『壹』 春節的家庭炒菜如何製作與炒制
馬上就到春節啦，春節回家的日常就是吃吃吃，但是這時菜桌上肯定少不了的就是各種佳餚的炒制，那麼對於春節的好吃炒菜你知道有哪些好吃的做法嗎?以下是懂視小編為你整理的春節的家庭炒菜如何制，希望能幫到你。
春節的家庭炒菜如何製作回鍋肉
用料：豆豉、甜面醬、白糖、醬油、五花肉8兩、青蒜2兩、花椒、大料、蔥、姜、郫縣豆瓣、油
做法：
1.五花肉涼水下鍋，放蔥、姜、花椒、大料、干辣椒，煮開撇沫，蓋蓋兒關小火，煮至全熟，泡半個小時，撈出，稍微晾一下，切大片
2.豆瓣和豆豉放一起剁細
3.坐鍋下油小火煸肉片，出油扒到一邊，溫油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，下甜面醬、醬油，煸炒均勻，放入1小勺白糖，最後放青蒜，炒幾下稍軟即可出鍋
地三鮮
用料：烹調油、醬油、糖、鹽、蔥花、蒜蓉、生粉、高湯、土豆1個、茄子2個、青椒1個
做法：
1.茄子和土豆去皮，切成滾刀塊;青椒手掰成小塊
2.鍋中到入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用
3.再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起
4.以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊，略炒
5.加入水生粉大火收汁即可
春節的家庭炒菜食譜干煸豆角
用料：扁豆400克、肉末150克、干辣椒4個、老抽1大勺、花椒、蒜粒、鹽、味精、榨菜末
做法：
1.扁豆兩頭撕去老筋，掰成兩節，洗凈，控干
2.燒熱250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皺時，用笊籬撈出控凈油
3.另取鍋燒熱，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒
4.倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透時關火，放鹽和味精，炒勻即可
韭菜魷魚須
用料：韭菜、魷魚須、醬油、料酒、十三香粉、精鹽、味精
做法：
1.韭菜切段，魷魚須切條
2.鍋內上熱水把魷魚須放進去燙一下撈出過冷水，最後瀝干待用。
3.鍋內放油，下魷魚須大火翻炒，加醬油，精鹽，少量味精，料酒，十三香粉等煸炒
4.最後放入韭菜大火翻炒即可
春節的家庭炒菜蔥爆牛肉
用料：牛肉500g、大蔥一根、蒜
做法：
1.牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分鍾，加澱粉和食用油
2.鍋內油熱之後炒香一半蔥絲和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩餘的蔥段，生抽，鹽，雞粉，白鬍椒，香油。翻炒，出鍋
香煎腐皮卷
用料：豆腐皮2張、胡蘿卜半個、冬筍100克、黑木耳適量、黃瓜半根、鹽、胡椒粉、香油、素蚝油30克、澱粉
