可以做油炸豆腐魚，具體做法如下，首先准備材料：鹽：適量、炸粉：1包、豆腐魚：適量、清水：適量、食用油：適量。
1、豆腐魚用清水清洗干凈，然後切成大概5厘米的段，不要太大塊，太大不好粘粉漿。
還記得第一次吃豆腐魚那種驚為天人，差點把盤子也吃了，也太美味了吧！又嫩又滑又鮮美，此後連著吃了差不多半個月才過癮。它不像其它魚做法比較復雜，而是非常簡單。
㈡ 豆腐魚的正宗做法
魚的營養價值是非常豐富的`，生活中我們可以經常吃魚，不僅美味而且對身體健康是非常有利的，能預防心腦血管疾病的發生。那麼日常生活中豆腐魚的做法是怎樣的呢?
豆腐魚的做法
材料
姜、蒜、花椒個，大料。
干辣椒、料酒、老抽。
生抽、冰糖、鹽1份。
草魚或鯉魚1條。
五花肉1小塊，北豆腐1份。
做法
1.首先我們就要將魚清洗干凈，然後再將其去除腥線，瀝干水分之後再將其切成合適大小的段狀，備用。
2.豆腐切成塊，用熱水焯一下去除豆腥味，也可以讓豆腐不易碎。
3.准備蔥姜蒜、花椒大料和干辣椒;五花肉洗凈切薄片。
4.鍋中加入適量的油，然後開小火加入適量的蔥姜蒜、花椒大料和干辣椒炒出香味後，加入五花肉片翻炒。
5..肉變色後倒入魚，將魚煎一下，但不要用力翻動。
6.調入料酒、適量老抽、生抽、冰糖和鹽，然後倒入熱水，沒過魚。
7.水開後下入豆腐，轉中小火燉至汁稠。
娃娃菜豆腐魚片
材料
娃娃菜200克，魚片200克。
豆腐1塊，木耳少許，油。
蔥姜、郫縣豆瓣醬。
鹽、雞精適量。
做法
1、首先就要將准備好的魚清洗干凈，然後再斜刀削魚片，加入適量的料酒、胡椒粉、鹽、澱粉攪拌均勻即可。
2、娃娃菜洗凈切絲，木耳泡發。
3、熱鍋熱油爆香蔥姜和郫縣豆瓣醬，煸炒娃娃菜、木耳。
4、娃娃菜軟時放3碗水和豆腐悶燒3分鍾。
5、放魚片和料酒，燜煮1分鍾。
6、放鹽和雞精調味即可。
㈢ 豆腐魚的做法竅門
魚的種類也有很多，像南方的朋友一般都是吃淡水魚，靠近海邊的人吃海魚比較多，不同種類的魚口感也有區別。魚刺少的人更加受歡迎，今天要推薦的時豆腐魚，這種魚的口感非常嫩，和豆腐一樣，而且魚刺也比較少。
豆腐魚含有豐富的氨基酸，還含有維生素A，鈣，磷等，是很滋補的食物。多吃魚能預防骨質疏鬆，尤其是那種深海魚，含有豐富的DHA，吃起來比豆腐還要嫩。豆腐魚還可以和豆腐一起做，做出來的口感很不錯。
【菜名】豆腐燒豆腐魚
【配料】豆腐魚，嫩豆腐，香蔥，蚝油，生薑等
【製作步驟】
1、先將所有的食材都准備好，去菜場買新鮮的豆腐魚，因為豆腐魚不大，要多買幾條，挑肉多的買。再買兩小塊嫩豆腐，配菜蔥姜蒜也是要准備好，這樣才能燉出來味道好的魚。
2、買回來的豆腐魚要處理干凈，要是覺得麻煩，在買的時候就讓賣家處理干凈，回家之後直接用清水沖洗干凈就行。洗凈之後的豆腐魚放在盤子裡面。
3、瀝水後的豆腐魚切成塊，嫩豆腐簡單用清水沖一下，也是要切成豆腐塊，這兩種食材分別放在盤子裡面。蔥姜蒜洗凈之後要切成末。喜歡吃辣還可以准備幾個小米辣，洗凈之後切成圈。
4、接下來就開始炒菜了，鍋里加少許的食用油，熱了之後先將蔥姜蒜末放進去，慢慢的煸炒出香味。
5、炒香之後加1勺子料酒，2勺子生抽和1勺子蚝油，這些配料都加好之後繼續翻炒，這樣醬汁就做出來了，炒好之後就先關火。
6、拿一個干凈的蒸菜盤子，先將切好的嫩豆腐墊在盤底，接著是鋪上豆腐魚，最上面撒上小米辣來增色，不僅可以調味還可以提升顏值。
