㈠ 家常豆腐怎麼做比較好吃
豆腐是一種營養豐富的豆製品，歷史悠久，含有豐富的蛋白質和微量元素，素有「植物肉」的美稱，家中有老人和孩子的，可以適量多吃一些，豆腐的吸收率在95%左右，在很早的時候，祖先就開始種植大豆，開發出了一系列的吃法，豆腐、豆皮、素雞、豆漿、腐竹、醬油、豆腐乳等，給後人總結了不少寶貴經驗，關於豆腐怎麼做才好吃？還需要注意做好搭配，搭配正確了，才能揮發更大的營養價值，今天分享豆腐最好吃的5種做法，步驟簡單，滑嫩入味，營養補鈣，家人三天兩頭點名要吃。
一、家常豆腐
1、准備一塊老豆腐，偏硬的這種，把豆腐切成四方塊，水開下入豆腐，加半勺食鹽，焯水一分鍾左右撈出，去掉豆腥味。
2、油溫7成熱，倒入一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油，倒入蒜末和薑末，小火繼續翻炒出香味。
3、添加適量開水，把水煮開，等待完全沸騰，下入豆腐塊，攪拌均勻，觀察一下水量，最好沒過豆腐，蓋上鍋蓋，小火煮5分鍾，加1勺老抽、1勺蚝油、半勺食鹽，翻拌均勻後，淋入小半碗水澱粉，大火收干湯汁。
4、出鍋裝盤，撒上小蔥點綴一下，顏色漂亮，鮮香美味，看著就非常有食慾，下飯正合適，上桌瞬間就掃光，連湯汁都不剩。
二、懶人豆腐
1、准備一塊老豆腐，洗凈切四方塊，鍋中放半勺鹽，下入豆腐塊，焯水2分鍾撈出，去掉一部分豆腥味。
2、切一些輔料，半個青紅椒配色，一小把蔥葉，適量的蒜片和姜絲，鍋中油熱以後，放入蒜片和姜絲，炒出香味，倒入一勺郫縣豆瓣醬，開小火炒出紅油。
3、鍋中加開水，大火燒開，放入豆腐，加生抽、胡椒粉、食鹽，蓋上鍋蓋，燜煮3分鍾，淋入適量水澱粉勾芡，開大火收一下湯汁，臨出鍋前，放進蔥葉和紅椒，翻拌均勻，即可關火出鍋。
4、豆腐這樣做，滑嫩入味，端上一大碗米飯，上桌連湯汁都不剩，看著就特別有胃口，愛吃豆腐的朋友，快來試試吧。
三、青椒豆腐炒肉
1、豆腐清洗干凈，切成四方薄片，鍋內燒一些菜籽油，把豆腐放入鍋中攤平，撒一些食鹽，開中火煎至兩面金黃。
2、重新上油，下入五花肉片，煎成焦黃，放入青紅椒，蒜末，開大火一起在鍋中翻炒出香味，等聞到辣椒味和蒜味，轉成小火。
3、放入煎好的豆腐塊，加入少許清水，改為中火，翻炒幾下，蓋鍋蓋燜上1分鍾，加適量的醬油上色，少許的鹽、十三香，可以讓豆腐吸收湯汁，大約5分鍾以後，放入小蔥，開大火收干湯汁。
4、一道好吃的家常菜，豆腐炒肉片就做好了，吃起來香味濃郁，下飯下酒，老少皆宜。
四、風味老豆腐
1、豆腐清洗干凈，切成薄片，厚度控制在1厘米，提前准備好澱粉和雞蛋液，豆腐先裹一層澱粉，再裹一層雞蛋液。
2、鍋預熱1分鍾，刷一層食用油，下入豆腐塊開小火慢慢煎，等待底部金黃色，再翻另外一面，煎至兩面金黃色即可撈出，放入盤子中備用。
3、碗中放入蔥末、白芝麻和蒜末，把燒好的熱油澆在上面，熱油更能激發出香味，然後再加入香醋3勺、生抽2勺、1勺鹽、半勺白糖、1勺辣椒醬，攪拌均勻。
4、把調料淋在煎好的豆腐上，撒上香菜，看著就很有食慾，入口香味濃郁，香辣過癮，一次能多吃2碗米飯，家人們非常愛吃。
五、小蔥拌豆腐
1、准備小蔥一根、豆腐適量、生抽、香油、鹽。
2、小蔥切成細小的碎段，豆腐切成四方小丁子，鍋中燒水，加入1勺鹽，下入豆腐塊，大火焯水2分鍾，去掉豆腥味，撈出控干水份。
3、把豆腐裝入深盤中，撒上 蔥花，加1勺白糖、2勺生抽、適量鹽，攪拌均勻。
4、小蔥拌豆腐製作完成，調均勻即可，營養美味，越嚼越香
㈡ 豆腐可以怎麼做 好吃
豆腐一直是最喜歡吃的素菜之一，做得好吃的豆腐要比肉更美味。這么多種豆腐的做法，你最想吃哪種？
「吃豆腐」永遠是最令人愉快的事情！
【豆腐怎麼做好吃1.家常豆腐】
材料：豆腐、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖。