做法：
1.准備好所有的食材，冬筍入開水中煮上3分鍾撈出
2.黃瓜切絲加少許鹽_製片刻，再把黃瓜擠干水分，待用
3.豆腐皮切正方形小塊，所有食材切絲
4.炒鍋倒油放入筍絲，胡蘿卜，木耳翻炒，最後加入青瓜，加鹽和胡椒粉調味翻炒均勻，盛盤備用
5.取一張豆腐皮放入炒好的餡料，捲成小條
6.封口可抹些麵粉水粘牢，依次全部做好
7.不粘鍋下油，油熱，放入腐皮卷煎至腐皮卷要用小火慢慢煎至兩面微黃即好
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『貳』 鴿子和羊扁豆豆腐皮一起燒嗎
你好，朋友。鴿子和羊扁豆，豆腐皮一起紅燒出來，是味道非常好的。鴿子的營養價值很高，豆皮在燒之前最好用水放小蘇達焯一下撈出豆腐皮是很軟的，在跟鴿子和羊扁豆兒一起紅燒出來。做出來的味道也是非常好吃的。謝謝
『叄』 簡單的炒菜做法
初學簡單易做的炒菜有素炒扁豆、青椒醬炒雞蛋等。
一、素炒扁豆：
食材：長扁豆、小米椒、薑片蒜片、生抽、蚝油、鹽、雞精。
做法：
1、小米椒切丁，長扁豆洗凈切絲，鍋里燒水加幾滴油少許鹽，水開倒入扁豆絲焯水2-3分鍾撈出。
2、鍋里熱油爆香姜蒜小米椒，倒入扁豆絲翻炒至斷生，一勺生抽、一勺鹽、少許鹽雞精翻炒均勻即可盛出。
二、青椒醬炒雞蛋：
食材：四個雞蛋、3-4個青椒、豆瓣醬、生抽蚝油、澱粉。
做法：
1、調個醬汁：一勺生抽、一勺蚝油、一勺豆瓣醬，半勺澱粉、三勺水攪拌均勻。
2、青椒切段，雞蛋打散炒熟炒黃盛出，鍋里放少許油，油熱放入青椒小火煸炒至虎皮狀，倒入雞蛋翻炒均勻，倒入醬汁翻炒至粘稠即可盛出。
『肆』 哪幾道家常菜鮮香入味，美味誘人，解饞下飯，大人孩子都愛吃呢
五花肉炒豬肝
做法1.切成小塊的五花肉，備齊皮皺干尖椒，姜，蒜。2.將切成小塊的牛肝用鹽抓下，過10min自來水把鮮血鹽洗去預留。3.將五花肉炒至淡黃，炒出香味，.放進蒜跟姜炒出香味4.再放入干尖椒炒出香味5.把用鹽抓完的牛肝洗去鹽瀝干水分，放進煸炒，炒成牛肝熟透倒進水。6.最終放進鹽，生抽色調，味精調料。
竹筍炒豌豆
食物：竹筍300克，扁豆150克調味品食鹽3克，雞精2克，動物油50克，芡粉5克，熟雞油15克作法：1、針對竹筍炒豌豆這一道美味可口，先必須好朋友將竹筍切小傅，為了確保口味，還要和扁豆一起綽水；2、將這一道美味可口需要食物都解決好以後，好朋友就可以炒菜鍋加動物油，油燒時放進扁豆、筍丁略炒，放水、鹽、雞精炒勻，為了能它製做出來以後的香味更加豐富，還要朋友用水澱粉勾芡，淋豬板油就可以。
『伍』 豆腐皮卷蔬菜的做法大全家常
主要材料:油性皮膚 150克 鹹菜 50克 紅蘿卜 100克 平菇（干） 50克 黃豆芽 100克 韭菜 50克 姜 15克
調味品:鹽 3克 白糖 3克 白鬍椒粉 2克 芝麻油 5克 木薯澱粉(扁豆) 10克 各適當
作法：
1. 平菇用冷水浸軟，去蒂，切細條，紅蘿卜，鹹菜各自清洗，切細條，豆芽菜，韭菜各自清洗，韭菜切條。
2. 用2湯勺油進行爆香薑片，紅蘿卜，鹹菜，放進平菇同炒透，將豆芽菜放進炒勻，添加調料，韭菜同炒勻，盛出成包餡。