7、將鍋里炒好的醬汁淋上去，鍋里水燒開之後將盤子放進去，蓋上鍋蓋蒸10分鍾，蒸好之後端出來撒上一些蔥花，這樣就蒸好了，特別的開胃和下飯。
【烹飪貼士】
1、豆腐魚一定要洗干凈，而且這種魚很嫩，就和豆腐一樣嫩，在翻炒的時候盡量少用鏟子，這里用的是蒸。
2、豆腐魚的做法還有很多，不僅僅是蒸，還可以椒鹽，紅燒等。
3、在蒸魚之前先將醬汁炒好，調味料的添加根據自己口味來，食材多久多炒點醬汁，食材少久少准備點醬汁。
4、豆腐魚要買新鮮的，買的時候可以讓賣家處理好，這樣就省事多了，回家直接用清水沖洗干凈就行了。
㈣ 豆腐魚怎樣做好吃
原料：老豆腐、花鰱、大蔥、菜籽油、老薑、蒜、花椒、干辣椒、泡姜、泡椒、豆瓣醬、醬油、啤酒、清水、鹽、雞精、料酒、沙香、八角、黃酒、米酒。
做法步驟：
第1步、鍋中加入適量水煮沸，待會用來給豆腐焯水。
第2步、三斤半左右的花鰱一條，魚身骨剁四厘米左右長段。魚頭對半剁開，剁下下巴變四塊。魚脊骨兩側剔下的肉切成魚片(刀工不行，切長寬41厘米的塊也行)，魚肚帶有粗刺部分，沿粗刺切成寬兩厘米左右的條。
第3步、清水浸泡兩三分鍾且清洗重復兩次過程左右，去除血水。
第4步、濾干水分備用。
第5步、濾干水分的魚，加入五厘米直徑湯勺，半勺醬油，兩勺米酒(可買，亦可自釀，想學的可看我的菜譜釀米酒，也可用黃酒，料酒，白酒，這些酒的去腥能力按排序依次降低)。揉勻去腥。
第6步、長30厘米左右的大蔥六七根左右。直徑一厘米，長四厘米左右的泡姜四五個。長四厘米的泡椒三四個左右，(可根據自己口味，選泡椒品種與用量，柔和一點就選紅泡椒，刺激一點就選黃色小米辣泡椒)。長四厘米左右的干辣椒十個左右。直徑一厘米左右，長兩厘米左右的老薑一塊，蒜六七瓣左右。
第7步、姜蒜拍扁拍碎即可，泡姜泡椒，拍扁切兩毫米左右的細粒。干辣椒切一厘米長的段，大蔥切四厘米左右的段。
第8步、五厘米直徑湯勺三分之一勺的豆瓣醬，加入切的泡姜泡椒粒五分之一的量，拌勻腌制五分鍾左右。
第9步、大概長寬高1286厘米的老豆腐一塊。
第10步、切長寬高441厘米的塊，待水煮沸，加入豆腐焯水一分鍾左右。
第11步、放入容器濾干水分。(不要放太久，會因高溫退去後豆腐塊粘在一起)
第12步、鍋中加50到100毫升左右的菜籽油，燒熱，並搖晃鍋使油塗滿半個鍋壁。
第13步、放入焯水濾乾的豆腐煎至(邊放邊畫圈晃動鍋，這樣在放完豆腐塊後，就算不怎麼晃動豆腐，都不會粘鍋，小提示會說明原因)，之後每隔20秒或半分鍾左右微微晃動鍋一兩圈左右，防止煎豆腐粘鍋和久貼熱鍋會糊。(時間不一，大概一兩分鍾左右煎好一面，由火候與油量決定。檢測煎好與否，從中間和邊上各挑一塊做對比和查看)
第14步、煎至一面金黃，翻面，同樣操作，煎至兩面金黃。
第15步、放入容器微濾干油分。
第16步、大火熱鍋加入菜籽油200毫升左右，燒熱油。
第17步、姜蒜，加入干辣椒，花椒20粒左右，八角四瓣左右，沙香等體積。煸炒十多二十秒左右煸香。
第18步、先加入五厘米直徑湯勺，一勺左右的豆瓣醬翻炒10秒左右，再加入切好的泡姜泡椒。翻炒半分鍾左右出味。
第19步、一勺左右的醬油，三勺左右的米酒(其他酒類亦可)。翻勻即可。
第20步、加水1.5到2升左右的清水，蓋上蓋煮沸。
第21步、待湯微微沸，加入礦泉水瓶蓋，三四蓋左右的鹽(根據口味微調)，調勻。再加入魚頭，魚脊骨，魚尾部分，先煮三分鍾左右，熬底湯。
第22步、水再次沸。
