後，撒蔥花、芝麻，關火。
醬香脆皮豆腐
材料
豆腐1塊，黃瓜半根，胡蘿卜1根，蝦仁12左右，蔥半根，澱粉，水，生抽醬油，豆油，香油，糖，鹽適量
做法
1、豆腐切成片，厚度自定。
2、黃瓜、胡蘿卜切成相應的菱形薄片。
3、蔥切小段
4、用少許澱粉將豆腐包裹，放油鍋里，炸成金黃色撈出。
5、用剩餘的油將蝦仁炸一下，也撈出。
6、再在鍋內放少許油，待油熱後放入蔥花、胡蘿卜片翻炒。
7、最後放入豆腐，淋少許醬油、鹽、糖、濕澱粉，放黃瓜和蝦仁繼續翻炒，最後淋香油即可出鍋。
香煎脆皮豆腐
材料
豆腐、雞蛋、青椒、鹹菜、蒜瓣、生抽、醋、白糖、香油
做法
1、豆腐控干水，切大小一致的方塊。
2、雞蛋打散。
3、豆腐塊放入蛋液中蘸滿。
4、油燒7成熱，下入蘸滿蛋液的豆腐塊，煎至兩面金黃撈出。
5.青椒、鹹菜、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖、香油，調成味汁。
6、吃時蘸汁即可。
魚香脆皮豆腐
材料
主料：內脂豆腐一塊（嫩豆腐）
調料：蔥、姜、蒜、鹽、味精、白糖、醋、醬油、紅干辣椒、紅、黃辣椒、黃紅西紅柿、胡椒粉和澱粉
做法
1、將蔥、姜、蒜切成末，將半勺鹽、3勺白糖、半勺味精、半勺胡椒粉、1勺醬油、3勺醋倒入容器中，再加入適量的清水調成魚香汁備用。
2、把內脂豆腐切成大塊，切的時候要小心一點，因為內脂豆腐很容易碎。把切好的豆腐一塊一塊的排入盤中，在烹飪豆腐之前可以來裝點一下盤子，把四個小西紅柿從中間切開，擺在盤子上，這樣盤子就漂亮多了。
3、炒鍋上火後倒入油，油熱後就可以炸豆腐啦，小竅門：怎麼樣才能讓又軟又嫩的內脂豆腐在鍋中炸的時候不碎？用干澱粉把豆腐塊裹住，然後在下鍋炸，豆腐就可以保持原來的形狀了。炸的時候一定要用大火，並用勺子在鍋中慢慢攪動，這樣可以避免豆腐塊在炸的時候粘在一起，豆腐塊成形後，撈出，控干油，將豆腐塊擺入盤中。
4、接下來將鍋中倒入油，油熱後把適量的紅辣椒倒入鍋中，炒香後倒入蔥、姜、蒜，翻炒片刻後將備好的魚香汁倒入鍋中，大火收汁，倒入芡汁勾芡。當鍋中的汁成糊狀時就可以出鍋了。
5、最後將魚香汁均勻地淋在豆腐塊上，外焦里嫩的魚香脆皮豆腐就做好了。
澆汁脆皮豆腐
材料
豆腐1塊折耳根10g豆豉20g紅辣椒3個老薑適量大蒜適量蔥適量生抽適量胡椒粉適量鹽適量白糖適量澱粉適量香油適量
做法
1
1.提前將原料准備好，豆腐切成0.5厘米厚的片
茄汁脆皮豆腐
材料
南豆腐1塊，番茄醬，生粉，油，糖，鹽
做法
1、南豆腐切成薄塊，沾一層薄薄的生粉。
2、鍋中油至7成熱，將豆腐塊放入鍋中，煎至兩面金黃。
3、將豆腐塊撈出控油。
4、鍋中留底油，倒入番茄醬翻炒，加入糖，鹽炒勻，將煎好的豆腐塊放入鍋中翻炒，均勻裹上番茄醬即可。
香淳脆皮豆腐
材料
濃漿豆腐1塊，玉米澱粉，番茄醬（甜辣醬），食用油。鹽少許，白醋，糖，雞精（按個人愛好所定）
做法
1、先將豆腐切成正方形大小，把水分瀝干先；
2、取一些澱粉放入盤中，然後將豆腐充分沾上澱粉，讓澱粉將整個豆腐包裹；
3、然後放入油鍋里炸至金黃色，撈出待用；
4、另起鍋，鍋中放少許水適量，放入一勺番茄醬（甜辣醬），我這里放的是番茄醬，然後食用油、鹽、糖、雞精少許充分攪拌均勻，放入少許澱粉勾芡，把炸好的豆腐放入鍋中炒一下。一盤美味的脆皮豆腐就出鍋了。