3. 豆油皮（油性皮膚）用濕抹布抹透至軟，將包餡放進，疊成長條狀，在收邊處塗上粉漿備用。
4. 燒開炒菜鍋，油熱約1/4杯，放進葷菜卷煎至雙面橙黃色，盛出，修邊一大段便能夠食。
『陸』 好吃易做的簡單菜譜家常菜做法
推薦三道簡單菜譜家常菜做法如下：
紅燒肉；
1、五花肉洗凈後用廚房紙擦去水分，切成大小合適的塊。鑄鐵鍋燒熱，放進五花肉塊。
2、小火煎至五花肉變色出油，五花肉本身就有不少油脂，所以不需要單獨放油，也可以煎出油脂，這樣做出來的五花肉可以少一些油膩感。五花肉塊煎至表面身黃，再倒入生抽醬油、蔥姜料酒翻炒均勻，最後加入熱水，大火燒開。
3、蓋上鍋蓋，小火燉煮約45分鍾左右，打開鍋蓋，肉香軟嫩，放進剝好的大蒜，翻炒後蓋上鍋蓋燉煮5分。
4、再打開鍋蓋，放進適量冰糖，喜歡甜一點的可以多放一點，翻炒至冰糖融化，繼續中火收濃湯汁，即可出鍋裝盤食用。
青椒木耳炒鵝蛋。
1、黑木耳提前用清水泡發，再放進開水鍋里煮3分鍾，撈出瀝水備用。
2、青椒洗凈後切碎備用。取一個大碗，打入一個鵝蛋，再加入切碎的黑木耳和青椒，加適量鹽調味。
3、將碗里的食材攪拌均勻，形成青椒木耳蛋液。炒鍋上火燒熱，放食用油，把蛋液倒進去，定型後翻面，翻炒至即可。
蒜香嫩扁豆；
1、嫩扁豆去豆筋，掰成小段備用；大蒜剝去外皮，拍扁切碎備用。
2、炒鍋上火燒熱，放食用油，先把切碎的大蒜放進去炒香，再放進扁豆段。
3、翻炒過後，扁豆的顏色更青綠，加放量生抽醬油和半碗熱水，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，扁豆熟透即可出鍋裝盤。
『柒』 豆皮燉粉條的做法大全家常
首頁 > 菜譜 > 干扁豆皮粉條燉肉
麻婆豆腐來了2017-11-17
干扁豆皮粉條燉肉
准備時間：30分鍾烹飪時間：20分鍾
主料
干扁豆皮100
熟五花肉100
粉條80
輔料
油適量
干辣椒3個
雞精適量
味達美2湯匙
胡椒粉適量
蔥1根
姜半塊
香菜1棵
鹽適量
香醋少許
步驟一
1.准備好原材料：干扁豆皮提前浸泡半天，泡扁豆皮的水要留下；我這是熟肉，如果肉是生的，要先燉肉，再炒扁豆皮
步驟二
2.辣椒切段、姜切絲、蔥切碎
步驟三
3.熱鍋涼油，下入辣椒、蔥、姜爆香
步驟四
4.放入扁豆皮翻炒均勻，放入泡扁豆皮的水
步驟五
5.加入味達美醬油
步驟六
6.加入胡椒粉和適量鹽，燒燉10分鍾
步驟七
7.加入粉條和熟肉繼續燉10分鍾，待粉條全部熟透，湯汁濃稠，加少許香醋，即可開吃
步驟八
8.放上1棵香菜點綴一下
烹飪技巧
扁豆皮要提前浸泡至少半天，先把扁豆皮沖洗一下去掉浮土，再浸泡，泡扁豆皮的水分和泡香菇的水分一樣珍貴
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最近想學一道新菜，不知道酥肉豆皮一起燉好
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『捌』 要一些做菜的方法,要具體,材料一般超市就能買到的彷彿不要太南
