『壹』 豆腐經過冷凍後會更美味嗎
這種凍豆腐拿來煮火鍋吃是最美味的了。將豆腐冷凍,即為凍豆腐。解凍並脫水乾燥的凍豆腐又稱海綿豆腐,含水量不到1％, 易於保存。凍豆腐是北方人的發明，就是把豆腐冷凍以後再食用。冷凍後的豆腐發生了物理變化，出現了很多小蜂窩。這樣的豆腐吃上去的口感很有層次。凍豆腐放在葷湯里煮是非常好吃的,因為凍豆腐里的蜂窩組織吸收了湯汁。凍豆腐適合做火鍋或者油炸後熘凍豆腐。南方要想吃到也不是什麼難事，放進冰箱就OK，大概等個一天凍豆腐就出現了。當然還有最重要的，凡是豆製品或多或少都有些澀味，煮前用開水汆一下基本就可以解決澀味了。新豆腐經過冷凍，內部組織結構發生了變化，其形態呈蜂窩狀，顏色變灰，但蛋白質、維生素、礦物質破壞較少。豆腐經過冷凍，能產生一種酸性物質，這種酸性物質能破壞人體的脂肪，如能經常吃凍豆腐，有利於脂肪排泄，使體內積蓄的脂肪不斷減少，達到減肥的目的。凍豆腐具有孔隙多、營養豐富、熱量少等特點，不會造成明顯的飢餓感， 是肥胖者減肥的理想食品。但消瘦者不宜常吃凍豆腐。
『貳』 豆腐怎麼吃最美味
豆腐如何吃才是最美味的？看看你就明白了！
1、魚香豆腐
主料
牛肉500克。
配料
豆腐250克，青、紅椒各20克。
調料
料酒10克，醬油10克，白糖10克，精鹽3克，味精2克，胡椒粉1克，蔥段，薑片各20克，鮮湯600克，色拉油800克。
做法
1、牛肉切塊，豆腐切塊。青、紅椒切片。
2、勺內加水燒開，下入牛肉塊焯透撈出。
3、另將勺內加色拉油燒七成熱，下入豆腐炸呈黃色撈出。
4、沙鍋內放蔥、姜、料酒、醬油、白糖、胡椒粉、鮮湯，下入牛肉，小火燉至九成熟。
5、下入豆泡、青紅椒、精鹽燉熟，加味精即成。
特點
肉質軟爛，湯鮮菜美，咸鮮微甜，營養豐富。
結語：以上就是為大家介紹的燉豆腐的家常做法，你們都學會了吧。這對於喜歡吃燉豆腐的人來說，真的是極好的。看了上面說的白菜燉豆腐的做法以及鱈魚燉豆腐的做法，想吃的就可以去做一做。
『叄』 豆腐都有哪些好吃的做法
無論四大菜系還是八大菜系，豆腐類的菜餚以及小吃都可謂數不勝數，在這里我就跟大家聊幾個我平素愛吃的豆腐美食，旨在分享與記憶。
再說一道家喻戶曉的魯菜，鍋塌豆腐，這道菜的主材雖說只是簡單的豆腐，但要想做得好吃、地道，卻沒那麼簡單。首先要將豆腐切成大小均勻的方片，再以鹽、料酒、蔥花、薑末將其腌好，接著大油熱鍋，燒至六成熟時，將豆腐兩面都沾上乾粉和蛋漿，一塊一塊地下鍋，炸至金黃色後下入高湯里，文火塌幾分鍾，湯汁將近時，豆腐已經過鍋塌後吸收了湯味，吃起來就特別的鮮嫩多汁。
『肆』 做凍豆腐，不要直接冷凍，多做這2步，網狀多不粘連，口感筋道
豆腐是中國的傳統 美食 ，作為家常菜品常常出現在餐桌上，頗受吃貨的喜愛，傳到國外後，也獲得了一批外國粉絲。
眾所周知，中國廚師通常是「鬼斧神工」，一份菜品可以做出幾十種花樣，這樣三天兩頭來回吃也不膩。豆腐也不例外，在國內，豆腐可以做成臭豆腐、凍豆腐、煎豆腐、豆腐湯等，吃法多種多樣，而在冬天吃火鍋的時候，凍豆腐頗受大家的喜愛，吃起來Q彈爽滑，口感特別好。
那麼自己在家做凍豆腐，應該怎麼做呢？不少人都會選擇直接冷凍，其實建議大家不要這樣做，多做這2步，凍豆腐網狀多不粘連，吃起來口感筋道。
第一步：選擇兩塊扎實的老豆腐，將其切成1cm左右厚的塊狀。
注意：不能選擇嫩豆腐，否則豆腐很容易散開碎掉，切出來的豆腐片不能太薄，否則豆腐「去水」後不容易形成網狀。
第二步：在蒸鍋里燒水，燒開後將豆腐放在上面蒸20多分鍾，然後將蒸好的豆腐片放盤子里冷卻。
之所以要蒸20多分鍾，是為了去除豆腐多餘的水分。多加了以上這2步之後，做出來的凍豆腐網狀多不粘連，吃起來口感筋道。
第三步：用保鮮袋將冷卻後的豆腐裝好，再放進冰箱里冷凍保存，這樣凍豆腐就做好了，大家煲湯或吃火鍋的時候，都可以將凍豆腐放進鍋中煮。
各位網友，大家都學會了嗎？你們平時喜歡吃凍豆腐嗎？趕快學起來哦！
『伍』 製作豆腐的配方及方法
自製豆腐的做法
用料：黃豆或黑豆250克、水2600克、醋30克、鹽5克
1、豆子浸泡8小時，浸發至二倍大。清洗干凈後放2000克水用破壁機打成豆漿。