⑴ 燉雞蛋的做法大全
雞蛋中含有的營養素對人而言，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量。下面我跟你分享一下燉雞蛋的做法大全。
燉雞蛋的好吃做法1、
菜譜 簡介
青菜為低脂肪蔬菜，有降血脂、解毒消腫、防癌排毒、寬腸通便、美容保健的功效。
材料
青菜100克，雞蛋3個，油、鹽、蔥花、雞精適量。
做法
1、青菜、蔥洗凈切碎。
2、大碗內放青菜、雞蛋、蔥花、油、鹽、雞精充分攪拌。
3、碗放鍋內蒸15分鍾即可取出食用。
燉雞蛋的好吃做法2、
材料
純牛奶一盒(250克)，雞蛋2個，白糖適量，杏仁幾粒
做法
1.把牛奶倒進大碗里，磕進雞蛋，加入白糖，一起攪拌均勻
2.把攪拌好的牛奶雞蛋液倒進2個小碗里，撈干凈泡泡
3.鍋里水燒開後，把蛋奶液放進去，每個碗上面蓋上小碟子
4.中火燉20分鍾，出鍋後撒上杏仁碎
燉雞蛋的好吃做法3、
材料
川芎10克，當歸10克，黃芪10克，黨參10克，雞蛋一個，阿膠1/3塊
做法
1、准備好原材料。
2、川芎10克、當歸10克、黃芪10克、黨參10克一起，用紗布包起來，(我用的是一次性的無紡布調料包)，和生的帶殼雞蛋一起，加兩碗水，入小砂鍋用中火煎10分鍾。
3、雞蛋撈出剝殼，再放回鍋中，加上阿膠，再中火煎10分鍾左右;
4、看阿膠基本融化，湯汁煎濃，即可關火，丟掉葯包，吃雞蛋，喝掉葯湯。
小訣竅
1、除了雞蛋外，所有的材料都可以在中葯店買到，可以一次多買幾副，請葯師幫忙分成小包，阿膠也可以請他幫忙砸碎，一塊分成三份包好，分次煎服;
2、每天吃一次，堅持一個半月，有顯著效果，不過非常時期要停用哦，孕婦不能食用。會有一點中葯味，但不苦，也不算難喝哦。
3、喝過這個之後,不要馬上喝綠茶,綠茶性涼會減弱葯的效果。
燉雞蛋的好吃做法4、
材料
雞蛋一隻，蔥花少許。
做法
1. 雞蛋剝殼打散，加入一點點的鹽、味精、黃酒繼續打散，加入涼開水拌勻備用。
2. 鍋內加入清水煮開，放上上面的蛋液隔水蒸10分鍾，悶3分鍾。
3. 開鍋後在蛋糊上倒入一點點的醬油，放上一點點的豬油，撒上蔥花即可。
⑵ 燉雞蛋怎麼燉好吃 燉雞蛋好吃的做法
1、食材：雞蛋，涼開水，食鹽，香油。
2、雞蛋均勻的打散，讓蛋白和蛋黃混合在一起，沒有凝結成塊的物質。
3、在雞蛋中加入食鹽，涼開水，攪拌均勻，而雞蛋液和涼開水之間的比例是1:2。
4、用過濾網過濾掉雞蛋液中的氣泡，過濾之後雞蛋液的表面是光滑平整的。
5、在碗口處覆蓋上一層保鮮膜，把雞蛋液放入蒸鍋中，大火煮沸之後小火慢燉，差不多10分鍾雞蛋就蒸好了。
6、雞蛋出鍋後可以淋上一點香油或者其他醬汁，根據自己的喜好還可以撒上一些蔥花。
⑶ 怎樣燉雞蛋好吃又嫩
煮雞蛋是家中常備的一道美食，我家每天在給家人做早餐的時候，都會給家人吃上一個或者兩個水煮蛋。早餐的時候不管吃包子、饅頭、蔥花餅等，配上一碗豆漿或者牛奶，再搭配一個水煮蛋，已經成為了很多朋友在給家人做早餐時候的標准配備食材。
