❶ 6種曲奇餅乾的做法
曲奇，來源於英語COOKIE(英音:'kuki美音:'kukɪ)，是由香港傳入的粵語譯音，曲奇餅在美國與加拿大解釋為細少而扁平的蛋榚式的餅干，而英語的COOKIE是由德文koekje來的，意為"細少的蛋榚"。那麼，大家知道曲奇怎麼做好吃嗎？下面我為你介紹6種曲奇餅乾的做法。
1.曲奇餅乾的做法
材料：
黃油120克，雞蛋1個，低筋麵粉200克，糖粉50克，細砂糖30克
做法：
① 黃油室溫下放至軟化，用打蛋器攪打至順滑
② 加入細砂糖，糖粉再次打發順滑形成紋路
③ 分三次加入打散的雞蛋液，每次打至融合再加下一次蛋液
④ 篩入低筋麵粉，用刮刀把麵粉與黃油從底部往上翻拌
⑤ 把曲奇麵糊填入裱花袋，烤盤鋪上油紙，擠在烤盤上
⑥ 烤箱170度預熱10分鍾，烤箱中層烤15-18分鍾即可
2.杏仁餅干 的做法
材料：
低筋麵粉270克，黃油130克，杏仁60克，糖粉50克，雞蛋1個
做法：
① 黃油軟化後，加入糖粉攪拌均勻，加入打散的雞蛋一個，攪拌均勻，倒入稍微壓碎的杏仁，再次攪拌均勻
② 倒入低筋麵粉，拌勻大致揉團後，均分成兩塊，分別整理成方形長柱狀，放入冰箱冷凍
③ 15分鍾後取出，再稍加整理成型，繼續冷凍30分鍾後取出直接切片，厚約6毫米即可
④ 放到鋪了錫紙的烤盤中，進預熱號的烤箱，180度大約15至20分鍾，烤到表面誘黃即可
3.紅糖燕麥餅干 的做法
材料：
低筋麵粉200克，燕麥100克，雞蛋1個，泡打粉1克，紅糖45克，玉米油135克，食鹽1克
做法：
① 將玉米油倒入盆中，加入紅糖，用打蛋器抽打均勻
② 加入雞蛋繼續抽打均勻，加入低筋麵粉和泡打粉，燕麥片
③ 將所有材料混合成團(不要用力揉)
④ 取適量大小的材料團成球排在烤盤中，中間留出一定間隔
⑤ 用手指將餅干球壓扁至約1厘米厚，放入預熱好的烤箱，180度烤20分鍾
4.蕾絲餅干 的做法
材料：
黃油50克，低筋麵粉100克，雞蛋清10克，檸檬汁適量，糖粉90克，雞蛋15克，粉紅色素少許
做法：
① 黃油軟化加20克糖粉打發後，分兩次加入蛋液打發
② 篩入低粉拌成團，擀成2毫米的面片，入冰箱冷凍20分鍾
③ 取出面片，壓膜，依次排入烤盤
④ 入180度烤箱10分鍾，邊緣上色關火，燜5分鍾出鍋放涼
⑤ 蛋白打散出泡加入過篩的70克糖粉拌勻，打到硬性發泡
⑥ 調入檸檬汁，拌勻至稍有流動狀態，分為兩部分一個多，一個少點(這時候可以調入色素)底色部分擠在餅干表面
⑦ 放涼至干後開始畫上花，弄成自己喜歡的樣子即可
5.花生餅干 的做法
材料：
低筋麵粉100克，花生醬50克，小蘇打2克，糖45克，黃油60克，雞蛋32克
做法：
① 黃油室溫軟化後加細砂糖和花生醬
② 然後用電動打蛋器攪打均勻，到蓬鬆發白的羽毛狀態
③ 將全蛋液分成三次加入黃油黃總分別打勻
④ 篩入小蘇打和低筋麵粉的混合物用刮刀攪打均勻
⑤ 用勺子和叉子輔助把麵粉放烤盤油紙上做成餅干狀
⑥ 烤箱預熱180度，中層，上下火20分鍾，表面變金黃色即可
6.全麥芝麻餅干 的做法
材料：
