① 皮蛋鮮肉餛飩怎麼做
餡可根據自己愛好隨意調配。例如白菜餃、韭菜餃、三鮮餃、牛肉餃、豬肉餃、魚肉餃、蝦仁餃等。
四人份
原料：肉餡（直接到超市買即可）1000g，麵粉1250g，大白菜一顆（約1000g），韭菜100g（亞洲店有售）香菇5個，蝦仁100g。（可根據實際情況增減）
佐料：油、鹽、花椒、五香粉、醬油、醋、姜、蔥、味精、香油、料酒（可用紅酒）、高湯（可用水）均適量。（因為各地各人口味不同，佐料未給出具體份量）
做法：
1.和面面團寧硬勿軟，且要放入面盆中，加蓋醒30分鍾.
2.拌餡將肉餡放入高湯，逆時針攪拌，使之成糊狀。
3.炸油鍋里加油燒至九成熱，放入花椒，關火，待油溫降下，取出花椒，同時將油倒入肉餡。
4.和餡將大白菜切碎，加鹽殺出水分，擠出水分，放入肉餡；韭菜切碎，放入肉餡；香菇用水發好切碎，放入肉餡；蝦仁切碎，放入肉餡；同時加入鹽、味精、香油、蔥末、薑末、五香粉，逆時針攪拌直至充分混合。
5.包餃這不用我多說，把面團做成小面餅，放入餡，捏在一起即可。
6.煮餃水燒開後，放入包好的餃子，煮至餃子浮出，加涼水，反復兩次便可撈出食用。
※吃時根據自己口味酌情蘸取調料。
② 皮蛋餛飩餡怎麼做好吃
餛飩餡的調制
一、食材：
皮蛋
甜玉米粒
鮮肉餡
餛飩皮
二、拌餡步驟
1、先把肉餡里放入兩顆生雞蛋，再放適量澱粉攪拌均勻（這樣拌出來的肉餡特別嫩）
2、把皮蛋放入鍋中蒸熟，蒸熟後切成丁
3、把肉餡，皮蛋丁、甜玉米粒、鹽（適量）、雞精（適量）、糖（適量）、蔥、姜放入盆中攪拌均勻。
餛飩是一個地方一種做法．北方的做法，尤其是下餡跟餃子相仿，不同的是其他環節上．具體操作如下．
1.餡料：選購新鮮蔬菜，可以是芹菜，白菜等等．芹菜要莖，白菜要幫．大蔥一根，要夠大．鮮肉，牛羊豬都行．不過，具體是豬肉的要肥瘦3：7．菜肉比也是3：7．只有這樣的才會好吃．肉要細碎，菜也要細碎，攪拌要向一個方向，直到看見所有的肥肉變化成絲狀即可．至於配料，多半自選，雞精，香油，蚝油，五香粉，鹽等適量．注意不要加水．
2.包法：各地包法不同，選購市場賣的餛飩皮即可．一般是1斤皮半斤餡．當然，如果素質過硬可以適量增加餡量．不過，6－7兩也夠了．最方便的包法是，居中放餡，卷兩卷，然後兩翼向中間折一下，倒置擺放整齊．一般是上冰箱速凍層，留著早上吃．一般一斤半的餛飩正好擺滿一層，大約40個．底下一定要墊上塑料薄片，以防止粘底．
3.湯料：一般早餐用簡便的最好．食量大的可以下15個，一般人下8－10個足夠．滾水下，大約3－5分鍾撈出．現下湯料，現添湯．一大碗用紫菜幾小片，蝦皮10個左右．正宗是用白鬍椒粉微量，鹽少量調味．可以加一滴香油，一滴蚝油，也可以不加．喜歡菜的可以少加點綠菜葉，千萬不要多．沒有大骨湯，濃雞湯用雞精代替，不過早餐還是可以的．
三鮮餛飩由江蘇常州王紹興師傅創制，為常州地方特色小吃。餡心系選用鮮活河(湖)蝦仁肉、鮮活青魚肉及鮮豬腿肉製成，並以老母雞調湯，其味鮮美，深受群眾喜愛。
原料配方(制50碗)：
上白麵粉2.5公斤食鹽25克鮮蝦仁250克凈青魚肉250克蛋皮絲500克雞蛋清300克鮮雞蛋5個青蒜末75克紹酒75克凈豬腿肉1.75公斤精鹽50克味精50克雞清湯(鹹味)10公斤熟豬油300克干米粉500克(約耗75克)
製作方法：
