① 蔥花雞蛋炒飯怎麼做
1.燒開一壺水。米加少許鹽放進煮鍋，加開水700毫升、菜油一茶匙，煮沸後減小火力，加蓋煨10—15分鍾。
2.煮飯同時，在中式鐵鍋或大煎鍋里加熱一湯匙菜油。雞蛋打好後倒入鍋中，輕輕搖動鍋子，把蛋液煎成薄蛋餅。中火煎至凝固，起鍋盛入盤中冷卻。
3.腌熏豬肉切去多餘的肥肉，切絲。將剩下的油倒進鍋子，用中火將腌熏豬肉煎脆。
4.胡蘿卜去皮切丁，加入腌熏豬肉中，小火輕炒。大蔥切去枯葉洗凈，切成圓片，加入鍋中。大蒜去皮拍碎，與嫩豌豆一起倒進腌熏豬肉中拌勻。
5.豆芽洗凈瀝干，加入鍋中，轉大火炒一分鍾，加入蝦仁。
6.將一半炒好的配菜放入另一個鍋子。用兩個鍋子可以確保材料在拌炒過程中，快速平均受熱。米飯弄鬆，蛋餅切絲，平均分到兩個鍋子中。
7.每個鍋中各加入一半醬油、清酒或雪利酒、味醂或蜂蜜，以及麻油。拌勻後以旺火炒5分鍾，至汁液燒干，立即上桌。
② 怎麼做雞蛋炒飯才好吃
怎樣才能做出粒粒分明
還好吃的蛋炒飯呢？
米飯事先要處理好
蛋炒飯用的飯一定要不幹不濕，軟硬適中。新鮮米飯含太多水分，下鍋炒會黏在一起。
星爺在《食神》里說，蛋炒飯一定要隔夜的，因為隔夜的飯水分會風干，變得硬一些，不會粘成一坨。現在有冰箱，把中午吃剩下的米飯放冰箱2、3個小時（注意不要加蓋），晚上拿出來炒和隔夜的效果是一樣的。
結成塊的米飯一定要先打散，不要下鍋後再弄。
炒雞蛋的秘訣
雞蛋要攪拌均勻，攪拌的時候可以加點水或者幾滴醋，炒的時候會更蓬鬆一些。攪拌的時候順著一個方向打，不要打出太多泡沫。炒出來的蛋就是金黃色的了。
雞蛋放入油鍋里，別用鏟子，用筷子快速的在鍋裡面畫圓來攪拌，讓雞蛋炒成細小的顆粒就可以起鍋了。
一般蛋炒飯分為兩種：一種是先炒雞蛋再炒米飯的，還有一種是把米飯倒入蛋液中，搖均勻，然後入鍋翻炒的。前者是大家比較常見的蛋炒飯做法。後者呢是庾澄慶歌詞里的「飯要粒粒分開，還要裹著蛋」，顏色很好看，但很多人會覺得弄不好會有蛋腥味兒。想吃那種蛋炒飯，還是那句話，你開心就好。
米飯要快速翻炒
米飯本身就是熟的，旺火油鍋下米飯，迅速的翻炒，然後下炒好的雞蛋、肉末、青豆、蔥花之類的配菜，翻炒片刻就可以出鍋了。如果是比較難熟的食材，一定要事先處理好。比如青豆、香菇丁等需要先煮熟。
米飯炒太長時間，會變得非常硬，像釘子一樣難以下咽。沒有蔥花就沒有蛋炒飯。香味蛋炒飯一定要放蔥花，蔥花越多，蛋炒飯越香。小香蔥切成蔥花，一定要在蛋炒飯快炒好時撒入。太早放蔥花，炒的太熟不好看，香氣也出不來。
③ 雞蛋炒飯怎麼做好吃
准備食材。香米300克、胡蘿卜丁適量、青豆適量、玉米粒適量、
黃瓜適量、雞蛋兩個、香腸適量、蝦仁適量、香蔥適量。
1、將香米淘洗干凈，然後放到電飯煲中，加適量的清水開始煮飯，飯煮好後，晾涼備用。
2、黃瓜切丁、香腸切丁、雞蛋打散、香蔥切碎備用。
3、蝦仁中加半隻蛋清、一小勺澱粉抓均後腌制10分鍾備用。
4、鍋中加適量清水，水燒開後加將玉米、青豆、胡蘿卜倒入鍋中焯水備用。
5、中加少許油，油熱後倒入蝦仁滑炒。蝦仁變白成熟即可盛出備用。