做法：
1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鍾左右，取出涼一下備用。
2、將豆腐切成菱形塊，薄厚適中。
3、鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用。
4、青紅椒切段，鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺辣醬，炒出紅油。
5、放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水。
6、翻炒湯汁快收乾的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可。
【豆腐怎麼做好吃2.魚香豆腐】
材料：豆腐(一塊)、豆瓣醬 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、醬油、 鹽 、油。
做法：
1、豆腐切成小塊（小一些比較入味），入油鍋煎一下，煎至表面金黃取出備用。
2、蒜、姜切末，調一小碗魚香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻。
3、鍋燒熱後倒入油，先放入姜蒜末炒香。
4、倒入豆瓣醬，炒出香味後，倒入2勺水或高湯。
5、再倒入豆腐塊炒勻。
6、再倒入事先調好的魚香汁，大火煮至收汁即可。
【豆腐怎麼做好吃3.脆皮豆腐】
材料：豆腐400克、雞蛋1個、青辣椒1個、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各適量。
做法：
1、豆腐用鹽水浸泡後瀝干水分，切成厚度大小一致的塊。
2、雞蛋均勻攪拌，打散成蛋液。
3、將豆腐塊均勻地蘸上蛋液。
4、鍋中加油，燒至7成熱，放入豆腐塊煎至兩面變金黃，裝盤。
5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，調成汁。
6、將煎好的豆腐塊蘸醬汁食用即可。
【豆腐怎麼做好吃4.白菜豆腐鍋】
材料：五花肉100克，雞蛋1個，白菜半根（取葉的部分），豆腐500克，蔥姜，花椒，大料，鹽。
做法：
1、五花肉、蔥姜切片，白菜切塊，雞蛋煎荷包蛋後切塊、豆腐切片綽水、冷水洗凈後備用。
2、砂鍋內入冷水放入五花肉、花椒、大料、蔥姜煮沸，邊煮邊濾沫。
3、放入荷包蛋塊同煮，待湯汁發白時，依次下次豆腐、粉絲、白菜，煮開後放鹽即可。
【豆腐怎麼做好吃5.鍋塌豆腐】
材料：豆腐9塊，花生油，生抽，胡椒粉，玉米澱粉，香蔥，豬肉100克，鹽，蚝油，雞粉，水。
做法：
1、把豆腐中間挖一小塊出來，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿。
2、把豬肉剁碎，加入花生油、鹽、雞粉、玉米澱粉、胡椒粉攪拌均勻。
3、把調好味的豬肉碎釀入豆腐孔中。
4、在平底鍋內放入花生油，把釀好的豆腐煎到金黃。
5、在碗內放入水，調入鹽、生抽、蚝油、胡椒粉、雞粉、玉米澱粉攪拌均勻稱為混合醬汁。
6、在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜，燜到收干汁，最後撒上蔥花即可。
【豆腐怎麼做好吃6.肉末燒豆腐】
材料：豆腐500g，五花肉末50g、玉米油，鹽，生抽，料酒，西紅柿，尖椒，水澱粉，味精。
做法：
1、豆腐、尖椒、西紅柿切塊，蔥切段。
2、炒鍋熱油，爆香蔥段，放入豬肉末，大火煸炒肉末。
3、加入西紅柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐塊輕輕的翻拌均勻。