1.將麵粉放入麵缸，中間扒窩，把食鹼用清水550克溶化後倒入，加進雞蛋清(如夏天製作，清水減50克，雞蛋清減100克)，揉成雪花面，餳20分鍾後再反復搋揉，然後上面機軋制(雙層2次，單層3次。在單層軋制時，撒干米粉防粘)。待麵皮軋好，攤放在面板上，疊成數層，用刀切成9厘米的正方形餛飩皮子，共500張。
2.將豬腿肉、青魚肉洗凈，分別切、剁成米粒狀末與蝦仁放同一盆內，加雞蛋、紹酒、精鹽、味精(25克)和清水600克，攪拌均勻成餡心(3.25公斤)。
3.將麵皮斜放在左手掌上，挑入餡心(6.5克)，然後將皮的一角向前翻卷，包住餡心卷至麵皮的一半(呈三角形)，將翻卷處兩端搭住，捏成「元寶狀」的生餛飩。
4.將味精(25克)、熟豬油、青蒜末平分放入50碗中。鐵鍋內加清水10公斤，用旺火燒沸，將生餛飩分3批煮，至沸時略加少許清水，待餛飩浮起，每隻碗中先沖入事前調制的雞湯200克，然後將餛飩撈出裝於碗內，再撒上蛋皮絲(10克)即成。
③ 餃子餡調料配方
我說說我的實際經驗哦，呵。
1.用開水把花椒粒泡半個小時，用這個水調肉餡。
2.肉餡里大量放姜粒，攪勻。
3.花椒水和醬油穿插去「打」餡，順著一個方向攪拌。「打」七次，每次之間隔三、五分鍾就行。
4.剁菜的時候撒把鹽，會出水，那個水可以也「打」進餡里。
5.肉餡打好以後放油，各種食用油都行，多放幾種無妨。主要是香油，要多放，大約在肉餡的表面能看到有一層油才行。然後再順一個方向攪拌，直到看到肉餡能「漿」成一團一團。
6.我聽一個開餃子館的親戚介紹他們的秘訣是：剁一、兩只皮蛋（松花蛋）進去，剁得碎碎的，攪進肉餡里。我試了，因為皮蛋本來就有香味兒，所以餃子出來也特別香，還沒有皮蛋的怪味兒。
7.在包之前再把剁好的菜放進肉餡里。如果要放蔥，先放蔥，攪勻了，再放菜。
8.有人喜歡海鮮味兒，可以在餡里加一勻白糖。
這些都是我自己的經驗，你可以試一下。：）
④ 皮蛋豆腐餃子怎麼做好吃
主料
內酯豆腐
1盒
皮蛋
1個
輔料
香菜
適量
生抽
適量
大蒜
適量
香油
適量
步驟
1.豆腐 皮蛋 香菜 准備好 生抽 香醋 蒜末 香油 調成料汁
2.豆腐倒扣出來
3.皮蛋切成小塊 放入一起
4.放入香菜 料汁
5.上桌了
⑤ 皮蛋餡餃子怎麼做 用到了什麼主料
1、准備好麵粉、水，一小點小點的倒水（溫水），然後用筷子攪拌，面幾乎都要聚集在一起了，用手把面按摩成大團團。
2、豬肉餡和皮蛋拌勻後加入生薑、蔥、胡椒粉、生抽、芝麻油、雞粉、澱粉、料酒。
3、主料:豬肉400克,皮蛋7隻,餃子粉300克;調料：生薑、蔥、胡椒粉、生抽、芝麻油、雞粉、澱粉、料酒各適量；蘸汁：大蒜、生薑、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各適量。
⑥ 皮蛋香菇鮮肉餡餃子的做法
主料:豬上肉400克,鮮香菇100克,餃子粉300克;調料:雞蛋一個,生薑、蔥、胡椒粉、生抽、芝麻油、雞粉、澱粉、料酒各適量；蘸汁：大蒜、生薑、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各適量；做法：一.餡料:1.豬肉剁碎成肉末,加入少許澱粉抓勻,再加入適量的鹽、生抽、料酒、雞粉、芝麻油、胡椒粉、打入一個雞蛋後朝一個方向充分攪拌上勁，蓋上保鮮膜腌制二十分鍾左右；2.香菇洗凈後切成末,姜切成末,蔥切花；3.