把我喜歡的菜譜跟你分享一下，`
早餐
酸甜菜心
[原料]白菜心300克，胡蘿卜半根，瘦豬肉100克，姜、白糖、鹽、植物油、香油、醋適量。
[製法]
（1）蔬菜洗凈，白菜心切條，胡蘿卜切絲，以鹽腌製片刻。
（2）肉洗凈，切細絲。姜切絲。
（3）油鍋燒熱，煸炒姜絲、肉絲，放適量白糖、醋及水做成調味汁。
（4）將調味汁倒入腌好的蔬菜中，加少許味精、香油拌勻即可。
玉米渣子粥
[原料]玉米渣子60克，芝麻、鹽適量。
[製法]
（1）芝麻炒香，加鹽擀成細末成芝麻鹽。
（2）玉米渣子加水煮爛。
（3）將玉米渣子粥盛碗中加芝麻鹽及可。
可搭配小饅頭、咸鴨蛋或咸雞蛋佐粥。
中餐
主食：花生赤小豆飯
什錦菜
[原料]黃瓜100克，冬筍100克，胡蘿卜100克，香菇100克，木耳20克，腐竹40克，麵筋20克，蔥、姜、白糖、澱粉、味精、鹽、料酒、香油適量。
[製法]
（1）蔬菜擇洗干凈，黃瓜、冬筍、胡蘿卜切片，香菇撕成小塊，蔥、姜切絲。
（2）木耳水發洗凈，除去硬蒂；腐竹浸泡後煮軟切段，麵筋洗凈切小塊。
（3）鍋內加水或雞湯，將上述原料置鍋中，加鹽、料酒、白糖，等開鍋後用小火慢煨至熟爛，加適量粉芡，加味精，淋香油即成。
咖喱牛肉
[原料]嫩牛肉500克，胡蘿卜100克，土豆100克，蔥、姜、咖喱粉、澱粉、白糖、鹽、料酒適量。
[製法]
（1）土豆胡蘿卜洗凈，去皮後切塊。
（2）牛肉洗凈切塊，置水鍋中煮開，撇去浮沫後用小火燉爛。
（3）油鍋燒熱，放入蔥花、姜絲炒至香，再放入土豆、胡蘿卜塊，加適量牛肉湯將土豆燉至將熟，加牛肉塊、鹽、料酒、咖喱粉、白糖，翻勻燜片刻，加適量澱粉勾芡即可。
青菜湯
[原料]青菜100克，蔥、味精、鹽、植物油適量。
[製法]
（1）青菜去根洗凈，切段。
（2）油鍋燒熱，蔥花炒香，加青菜略炒，加水、鹽煮開，加味精即可。
晚餐
主食：蒸三米（大米、小米、高粱米）飯
糖醋鯉魚
[原料]活鯉魚一條，蔥、姜、蒜、白糖、水澱粉、料酒、醬油、醋、植物油適量。
[製法]
（1）魚剖洗干凈，去骨切塊，加料酒、干啶粉、水拌勻。
（2）油鍋燒至六成熱，下魚塊煎黃撈出瀝油。（3）鍋中留底油，將蔥、姜、蒜末炒香，放適量水燒開，加糖、醋、醬油、以水澱粉勾芡，澆在炸好的魚塊上即成。
油爆荷蘭豆
[原料]荷蘭豆300克，蔥、姜適量，鹽、味精、料酒、植物油適量。
[製法]
（1）荷蘭豆擇洗干凈，控干水分。
（2）蔥、姜切絲。
（3）油鍋燒至八成熱，下蔥、姜絲煸炒至香，下荷蘭豆，加料酒、鹽、味精翻炒即成。
中式火腿蛋
[原料]雞蛋黃4個，蛋青1個，火腿50克，黃瓜半根，山揸糕一小塊，澱粉、鹽、味精、植物油適量。
[製法]
（1）黃瓜洗凈切細丁，火腿腸、山揸糕切小丁。
（2）雞蛋液置碗中，加鹽、味精、澱粉攪拌打勻，
（3）油鍋燒至五成熱，倒入蛋液翻炒至熟偶，裝入盤中。
（4）撒上黃瓜丁，火腿丁、山揸丁即成。
早餐
主食：小米粥
雙絲藕片（三色相映，脆嫩甘甜）
原料：嫩藕250克，黃瓜30克，山楂糕20克，白糖30克。