4、加適量的水，放入尖椒塊燒開後，轉中火燜5分鍾。
5、起鍋前加點味精，用水澱粉收汁即可。
㈢ 炸豆腐塊怎麼做更好吃
炸豆腐是由豆腐為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。下面我們一起來看看炸豆腐塊怎麼做更好吃，歡迎閱讀借鑒。
炸豆腐塊的做法步驟
1. 把豆腐切小塊，再把豆腐占面，再占雞蛋，放鍋里炸就行，小火炸，不然會糊
2. 要翻一下，上下翻
3. 炸好，放盤，再開始放油，放蔥姜蒜八角炒香放豆腐，再放醬油醋適量，鹽，適量，在放點水開始燉幾分鍾入味，就可以了
4. 也可以放點好熟的菜
㈣ 家常豆腐怎麼做好吃
家常豆腐的做法大全有很多種，想要全部學會的話，不花費一點精力是學不完的，當然了，沒必要學那麼多。只要學會幾種簡單方便的做法就足以應付餐桌上的多雙筷子了。想知道豆腐的做法大全以及家常豆腐的做法嗎？那就一起來看看吧。
豆腐的話，可以選擇嫩豆腐也可以選擇老豆腐，無論是老豆腐還是嫩豆腐，只要細心一些，別戳壞就可以了。
方法一
材料
豆腐、適量食鹽、適量雞精、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量生抽、適量豆瓣、辣醬適量、白糖適量、水適量。
做法
1.將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鍾左右，取出涼一下備用。
2.將豆腐切成菱形塊，薄厚適中就行。
3.鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用。
4.青紅椒切段，鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺福臨門辣醬，炒出紅油。
5.放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水。
6.翻炒湯汁快沒的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可。
方法二
材料
北豆腐400克、雞蛋1個、拌飯醬2茶匙、油適量、鹽適量。
做法
1.豆腐稍加沖洗切成均勻小塊，雞蛋打散備用。
2.在平底鍋中倒油燒熱，豆腐塊表面裹一層蛋液。
3.放入鍋中煎至兩面金黃，撒上鹽。
4.在煎好的黃金豆腐表面淋上一層拌飯醬即可。
方法三
材料
北豆腐1盒，肉餡50克，香菇4朵，冬筍100克，蔥姜蒜各10克。
調料
料酒1茶匙(5ml)，郫縣辣醬2湯匙(30克)，生抽1茶匙(5ml)，醋1茶匙(5ml)，糖1/2茶匙(3克)，清水200ml，水澱粉3湯匙(45ml)。
做法
1)提前將香菇放入40度的溫水中泡軟。肉餡中調入料酒腌制10分鍾。豆腐切成2cm厚的三角片(方的也行)。
2)冬筍切片，放入淡鹽水中焯燙20秒鍾後，瀝干備用。蔥姜蒜切成碎末。香菇切片。
3)鍋中倒入油，大火加熱待油7成熱時，改成中火，放入豆腐，雙面煎成金黃色。
4)鍋中再補一點油，待油4成熱時，放入蔥姜蒜末炒香，放入郫縣辣醬炒出紅油，再放入肉餡炒散。
5)放入煎好的豆腐，焯燙好的冬筍片，香菇片，調入生抽，醋，糖和清水，煮開後改成中火繼續燒3分鍾後，淋入水澱粉勾勾芡即可。
小貼士
這道菜比較對得起嘴，而對不起眼，說白了就是好吃不好看唄。一道難看的下飯菜，這樣說倒是不為過。
北豆腐，在各地的叫法不同。是質地比較結實的豆腐，適用於炒制。如果不煎直接炒的`話，記得提前放入淡鹽水中浸泡半小時，可以增強豆腐的韌性，在鍋中炒制時，不易散爛。
冬筍做菜前，用淡鹽水焯燙20秒鍾，可以非常有效的去處袋裝筍的酸澀味。
香菇在用40度溫水浸泡時，如果放一點糖，香菇的味道做好後會更香。