將香菇、薑末與蔥花放入腌制好的肉末中，繼續朝一個方向拌勻；二.包餃子:1.餃子粉中加入適量的開水,用筷子攪拌成雪花狀,再加入少許冷水,（冷熱水的比例約為1：9）揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜餳二十分鍾; 2.將餳好的面團放在撒了一層麵粉的案板上揉搓成條狀,再分成均勻的小劑子; 3.在小劑子上撒上一層麵粉,再按扁成小圓餅;4.一手滾動擀麵杖,一手捏住小圓餅邊緣旋轉,將其擀成中間厚邊緣薄的餃子皮;5.將拌勻的餡料放入餃子皮中央,包成餃子
⑦ 皮蛋鮮肉餡怎麼調
工具材料：
主料：
面 450克
水 一小碗
皮蛋七隻
豬肉餡 半斤
調料：
油（根據個人）
蔥
姜（根據個人）
鹽（根據個人
生抽 少許
操作方法
01
准備好面、水，准備和面嘍！
02
一小點小點的倒水（溫水），然後用筷子攪拌。
03
面幾乎都要聚集在一起了
04
用手把面按摩成大團團哦
05
豬肉餡、整隻皮蛋
06
蔥、姜、調料，對不起各位，我忘給（生抽、油）拍照了
07
加入調料攪和的皮蛋鮮肉
08
哇哇！成品，面和軟了，餃子個別都沒立住
09
煮熟的餃子好大哦！
10
為什麼咬開之後不淌汁呢？看起來肉餡也不夠豐滿，下次多塞點餡好了。不過味道還是不錯不錯滴！
皮蛋鮮肉餛飩怎麼做
餛飩裡面的餡料可以根據自己的喜好來搭配製作，一般我們吃的都是豬肉餡，韭菜餡，蝦仁餡料等等，其實餛飩還可以製作成皮蛋鮮肉餡的味道也是很好的，吃起來非常鮮美，下面就跟著蘋果綠養生網來看一下皮蛋鮮肉餛飩怎麼做。
皮蛋鮮肉餛飩怎麼做
皮蛋鮮肉餛飩怎麼做
需要准備麵粉，雞精，鹽，十三香，醬油，料酒，香油，玉米油，大蒜，生薑，大蔥，餛飩，皮蛋以及豬肉餡，先把豬肉餡放到一個容器當中，然後再准備其他的材料，准備好以後把蔥蒜生薑放進去，皮蛋剝出來切碎以後也放進去，不斷的攪打，再加入雞精，鹽，十三香，料酒，醬油，玉米油攪拌均勻，准備一張餛飩皮，包好餛飩後就可以放到鍋中煮熟以後來吃，湯料可以製作成十三香的，味道可以變得更好。
皮蛋鮮肉餛飩的營養價值
適當的吃一些皮蛋鮮肉餛飩，能夠起到去腸熱潤喉，醒酒作用，保健養生功效比較明顯，如果出現了泄瀉問題，也可以吃一些皮蛋鮮肉餛飩進行改善，能夠讓食慾有所提高，讓消化功能更好。
吃皮蛋鮮肉餛飩還可以達到解暑消炎清熱，清心養神作用，高血壓患者可以適當的吃一些皮蛋鮮肉餛飩，裡面含有礦物質元素，蛋白質，氨基酸的成分和身體需求非常接近，所以很容易被消化以及吸收。
皮蛋可以怎麼吃
可以做剁椒皮蛋，需要准備雞精，鹽，麻油，生抽，醋，蔥，姜蒜，芝麻，剁椒以及皮蛋，先把皮蛋殼剝掉切成塊狀，然後就可以把雞精，糖，麻油，老抽，醋，生薑搭配在一起調成料汁，澆在皮蛋上面，這樣就製作完成了。
還可以做香菜酸辣皮蛋，准備糖，醬油，白醋，辣油，花生碎，蒜，香菜，皮蛋，先把皮蛋的殼剝掉以後切成塊狀，然後所有的調味料以及蒜末搭配在一起攪拌均勻淋在皮蛋上面，撒上一些花生碎以及香菜，攪拌均勻就可以吃了。
還可以製作皮蛋苦瓜粥，需要准備冰糖，枸杞，苦瓜，皮蛋以及大米，米需要提前浸泡30分鍾，皮蛋切成丁狀，苦瓜清洗干凈切丁，焯一下水，米放進鍋中，加入適量的水煮開，然後再改成小火慢慢的煮幾十分鍾左右，最後把枸杞，冰糖，苦瓜丁，皮蛋丁放進去攪拌，小火慢慢的煮上幾分鍾就可以吃了。
