『壹』 在家怎麼做雞蛋灌餅比較好吃
1、 麵粉緩緩加入開水，一邊用筷子攪拌一邊加水，要用滾燙的開水，面餅才會柔軟、用筷子攪拌成絮狀，再加入冷水繼續攪拌成絮狀。
2、用手揉成面團，這時候的面團不是很光滑沒關系的，等醒一會再揉就光滑了。蓋保鮮膜醒15分鍾，可以晚上和好後蓋保鮮膜放冰箱冷藏，早上再做餅。
3、油酥部分的面和油攪拌成無乾粉狀態。攪拌好的是可以流動的狀態。油和面的量可以調整，差不多這個狀態就可以。
4、醒好的面團再揉光滑。
5、分成6個小面團揉圓。
6、取一個擀成小面餅。大約直徑5cm。
7、放一勺油酥。
8、收口包成包子狀，一定要捏緊口，以免再擀的時候漏出油。
9、先慢慢摁扁一點
10、再擀成餅，盡量薄一點。稍微漏出點油也沒關系。
11、電餅鐺或平底鍋刷少量的油，把擀好的餅放入煎。
12、翻面，等餅慢慢鼓起來，兩層分離的時候，用筷子戳一個洞。
13、把一個雞蛋打散放入一個杯子里，這種尖嘴的小杯子特別好用。
14、右手用筷子挑起那個餅的洞口，把雞蛋灌進去。拿起餅晃動，使雞蛋均勻。兩面各煎一分鍾左右，雞蛋凝固就可以了。
15、刷上甜面醬
16、放上生菜和火腿。
17、捲起來就可以吃了，也可以切成段用麻繩捆一下，孩子吃不容易散開。剩餘的面團也同樣的方法做好。
18、成品
『貳』 雞蛋灌餅都夾什麼小菜比較好吃
生菜葉、火腿腸、榨菜絲之類的，一般都是這些的，還可以炒熟的土豆絲什麼的，根據個人喜好
雞蛋灌餅
主料麵粉300克 雞蛋三個 水約170克 火腿腸1根
輔料香菇醬少許 生菜葉幾片 榨菜少許
雞蛋灌餅的做法
1.用開水將麵粉做成燙面團，稍後將面團揉成光滑的面團，切開面團，切面沒有氣孔
2.將面團分成小劑子，搓成圓柱形長條，大拇指粗細，約五四厘米長
3.取一個面劑子，中間壓細
4.邊壓邊擀開
5.刷上油
6.對折後擀成大薄餅
7.平底鍋刷油燒熱，放上餅子小火烙著
8.取一個雞蛋加鹽打散，裝在方便傾倒的餐具中
9.翻面後，餅子會鼓起來
10.用餐叉將鼓起的餅子戳洞，倒入雞蛋
11.小火烙熟
12.生菜葉燙熟，火腿腸剝去外包裝，對切開（從中間切成半圓形，不是切斷）
13.烙好的餅子刷上醬，放上生菜葉、香腸、榨菜，捲起來就可以吃了
烹飪技巧1、燙面做餅子，口感會較軟。
2、面團要充分揉均勻。邊醒邊揉，幾分鍾就好了。
3、餅子要盡量的薄些。
4、配菜比較隨意，依自己的喜歡選擇醬料的配料。
『叄』 怎樣做雞蛋灌餅，簡單好吃又實惠，兒子最愛吃呢
怎樣做雞蛋灌餅，簡單好吃又實惠，兒子最愛吃呢？
雞蛋灌餅是街上十分地道的特色小吃，大人小孩都愛吃，作為早餐再合適不過了，里邊蔬菜、有蛋、面兒有醬汁，咬上一口比較豐富，香無比。雞蛋灌餅有三大要素，餅要酥，醬要香，雞蛋餅要合一，少一樣雞蛋灌餅也不純正了。
雞蛋灌餅雖美味，但美味不好做呀，很多人在家做要不就是雞蛋灌不進去，便是餅不酥，要不就是醬汁搭配的不好吃。今日大爺就教你在家做，比較簡單，懂得了愛吃雞蛋灌餅就不用排長隊購買了。
第三步
餅子烙好以後就塗上一點豆瓣醬或者辣椒醬，那樣烙出餅脆香綿軟，即使涼了也不會硬。因此擀混沌皮時就要注意了再包一點油麥菜、香腸、蘿卜鹹菜這些都能夠，看個人愛好隨便加上就可以了，自身在家做簡單好吃又性價比高，還吃起安心，小夥伴們你學會了嗎？有時間可以試著做一下。
『肆』 雞蛋灌餅加的那個裡脊是什麼肉
雞蛋灌餅加的那個裡脊是豬裡脊肉。
雞蛋灌餅
用料：普通麵粉300克，雞蛋2個，溫水180克，生菜適量，鹽1小勺，甜面醬適量
做法：
1、溫水加鹽溶解後，分次倒入麵粉中
2、邊加水邊用筷子攪拌，成團
3、揉成光滑的面團，蓋保鮮膜室溫放置20分鍾
4、醒好的面團分成幾份，比雞蛋大一點
5、將小劑子擀成3毫米厚的長條狀
6、面片表面均勻的抹一層油
7、從一端卷到另一端
8、封口處捏緊
9、卷緊後的面團豎起來
10、手掌從上往下按平
11、擀成3毫米厚的餅
12、鍋燒熱後倒油，放入薄餅，中小火烙制