全麥粉125克，芝麻10克，食鹽1克，黃油30克，白糖30克，玉米油20克，蘇打粉1克
做法：
① 全麥粉，鹽，小蘇打混合，放軟化的黃油搓勻成顆粒狀
② 分次倒入玉米油搓勻，加入白糖搓均勻揉成面團餳10分鍾
③ 面團夾在兩層保鮮膜間擀薄，撒一層芝麻，擀壓一下，用饢戳扎出花紋切長方片
④ 排入烤盤，放入預熱的烤箱，中層，上下火180度18分鍾
❷ 雞蛋曲奇餅乾的家常做法大全怎麼做好吃視
用料主料雞蛋1個 低筋麵粉100克 黃油60克 綿白糖50克
輔料精製白砂糖10克 雞蛋曲奇餅乾的做法
准備材料
2.黃油加糖，打發！
3.打到一半，再加一點糖，繼續打發！
4.加麵粉，打打打！
5.打打打打打，打至揉球不粘手
6.放硅膠墊上揉球，保鮮膜包住放冰箱！
7.10分鍾後，取出，用擀麵杖擀薄，用模具壓出形狀
8.也可以用裱花嘴
9.烤盤上墊油紙，擺盤，上下火，烤18分鍾，200度，中層
10.入烤箱
11.出爐，涼涼吃
❸ 雞蛋小餅乾的家常做法大全怎麼做好吃
主料
雞蛋全蛋一個+蛋黃一個 低粉65克
輔料
細砂糖40克
雞蛋小餅乾的做法步驟
11.裝入小罐中，閑時享用。也可饋贈親朋好友。
小貼士
如家有奶粉，可適當加些，十克即可。在打全蛋糊時一同加入。
❹ 原味雞蛋曲奇怎麼做好吃
前言
最近一直忙於做月餅，現中秋過了，就想折騰點蛋糕啊餅干啊之類的，群友們聊起做餅干，就手癢癢了說干就干，可是發現糊糊有點厚吧，反正不太好擠，但是花形還可以，味道也很棒。
材料
主料：黃油220g；
輔料：糖粉80g、鹽2g、雞蛋2個、低筋麵粉275g
原味雞蛋曲奇
1
黃油軟化後加糖
2
打勻，分次加蛋打勻
3
篩入粉拌勻，裝入裱花袋
4
擠出自己喜歡的形
5
烤180度30分，時間到香噴噴
6
裝盤，涼後，酥酥脆脆，好味道
小貼士
1、黃油先軟化加糖打發
2、分次加蛋打勻
3、篩入粉類刮拌勻
4、裝裱花袋擠形
5、烤180度30分
❺ 蛋黃曲奇好吃還是全蛋液曲奇好吃
一、製作曲奇一般都是使用全蛋液製作比較好吃的，因為雞蛋在曲奇製作的過程中，蛋清和蛋黃都起到不同的作用，蛋黃在製作曲奇的過程中很大程度上可以增加曲奇爽脆的口感，而蛋清則增強了曲奇的延伸性，從而使曲奇冷卻後不易折斷。
二、曲奇製作方法
食材
低筋麵粉100g
黃油75g
白砂糖30g
鹽5g
全蛋液30g
步驟
准備材料。
❻ 蛋清曲奇的做法，蛋清曲奇怎麼做好吃，蛋清曲奇
食材
主料
麵粉-家用普粉
120g
輔料
黃油
60g
糖粉
35g
砂糖
20g
蛋清
2個
鹽
1g
步驟
1.黃油、糖粉、砂糖、鹽加在一起，用電動攪拌器攪拌均勻。注意：黃油要室溫下軟化充足。
2.分次加入蛋清，不斷用攪拌器攪拌均勻。
3.蛋清容易打發，不用打的時間太長。
4.一邊加入麵粉，一邊攪拌均勻。
5.攪成麵糊狀，不能太稀，曲奇不成形；不能太稠，做曲奇時太費力。
6.用裱花嘴捏成一個一個小曲奇。
7.入烤箱，200度，上下火烤25分鍾左右，最後幾分鍾觀察曲奇的顏色隨時調整關火時間。
小貼士
❼ 用簡單方法做曲奇蛋
黃油 120克
低筋麵粉 200克
