1. 冬天好不好腌咸鴨蛋或是什麼時間最合適
初春腌制，到清明的時候吃，最合適
原料：
生雞蛋、八角、桂皮、花椒、香葉、小茴香、白酒。
所需用具
：
瓶子、壇子、罐子、缸、陶瓷的、玻璃的、泥的、總之是能裝下你要腌的雞蛋的容器都行，洗凈擦乾備用。做法：
鍋內做水（水量是要在容器中沒過雞蛋的），水開後加入八角，桂皮，花椒，香葉，小茴香小火煮15分鍾水中加鹽，慢慢溶解，直到鹽水飽和，關火晾涼倒入容器生雞蛋洗凈擦乾或風干輕輕放入加了料水的容器中蓋蓋前滴入十幾滴白酒（起到殺菌的作用）由於鹽水的浮力大，雞蛋都是半浮在料水裡的，看著一個個浮在料水裡的雞蛋，呵呵，還挺可愛！倒好酒後把蓋蓋嚴（注意密封）如果不願意吃太鹹的，20天左右即可食用，如果喜歡咸而出油的，估計就要三四十天了（腌制過程中還是幸福的等待，呵呵）腌好後取出煮熟即可食用（對了，料水留著，下次還可以用，用之前燒開一下）
3. 腌咸雞蛋分季節嗎
腌咸雞蛋不分季節都可以鹽，但是夏天氣溫高，要注意把腌雞蛋的壇子放在比較陰涼的地方。氣溫高了腌雞蛋的鹽水容易變化，對鹽雞蛋不利。
4. 咸雞蛋幾月份腌較好吃
什麼時候都可以的腌雞蛋，
其腌制方法大有講究，腌製得法，風味更好。
簡單點：把雞蛋洗凈，整齊碼入瓷壇，放入清水，放鹽粒(一定要大鹽粒，不能用細鹽)，直到鹽粒不能融化為止。一般一個月就可以吃了。不想吃太鹹的話，過了一個月後，覺得鹹淡可以了，就把蛋洗凈放入冰箱保存即可。如果 喜歡吃五香味可以在腌制時放上八角、桂皮等香料。
5. 腌五香咸雞蛋的做法，腌五香咸雞蛋怎麼做好吃
食材明細
山雞蛋適量
鹽適量
大料適量
花椒適量
五香口味
腌工藝
數天耗時
簡單難度
五香腌雞蛋的做法步驟
1
所有原料。
2
煮一鍋水，把所有的小料放進去，再加鹽。
3
煮好的水放涼。
4
找容器洗干凈晾乾，把放涼的水倒進去，然後再把雞蛋放里腌制了，由於鹽水浮力大，放進去的雞蛋都浮上來了！腌制二十左右天就好了！
6. 什麼季節腌制咸雞蛋最好
一年四季都可以。
腌雞蛋的方法有很多，我常用的一種是五香咸雞蛋的腌制方法。
用料一般不是很嚴格:取一小撮花椒，兩三個八角，兩塊桂皮，切幾片姜，有時再放上幾片香葉，然後放上水煮，水開以後換小火再煮十幾分鍾，最後一邊放鹽一邊用勺子攪動，差不多要達到飽和為止。也可以用筷子沾上一點嘗一下，感覺鹹得有點發苦了也就差不多了，然後關火，晾涼以後待用。
雞蛋洗凈晾乾，找一個干凈的容器把雞蛋放在裡面，然後把晾涼以後的鹽水倒在裡面蓋好就可以了。
注意:鹽水必須晾涼，不然有的雞蛋會裂開，水量以沒過雞蛋為好。雞蛋必須晾乾，不然容易變味壞掉，放雞蛋的容器也是這樣，必須干凈乾燥。如果再往鹽水裡倒一些白酒腌出的雞蛋效果會更好。吃的時候最好先吃下面的，我覺得下面的更容易咸。
1.鹽水腌蛋，腌制時先將食鹽溶於開水，以呈飽和狀態為度(就是鹽水有點咸苦)。待鹽水冷卻，將洗凈晾乾的雞蛋，一隻只地放入鹽水中，並在鹽水中倒入白酒一小盅，密封壇口，30天左右即可開壇取出煮食。此法腌制鹹蛋，簡單快捷，蛋黃出油多，特別香濃好吃。
2.白酒浸腌蛋,浸腌時先將洗凈晾乾的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，約30天即成。這種方法最簡便。
3.五香味蛋取適量的花椒、五香八角、大蒜子，生薑、精鹽，等量放於水中煮沸20分鍾，倒入瓷壇內。然後將洗凈的雞蛋泡入，封嚴壇口，40天後即成。這種腌鴨蛋，香味濃郁，微咸可口。
4.草木灰腌制。把草木灰和入食鹽，用水沾上蛋殼(市場上賣的多是用這種方法腌制)
5.米湯腌制,用米湯或者煮米粉過後的那道湯水和入黃泥巴或者紅泥巴，並加入食鹽(食鹽的量沒有比例，根據自己要求的咸、淡來添加)，據說這種腌制的鹹蛋黃出油最多。
7. 咸雞蛋幾月份腌較好吃
咸鴨蛋一年四季都可以加工製作的。
以下是咸鴨蛋的腌制方法：
1、准備材料。
2、把海鴨蛋洗干凈，晾乾，無水為止。
3、在碗里倒入小半碗白酒，把海鴨蛋在裡面滾一邊，再把海鴨蛋在鹽里滾一邊，裹滿鹽最好。
4、准備一個干凈的袋子，把裹好鹽的鴨蛋一個一個放入，或者把裹好鹽的海鴨蛋再裹一層保鮮膜。
5、再把剩下鹽加入一點點白酒混合好，倒入袋子里，鴨蛋再滾一遍，抓緊袋子，在太陽下曬上半天；冬天38-42天最好。
(7)五月腌咸雞蛋好吃不擴展閱讀：
1、鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。
2、鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用。
3、 鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有善，並能預防貧血。
4、 鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。
8. 腌五香咸雞蛋怎麼做好吃，腌五香咸雞蛋的家
主料雞蛋9個 輔料花椒適量大料適量桂皮適量水900ml鹽320g
步驟
腌五香咸雞蛋的做法步驟11.准備好鹽、白酒、花椒、大料、桂皮
腌五香咸雞蛋的做法步驟22.雞蛋洗凈晾乾
腌五香咸雞蛋的做法步驟33.鍋內燒水，加入花椒大料和桂皮煮沸
腌五香咸雞蛋的做法步驟44.分次加入鹽，直到鹽不再溶解為止，這樣飽和鹽水就做好了
腌五香咸雞蛋的做法步驟55.將雞蛋逐一沾滿白酒
腌五香咸雞蛋的做法步驟66.碼入容器中
腌五香咸雞蛋的做法步驟77.倒入晾涼的鹽水，沒過雞蛋
腌五香咸雞蛋的做法步驟88.蓋緊蓋子放入陰涼處，一個月以後就可以了
腌五香咸雞蛋的做法步驟99.腌好後的雞蛋放入鍋中煮10分鍾
腌五香咸雞蛋的做法步驟1010.成品
9. 腌制五香咸雞蛋怎麼做好吃
步驟
10.成品