13、當餅中間鼓起來時，迅速用筷子將鼓起部位扎破，形成一個小口
14、將打勻的雞蛋液灌入
15、翻面烙另一面，兩面金黃時可盛出
16、抹一些稀釋的甜面醬，再加上生菜葉，捲起食用
『伍』 雞蛋灌餅里加什麼最美味
做雞蛋灌餅的話，主要看自己透味兒了，有的會在裡面加雞蛋，加辣條加土豆絲，但是有的人呢會喜歡在裡面加上一些豆腐皮兒。黃瓜絲兒那主要看自己口味兒，想吃什麼樣的了
『陸』 正宗的雞蛋灌餅的做法及過程與配方
雞蛋灌餅是我家餐桌上常見的早餐，濃郁的蛋香味，柔軟的口感，非常好吃。簡簡單單的一張餅，有雞蛋有青菜，有足夠的維生素、蛋白質和碳水化合物，營養又美味，清淡易消化，而且做法簡單快速，做早餐再合適不過了。
雞蛋灌餅這個名字正說明了它的做法，大體來說是通過一定的方法使餅在烙制的時候鼓起大泡，然後趁機挑破，將蛋液灌進去，這樣烙出來的餅是薄薄的餅皮中夾著香嫩的雞蛋，餅皮包裹住了濃濃的蛋香，蛋液又使餅更加柔軟美味，二者相得益彰，完美融合。這正是雞蛋灌餅的風味和特色所在。
雞蛋灌餅做法簡單，美味又營養，是早餐的一個好選擇。晚上睡前和好面團用保鮮膜包住放在冰箱里餳著，早上起來直接烙，非常方便快速。再搭配一碗湯或粥，就是一頓舒舒服服、營養美味的早餐了。
『柒』 河南雞蛋灌餅的做法以及醬料還有裡脊肉是怎麼做的
雞蛋打在碗里，放些椒鹽，打勻，然後在餅快熟的時候，挑一個口，將蛋液倒進去，烙夀即可，再刷上醬料，醬料根據自己口味自己調配就行吧，具體是什麼不清楚，那個裡脊肉是用腌肉粉和嫩肉粉，把切成片的裡脊腌制後，然後炸一下或者放烙餅的鍋里煎一下。再加上片生菜葉和煎蛋，一個好吃的雞蛋灌餅就成功了！
『捌』 雞蛋灌餅怎麼做最好吃
就是買餃子皮回來，然後將餃子皮擀薄，為了不至於太干，在餃子皮上噴灑一些水分，然後將餃子皮放入鍋里煎，煎到快熟的時候加入攪拌好的雞蛋液，煎熟即可，然後刷點調味醬，卷上生菜或者胡蘿卜絲、黃瓜絲都可以。
『玖』 雞蛋灌餅皮可以做什麼
第一種
食材:
生菜，香腸，裡脊肉，香辣金針菇，雞蛋，低筋麵粉250g（或普通麵粉）
做法:
1.稱250g低筋麵粉，也可以用普通麵粉，加1g鹽增加面的勁性，少量多次加入150-170ml溫水攪拌。
2.放入案板上反復揉搓到一個光滑的長面團，蓋上保鮮膜醒發半小時。
3.趁著這時間調油酥 ：1勺麵粉，1g鹽，2g十三香，1勺熱油。
4.醒發好的面團分成5個面團（70g1個）
5.面團和案板上塗油，擀成手掌長的麵皮
把油酥塗在中間（不要塗到邊上），像疊被子折起來，兩頭封口，再把封口擰在一起，再醒發10分鍾。
6.擀成長方形（不要擀破哦 )
7.放少量油下入餅坯中小火加熱到微透明翻面，一般第三次翻面就會鼓起氣體（越拍鼓的越大）
8.趁著加熱時間，碗里打入1個雞蛋，蔥花和攪拌
9.加熱到半凝固再翻面加熱到蛋液全凝固。
10.調刷餅醬汁 ：25g黃豆醬，25g甜面醬，5g番茄醬，5g花生醬，5g芝麻醬，5g白砂糖，1勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油。口刷上醬汁，放上生菜，香腸，裡脊肉，香辣金針菇，捲起來放在碗里先放涼一下。這個雞蛋灌餅配方學來後開店完全沒問題切開後雞蛋層很厚
♥第二種
食材：
餃子皮適量、小蔥1顆、鹽1克、雞蛋3
個、椒鹽適量、黑芝麻適量、食用油適量；
方法：
1.取出一張餃子皮，中間刷少許油，撒少許椒鹽，放上蔥花；
2.再取另一張餃子皮，把兩張餃子皮的邊緣捏上2/3，再用叉子按一遍，這樣的花邊才好看；
3.把雞蛋液放入兩片餃子皮中間，大概放三四勺雞蛋液就可以了；
4.把收口處，也捏一遍，再用叉子壓出花邊，餅胚就做好了；
5.鍋中刷油，油熱以後，加入餅胚，表面刷一層薄薄的食用油，撒少許黑芝麻；一面烙金黃就可以翻面了，把兩面都烙金黃，就可以出鍋了，外賣脆脆的，裡面嫩嫩的，非常好吃。
『拾』 誰知道街邊賣的什麼燒餅雞蛋灌餅裡面加的那種裡脊是什麼的肉
一般來說都是豬肉 ,沒異味 滑嫩