『伍』 炸豆腐怎麼做好吃又簡單
炸豆腐好吃又簡單的做法需要用到的食材有豆腐、蔥花、橄欖油、郫縣豆瓣醬、剁椒、鹽、白糖、蒜末。
豆腐切塊拿鹽水腌一分鍾、去豆腥味。豆腐塊撈出瀝干水分、空氣炸鍋200度預熱5分鍾。豆腐塊刷油放入鍋內、200度15分鍾、中間可以拿出來看看翻面。熱鍋冷油、放入花椒和蒜末煸香 加一勺郫縣豆瓣醬 、一勺鹽、一勺糖、一勺剁椒、適量水、撒上蔥花。把炒好的醬汁澆在豆腐上就好啦。
豆腐是一種營養豐富又歷史悠久的食材，大眾對豆腐的喜愛推動了豆腐製作工藝的前進和發展。豆腐主要的生產過程一是制漿，即將大豆製成豆漿、二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。
豆腐內含人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率在95%以上，這樣的健康食品一直深受大家的喜愛，但要想更好地發揮豆腐的營養價值，還需要注意做好搭配。
豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結實的豆腐中，水分佔69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。
豆腐里的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
『陸』 炸豆腐怎麼做好吃
炸豆腐：
准備用料：老豆腐半塊、鮮韭菜少許、鹽一勺、涼開水適量、木薯澱粉適量
步驟一：韭菜摘干凈。
步驟二：切碎。
『柒』 炸豆腐怎樣做，外酥內軟，醬汁濃郁，超美味呢
炸豆腐怎樣做，外酥內軟，醬汁濃郁，超美味呢？
炸豆腐是源於揚出豆腐，揚出的「揚」字是油炸的含意，而「出」即料汁之意，揚出豆腐是代表菜式之一.豆腐自身沒味道，但裹上麵包粉煎炸後，面衣吸取了佐上蘿卜泥的柴魚料汁，美味可口一瞬間爆棚，更帶來了豐富多樣的質感。
雖說炸物，吃著不但一點都不油膩感，還很清爽呢。僅僅一般在家裡非常少做這道美食，主要原因是油炸食物需要用到大量油，容易造成消耗。應用氣炸電烤箱的氣流殺傷力，僅需少量油，就能做出同樣鬆脆口感的日式炸豆腐，僅需氣炸10min就能讓你美美噠上餐。
第二步
烤好公布，實際上這時候就能夠享受了。但是還可以再加工一下，讓美食更上一層，冷鍋冷油放入蒜泥進行爆香，添加生薑沫和豆瓣醬炒香，添加大骨湯、味醂、生抽和蔥段，煮一下，放入豆腐，煮一下，讓豆腐吸進料汁，豆腐外酥內軟，料汁濃厚，這美食便捷做也美味。
『捌』 炸豆腐怎麼做好吃
炸豆腐的做法首先准備豆腐雞蛋等材料備用。先將豆腐切成半塊，然後切小塊打入雞蛋，打散以後把切好的豆腐塊粘上雞蛋液粘一粘。然後放在鍋中熱有下入沾好雞蛋液的豆腐塊兩面煎成虎皮色，兩分鍾以後會差不多煎製成金黃色使用以後是嫩嫩的比較好吃，在炸豆腐的時候一定要將豆腐上面的水分擰干，這樣在炸制的時候比較好製作，如果豆腐裡面有很多的水再炸的時候很容易造成油濺等現象。