辣醬有鹹度，不需要放鹽，如果你口重的話，先嘗嘗再鹹淡，再放鹽哈。
方法四
原料
家常豆腐1包，干香菇15朵，干木耳5顆，白果10顆。
調料
料酒2大勺，火鍋底料1大勺，耗油1大勺，水100ml。
做法
1，提前一天將香菇和木耳泡上，泡的水裡加少許糖可以加速其泡發，半個小時到1個小時後，將香菇和木耳的根蒂去除，摘成小朵，用流水沖洗干凈。
2，白果放微波爐高火轉1分鍾後，剝去外殼和薄衣待用。
3，將家常豆腐，香菇，木耳，白果全部放入鍋中，一次加齊所有調料，用中小火煮10分鍾，關火。
小訣竅
白果既是銀杏，對暢通血管，提高記憶力防止老年痴呆，抗衰老都有一定的效果，這就是為什麼銀杏膠囊送長輩這么受歡迎，不過銀杏具有小毒，所以每日吃不可超過6粒，而且不可生吃。
方法五
主料
豆腐、臘肉、干辣椒、青杭椒、姜蒜、油、味精、味椒鹽、高湯。
製作流程
1、豆腐入冰箱冷藏半天，取出瀝水，切成厚0.5cm的方塊。
2、青杭椒切條，姜切絲，蒜切坨，臘肉洗凈蒸20分鍾切片過水至鹹度適中待用。
3、將豆腐對角切開成三角形，平底鍋下少量油，燒熱，下豆腐角煎至底面金黃。
4、豆腐翻面，煎至底面金黃，取出控油。
5、坐鍋起油，下干辣椒、姜蒜爆香。
6、下臘肉，煸出油脂，下青杭椒炒香。
7、下豆腐，翻炒均勻。
8、下高湯，大火煮沸，加味椒鹽、味精，轉中火燜煮至湯汁較濃，起鍋即可。
方法六
食材
豆腐250克，咸鴨蛋1～2個，青菜適量。
製作
1、豆腐切成小塊，青菜切碎;
2、咸鴨蛋剝開，將蛋黃與蛋清分離，蛋黃壓成泥;
3、油燒至八成熱，倒入備好的蛋黃泥，炒散，然後放入豆腐塊炒熟;
4、出鍋前灑上香油，青菜末出鍋。
方法七
食材
豆腐、香菇、木耳、竹筍、白果、蚝油、鹽、糖。
製作
1、豆腐切塊，倒入開水，加點鹽，泡20分鍾。既可以去豆腥味，豆腐也不易散。
2、香菇木耳泡發後洗凈切塊，竹筍氽燙洗凈後切塊。
3、鍋里熱油，先倒入香菇木耳翻炒。
4、再倒入竹筍翻炒入味。
5、倒入適量的清水，沒過食材即可，放入白果。
6、煮到白果熟了，倒入豆腐，輕輕地翻動。再放入調味料。
7、再煮一會，讓豆腐入味。最後用水澱粉勾芡收湯即可。
㈤ 炸的豆腐塊怎麼做好吃
炸豆腐是一道適合一年四季享用的經典菜餚，炸豆腐的.做法雖然簡單，但要將炸豆腐做得外焦里嫩、美味可口卻不簡單。所以說炸的豆腐塊怎麼做好吃呢？一起去看看真相吧！
炸的豆腐塊怎麼做好吃
炸豆腐食材准備
豆腐750克，豬瘦肉、冬筍、香菇各50克，蛋清60克，食用油、鹽、味精、料酒、蔥末、薑末、香油、醬油、水澱粉、清湯各適量。
方法步驟
1.將豬瘦肉、冬筍、香菇切小丁，加鹽、味精、料酒、蛋清、蔥末、薑末、香油拌勻為餡料。
2.豆腐入鍋蒸透，取出切成4厘米長、2.5厘米寬、3厘米厚的塊。
3.燒熱鍋，下食用油燒至九成熱時，將豆腐塊放入油鍋中炸至皮金黃色時撈出，用刀沿著豆腐塊的長邊切開，留一面連接，不要切斷，做成「箱蓋」。
4.掀開「箱蓋」，挖出「箱」內的嫩豆腐，將餡料裝入箱內。
5.豆腐放鍋中隔水蒸熟取出，原汁加清湯、醬油、料酒、味精煮沸，抹去浮沫，用水澱粉勾芡，澆在豆腐箱上即可。
香炸豆腐的做法步驟
炸豆腐食材准備
嫩豆腐2塊，胡蘿卜200克，蝦肉50克，荸薺末20克，雞蛋清1個，香炸粉75克，火腿末、紅辣椒末各少許，食鹽、胡椒粉、味精、花生油各適量。
方法步驟
1.鍋內倒入植物油燒熱，磕入雞蛋用小火煎鹹蛋餅待用;豆腐切成方塊，下入熱油鍋內用小火煎至金黃，倒入漏勺瀝油。
2.炒鍋內倒入植物油燒熱，下薑末。蒜末、干辣椒粉、湖南辣椒醬、蚝油炒香，倒入鮮湯燒開，放入豆腐，調入食鹽、味精、醬油，用小火燒至入味。
3.放入雞蛋餅、青椒末、紅椒末，以旺火收濃湯汁，用濕澱粉勾芡，撒上蔥花即可。
炸豆腐怎麼做好吃?