製法：（1）藕去皮洗凈，切薄片，置水中浸片刻，以沸水略燙，再用涼開水過涼，碼於盤中。（2）山楂糕、黃瓜切絲，置於藕片上，灑白糖即可。
雞蛋松（鵝黃細絲，酥脆可口）
原料：雞蛋3個，料酒、植物油、味精、鹽適量
製法：（1）雞蛋磕入碗中，加料酒、鹽、味精攪拌均勻。（2）油鍋燒至五成熱，以漏勺將蛋液漏入鍋中，炸成絲，撈入盤中即可。
中餐
主食：蒸南瓜米飯
燒鯽魚（魚肉細嫩，湯汁鮮香）
原料：活鯽魚1條，白蘿卜100克，蔥、姜各10克，醋、料酒各15克，鹽、味精適量。
製法：（1）鯽魚去鱗、鰓、內臟，洗凈入開水鍋略燙撈出。（2）蘿卜洗凈去皮，切粗絲，入開水鍋略焯。（3）燒熱油鍋，下蔥段、薑片炒香，放入鯽魚兩面略煎，加料酒、適量清水燒開，撇去浮沫，下蘿卜絲，加蓋旺火燒熟，加鹽、味精即成。
什錦素菜（色味齊全、清淡除膩）
原料：胡蘿卜、碗豆苗、柿子椒、黃瓜、萵筍、扁豆、蒜苗、蘑菇、荸薺、玉蘭片各50克，姜2克，白糖、鹽、味精、植物油適量。
製法：（1）蔬菜擇洗干凈，胡蘿卜、柿子椒、萵筍、扁豆切絲，黃瓜、蘑菇、荸薺、玉蘭片切片，碗豆苗、蒜苗切段。（2）油鍋燒至八成熱，先煸炒扁豆絲、蒜苗5分鍾，再下蘑菇、碗豆苗翻炒片刻取出。（3）將柿子椒絲、玉蘭片、萵筍絲同時入鍋炒3分鍾，取出；胡蘿卜絲炒片刻取出。（4）鍋中放油燒熱，放薑末略炒，將炒好的菜同時往往入鍋中，加鹽、白糖、味精、黃瓜片、荸薺片翻炒均勻盛盤中即成。
晚餐
主食：玉米面發糕
鴿脯炒二筍（色清味美，滑嫩爽口）
原料：鴿脯肉300克，萵筍100克，冬筍100克，花生米50克，蔥、料酒、澱粉、鹽、味精、植物油適量。
製法：（1）冬筍、萵筍去皮洗凈切片。（2）鴿脯肉切片放碗中，加鹽、味精、澱粉、蛋清、料酒拌勻。（2）溫油炸熟花生米撈出。（3）油鍋四成熱，下鴿脯肉，溫油滑散。（5）鍋中留少許油，煸炒蔥段出香味後，放入筍片及鴿肉，加料酒翻炒，把鹽、味精、澱粉和適量水調成芡汁，待鴿肉及筍片炒好後放入炸好的花生米，勾入芡汁，翻炒均勻，裝盤即成。
沙鍋豆腐（色澤悅目，咸香清脆）
原料：豆腐3塊，鮮碗豆20克，口蘑20克，火腿20克，鹽、味精、料酒、香油適量。
製法：（1）碗豆、口蘑擇洗干凈，口蘑切片；火腿洗凈，切方丁。（2）整夜輕洗，上屜蒸透去掉水份，切半寸厚方塊，置沙鍋中，加水、料酒、鹽、味精，文火燉至湯色發白。（3）將碗豆、口蘑片、火腿丁放入沙鍋中燉至碗豆熟，淋香油即成。
早餐
美味蛋羹
原料：雞蛋3個，咸鴨蛋清1個，姜、鹽、料酒、醋、植物油適量。
製法：（1）先將咸鴨蛋輕開一小孔，流出蛋清於碗內，再打入雞蛋攪兩個（無需調勻）。（2）燒熱油鍋，倒入混合後的蛋液，一邊淋料酒一邊翻炒，加薑末、鹽、醋、適量水，炒至蛋液成塊即可。
素炒三片
原料：黃瓜100克，荸薺100克，胡蘿卜100克，蔥、姜、油、植物油適量。
製法：（1）荸薺去皮洗凈切片。（2）胡蘿卜、黃瓜洗凈切圓片。（3）油鍋燒熱，先放入蔥姜炸出香味，放入胡蘿卜切炒片刻，再加荸薺片、黃瓜片，加鹽炒勻即成。
中餐
橘汁鴨片
原料：生鴨一隻，蝦肉200克，香茹100克，鴨蛋2個，香菜兩棵，麵粉、澱粉、白糖、鹽、料酒、醬油、橘汁適量。