油炸豆腐可以補充身體所需要的維生素由於豆腐本身就是屬於補充維生素和蛋白質食用以後可以補充微量元素，而且豆腐裡面含有鐵元素和鈣元素兩種重要元素都是屬於身體所需要的而且鈣元素可以增進骨骼生長促進骨骼發育防止骨質疏鬆但是由於油炸是屬於油炸食品所以最好少量的進行使用不要過多的攝入導致脂肪堆積等現象，所以油炸豆腐雖好吃，但是一定要適量的進行食用防止食用過多導致脂肪過多攝入影響腸道負擔等現象。
『玖』 炸豆腐塊怎麼做更好吃
炸豆腐是由豆腐為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。下面我們一起來看看炸豆腐塊怎麼做更好吃，歡迎閱讀借鑒。
炸豆腐塊的做法步驟
1. 把豆腐切小塊，再把豆腐占面，再占雞蛋，放鍋里炸就行，小火炸，不然會糊
2. 要翻一下，上下翻
3. 炸好，放盤，再開始放油，放蔥姜蒜八角炒香放豆腐，再放醬油醋適量，鹽，適量，在放點水開始燉幾分鍾入味，就可以了
4. 也可以放點好熟的菜
『拾』 炸豆腐怎麼做好吃，炸豆腐的吃法
炸豆腐塞肉
食材：炸豆腐、豬肉餡、紅燒肉汁、蔥花、食用油、姜、料酒、鹽、花椒粉、蛋清、生抽。
做法：
1、適量料酒、薑片、鹽、花椒粉和生抽腌肉餡兩小時。
2、挑出薑片，拌入適量蛋清。
3、炸豆腐挖開一個小洞，填入肉餡。
4、鍋內熱油，將炸豆腐填入肉餡的一面小火煎一煎。煎到肉餡變得金黃微焦即可。其他幾個面都翻翻煎一煎。
5、倒入半碗紅燒肉汁，輕輕晃動鍋子，燴一下。
6、湯汁快要收盡的時候就可以出鍋了。
7、出鍋盛盤後撒上一些蔥花。
炸豆腐燉白菜
食材：炸豆腐 (250克)、白菜 (1小棵)、蔥 (1根)
做法：
1、白菜洗凈切塊；然後入開水中焯燙一下撈出待用；
2、炸豆腐洗一下每塊切開一點；
3、將鹽、雞精、濃湯寶、醬油加入碗中，調成均勻的味汁，待用；
4、熱油鍋，下炸豆腐和大白菜翻炒；
5、將味汁倒入鍋中，加小半碗水燒開煮一會兒；
6、加小蔥段炒幾下即可。
豆豉炸豆腐
食材：炸豆腐、紅辣、豆豉、蒜頭、芹菜、食鹽、蚝油、雞粉、白糖。
做法：
1、紅辣、豆豉、蒜頭、芹菜分別切碎。
2、炸豆腐一分為二切開。
3、炒鍋下油，炒香蒜蓉和豆豉，然後加入炸豆腐煸炒1-2分鍾。
4、然後加入食鹽和蚝油。
5、兌入半碗清水，加蓋稍燜至收濃。
6、然後放入紅椒、芹菜、雞粉、白糖再翻炒至斷生即可。
7、出鍋。
豬肉炸豆腐粉絲湯
食材：豬肉、粉絲各100克、炸豆腐150克、蔥、杏仁、香油、鹽各少許。
做法：
1、粉絲先用溫水浸泡，使其變軟，然後撈出，瀝干水分，裝盤備用。
2、豬肉放入沸水中汆燙，撈出洗凈，瀝干水分，切成絲；蔥去掉外面的一層，用清水洗凈、切成細花。
3、杏仁洗凈後泡水；炸豆腐洗凈對半切開。
4、鍋置火上燒開水，將杏仁、豬肉絲、炸豆腐加入沸水中煮開後，再加入粉絲煮約5分鍾，撒上蔥花，最後加鹽調味，淋上少許香油即可
素蒸炸豆腐
食材：炸豆腐、糯米、油條、金針菜。
做法：
1、買6塊方方正正的炸豆腐，個兒較大的那種，在每個炸豆腐上開一個口子，用勺子把裡面掏空，然後放在開水裡燙一分鍾後撈起來，把水分擠干。
2、在糯米里加入醬油、味精、鹽、糖等調料，在一旁放置4個小時，使之入味，然後把糯米放在鍋里蒸熟成為糯米飯。
3、把一整根油條切成碎屑，拌在糯米飯里，再把攪勻的糯米飯分成一小團一小團，塞進一個個炸豆腐里。
4、用幾根金針菜把炸豆腐紮成一個一個小包裹，上鍋蒸10分鍾後即可食用。