炸豆腐外酥里嫩，口感非常好。炸時油溫要較高時才能放豆腐下去，炸得差不多的時候才能去翻動，不然很容易碎掉。
豆腐對於女性而言，是保健、減肥、細膩皮膚、延緩衰老的好食品。
松子炸豆腐的好吃做法
炸豆腐食材准備
豆腐500克，松子仁50克，白糖70克，雞湯500毫升，香菜末50克，調料適量。
方法步驟
1.豆腐切成2立方厘米的丁塊，放入開水中煮至浮起，瀝水。
2.鍋中放入蔥、姜，油燒至六成熟，放入25克白糖，文火炒成棗紅色，烹入料灑。
3.加雞湯、松子仁、精鹽、白糖，豆腐、味精，用文火燉，邊燉邊扎眼，使湯汁滲入豆腐丁。
4.待湯收干，豆腐脹起後，迅速盛盤，撒上香菜末即可食用。
家常炸豆腐的做法
炸豆腐食材准備
豆腐1000克、花生油適量、調味品(芝麻醬、醬豆腐、桂皮、鹽、香菜)適量、水適量。
方法步驟
1.將豆腐切成小塊;
2.用花生油炸成豆泡;
3.芝麻醬中放入鹽用涼開水調勻，醬豆腐用涼開水調稀，香菜洗凈切段;
4.將炸豆腐、桂皮、鹽放入鍋中加水用旺火燒沸.改用微火煮，入味即可;
5.盛入碗中澆上調制的醬豆腐和芝麻醬，放上香菜，即可食用。
㈥ 炸豆腐塊怎麼做好吃
豆腐是以黃豆、青豆、黑豆為原料豆腐及豆腐製品的蛋白質含量比大豆高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養效價較高。如下是我給大家整理的炸豆腐塊怎麼做好吃，希望對大家有所作用。
1.韭菜摘干凈。
2.切碎。
3.碗中加鹽，用涼開水攪拌融化成鹽水。
4.加入韭菜碎，韭菜鹽水就做好了。備用。
5.老豆腐切1CM厚的小三角塊。
6.取一平盤，放入木薯澱粉，或是紅薯，土豆都澱粉可以。
7.將豆腐塊均勻裹上乾粉。
8.起鍋放油，溫能沫過豆腐即可。油溫七成熱放入豆腐塊炸至金黃撈出。
9.出鍋馬上吃，粘鹽韭水，豆腐外酥里嫩，鹽韭水清淡解膩。
㈦ 豆腐塊怎麼做好吃
材料
主料：豆腐，火腿
輔料：郫縣豆瓣醬，姜、蒜，辣椒粉，花椒粉，豆豉，老抽，白糖，澱粉，雞粉
做法
1、把豆腐切成2厘米見方塊，放入沸水中汆一下去除豆腥味，撈出備用。
2、把火腿切小丁備用，姜、蒜切末。
3、鍋中放油燒熱，放入郫縣豆瓣醬、豆豉、火腿丁、薑末、辣椒粉同炒。
4、鍋中加水放入豆腐煮3分鍾，加入老抽、白糖、雞粉、蒜末。
5、用澱粉勾芡，最後撒上花椒粉即可。
真心回答望採納，謝謝！