所以我們基本上每天都會吃水煮蛋，那麼我們都是如何做煮雞蛋的呢？相信很多朋友都會說，這么簡單的煮雞蛋做法其實太簡單了，加點清水將雞蛋煮熟就可以了。其實煮雞蛋的時候不能只用清水來煮的，我們需要多加1步能讓煮雞蛋更加嫩滑，而且還會讓雞蛋吃起來更加鮮嫩還有營養了。
多加1步，蛋殼一碰就掉的煮雞蛋做法
1、首先我們需要將雞蛋先清洗干凈，隨後我們將雞蛋放到冷水裡面去煮，這樣才會讓雞蛋黃更鮮嫩一些。
2、在煮雞蛋的時候，我們往裡面加上一勺醋，隨後我們將醋和煮雞蛋的水攪拌一下，隨後我們開始煮雞蛋。煮雞蛋的時候我們之前的做法就是煮上十多分鍾或者二十分鍾，其實正確的做法應該是煮上十分鍾之後，我們可以在燜煮2分鍾，這樣就能將雞蛋煮出來的口感很鮮嫩了。
3、我們等水煮蛋稍微涼一點之後，就可以拿起來給煮雞蛋剝皮了，基本上雞蛋外皮輕輕一碰就掉了，而且還不會出現雞蛋殼和雞蛋粘連到一塊的情況，這樣就能得到一個完整還光滑的雞蛋，而且煮的時間比較合適的話，我們就可以得到嫩滑還完整的雞蛋了。
小貼士
1、煮雞蛋有技巧
我們在煮雞蛋的時候，有時候會感覺雞蛋黃看起來發黑一些，煮不出外面賣的煮雞蛋那樣吃起來很嫩還很黃的樣子。其實是因為我們煮雞蛋的時候，煮的時間太長了，這樣我們看到的蛋黃就會發黑，所以我們在煮雞蛋的時候，煮上8-10分鍾然後再燜上2分鍾，這樣做出來的雞蛋效果是最好的。
2、加一勺醋有技巧
如果單純的煮雞蛋的話，雖然吃雞蛋感覺蛋黃很鮮嫩，但是雞蛋外殼還是會出現粘到一起的情況。等打開雞蛋外皮的時候，如果一不小心就會將雞蛋清連著外皮剝下去，這樣剝好的雞蛋外表就會出現坑坑窪窪的情況。因為雞蛋的外殼遇到醋酸之後會發生反應，所以雞蛋外殼就會出現溶解的情況，變得多孔而且還發脆。這樣我們輕輕一碰雞蛋殼，煮雞蛋的外殼就能輕松打開了，而且按照這個方法去做煮雞蛋，個個光滑還鮮嫩有營養的。
⑷ 雞蛋咋燉好吃
只比煮雞蛋多一步，味道又鮮又香還入味，兒子說比茶葉蛋還好吃
砂鍋雞蛋更省火，煮一煮，再泡一泡，這樣吃更入味，孩子很喜歡
我家兒子喜歡吃雞蛋，但白水煮蛋他不是太喜歡，他喜歡的是有滋有味的鹵蛋，茶蛋等等，還有一種，是最近才喜歡上的，日式溏心蛋。
說起溏心蛋，每個朋友喜歡的程度不同，有的喜歡咬開後流汁的，但有的朋友喜歡剛剛凝固的，還有的朋友喜歡那種將蛋黃煮得硬硬的，覺得那樣吃起來噎噎的，才是真正香的。眾口難調，我們可以從火候上來掌控。您是將水燒開後再放入雞蛋蛋，還是與涼水一起放入同煮 ？當水沸騰後您煮幾分鍾？相信每個人的方法都有所不同。我喜歡用砂鍋煮蛋，水沸即關火。因為砂鍋保溫性極強，所以蓋著蓋子略燜就能達到自已想要的狀態。無論是您想要幾分熟都可以輕松掌控。因為砂鍋關火後還會繼續沸騰，能長時間保溫，所以，比普通的鍋更容易快熟將雞蛋燜熟。煮好的蛋不要直接吃，而是要略加工，就能變身日式溏心蛋。下面就把做法分享給大家：
所用食材
雞蛋8個 日式醬油適量 味淋適量 木魚花適量 冰糖適量 蔥1根
具體做法：
1將雞蛋仔細清洗一下。然後在蛋的大頭處用針扎一下。這樣做的目的，是在煮的時候蛋不容易漏和爆裂。