製法：（1）生鴨剖洗干凈，沸水下鍋煮至八成熟取出，用刀將鴨身破為兩片，剔骨後切大片，用料酒、醬油腌制。（2）洗凈蝦肉剁成泥，香茹洗凈切碎，放入碗內，加鴨蛋黃2個（蛋清備用）、澱粉、白糖、鹽和適量水攪打成肉泥。（3）鴨片外面沾麵粉，裡面裹上肉泥，做也鴨肉卷。（4）油鍋燒至七成熱，下鴨肉卷炸熟。（5）以適量水、白糖、醬油、橘汁、澱粉製成芡汁，將鴨蛋清倒入芡汁攪勻，淋於鴨肉上燒開，加香菜段即成。
三絲拌銀芽
原料：土豆50克，青、紅柿子椒各30克，綠豆芽150克，粉絲30克，蔥絲、鹽、醋、香油適量。
製法：（1）各類蔬菜擇洗干凈，切絲。（2）乾粉絲剪段。（3）蔬菜及粉絲皆以沸水焯透，控水後放盤中。（3）加蔥絲、鹽、醋、香油拌勻即成。
晚餐
松仁豆腐
原料：豆腐2塊，豌豆250克，松子仁50克，香菜2棵，蔥、姜、白糖、鹽、雞湯、植物油適量。
製法：（1）蔬菜擇洗干凈，蔥姜切絲，香菜切末。（2）豆腐洗凈切丁，放沸水中略煮，撈出控水，用牙簽扎孔。（3）油鍋燒熱，煸炒蔥姜絲出味，下豌豆、松子仁略炒，加雞湯、鹽、白糖、豆腐丁，大火燒開，改文火煨，待豆腐漲起湯汁收干時起鍋盛盤中，撒香菜末即成。
青韭炒蟶子
原料：韭菜300克，蟶子300克，蔥、姜、鹽、料酒、香油、植物油適量。
製法：（1）蟶子用水洗凈泥沙，用鹽水浸泡半天。（2）將蟶子放沸水中，待張口時撈出，取出蟶肉洗凈。（3）韭菜擇洗干凈，切段；蔥、姜切絲。（4）油鍋燒熱，下蔥姜絲炒香，下蟶肉翻炒，加料酒、韭菜、鹽、翻炒至蟶肉熟透盛盤即成。
早餐
蛋花湯面：（原料）面條250克，鴿蛋6個，西紅柿1個，豆苗、蔥花、澱粉、鹽、醬油、香油適量。
製法 （1）西紅柿、豆苗洗凈，西紅柿切條，豆苗切段。
（2）鍋中放適量水燒沸，磕入鴿蛋，加醬油、鹽煮沸，撇凈浮沫，放入西紅柿、蔥花、豆苗，做成調味湯汁。
（3）面條煮熟，分別盛入三個碗中，加入調味湯汁及香油即成。
青椒肉絲：（原料）瘦豬肉200克，青柿子椒2個，醬油、鹽、蔥姜絲、水澱粉、香油、植物油適量。
製法 （1）豬肉洗凈，切成約4厘米長的粗絲放入碗中，加入適量鹽和水澱粉拌勻。
（2）青椒洗凈，去掉蒂、籽、切成約4厘米長的粗絲。
（3）油鍋燒至五成熱，放入肉絲滑散撈出；另起油鍋燒熱，以蔥姜絲熗鍋，放入青椒絲煸炒至斷生，加入肉絲、醬油、鹽和少量水燒開，以水澱粉勾芡，淋入香油出鍋即成。
中餐
東坡肉：（原料）豬肋條肉500克，姜25克，蔥25克，白糖50克，醬油50克，料酒100克。
製法 （1）豬肉刮凈皮上的毛，洗凈，入沸水鍋中燙5分鍾，撈出用水沖凈，切快。
（2）砂鍋底部鋪蔥段、姜快，將肉快皮朝下放置在蔥、姜上，加入白糖、料酒、醬油，蓋好鍋蓋燒沸，將肉翻身，再用小火燜至肉快酥爛即成。
清炒兩片：（原料）豆腐皮50克，萵筍500克，蔥花、花椒、鹽、白糖、醬油、植物油適量。
製法 （1）萵筍去皮洗凈，豆腐皮用水漂洗幾次，均切成片，以開水略燙後撈出控水。
（2）油鍋燒熱，先下幾粒花椒炸出香味後撈出，再下蔥花熗鍋，放入豆腐皮、萵筍翻炒，加鹽、醬油、糖炒勻即成。