還可以製作雞絲皮蛋蛤蜊大米粥，需要准備香菜，白鬍椒粉，油，食鹽，胡蘿卜，皮蛋，雞胸肉，蛤蜊以及大米，大米清洗干凈水分控干，然後再把它碾磨一下，倒進碗裡面，加鹽，油，清水攪拌均勻，保鮮膜封起來，放到冰箱裡面冷凍一個晚上，然後再把蛤蜊干浸泡處理清洗干凈，雞胸肉洗干凈以後切成片狀，再切成絲，裡面添加白鬍椒粉，花椒水攪拌均勻，生粉添加進去繼續攪拌，保鮮膜蓋好，放到冷藏室裡面保存，鍋中加入適量的水燒開，把碎米粒取出來倒進去，蛤蜊干倒進去攪拌一下，大火煮開以後再改成小火不斷的燉煮，需要不停攪拌，煮15分鍾一直到粘稠的狀態，然後再把皮蛋放進碗裡面碾成泥，皮蛋放進鍋中不停的攪拌，雞絲放進去，然後再加入胡蘿卜丁，鹽，白鬍椒粉，香菜，肉末，攪拌均勻繼續煮，煮熟以後就可以吃了。
還可以製作皮蛋榨菜粥，准備蔥花，榨菜，白粥以及皮蛋，先把皮蛋切碎，鍋裡面加入適量的水，白粥倒進去，然後再加入皮蛋，榨菜，一邊煮一邊攪拌均勻，避免糊鍋的情況出現，最後再加入胡椒粉，味精，鹽，油調味，加上一些蔥花就可以吃了。
⑧ 蛋餃怎麼做呢請詳細說明下
豆腐蛋餃的做法詳細介紹 菜系及功效：甜品/點心
口味：清香味 工藝：干炸 豆腐蛋餃的製作材料：主料：雞蛋400克,豆腐(北)200克,青豆50克
調料：澱粉(豌豆)10克,小麥麵粉10克,椒鹽20克,番茄醬30克,植物油50克 豆腐蛋餃的特色：清香可口。 教您豆腐蛋餃怎麼做，如何做豆腐蛋餃才好吃1.將豆腐縱向切成二大厚片，放入熱油鍋中，炸成金黃色時撈出瀝油，用溫水浸透之後取出，擠出水分，再把豆腐對切成三角塊，把每塊劃開切口，使豆腐呈三角袋狀，撒上干澱粉。
2.把雞蛋打入每個三角袋中，放入少許青豆，用麵粉封口。
3.炒鍋置火上加油，待油熱時，將三角豆腐袋下入鍋中，炸至金黃色撈出。
4.把炸好的豆腐切成三角塊裝盤蘸番茄醬或花椒鹽食用。 豆腐蛋餃的製作要訣：因有過油炸制過程，需准備植物油約500克。
小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 清湯蛋餃的做法詳細介紹 菜系及功效：滋陰食譜 營養不良食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮 清湯蛋餃的製作材料：主料：雞蛋300克,豬肉(肥瘦)150克,韭黃50克
調料：鹽5克,醬油5克,味精1克,料酒30克,香油15克,大蔥5克,姜2克,澱粉(玉米)5克 教您清湯蛋餃怎麼做，如何做清湯蛋餃才好吃 1. 蔥、姜洗凈切成細末；
2. 韭黃摘洗干凈後，切成末；
3. 澱粉放入碗內加入適量水調製成濕澱粉待用；
4. 將豬肉剁成肉泥放入碗內；
5. 豬肉加蔥花、薑末、精鹽、醬油、味精、料酒、香油少許用筷子快速用力攪拌上勁，再放入洗凈切好的韭黃調勻；
6. 將雞蛋打入碗內，加精鹽、濕澱粉調勻；
7. 將平底鍋在火上烤熱，加入熱油少許，用湯匙將蛋糊舀入手勺，將鍋在火上輕轉；
8. 把蛋糊烤成蛋皮，再把調好的餡放在蛋皮上，用筷子將蛋皮包好，邊沿抹濕澱粉粘實放在大盤內；
9. 餃子全部包好後上蒸鍋蒸5分鍾取出放在碗內；
10. 將鍋置火上，加鮮湯、精鹽、味精、香油，調味後倒入碗中，待蛋餃浮起即可食用。