2將蛋涼水入鍋，開大火用砂鍋煮，煮到水沸騰即關火蓋上蓋子燜一會。我燜了五分鍾，其實可以縮短到三分鍾也不錯。您如果不用砂鍋，用普通的鍋也可以，如果時間掌握不好，建議您先煮幾個試試，一次性煮上幾個蛋，水沸後即關火。燜兩三分鍾後取出一隻觀察一下狀態，然後再過一分鍾再取出觀察。普通的鍋我試過，燜五分鍾正好是半溏心的，您可以參考一下。當然，蛋的大小，鍋的厚薄也決定蛋溏心的程度。
3.將提前准備好木魚花，萬字醬油，味啉。倒入鍋中。醬油和味啉比例3:1，放入冰糖，蔥段，木魚花一把，小火煮開。煮好即關火，將裡面的材料撈出，只留湯汁。如果沒有日本醬油，就用淡味醬油來代替。
4將雞蛋用涼水過涼後剝殼，越新鮮的雞蛋越不好剝，不要著急。剝好後將雞蛋放入冷卻的湯汁中浸泡。
5將煮好的蛋，泡進煮好的料中，只需一夜時間，您就可以品味到這來自異域的美味了。不要泡得過久，雞蛋外表太黑也不好看。
6美美的享用吧！
我是蘋果小廚，美食專欄原創作者，一個孩子的媽媽，所有文字和圖片均為原創，發現有盜文盜圖者必究！我與您分享的都是簡單而美味的家常菜、還有基礎易學的家庭烘焙，與您一起共享一日三餐的快樂，期待您與我一起交流！
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⑸ 怎麼燉雞蛋好吃
燉蛋的做法
1、燉雞蛋
製作方法：取雞蛋一個打散、加入溫水，雞蛋和水的比例約為1：1.5，然後加少許鹽攪拌均勻，過濾蛋液2-3次並用濾網過濾去除泡沫。接著給攪拌好的蛋液加蓋或蒙上一層保鮮膜，水開上鍋後中火蒸10分鍾左右。出鍋後，加香油、醬油，再撒點蔥花味道更佳。
2、鮮牛奶燉蛋
製作方法：取牛奶250ml、雞蛋兩只、糖適量放入碗中攪拌均勻;然後濾網過濾蛋液取出泡沫;最後加蓋或保鮮膜，隔水燉10分鍾左右即可。
3、蛤蜊燉蛋
製作方法：將蛤蜊洗凈，焯煮至殼開，煮的時候放點料酒。煮好後取出蛤蜊，並將蛤蜊湯倒入另一碗中沉澱待用。然後把雞蛋、濕澱粉、鹽攪拌均勻，並把沉澱過的蛤蜊湯倒入蛋液中(這一步要慢，防止把雜質倒入)攪勻，上蒸鍋蒸至7成熟(即表面的蛋液還未凝結時)，把蛤蜊輕輕碼入蛋中繼續蒸熟。出鍋時撒入蔥花即可。
4、蝦仁燉蛋
製作方法：處理干凈蝦仁待用。取雞蛋打散、加入溫水，雞蛋和水的比例約為1：1.5，然後加少許鹽攪拌均勻，過濾蛋液2-3次並用濾網過濾去除泡沫。將蝦仁放入攪拌好的蛋液中，再給蛋液加蓋或蒙上一層保鮮膜，水開上鍋後中火蒸10分鍾左右即可。
燉蛋怎麼燉才嫩
要想把燉蛋做的滑嫩可口需要注意幾點。一是要把蛋充分攪勻，再加入溫水。注意水和蛋的比例最好是3：1。然後要放一點香油和少量的鹽。二是蒸的時候，最好要在碗的上面蒙一層保鮮膜，這樣蛋液的表面就不會干，也不容易起蜂窩狀。最後上鍋蒸6-10分鍾，燉蛋就是又嫩又滑的。
燉蛋要多長時間
燉蛋是十分簡單方便雞蛋吃法，但是有時候由於火候把握不好，做出來的雞蛋容易老。那麼燉蛋要多長時間為佳呢?一般燉蛋時間控制在10分鍾之內中火為好。時間過長不但口感會差，蛋白質凝固，不利於消化。而時間過短的話，則可能沒有熟透，沒有完全殺死其中的細菌和寄生蟲。