西葫蘆糊塌子：（原料）麵粉250克，西葫蘆500克，雞蛋2個，蔥花、鹽、味精、五香粉、植物油適量。
製法 （1）西葫蘆洗凈，切成絲，加蔥花、五香粉、麵粉、味精、鹽、打入雞蛋，再加適量水攪打成稠糊。
（2）平底鍋燒熱，放入少量油，用勺舀麵糊攤成餅，烙至兩面微黃即成。
晚餐
西湖醋魚：（原料）活草魚一條，白糖70克，醬油100克，醋100克，蔥、姜、水澱粉、香油適量。
製法 （1）將魚去鱗、鰓、去掉魚雜洗凈，撕去內壁黑膜，在魚身用刀劃出細紋。
（2）把魚入開水鍋中煮4分鍾，撈出放深盆中。
（3）炒鍋中加少量水，放入蔥花、薑片、醬油、糖燒開，加醋、澱粉汁，燒至濃稠時，澆在魚身上，淋入香油，撒上蔥、薑末即成。
豆腐乾炒蒜苗：（原料）豆腐乾200克，蒜苗200克，白糖、淺色醬油、鹽、料酒、植物油適量。
製法 （1）蒜苗擇洗干凈，切段；豆腐乾切片，用沸水燙一下撈出。
（2）油鍋燒至六成熱，放入蒜苗炒香，下豆腐乾、料酒，鹽、糖、醬油炒勻即成。
多色菜湯：（原料）紫菜30克，玉蘭片、冬菇、豌豆、鹽、味精適量。
製法 （1）將冬菇、玉蘭片洗凈切片；豌豆洗凈。
（2）鍋中放適量水燒沸，下豌豆、玉蘭片、冬菇片煮2分鍾，撇去浮沫，加紫菜、味精、鹽即成。
湯類
微波爐紫菜豆腐湯
作料：
蝦米25克；油1湯匙；雞清湯1罐；加水共3杯；生粉1湯匙；軟豆腐半塊約180克；紫菜4片（9×20厘米）；雞蛋2隻打散；蔥1棵切粒
調味料：
鹽1／2茶匙（或適量）胡椒粉少許麻油1茶匙
准備：
豆腐切成細條，約1／2×1／2×4厘米。蝦米以1／4杯水浸軟。留浸水與生粉拌勻。紫菜剪成小方塊。
做法：
1、放蝦米及油在3公升深鍋內，大火熱2分鍾，用紙碟輕蓋免蝦米在爐內爆開。
2、加入雞湯及水，蓋好，大火熱10分鍾至湯燒開並將蝦米煮一下。放入豆腐，蓋回，大火熱3分鍾。
3、調勻生粉水並吊入熱湯內，不停攪拌至湯稠，撤下紫菜塊，下鹽及胡椒粉，試味。
4、依環形拌入蛋液，攪勻後稍待片刻，大火熱30秒鍾，淋下麻油，加入蔥花便成。
微波爐做菜須知
1、微波爐做菜時首先要用調料（如醬油、味精、鹽、料酒、糖、姜、蔥、蒜等）將原料浸潤，而且要浸潤透。因為微波烹任過程快，若不浸潤透很難入味，且蔥、姜、蒜等的去腥增香作用難以發揮。
2、浸潤後的調料鹵汁要濾凈、濾透。否則多餘的鹵汁殘留在盤碗中，浸漬到部分原料會引起生熟不勻的現象。
3、烹飪需勾芡上漿的食物時，用生粉、調料勾芡時要盡量做到少用水，原料應和漿料混為一體，不得有漿料滴下、流下的感覺。
4、有些菜在入爐烹飪前可淋上少許純清生油，可使烹飪出的菜餚增添色、香、味。
5．在微波烹飪中，盡可能在五檔功率輸出中多選用中高功率、中功率和中低功率。因為我們選擇的微波功率越低，磁控管發射微波的間隙也越長，只要把時間適當延長，烹飪出來的食物就會更嫩、更酥、更爛，且不易出現內外熟度不勻的現象。
『玖』 解饞下飯，好吃不油膩，美味簡單，滿足一家人的味蕾的家常菜有哪些
大魷魚燜小排