第23步、加入半瓶啤酒，加入礦泉水瓶蓋，一蓋的雞精，調勻。
第24步、加入魚片。
第25步、鋪上煎好的豆腐。
第26步、在撒上大蔥，蓋上蓋煮兩三分鍾左右，開蓋煮半到一分鍾左右，散酒精，留麥香。
第27步、起鍋裝盆。
㈤ 豆腐魚的做法
豆腐是一種很營養的食物，豆腐的做法也有很多，接下來我為大家推薦的是豆腐魚的做法，僅供參考。
家常豆腐魚
主料
准備好一條魚、一塊老豆腐。
輔料
大蔥一大根、蒜四瓣、生薑兩塊。
做法
1.魚切片，魚頭剖兩半，生薑拍爛放入魚中，加入干澱粉調均勻;大蔥切段，豆腐切塊，蒜切片。
2.把鍋中的油燒熱，把魚頭放入鍋中。
3.再入大蔥段，翻一下。
4.輕輕地放入豆腐後，加入水，加入胡椒。
5.水開後，將魚片一片一片地慢慢放入水中。
6.把鍋蓋蓋好，等水燒開後再等待五分鍾，時間不能等太長，魚燒老了會不好吃的。
紅燒豆腐魚
材料
水潺400克，適量的蔥花。
(水潺，龍頭魚科，學名龍頭魚，中小型海產魚類。只有一條主骨，肉鬆軟，像水一樣柔軟，尤以浙江的溫、台和舟山近海以及福建沿海產量較多。)
做法
1. 水潺洗凈切成斷備用。
2. 鍋內放入適量的食油，開中火。
3. 鍋熱放入姜絲、蒜末爆香，放入水潺燒。
4. 加入適量的黃酒、醬油，請記住全程不能翻炒，要進行晃鍋燒法。
5. 水潺熟後加入蔥花及味精、胡椒粉晃鍋晃勻即可。
豆腐魚湯
豆腐1塊，魚1條，生薑適量，香蔥適量，新鮮薄荷適量，油適量，鹽適量，雞精適量。
做法
1、准備豆腐一塊，香蔥洗凈備用。
2、魚處理干凈，生薑切片。
3、熱鍋冷油，放入薑片。
4、把魚放進去小火慢慢煎，煎至兩面微黃。
5、放入一碗水煮沸。
6、放入豆腐，小火慢燉15分鍾。
7、放入香蔥和薄荷，加入適量鹽、雞精調味即可。
侉燉豆腐魚
材料
姜、蒜、花椒個，大料、干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、鹽1份，草魚或鯉魚1條，五花肉1小塊，北豆腐1份。
做法
1.魚收拾干凈，去除腥線，控干水分剁成段(外邊的都是一整條的，家裡沒有那麼大的鍋和盤)。
2.豆腐切成塊，用熱水焯一下去除豆腥味，也可以讓豆腐不易碎。
3.准備蔥姜蒜、花椒大料和干辣椒;五花肉洗凈切薄片。
4.鍋入油，小火，下入蔥姜蒜、花椒大料和干辣椒，出香味後轉中火下入五花肉片翻炒。
5..肉變色後倒入魚，將魚煎一下，但不要用力翻動。
6.調入料酒、適量老抽、生抽、冰糖和鹽，然後倒入熱水，沒過魚。
7.水開後下入豆腐，轉中小火燉至汁稠。
豆腐魚頭煲
材料
魚頭，豆腐，支竹，酒，鹽，生粉，香菜，蔥姜蒜，醬油，糖。
做法
1、魚頭用酒、鹽腌過，撲上生粉備用。
2、豆腐幾塊切成小方塊，兩面略煎好備用。
3、支竹若干，在鍋中略炸後備用。
4、起鑊放油將魚頭煎至金黃色鏟起。
5、再起鑊放油、姜蔥蒜爆香，再放入煎好的魚頭略煎一下，濺酒。
6、加水、醬油、糖、豆腐、支竹，加蓋燜片刻。
7、放鹽調味勾芡，再轉至砂煲加熱至滾便可上枱。
㈥ 豆腐魚的做法
豆腐魚的做法：
1．魚去除魚頭，清洗處理干凈，將每條魚剪成三四段吸干水分。
2．加料酒鹽腌制，碗中加雞蛋、澱粉、麵粉攪拌均勻，魚段拍上澱粉，再裹麵糊放入鍋中炸至金黃色。
3．將切好的辣椒丁、蒜末放入鍋中炒軟，盛在炸好的魚段上，撒上適量椒鹽即可。