燉蛋冷水還是熱水
燉蛋時，往蛋液中注入的水以溫水為佳。如果用冷水的話，做出的燉蛋往往不夠嫩滑，而用過熱的水則可能會把蛋液燙熟成蛋花。所以。做燉蛋最好用45度左右的溫水，也就是能感覺熱但又不燙手時就可以。
燉蛋和蒸蛋有什麼區別
燉蛋和蒸蛋並沒有太大的區別，都是隔水將雞蛋做熟，如果非要說區別，那燉蛋是將裝蛋液的容器直接放入水中，而蒸蛋是將裝蛋液的容器放在了蒸屜上。
⑹ 雞蛋怎樣煮好吃
1.家常燉雞蛋：材料需要溫開水、生抽、醬油、雞蛋，做法簡單，把雞蛋打碎，放在碗里攪拌均勻，並倒入少許溫水攪拌均勻。在往鍋里倒入水並將放雞蛋的碗坐入鍋中，讓鍋放在爐火上小中火煮。大約有個5-10分鍾就會好的，在燉好的雞蛋中倒入少許香油、醬油會更加的美味可口。
2.牛奶燉雞蛋：材料需要雞蛋2個、純牛奶250克、白糖適量、杏仁幾粒，先把牛奶倒進大碗里在磕進雞蛋，加入白糖，一起攪拌均勻。然後把攪拌好的牛奶雞蛋液倒進2個小碗里，這時候會有泡泡，要將其撈干凈，然後鍋里水燒開後，把蛋奶液放進去，每個碗上面蓋上小碟子，中火燉20分鍾，出鍋後撒上杏仁碎即可。
3.銀耳燉雞蛋：材料需要雞蛋3個、銀耳2朵、南瓜1個，先把銀耳提前泡發、去蒂、洗凈、撕成片，然後鍋內加適量水倒入銀耳用小火煮至銀耳熟透。再把南瓜切去1/3去籽，裝入煮好的銀耳。然後加入雞蛋，蓋上切去的南瓜上鍋大火蒸半小時即可。燉雞蛋的時候要注意時間，要是早上的話一定要提前將銀耳處理好。
⑺ 怎樣燉雞蛋才好吃
介紹幾個用蛋做的甜品 燉的：）
牛奶燉蛋
鮮奶2／3 杯 白砂糖1 湯匙滿（多少隨意）大雞蛋1 只 杏仁油或雲厘拿油2滴
做法：
1、1／2 公升玻璃量杯內放入鮮奶及糖，大火熱1 分30 秒鍾至奶熱糖溶但仍未燒開，攪勻一下。
2、碗內用筷子打勻雞蛋（但不要打起太多泡沫），倒入約1／3 杯熱奶同打勻，然後將蛋液加入量杯之熱奶內，多打幾下，滴入香油同拌勻。
3、倒蛋液經密眼小箕進入一普通飯碗內。不必包蓋，放在轉盤近邊沿處，以慢火（10％火力）熱20 分鍾。加熱中途將碗移位180 度（即是將先前置近轉盤中央的一邊移到近轉盤邊沿）。
4、擱置嫩蛋5 分鍾至中央部分凝固為止。
做法：
1、用2 只大蛋，牛奶1．5 杯，砂糖3 湯匙，香油1／4 茶匙1、依一14 厘米直徑之淺碗，剪一圓形鋁箔，其直徑比淺碗者長4 厘米，使四周有2 厘米沿邊垂下。
2、1 公升玻璃量杯內加入牛奶及糖，大火熱2 分鍾30 秒。
3、碗內加入雞蛋，以筷子打勻，但不可打起大多泡沫。加入1／2 杯熱牛奶同打勻，然後倒蛋液入量杯之熱奶內，滴下香油，多打幾下。
4、倒牛奶蛋液經密眼小箕入淺碗內，撇去泡沫，加鋁箔蓋好，使暗的一面向外，放於轉盤中央。小火（30％火力）熱5 分鍾，擱置5 分鍾。如燉蛋中央部分仍未凝固，小火多熱1 分鍾供食。
雙皮奶
原料：一大碗蒙牛牛奶、蛋清二隻、白砂糖二勺