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雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。皮蛋餃的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 益智補腦食譜 高血壓食譜
口味：本味咸鮮 工藝：煮 皮蛋餃的製作材料：主料：豬肉(肥瘦)250克,松花蛋（鴨蛋）100克,小麥麵粉250克,荸薺100克
調料：大蔥10克,鹽5克,味精2克,雞蛋75克 皮蛋餃的特色：軟嫩幼滑的皮蛋搭配甜脆去火的馬蹄，很有創意的新吃。 教您皮蛋餃怎麼做，如何做皮蛋餃才好吃1.將新鮮豬肉洗凈絞成肉餡備用。
2.馬蹄先拍碎，再切成細粒。
3.皮蛋去殼後切細粒，和馬蹄粒一起入盛器中，加鹽、味精、蔥花與鮮肉餡後拌勻即成。
4.將麵粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起，揉搓成面團，再將面團分小塊，再擀成麵皮，備用。
5.擀好的麵皮中包入餡，捏好，包成餃子，以常法煮熟食之。 皮蛋餃的製作要訣：松花蛋又稱皮蛋；荸薺又稱馬蹄。
小帖士-食物相剋：
松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。
豬肉蛋餃的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 補虛養身食譜 滋陰食譜 營養不良食譜 益智補腦食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味 工藝：蒸 豬肉蛋餃的製作材料：主料：豬肉(瘦)300克,雞蛋150克
輔料：韭菜25克,蝦米25克
調料：料酒15克,醬油5克,鹽4克,味精3克,蔥汁15克,薑汁15克,澱粉(玉米)15克,香油10克 豬肉蛋餃的特色：形如半月，柔嫩咸香。 教您豬肉蛋餃怎麼做，如何做豬肉蛋餃才好吃1. 豬肉剁碎；
2. 韭菜洗凈切碎；
3. 肉末加料酒10克、醬油、精鹽1.5克、味精1.5克及水發海米、香油拌勻；
4. 再放入韭菜拌勻；
5. 雞蛋打入碗內，加精鹽1克、澱粉5克攪散；
6. 勺內抹油，將蛋液攤成約10個圓形蛋皮；
7. 上面蛋液末全乾時，放上肉餡、蛋皮對折成餃子狀；
8. 邊緣粘牢，放入盤內；
9. 全部包好後放入蒸鍋內蒸熟取出；
10. 勺內加鮮湯及料酒、醬油、精鹽、味精、鮮湯、蔥薑汁、香油；
11. 用濕澱粉25克（澱粉15克加水）勾芡，澆在蛋餃上即成。
小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
蛋餃白菜(一)的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 補虛養身食譜 營養不良食譜 益智補腦食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮 蛋餃白菜(一)的製作材料：主料：雞蛋200克,豬肉(肥瘦)300克,大白菜(小白口)900克
調料：料酒10克,鹽5克,醬油10克,白砂糖5克,大蔥5克,姜5克,植物油20克 蛋餃白菜(一)的特色：美味可口、汁濃味鮮。 教您蛋餃白菜(一)怎麼做，如何做蛋餃白菜(一)才好吃 1. 將豬肉洗凈，剁碎；