6、中加少許油，油熱後將玉米、青豆、胡蘿卜、黃瓜、香腸倒入鍋中，加入少許鹽煸炒勻後盛出備用。
7、中加少許油，油熱之後倒入蛋液，邊炒邊將雞蛋打散。
8、米飯倒入鍋中翻炒勻均。
9、各種蔬菜倒入鍋中翻炒勻均。
10、將蝦仁倒入鍋中，然後滴少許香油翻炒勻均後即可出鍋。
米飯、雞蛋、火腿肉、蝦仁、青豆、胡蘿卜、玉米粒、蔥末、紹酒、鹽、胡椒粉。
1、火腿切成略小於青豆的方丁。雞蛋打入碗內，加鹽、蔥末攪打均勻。
2、炒鍋上火燒熱，放入油，放入雞蛋滑散。
3、放入、青豆、蔥末、胡蘿卜、玉米翻炒均勻。
4、加入火腿粒炒勻烹入少許紹酒。
5、加入蝦仁炒勻加少許鹽、胡椒粉調味。
6、加入隔夜米飯迅速翻炒，粒粒米飯噴香即可出鍋。
火腿50克、基圍蝦104克、雞蛋2隻、青豆35克、白米飯2碗、
蔥1根、油5湯匙、醬油1湯匙、雞粉1/2湯匙、鹽、2湯匙。
1、蝦去頭尾，剝殼洗凈；火腿切成丁，蔥切成蔥花，雞蛋打散成蛋液。
2、加入1湯匙鹽，倒入青豆氽燙30秒，撈起過冷河，瀝干水備用。
3、燒熱2湯匙油，以小火煸香火腿丁，倒入鮮蝦仁炒勻待其變紅，便可盛入碟中。
4、續添3湯匙油燒熱，倒入蛋液等待10秒，放入白米飯大火快炒至散，待米粒鬆散呈金黃色。
5、倒入火腿、蝦仁和青豆翻炒1分鍾，直至鍋內食材拌炒均勻。
6、加入1湯匙醬油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽炒勻入味，即可出鍋。
米飯250克、火腿30克、雞蛋1個、豌豆20克、黃瓜25克、蝦25克、油30克、味精1克、蔥花5克、鹽3克。
1、將雞蛋打碎並炒熟切碎，火腿、黃瓜、蝦切小丁。
2、炒鍋至旺火，放入火腿、豌豆、蝦拌勻，
然後加米飯，雞蛋、黃瓜、蝦、豌豆、味精、鹽略炒，然後裝盤即可。
④ 怎樣做蔥香蛋炒飯
前言
蛋炒飯，是很平常的家常主食。做法很簡單，但是要做的好吃，也是有訣竅的，米飯最好用隔夜的涼米飯，炒的時候要略多放一點油，不光夠炒蛋還要考慮到米飯，炒好的米飯會從純白變得透明些，加了蔥花的蛋炒飯，淡淡的蔥香，使米飯更好吃。
材料
主料：白米飯1碗、小蔥50g、雞蛋2個；
輔料：油適量、鹽適量、味素適量
蔥香蛋炒飯
1
食材：小蔥、米飯、雞蛋。
2
小蔥洗凈，切蔥花。
3
雞蛋打入碗里，用打蛋器，打散、打勻。
4
鍋里放入油燒熱。
5
放入雞蛋翻炒至凝固劃散，盛出來。
6
鍋里放入油，繼續燒熱。
7
放入蔥花略炒一下。
8
在放入米飯、鹽、味素翻炒至米飯散開。
9
在放入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可。
小貼士
先放入蔥花略炒一下，這樣蔥香味更濃一些。
米飯最好不要用先做好的米飯。
⑤ 蔥香蛋炒飯怎麼做好吃，蔥香蛋炒飯的家常做法
食材明細
雞蛋兩個
米飯一碗
香蔥數根
油 適量
鹽適量
咸鮮口味
炒工藝
十分鍾耗時
簡單難度
6
雞蛋和飯完美地炒好後，加入鹽香蔥炒勻即可。
蔥香蛋炒飯的做法步驟