豆腐魚一般指龍頭魚。龍頭魚是龍頭魚科、龍頭魚屬的一種魚類。體延長而柔軟，前部較粗大，向後而逐漸側扁而細。頭中大，背部圓滑，頭長大於體高。吻甚短，前端圓鈍形。眼細小。口大，斜裂；上頜骨末端延伸至鰓孔前緣；
兩頜齒呈帶狀，部分彎曲，互不對稱；鋤骨、齶骨及舌上均具齒；口閉合時，頜骨齒向外露。體前部裸露無鱗，後部被細小圓鱗，鱗薄，易脫落；側線中直。
背鰭單一，與腹鰭相對，具軟條11－13；脂鰭細小；胸鰭細長，其長大於頭長；尾鰭三叉形。體呈灰乳白色；頭背部及兩側半透明狀，具淡灰色小點。各鰭灰黑色，有時腹及臀鰭色淡。
㈦ 豆腐魚怎麼做好吃竅門
食材：豆腐魚1100克、大蒜兩頭、小蔥一根、薑汁魚露、醬油、油少量。做法：1、魚去除內臟，清洗干凈，一條切成三段。2、把魚放入容器里、用自配醬汁腌漬入味，佃魚軟塌很容易入味，腌漬10分鍾左右就行。3、大蒜去皮，砂鍋熱鍋後注入少量油，用小火加熱，放入大蒜。4、大蒜在鍋中，不停地用筷子攪動，煎到金黃後，放入蔥段，煸香。5、豆腐魚依次整齊的碼放到鍋里，上蓋，無需加水，大火焗7分鍾後熄火。撒上蔥花，焗熟的魚能看到鍋中很多湯。這是與自身釋放出來的水分。小帖士：1、豆腐魚（佃魚）的處理，用剪刀從頭部剪開，順勢將魚內臟啦出。在把魚尾、魚鰭剪掉。2、腌制的料汁用醬汁，魚露、醬油、油調成，魚露是天然的鮮味來源，用它無需再用蚝油之類的復合添加劑，醬油只是用來 增色，少少量就行。
㈧ 豆腐魚怎麼做好吃
豆腐魚是一道非常美味好吃的家常菜，用炸豆腐搭配草魚燜，豆腐把魚的鮮汁吸入，燜出來的成品味道非常鮮美好吃，下面我把它的做法分享給大家看看。
工具/材料
草魚1條，炸豆腐150克，香芹、青蒜、薑片、彩椒適量，2勺生抽。
- 01
把魚斬成一塊塊，加適量的鹽腌制幾分鍾，炸豆腐切成兩邊，香芹、青蒜、姜絲蒜米准備好。
- 02
熱鍋下油，放魚進去用小火煎炸。
- 03
煎到焦黃色，然後放姜絲、蒜米進去翻炒一下。
- 04
然後把全部配料放進去，再加2勺生抽、1碗水，蓋上鍋蓋大火煮沸轉小火燜7分鍾左右，非常美味的豆腐燜魚就做好了。
㈨ 豆腐魚怎麼做好吃 豆腐魚的好吃做法
1、用料：豆腐魚3斤，蔥2根，姜8片，魚露1勺，胡椒粉適量，香炸粉4勺，粘粉6勺。
2、豆腐魚洗干凈，把魚骨去掉。
3、魚肉加入蔥、薑片，胡椒粉、1勺魚露拌勻腌制半小時左右。
4、豆腐魚腌制好後把蔥、姜挑出，然後加入香炸粉和粘粉攪拌均勻讓魚肉都裹上粘粉
5、起鍋燒油，油溫一定要高，燒到冒煙，豆腐魚下鍋，炸至兩面金黃即可。
6、最後撈起裝盤即可。
7、豆腐魚一般指龍頭魚。龍頭魚（學名：Harpadon nehereus）是龍頭魚科、龍頭魚屬的一種魚類。體延長而柔軟，前部較粗大，向後而逐漸側扁而細。頭中大，背部圓滑，頭長大於體高。吻甚短，前端圓鈍形。眼細小。口大，斜裂；上頜骨末端延伸至鰓孔前緣；兩頜齒呈帶狀，部分彎曲，互不對稱；鋤骨、齶骨及舌上均具齒；口閉合時，頜骨齒向外露。體前部裸露無鱗，後部被細小圓鱗，鱗薄，易脫落；側線中直。背鰭單一，與腹鰭相對，具軟條11-13；脂鰭細小；胸鰭細長，其長大於頭長；尾鰭三叉形。體呈灰乳白色；頭背部及兩側半透明狀，具淡灰色小點。各鰭灰黑色，有時腹及臀鰭色淡。
㈩ 豆腐魚的家常做法簡單
豆腐魚的簡單家常做法：
用料豆腐魚5條（人多可以吃做點），紫洋蔥半個，魚露1勺，香蔥2根，菜埔粒2勺，紅辣椒1個，鹽適量，姜3片，胡椒粉適量，澱粉半勺。
1、紫洋蔥半個切小塊，生薑幾片，紅辣椒一個切小塊，香蔥切段。