食物：豬小排350克、干魷魚50克、萵筍50克、生薑片3片、蒜頭10粒、老冰糖4粒、八角3粒、良姜2片、米酒1一茶匙、生抽醬油2一茶匙、油3一茶匙。作法1.干魷魚自來水洗干凈後用清水泡開，大魷魚切細條，萵筍切條。2.將羊排清洗，用開水汆燙過撈起來清洗控干備用。3.菜鍋熱，油熱燒沸6分熟，下萵筍、生薑片和大蒜炒香。4.下排骨炒金黃色。5.加上料酒、生抽醬油、八角、良姜、老冰糖。6.加大魷魚跟水，水需未過原材料。7.煮開後蓋上轉小火燒至豬排骨軟爛（約20min），汁濃，放鹽調料就可以。
五花肉炒腐竹
食物：五花肉、豆腐皮、姜、蔥、蒜、辣椒干、生抽醬油、老抽王、郫縣豆瓣醬、鹽、味精。作法：1、大盆里加一勺鹽和適當溫開水，放進腐竹泡25min；2、五花肉東街切薄片；姜、蒜切成片、蔥切條、辣椒干切條；3、泡開的豆腐皮擠干水分後切條；4、鍋中滾油，下五花肉文火爆鍋；煮至五花肉冒油表層淡黃時，添加姜、蒜、辣椒干炒出香味；再倒入一勺郫縣豆瓣醬煸炒，加入適當生抽醬油、老抽王炒著色；5、將豆腐皮放進鍋里煸炒兩下，加適量冷水頂蓋燜三四分鍾；6、最終放進冬茹，加入適當味精就可以出鍋了擺盤。
『拾』 建議人到中年：不管有錢沒錢，哪5樣高蛋白食物要常吃呢
人一但到中年之後，要多加註意維護保養自己身體，蛋白質是人體必不可少的關鍵營養元素，多吃些對人體健康有利，提議過去了50歲之後還記得經常吃，共享5道高蛋白食物家常小炒，這種美食做法簡單，健康營養，學會做給家裡人吃。
一，蟹味菇
推薦菜譜【白玉菇炒肉絲】
作法:首先將雞脯肉清理干凈，瀝干表面水，再切成片狀放入鍋里，在房間里添加小米辣，蒜頭，小香蔥。添加足量冷水，直接把水燒至燒開，隨後轉至文火煮30min，把雞脯肉取出，使它濕冷以後撕成細絲。
提前准備一個碗，在房間里添加蒜泥，小米辣，辣椒粉，在鍋里給油，加溫到6分熟，倒進調味品中，激出香氣以後再倒入生抽醬油，米醋，鹽，味精，白砂糖，拌勻倒進雞絲中。最終撒上香萊，拌勻就可以上菜。
四，黃瓜
推薦菜譜【絲瓜炒蝦仁】
食物:黃瓜，蝦，蔥，姜，蒜，鹽，米酒，生抽醬油，食用油，白鬍椒粉，小辣椒，耗油。
作法:首先將蝦除掉殼，除掉蝦線，清理干凈放入一個碗中，在房間里倒進米酒，耗油，生抽醬油，抓拌勻腌漬15min。備好新鮮黃瓜，把他清理干凈，除掉皮，再切成長細條，蔥蒜切成硬粒，小辣椒除掉辣椒籽以後切成細絲。
鍋里下油，添加蔥姜蒜爆香，然後把鮮蝦添加煮至色調泛紅盛出來預留。另起油鍋，加溫到6分熟，放入絲瓜炒一分鍾，之後添加少量鹽，白鬍椒粉，倒進鮮蝦，煸炒進味以後就可以出鍋了擺盤。
五，扁豆
推薦菜譜【豌豆炒肉末】
食物:扁豆，豬瘦肉，小米辣，蒜頭，薑片，生抽醬油，耗油，木薯澱粉，鹽，食用油。
作法:把青豌豆備好清理干凈，瀝干表面水，並把豬瘦肉清理干凈，擦洗干表面水，切成肉粒。把大蒜去皮，切成蒜泥，姜切片切成生薑沫，小米辣切成辣椒圈。
把肉粒里邊倒進生抽醬油，耗油，抓拌勻以後，再倒入少量玉米粉抓勻，腌漬10min進味。鍋中倒進冷水，將水燒沸燒開，放扁豆綽水2分鍾斷生以後撈起來。
鍋里下油，加溫到6分熟，放入小米辣，蒜頭，進行爆香，再放入肉粒煮至色調泛白，再放入扁豆，放少許冷水一起煸炒。爛熟以後上灑少量鹽，翻拌勻就可以出鍋了擺盤。