雞蛋 1個
糖粉 50克
細砂糖 30克准備好材料
2
黃油室溫下放至軟化，用打蛋器攪打至順滑
3
加入細砂糖、糖粉再次打發順滑，打發至黃油顏色變淺，體積變大，並且形成順滑的紋路
4
分三次加入打散的雞蛋液，每次都要打至融合後再加入下一次蛋液，這個時候的黃油體積蓬鬆，顏色發白的類似奶油霜狀
5
篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀把麵粉與黃油用翻拌的手法（從底部往上撈起）攪拌，千萬不要轉圈攪拌
6
把曲奇麵糊填入裱花袋，烤盤鋪上油紙，然後把曲奇擠在烤盤上
7
烤箱170度預熱10分鍾，烤箱中層烤15--18分鍾即可（具體的烘烤溫度和時間可以根據自家烤箱脾氣來調節，烤的時候盡量不要走開，多觀察上色情況
❽ 曲奇怎麼做好吃，原味雞蛋曲奇的家常做法
食材
主料
黃油
220克
輔料
糖粉
80克
鹽
2克
雞蛋
2個
低筋麵粉
275克
步驟
1.黃油軟化後加糖
2.打勻，分次加蛋打勻
3.篩入粉拌勻，裝入裱花袋
4.擠出自己喜歡的形
5.烤180度30分，時間到香噴噴
6.裝盤，涼後，酥酥脆脆，好味道
小貼士
1、黃油先軟化加糖打發
2、分次加蛋打勻
3、篩入粉類刮拌勻
4、裝裱花袋擠形
5、烤180度30分
❾ 曲奇怎麼做才能做得松軟酥脆
黃油需要完全打發至發白、變軟，再加麵粉，拌勻即可。麵粉部分可以搭配少許澱粉，可以降低麵粉筋性，也可以達到酥脆的口感。因為黃油是放置於冷凍/冷藏的，有時候，黃油的表面摸上去已經軟了，可中心部位還依然沒有達到室溫。所以軟化狀態正確的應該是用手指輕輕按壓，能很輕松的戳透黃油，但是要注意，又千萬不能將黃油融化成液體，這樣是無法充入空氣正確打發的。
烤箱預熱180度，15分鍾左右就可以了，還有一點要注意的是面胚的厚度一定要一致，要不然厚一點的好了時，薄的都快糊了，還有如果一盤烤不下的話，先把面團放在冰箱里凍一會，以免黃油融化黃油曲奇如果做出來不酥，第一個和配方裡面麵粉油的比例有關，第二個和在操作的時候黃油沒有打發也有關系，第三個就是烤制的時間太長，把水分烤幹了。
❿ 蛋白曲奇餅乾的做法，蛋白曲奇餅干怎麼做好吃
1.黃油室溫軟化為膏狀，加入糖粉
2.碾壓均勻後用打蛋器打發
3.打發至蓬鬆輕盈，顏色變白，加入1/4的蛋白
4.攪打均勻
5.蛋白分四次加入打發，每一次都要充分攪打均勻吸收後再加入下一次。
打發過程中盆子邊邊上也要注意刮下來一起打發
6.加入檸檬汁和香草精
7.再次攪打均勻
8.篩入低筋粉
9.用刮刀拌勻至無乾粉狀態，將其裝入安裝好圓形裱花嘴的裱花袋
10.在烤盤上擠成手指餅干狀，注意保持間距
11.烤箱190度預熱5分鍾左右
將烤盤放入預熱好的烤箱中層，上管190度下管160度烘烤13分鍾，邊邊金黃色即可出爐
12.出爐放至冷卻架放涼
13.淡奶油和黑巧克力放在小碗中
14.隔60度左右熱水將其融化後攪拌均勻
15.裝入裱花袋
16.巧克力醬冷卻後擠在餅幹上做夾心即可
17.做好後可以封起來冷藏保存
18.奶香十足、甜甜脆脆、味道香醇