2. 蔥切成末，剁碎的肉放入大碗內，放入料酒、蔥末、精鹽攪拌均勻，邊攪邊淋入適量清水；
3. 把雞蛋磕入碗內，打散；
4. 炒鍋燒熱，加少許植物油，取半湯匙蛋液攤成蛋皮，在蛋皮上放約2克肉末，將蛋皮兩邊合攏，捏成蛋餃；
5. 將白菜洗干凈，切成大塊，用植物油炒軟，加姜絲、精鹽、白糖、醬油炒勻；
6. 把雞蛋餅蓋在白菜上，加適量的清水，煮開後改用小火燉至湯汁收干時，即可盛出食用。
小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 蛋餃白菜(二)的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 補虛養身食譜 營養不良食譜 益智補腦食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮 蛋餃白菜(二)的製作材料：主料：雞蛋150克,豬肉(肥瘦)150克,白菜250克
輔料：豬肉(肥)50克
調料：姜5克,大蔥3克,鹽3克,味精2克,醬油5克,白砂糖2克,植物油50克 蛋餃白菜(二)的特色：蛋餃金黃鮮嫩，白菜潤口味醇 教您蛋餃白菜(二)怎麼做，如何做蛋餃白菜(二)才好吃 1. 將雞蛋磕入碗中，加少許精鹽打散調勻；
2. 將豬肉洗凈，切成細末，再剁成蓉，放碗中，加酌量薑末、蔥花、醬油、白糖、精鹽、清水調勻，下味精用筷子攪打，成肉餡；
3. 將白菜心洗凈，切成寸段，再順長切絲；
4. 鍋放火上燒熱，用筷子夾住肥肉在鍋內末幾下，然後倒入半調羹蛋液，執鍋的左手迅速轉動，使蛋液凝固結成圓圓的蛋皮，再用筷子適量的肉餡放在當中，並將其一邊折起與邊一邊粘合，呈餃子狀，如此法逐一做完，以上原料可做蛋餃20隻左右；
5. 將高湯上火煮開，下入白菜絲，稍煮片刻，下入蛋餃，煮開即可盛入盤中。
小帖士-健康提示：
此菜餚秋冬季節食用更妙。
小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
自製蛋餃的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食
自製蛋餃的製作材料：主料：肉餡材料 ： 豬絞肉 150公克 鹽,香油 各1/5小匙 酒,胡椒粉 各1/4小匙 水 1/2杯 蛋餃皮材料 ： 蛋 4個 酒 1大匙 鹽 1/5小匙 太白粉 1小匙 教您自製蛋餃怎麼做，如何做自製蛋餃才好吃1.將內餡材料充份拌勻，蛋餃皮材料也拌勻成蛋汁備用。 2.取一不沾平底鍋，抹上少許油，舀入1大匙的蛋汁，用小火煎成扁圓狀的蛋皮。 3.放入適量的內餡，在蛋皮未全熟前對折成半圓形，並將封口及內餡用筷子頂端輕壓，讓蛋餃可完全密合，翻面再煎至內餡熟透即完成。
⑨ 餃子餡的做法，餃子餡怎麼做好吃，餃子餡的家常做法
皮蛋瘦肉粥的做法
1.大米淘洗一遍，按照煮粥的比例加水
2.准備餃子餡、皮蛋、蝦皮備用
3.放入隔水燉盅中，時間設定3小時，蓋蓋
4.皮蛋去殼切小丁，白菜餃子餡做法（白菜切丁用鹽搓去多餘水分，瀝乾和薑蓉一起加入豬肉餡中，加入適量醬油、雞精，少許的植物油攪拌均勻就可以）
5.2.5小時後打開，按照餃子餡、皮蛋、蝦皮，順序放入，磨少許的白鬍椒顆粒、加點鹽，繼續半小時左右
6.最後撒入香菜末即可