1) 先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可（燒久了會破壞蛋白質，也結不起奶皮了），然後再倒入大碗，這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。
2) 拿一個空的大碗中放入二隻蛋清（蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會的，就不多說了）、二勺糖，攪勻至糖溶解（不要打太久，否則變蛋泡了)
3) 等牛奶稍涼後，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來（倒來倒去，想起變魔術了）。
4) 最後將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鍾左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結起來了，大功告成啦。
第一層奶皮甘香，第二層香滑，配合得天衣無縫，故名「雙皮奶」，冷吃熱食均可，一樣的美味無敵。喜歡的話還可以加入蓮子、紅豆一起蒸，更是營養豐富，美容佳品哦，哎呦，我怎麼就這么愛吃呢。
秘訣：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮開要放一會兒，讓奶皮有時間充分凝結；3. 要用文火慢慢燉，牛奶剛剛全部凝結就關火，老了口感就不好了。
雙皮奶的精華就在於它的奶皮上，據了解其含有豐富的蛋白質，鈣和磷等微量元素。無論夏天還是冬天，熱的還是凍的，均可品嘗，一樣是味道甜美，且可在雙皮奶上面加上紅豆，蓮子，窩蛋，提子，薑汁等配料，款式多種多樣，品種陳出不窮，滿足不同的喜好者。
製作「薑汁撞奶」的原理：
姜撞奶主要是依靠薑汁和牛奶在一定溫度范圍（40度－100度）內發生化學作用，使牛奶凝固製作而成。傳統的製作方法中撞的步驟是為了讓牛奶的溫度稍微降低，使成品口感更好。
材料——在市場買新鮮水牛奶（1斤能做出2碗半）、鮮榨薑汁（沒有機器，可現磨再隔汁的）、糖。
做法——煮牛奶+糖，煮開後（一定要把水牛奶煮開）關火，放涼30秒後倒入已有薑汁的碗中，約10分鍾左右就能凝固。接下來不用教了吧 。
提示——如有溫度計就是在牛奶煮好後於70—80度的時候倒入薑汁中。
你可以自己試試看~！
⑻ 最簡單的燉雞蛋做法竅門
燉雞蛋做法竅門如下：首先將雞蛋打散加入適量的清水和鹽，水燒開後上鍋蒸3-5分鍾出鍋，淋上少量醬油和香醋即可開吃。
雞蛋營養豐富，做法多樣，燉蛋就是其中一種，老少皆宜，做法也簡單。那麼燉雞蛋怎麼做更美味呢？下面來給大家分享一下具體做法竅門。
詳細內容
- 01
將雞蛋打散在碗里，加入適量的請示，冷熱都可，少量的鹽。
- 02
鍋中倒入冷水，然後進行加熱，直至燒開。
- 03
之後把裝雞蛋的碗一塊放進鍋里，鍋里的水不要沒過碗，蓋蓋燉3～5分鍾。
- 04
時間到，關火將燉雞蛋拿出來。
- 05
最後加入少量醬油和醋，（不喜歡吃的可以不加）香噴噴的燉雞蛋就好了，香嫩可口。